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1、介紹及市場展望介紹及市場展望日本保鮮冷藏庫應用技術日本保鮮冷藏庫應用技術2020年世界一流的細胞存活保鮮技術世界一流的食品保鮮冷凍品質01030204CAS技術是CELLS ALIVE SYSTEM 的縮寫。CAS技術就是利用磁場將技術就是利用磁場將微量能量應用于食物中，微量能量應用于食物中，使水分子產生震蕩，在制使水分子產生震蕩，在制冷過程中防止他們聚集在冷過程中防止他們聚集在一起結晶，當設定的溫度一起結晶，當設定的溫度到達時，經過一個微弱沖到達時，經過一個微弱沖擊，水分子會瞬間結晶，擊，水分子會瞬間結晶，這個時候形成的晶體很小，這個時候形成的晶體很小，對細胞壁和細胞膜損害很對細胞壁和細胞膜2、損害很小。小。傳統的急速冷凍技術在傳統的急速冷凍技術在從外部向食物內部制冷從外部向食物內部制冷時，細胞周圍的水分子時，細胞周圍的水分子會形成大冰晶，破壞細會形成大冰晶，破壞細胞壁和細胞膜，在解凍胞壁和細胞膜，在解凍時會出現細胞組織內的時會出現細胞組織內的營養成分流失，影響是營養成分流失，影響是鮮度的主要原因。鮮度的主要原因。日本日本ABI株式會社社長株式會社社長XX哲哲男先生，從男先生，從1970年開始研究年開始研究冷凍鮮奶油的技術，并在九冷凍鮮奶油的技術，并在九十年代研究食品冷凍技術時十年代研究食品冷凍技術時發現了雨凍現象。即超冷的發現了雨凍現象。即超冷的雨滴在撞擊物質時會瞬間結雨滴在撞擊物3、質時會瞬間結晶。依據這個原理和電磁干晶。依據這個原理和電磁干擾技術，制造出了世界上最擾技術，制造出了世界上最先進的冷凍保鮮設備。先進的冷凍保鮮設備。5050年年前前開開始始研研發發的的CASCAS引引擎擎的的實實力力是是：可可以以讓讓細細胞胞在在存存活活的的狀狀態態下下保保持持鮮鮮度度；保保持持水水產產品品和和魚魚類類在在捕捕獲獲時時的的鮮鮮度度；可可以以保保持持牛牛肉肉、豬豬肉肉、雞雞肉肉、羊羊肉肉等等肉肉類類的的高高品品質質保保鮮鮮；可可以以保保留留各種美食在解各種美食在解凍凍后的后的鮮鮮美。美。世界一流的細胞存活保鮮技術世界一流的食品保鮮冷凍品質01030204HS技術是Hamonic 4、system的縮寫。HS技術主要有兩種應有場技術主要有兩種應有場景：景：1，用于保存低溫冷凍，用于保存低溫冷凍的食品，保證其處于保險的食品，保證其處于保險狀態下的細胞存活狀態。狀態下的細胞存活狀態。2，用于保鮮庫的保存生鮮，用于保鮮庫的保存生鮮食品，使其在恒溫的狀態食品，使其在恒溫的狀態下保持鮮度，比常規的保下保持鮮度，比常規的保鮮庫能夠延長出庫時間。鮮庫能夠延長出庫時間。HS技術是諧波振蕩功能技術是諧波振蕩功能的一個系統技術。是的一個系統技術。是ABI公司公司CAS冷凍引擎冷冷凍引擎冷凍機的配套產品。通過凍機的配套產品。通過CAS冷凍機把被凍物保冷凍機把被凍物保鮮冷凍后，要高質量的鮮冷凍后，5、要高質量的長期存放，是被動的細長期存放，是被動的細胞不受到衰減影響，需胞不受到衰減影響，需要這套裝有要這套裝有HS系統的冷系統的冷庫存放。庫存放。日本日本ABI公司是目前正在推進中公司是目前正在推進中的研發事業。的研發事業。ABI過去四十多年過去四十多年的研發多集中于肉類和漁業低的研發多集中于肉類和漁業低溫冷凍方面，技術非常成熟。溫冷凍方面，技術非常成熟。近年來關于水果、蔬菜、加工近年來關于水果、蔬菜、加工食品的常溫保鮮儲藏提出了新食品的常溫保鮮儲藏提出了新課題，品種繁多，需要做大量課題，品種繁多，需要做大量的數據分析，在這個領域，目的數據分析，在這個領域，目前以定制式方式操作，也歡迎前以定制6、式方式操作，也歡迎國內同行一同參與開發研究。