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購物中心餐飲招商分析（46頁）.ppt

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上傳人：新****庫編號：102783 2021-04-23 46頁 4.99MB

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1、購物中心餐飲招商分析開篇 1 “吃吃”要解決的問題要解決的問題 2 “餐飲餐飲”招商技巧招商技巧 3 總結總結目錄： “餐飲”作為商業業態的重要組成之一，其功能性和超強的聚客能力越來越受到重視。有許多成功的典型案例，前期失敗，后期通過業態調整、引進知名餐飲品牌而成功實現大翻盤的。因此，越來越多的項目希望借助出色的餐飲招商帶動整個項目的成功。第一章第一章前言前言餐飲業（catering）是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。美食(cate)顧名思義就是美味的食物，貴的有山2、珍海味，便宜的有街邊小吃。但是不是所以人對美食的標準都是一樣的，其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，就可以成之為美食。吃前有期待、吃后有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。 “ 吃” 人為什么要吃？無非是”為了生存“和”為了享叐“兩種 “ 吃” 吃什么呢？到底什么好吃？地方風味東南亞風味西餐茶餐廳、粵菜、海鮮江浙菜、本幫菜、川湘菜、韓日料理、鐵板燒、咖啡、面包那地方停車位超難找，超煩？有同層停車場地面、地下停車場部分設置餐飲與用停車位 “吃” 小結：解決消費者的問題是為項目創造最高價值！達到消費者的3、目的才有長期存在與穩定發展！獲得消費者認可才有生意興隆、利潤豐厚、項目成功、企業強大！技術要求餐飲招商技巧品質要求招商執行餐飲招商執行 3 3 品質要求 2 2 技術要求 1 1 第二章技術要求 1 1、品類組合和菜系組合 2、平衡問題占比、區域劃分、左右搭配、選品牌、定位置一店一味、一店一色、以大代小豐富度、成熟度、新鮮度按照市場需求、內外結合 3、時段的組合正餐以中餐和晚上為主快餐、簡餐以中午為主特色小吃時間比較靈活舉例1、餐飲布局頂層是正餐，中間垂直分布是休閑餐，底層做快餐美食廣場。舉例2、餐飲布局有項目把餐飲布局到一個區域，都會出現某些樓層在某些時段幾乎全是黑的。 4、客單價組合 5、面積組合不同的菜系、不同的品類給出不同的面積。按照品類做價格分區、做引導、不導致同一個客單價出現了傷亡的現象。 6、關于租金平衡租金收益合理取與舍面

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