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1、編制說明【編制目的】開店作業體系主要是解決如何開店、開店的步驟、開店的流程等問題，指引連鎖企業有條不紊地開店作業。 【使用范圍】本手冊僅供開店工作相關人員作為工作手冊閱讀、參考。【手冊制度】（1） *連鎖開店手冊由*公司統一制定和修改，其版權、解釋權和維護權歸公司總部所有；各相關人員僅有使用權及修改建議權。為避免資料外泄，各使用者不得帶出公司，不得翻印、不得外借他人，不得向外泄密透露。（2） *連鎖開店手冊由公司總部實行編碼管理，相關部門一部一冊，并統一記錄在案，故請各部門妥善保管，不得遺失。（3） 各崗位人員對手冊的培訓學習，應由經理或經理指定人統一安排、集中學習。 【使用說明】*連鎖開店手2、冊內容包括市場拓展、人員籌備、商品、物品籌備、證照辦理、開業慶典等工作程序、操作規范與標準。*連鎖開店手冊是*公司人成功的操作經驗，也是*公司人智慧的結晶。正是這些工作流程和操作規范的長期堅持和積累，才鑄就了*公司連鎖門店強大的經營競爭力，希望各位同仁能夠在實際工作中貫徹執行和堅持不懈，并為*連鎖開店手冊的再次升級而積累更多的經驗與智慧，*公司輝煌的發展期待您寶貴的建議！目錄編制說明1目錄21開店作業的組織保障32開店流程52.1直營店開店流程52.2直營店開店流程說明62.3加盟店開店流程72.4加盟店開店流程說明82.5開店作業流程表單93開店操作規范143.1人員籌備143.2新店開業宣3、傳方案153.3卸貨及上柜操作規范163.4開業前日準備工作及門店物品清單163.5開業慶典174政府關系辦理204.1工商營業執照辦理準備材料204.2稅務登記證辦理準備材料201 開店作業的組織保障開店作業涉及到人、財、物等企業運營的各個方面，是一個部門跨度最大、涉及部門最多的關鍵性作業，因此，明確各部門在開店作業中所處的角色和涉及的職能，可以讓開店作業操作者在一開始就對此有明確的認識從而形成清晰的工作思路，并在開店作業中做好各部門間工作的協調與安排。各部門角色與職能定位：財務部：（直營店）：保障者n 及時按公司新店籌建計劃、合同，審核各部門新店的籌建申請款項無誤后，按時支付房屋保證金及租4、金，保障新店籌建的進度。n 負責新店籌建各部門費用申請的審核與支付，保障裝修、物流、貨架、營運物料、非商品物資與固定資產購置等籌建工作按時完成。（加盟店）：支持者n 負責加盟商新店申請加盟費、保證金與首批貨款的收取，及時確保資金回籠。n 負責收取加盟商非商品物資款項。運營部：（直營店）：主導者n 新店開業籌建倡導者與組織者，組織與協調新店開業全過程。n 新店開業籌建的現場控制與總部遠程工作協調，保障按時、按質完成開店計劃。n 負責新店籌建，并統籌建店全過程，為店面員工培訓、商品組織、收貨、市場調查分析，保障新店員工技能快速增長，為門店長期贏利奠定良好基礎。（加盟店）：配合者n 負責為加盟店提供5、專業的管理流程與營運標準規范。事業拓展部：（加盟店）：主導者n 負責拓展加盟新店，指導加盟店開業過程。n 負責跟進、指導、協助加盟商新店籌建過程，為加盟商解決疑問，并提出建設性意見。商品部：配合者n 負責新店貨品的配發，跟蹤物流至門店，保障店內產品的齊全和規范。n 負責新店非商品物資的配貨，物流至門店，保障新店開店所需物資及時到位，使開店工作順利進行。