國內同行一同參與開發研究。ABIABI研究的不是冷凍設備，而是保持細胞鮮活的研究的不是冷凍設備，而是保持細胞鮮活的的冷凍狀況設備的冷凍狀況設備。大約一百年前，美國人克拉倫斯大約一百年前，美國人克拉倫斯 伯茲艾因為捕撈大量的伯茲艾因為捕撈大量的海魚，為了保存發明了冷凍技術。一百年過去了，即使海魚，為了保存發明了冷凍技術。一百年過去了，即使到了今天，通用的還是急速快凍的技術，沒有任何突破。到了今天，通用的還是急速快凍的技術，沒有任何突破。株式會社株式會社ABIABI發明的發明的CASCAS技術，從保存細胞鮮活的角度發技術，從保存細胞鮮活的角度發明了明了C7、ASCAS急速冷凍機，被美國福布斯雜志譽為冷凍技術上急速冷凍機，被美國福布斯雜志譽為冷凍技術上的革命。的革命。CAS技術現在利用最成熟的表現在海產品，像：魚類，貝類，特別是生吃海鮮類可以產生更高品質的口感和獲取高附加值的利潤。CAS技術在肉食類方面可以打造高品質的品牌產品，技術在肉食類方面可以打造高品質的品牌產品，可以調節季節供應模式，實現長期儲備保鮮保存可以調節季節供應模式，實現長期儲備保鮮保存產品，打造高品質的可以反季節銷售儲備經濟模產品，打造高品質的可以反季節銷售儲備經濟模式。式。HS技術正在線水果和蔬菜領域不斷拓展，品種擴技術正在線水果和蔬菜領域不斷拓展，品種擴大，用途更加廣泛。由于物8、流時間的改善，正在大，用途更加廣泛。由于物流時間的改善，正在從高端果蔬的長期冷凍儲藏，向以保鮮冷藏為主從高端果蔬的長期冷凍儲藏，向以保鮮冷藏為主的儲藏技術（的儲藏技術（Harmonic System）為主的應用投入）為主的應用投入轉變，性價比更有利于市場競爭。轉變，性價比更有利于市場競爭。HS技術來自于生物工程正在向更高的技術領域和技術來自于生物工程正在向更高的技術領域和應用進軍。目前與應用進軍。目前與30多所大學的細胞研究室合作，多所大學的細胞研究室合作，正在生鮮果蔬、果凍飲料、加工食品、高級佳肴正在生鮮果蔬、果凍飲料、加工食品、高級佳肴等方面進軍。等方面進軍。前期籌劃活動執行效果評估HS技9、術正在向美食工程深度進軍諧波振蕩技術在果蔬冷藏儲存中應用廣泛CAS技術最早在海產品冷凍方面得到應用，技術最成熟CAS技術在冷凍肉食類方面優勢明顯以下用圖片作說明以下用圖片作說明這一類是經過冷凍后在這一類是經過冷凍后在HSHS冷凍庫保存的食品冷凍庫保存的食品：1 1，CASCAS細胞存貨冷凍技術可以保持食材品質的穩定細胞存貨冷凍技術可以保持食材品質的穩定和長期供貨，對供應鏈的安全十分有利。和長期供貨，對供應鏈的安全十分有利。ABIABI公司在中國最早登陸的公司在中國最早登陸的CASCAS機，是在云南成功地將松機，是在云南成功地將松茸保鮮冷凍后出口到日本，滿足了食用鮮松茸的需求，改變了過去出口干貨10、的歷史。茸保鮮冷凍后出口到日本，滿足了食用鮮松茸的需求，改變了過去出口干貨的歷史。2 2，CASCAS技術技術冷凍的菠菜與一般冷凍的菠菜不同，只要對其進行自然解凍，就會實現美味柔軟鮮綠的效果用于冷凍的菠菜與一般冷凍的菠菜不同，只要對其進行自然解凍，就會實現美味柔軟鮮綠的效果用于食用。如果菠菜帶有根部，解凍后根部仍然呈現粉紅色澤，這是一般冷凍機所達不到的效果。如食用。如果菠菜帶有根部，解凍后根部仍然呈現粉紅色澤，這是一般冷凍機所達不到的效果。如圖所示，經過圖所示，經過CASCAS機冷凍后的毛豆，解凍后經過加工依然保持了精細絨毛和鮮艷色澤。機冷凍后的毛豆，解凍后經過加工依然保持了精細絨毛和鮮艷色澤11、。3 3，深色澤，深色澤的蔬菜食材，經過的蔬菜食材，經過CASCAS機加工后，再進行解凍，蔬菜的肉質仍然非常鮮艷富有彈性，味道變化很小，機加工后，再進行解凍，蔬菜的肉質仍然非常鮮艷富有彈性，味道變化很小，主要原因是蔬菜的細胞完整地得到了保護。主要原因是蔬菜的細胞完整地得到了保護。這一部分是經過這一部分是經過CASCAS冷凍機冷凍后保存在冷凍機冷凍后保存在HSHS冷凍庫里面的加工食品：冷凍庫里面的加工食品：1 1，CASCAS細胞存活冷凍技術，細胞存活冷凍技術，保持了食材的鮮美，通過解凍后的食品會保留原汁原味的效果，通過烹飪后的美食在色、香、味、保持了食材的鮮美，通過解凍后的食品會保留原汁原味的12、效果，通過烹飪后的美食在色、香、味、口感都與平時的生菜。可以實現口感都與平時的生菜。可以實現門對門門對門的營銷模式，既通過冷鏈物流會實現從生產地到消費的營銷模式，既通過冷鏈物流會實現從生產地到消費者廚房的直接配送。者廚房的直接配送。2 2，CASCAS細胞存活冷凍技術，不僅在冷凍食材保鮮上具有優勢，對加工半成品細胞存活冷凍技術，不僅在冷凍食材保鮮上具有優勢，對加工半成品和各種成品的冷凍儲方面可以滿足解凍后保持味美，色香等要素的需求。下圖是臺灣某著名餐飲和各種成品的冷凍儲方面可以滿足解凍后保持味美，色香等要素的需求。下圖是臺灣某著名餐飲業企業后廚批量化生產，保鮮冷凍冷鏈配送，實現了后廚到店鋪的直13、供目的。業企業后廚批量化生產，保鮮冷凍冷鏈配送，實現了后廚到店鋪的直供目的。這一部分是經過這一部分是經過CASCAS冷凍機冷凍后存放在冷凍機冷凍后存放在HSHS冷凍庫內的生鮮水果：冷凍庫內的生鮮水果：1 1，CASCAS細胞存活冷凍技術在很細胞存活冷凍技術在很廣泛的食材上都可以得到利用。比如：冷凍的甜玉米解凍后，甜味和營養成分不會流失，味道很廣泛的食材上都可以得到利用。比如：冷凍的甜玉米解凍后，甜味和營養成分不會流失，味道很鮮美。后廚用的機切蔥花，不需要解凍直接烹飪即可，蔥味十足。鮮美。后廚用的機切蔥花，不需要解凍直接烹飪即可，蔥味十足。2 2，草莓解凍后，酸甜口味保持，草莓解凍后，酸甜口味保14、持良好。日本餐飲多用于吃解凍后的涼果，還廣泛地用于冰點心、冰沙飲料、果汁、西式糕點、蛋良好。日本餐飲多用于吃解凍后的涼果，還廣泛地用于冰點心、冰沙飲料、果汁、西式糕點、蛋糕等品種。糕等品種。3 3，水果冷凍加工，除了滿足沙司、果汁和冰水果外，更多的用于原料加工行業。過去，水果冷凍加工，除了滿足沙司、果汁和冰水果外，更多的用于原料加工行業。過去是采用水果青熟時采摘，通過熏蒸使其催熟。是采用水果青熟時采摘，通過熏蒸使其催熟。CASCAS技術直接在成熟時采摘，是水果最好的成熟狀態，技術直接在成熟時采摘，是水果最好的成熟狀態，加上細胞被很好地保護冷凍，也不收時間和空間的限制，在世界任何一個地方都可以品15、嘗到最好加上細胞被很好地保護冷凍，也不收時間和空間的限制，在世界任何一個地方都可以品嘗到最好的果實。的果實。4 4，采用，采用CASCAS技術加工的香瓜，解凍后仍然保持著水靈靈的狀態和甜味，鮮嫩的美味果肉。技術加工的香瓜，解凍后仍然保持著水靈靈的狀態和甜味，鮮嫩的美味果肉。被廣泛用于冰水果、鮮榨果汁、西式糕點等用途。被廣泛用于冰水果、鮮榨果汁、西式糕點等用途。HSHS系統保鮮庫一般果蔬類產品，常溫恒溫狀態下，可以系統保鮮庫一般果蔬類產品，常溫恒溫狀態下，可以保存保存3-63-6個月，特殊產品根據技術要求，可以達到個月，特殊產品根據技術要求，可以達到6 6個月以個月以上上1 1年以下，超過一年的16、建議使用冷凍技術。年以下，超過一年的建議使用冷凍技術。XXXX社長致力開發農戶用的產品，為農民服務，打造田頭與消費者的直供冷鏈配送和存儲體系。社長致力開發農戶用的產品，為農民服務，打造田頭與消費者的直供冷鏈配送和存儲體系。