企劃部：（直營店）操作者n 按時完成新店裝修設計方案，確保相關部門根據圖紙，做好新店籌建的各項準備工作。n 選擇、評估新店工程裝修隊，確保新店裝修按質、按時完成，保障新店SI統一（終端形象建設系統）。n 負責新店道具、貨架的組織配置，物流至門店，6、并保證安裝到位。n 負責新店籌建開業促銷活動、開業慶典的策劃，促進銷售額增長，發展穩定的VIP會員。（加盟店）配合者n 按時完成新店裝修設計方案，確保加盟商根據圖紙，做好新店籌建的各項準備工作。n 負責道具、貨架配貨物流至門店，保障加盟店的按時開業。n 負責加盟店開業促銷、開業慶典活動的設計與策劃，提高加盟店新店開業的銷售額，保障加盟店長期經營的贏利。新店籌建部門聯絡單：（見附表）新店籌建聯絡單說明：n 新店籌建聯絡單，新店籌建店名、籌建時間、開業時間、申報人、申報時間由拓展新店人員填寫。n 由申報人報總經理審批。n 新店籌建開始，進行內部網郵箱公布：新店籌建信息公布。2 開店流程2.1 直營7、店開店流程2.2 直營店開店流程說明步驟步驟描述/操作規范負責部門/崗位工具表單新店公布1新店公布具體開業時間，各部門相應按開業時間提前作籌建準備工作。2財務部根據合同打款付房屋租賃押金用房租。并且索取相關發票。3.企劃部安排店鋪測量面積，進行圖紙設計（平面圖、效果圖、施工圖）。各相關部門新店籌建部門聯絡單門店相關證照及網銀網絡辦理1食品流通許可證（選址確定后開始辦理）2工商營業執照（開業前辦理）。3店招裝修城管局辦理登記備案。4稅務登記辦理。（工商營業執照辦理后辦理）5網銀刷卡機辦理。6網絡、電話申請。事業拓展部/運營部/財務部政府申請作業表非商品物資配置及物流、收貨1行政人事部門確定用品配8、發數量。2商品部確定物流裝貨、出發時間。3商品部跟蹤收貨情況，門店根據非商品物品清單，點貨、驗收。4物流運輸：注意易損、易碎物料。5如物品驗收中發現問題，反饋至商品部，并協商解決辦法。行政人事/商品部/門店商品配置及收貨1運營部與商品部根據門店平面圖紙確定商品數量，商品部配置產品及相關物料。2確定物流裝貨、出發時間。聯系店鋪負責人。3收貨，門店根據商品到貨清單，點貨、驗收。4商品及相關物料配發，以商品結構為依據。5根據門店平面圖紙，確定商品數量，并將商品物流至門店。6如物品驗收中發現問題，反饋至商品部，并協商解決辦法。商品部/運營部/門店人員配置及培訓1新店的人員配置數量與薪資標準由運營部與總9、部行政人事部共同確認。2員工招聘：員工入職必須提供相關證明資料。（如身份證等）3.人員的配置采取外部招聘與內部調配結合的方式進行。4.一般在當地招聘員工，以保證員工的穩定性，且熟悉當地市場狀況。5.員工須有當地戶籍擔保，門店負責人員電話咨詢家長或家訪。6.行政人事部門與運營部門對新員工進行崗前培訓。行政人事部/運營部開業促銷計劃1新店開業促銷計劃按企劃部統一制定的方案執行。2新店促銷所需贈品以及相關的促銷用品與非商品物資一起配發給店鋪。3新店開業促銷所需的宣傳及制作相關費用由企劃部申請，后報財務審核，門店執行。企劃部開業1. 正式開業前的準備工作。2. 開店典禮。3.開店營業。運營部開業慶典流10、程表/開業慶典物品檢查表2.3 加盟店開店流程2.4 加盟店開店流程說明步驟步驟描述/操作規范責任部門/崗位工具表單證照辦理事業拓展部協助加盟商辦理食品流通許可證、營業執照等證照。