農產品和水產品從產地直接采用農產品和水產品從產地直接采用CASCAS技術進行冷凍加工，利用技術進行冷凍加工，利用HARMONIC SYSTEMHARMONIC SYSTEM保鮮冷凍、冷藏存儲技術保鮮冷凍、冷藏存儲技術儲存，常規冷鏈配送，就可以實現從田頭到消費者的直接供應，讓農民利潤最大化就是他今后的開發方儲存，常規冷鏈配送，就可以實現從田頭到消費者的直接供應，讓農民利潤最大化17、就是他今后的開發方向之一，這個理念可以為食品加工業所用。向之一，這個理念可以為食品加工業所用。HARMONIC SYSTEM HARMONIC SYSTEM保鮮冷凍、冷藏系統是應用于冷庫和保溫保鮮冷凍、冷藏系統是應用于冷庫和保溫庫防止食品細胞營養損失的技術，是庫防止食品細胞營養損失的技術，是CASCAS技術在庫存管理方面的應用技術，目前也是在繼續開發中。根據技術在庫存管理方面的應用技術，目前也是在繼續開發中。根據XXXX社長開發細胞存活技術的成功，被美國福布斯雜志評為冷凍技術發明一百年了才出現的新的進步技術。社長開發細胞存活技術的成功，被美國福布斯雜志評為冷凍技術發明一百年了才出現的新的進步技18、術。HARMONIC SYSTEMHARMONIC SYSTEM具備保鮮冷凍、保鮮冷藏的兩種應用技術，配備以先進的常規冷鏈配送，基于這個理具備保鮮冷凍、保鮮冷藏的兩種應用技術，配備以先進的常規冷鏈配送，基于這個理念可以為農副產品、高附加值水果生鮮和食品加工業所利用。念可以為農副產品、高附加值水果生鮮和食品加工業所利用。HARMONIC SYSTEM HARMONIC SYSTEM保鮮冷凍、冷藏系統是保鮮冷凍、冷藏系統是應用于冷庫和冷藏庫防止食品細胞營養損失的技術，這個技術的應用需要和當地的種植業、生產加工業應用于冷庫和冷藏庫防止食品細胞營養損失的技術，這個技術的應用需要和當地的種植業、生產加工19、業進行有效的合作，才可以進入定制型設備的制造，歡迎科研單位和生產科研型企業一同聯手開發。進行有效的合作，才可以進入定制型設備的制造，歡迎科研單位和生產科研型企業一同聯手開發。借助政府力量加強與海外同行的技術交流，把借助政府力量加強與海外同行的技術交流，把CAS技術推技術推向世界，造福全人類的美食生活。以下是日本政府和內閣向世界，造福全人類的美食生活。以下是日本政府和內閣府的對外推介指南，府的對外推介指南，CAS技術被稱為革命性的冷凍技術。技術被稱為革命性的冷凍技術。諧波共振技術就是保持冷庫里面恒溫狀態的技術。諧波共振技術就是保持冷庫里面恒溫狀態的技術。5年前我陪同年前我陪同XX社長參觀天壇祈年20、殿的回音壁時，他聽到了回音興奮不已。告訴我他社長參觀天壇祈年殿的回音壁時，他聽到了回音興奮不已。告訴我他的技術和這里是聯通的。的技術和這里是聯通的。CASCAS標識的冷凍、冷藏食品是食品加標識的冷凍、冷藏食品是食品加工企業走向國際市場的助力器。工企業走向國際市場的助力器。初期計劃將HS系統技術設備引入食品加工業，以小型化存儲冷庫助力生產型食品加工業，造出美味良好口感品質的食品。以harmonic System技 術為依托，協助地方政府和生產單位，建設生鮮、果蔬類食品存儲基地。建高端食品存儲基地引 進 CAS技術和HS技術合裝備，與國內設備制造企業合作，逐步推進設備的國產化進程。實現技術設備國產化CAS和 HS技術可以打造進入國際市場的高端產品，協助開拓國際市場渠道。讓優質產品進入國際市場我們在日本：有成立于1963年的友好商社-共和資材株式會社為我們的貿易事業提供幫助有負責經營戰略企劃和通關商務方面的商務咨詢服務公司ARI株式會社ABI株式會社根據客戶的要求，直接設計和指導各種定制產品，滿足不同用戶的需求，相信您在中國市場的拓展的每一步我們都可以協助、共贏、合作、拓展。聯系我們：北京XX科技有限公司 負責人：XX