事業拓展部/加盟商商品配置1、商品部根據平面圖貨架數量，陳列方式、商品品類銷售分析，進行商品配置，計算出具體的數量、款號、金額。2、將詳細準確的金額報財務部與運營部。商品部非商品物資配置1、根據平面圖進行非商品物資配置，計算出具體數量、品種、金額。2、將詳細準確的金額報財務部與運營部。商品部/行政人事費用繳納1、運營部根據商品部提供的商品、非商品物資配置清單，計算總金額，提供加盟商開店后繳納非商品物資配置費用。2、加11、盟商繳納費用后，財務通知企劃部與商品部費用已繳納，運營部通知企劃部與商品部物流商品與非商品。財務部門店裝修參見建店手冊員工培訓運營部對加盟商員工進行培訓，培訓專業知識、銷售技巧、操作流程。運營部電話網絡申請加盟商自行辦理，在電信局以個人名義申請。加盟商收貨商品與非商品物資到位后，運營部協助加盟商指導員工按收貨流程對商品分類收貨管理，根據物流發貨單明細收貨。事業拓展部/加盟商開業宣傳單派發安排員工派發開業促銷（DM）單，把開業信息及開業促銷信息傳播。加盟商貨架組裝，指導陳列協助貨架組裝，指導員工按商品品類與陳列標準上貨。并且對應價格標簽。事業拓展部開業準備檢查開業事項：商品、衛生、陳列等。加盟商12、開業開業當天安排開業慶典各項活動。加盟商2.5 開店作業流程表單2.5.1 開店作業流程控制表開店作業流程控制表（直營店）店名： 開業日期： 年 月 日 地址：距開業天數應完成日期工作要項執行單位負責人是否按時完成處理方式最遲完成日期完成確認備注簽訂房屋合同后開始辦理食品流通許可證拓展部15天新店公布，啟動新店開店程序拓展部、總經辦15天開始辦理工商營業執照拓展部15天申請領取銀聯pos機、確定繳存銀行帳號財務部15天開店負責人確定，店鋪人員編制、招聘行政人事部/運營部13天店鋪裝修設計方案確定企劃部、拓展部13天選擇裝修工程隊，申請裝修費用拓展部13天貨架、設備的準備拓展部/企劃部10天電話13、網絡申請辦理拓展部10天店鋪人員培訓運營部、行政人事10天商品配置、出單、倉庫配貨商品部10天非商品購置行政人事7天收取設備、貨架拓展部4天設備安裝完成拓展部4天商品與非商品物料運輸至門店商品部4天系統安裝調試信息部4天店鋪人員到位運營部4天收取商品與非商品物料運營部3天商品陳列、非商品物料陳列、商品過機運營部3天門店開業布置企劃部3天開業宣傳品派發，安排員工到主街道口進行派發門店3天備用金、發票準備財務1天店鋪衛生打掃、清理門店當天開業慶典活動企劃部當天正式營業門店開業后辦理稅務登記證財務部開店作業流程控制表（加盟店）店名： 開業日期： 年 月 日 地址：距開業天數應完成日期工作要項執行單14、位負責人是否按時完成處理方式最遲完成日期完成確認備注提前辦理食品流通許可證加盟商15天新店公布，啟動新店開店程序事業拓展部15天開始辦理工商營業執照加盟商15天申請領取銀聯pos機加盟商15天店鋪人員編制、招聘加盟商13天店鋪裝修設計方案確定企劃部13天店面裝修加盟商13天貨架、設備的準備拓展部/企劃部10天電話、網絡申請辦理加盟商10天店鋪人員培訓運營部10天商品配置、出單、倉庫配貨商品部10天非商品購置行政人事部7天收取設備、貨架加盟商4天設備安裝完成加盟商4天商品與非商品物料運輸至門店商品部4天系統安裝調試信息部4天店鋪人員到位加盟商4天收取商品與非商品物料加盟商3天商品陳列、非商品物料15、陳列、商品過機加盟商3天門店開業布置運營部、加盟商3天開業宣傳品派發，安排員工到主街道口進行派發加盟商3天營業用品購買加盟商1天店鋪衛生打掃、清理加盟商當天開業慶典活動運營部、加盟商當天正式營業加盟商開業后辦理稅務登記證加盟商2.5.2 新店籌建工作聯絡單新店籌建工作聯絡單 店籌備基本情況一覽表事業拓展部店名稱營業面積及樓層店（主）長姓名聯系電話詳細地址預計開業日期預計裝修日期基本設施租賃期限免租期籌建天數租金（月）租金包含項目包含管理費包含衛生費租金支付 方式押金及具體數量退押金時間與方式分管拓展姓名分管拓展聯系電話新店情況描述：是否有廣告位，詳細 情況位置加盟商繳款方式支票加盟商繳款帳戶單16、位名稱規格現金銀行帳號費用轉帳開戶銀行財務 部分管會計姓名分管會計聯系電話加盟商到帳款額確認方式（與加盟商確認）書面已收款信息傳遞與匯報部門：總經理：電話傳真運營部分店營業時間分店崗位編制店長：店助：店員：培訓資料配備：（填寫以下內容，可根據實際情況配發。）店長手冊/員工手冊/陳列手冊/商品手冊/集客手冊/開店手冊/等門店營運手冊分管姓名分管電話電腦系統軟件配置：企劃部分管企劃姓名分管企劃聯系電話出圖時間： 出圖種類：貨柜配置： 道具等配置： 物流情況描述： 開業活動企劃具體事項：商品部分管姓名分管聯系電話商品、非商品物資配置、物流情況描述：（特別注意工衣、工牌）非商品配置品種（附明細表）數量17、金額缺品：（附明細表）商品基本配置數量金額占比備注：該表由運營部填寫，一式六份：運營部/財務/商品部/企劃/店（主）長/總部備案各一份3 開店操作規范3.1 人員籌備3.1.1 新店配置人員的組織架構： 店長（店主）店長店助店助導購員導購員導購員 直營店配備模式 加盟店配備模式3.1.2 門店店崗位配備基本要求：n 門店店崗位分為:店長、店助、導購三個級別。n 新店人員配置由終端商確定具體數量，依據為：u 根據門店的面積，配備人員數量。u 根據服務水平要求配備人員數量。u 根據客流量與銷售狀況適當增補人員數量。新店籌建負責人開業前15天人員招聘到位。新店人員配制表 店 開業時間： 崗位基本工資18、餐 補全勤獎化妝費職 補提成月薪人數店長（A類） （B類）店助（A類） （B類）導購（A類） （B類）合計制表人： 審批人： 時間：3.1.3 新店配置人員招聘基本要求：店長：n 2035歲，性格開朗、良好的溝通技巧，誠實可信、當地戶籍擔保。n 高中及以上學歷，2年以上*或相關零售店管理工作經驗，具有較強的店務管理經驗。n 熟悉門店的人員、安全、衛生、陳列、培訓、VIP會員、財務、資產等管理。n 熟悉門店商品的進、銷、存管理。n 熟悉門店的訂、補、調、退、換、驗、盤貨等操作流程。n 熟悉門店的促銷、宣傳、銷售、投訴處理等操作規范。n 熟悉食品行業的產品知識。店助：n 女性、1825歲，性格開朗19、良好的溝通技巧，誠實可信、當地戶籍擔保。n 1年以上食品或相關零售店同職工作經驗。n 熟悉行業的產品知識。n 熟悉門店商品的進、銷、存管理。n 熟悉門店的訂、補、調、退、換、驗、盤貨等操作流程。n 能獨立完成門店的店員培訓、賬務管理、貨物盤存、商品陳列、衛生清潔等工作。店員：n 女性、1825歲，性格開朗、誠實可信、當地戶籍擔保。n 良好的溝通技巧，吃苦耐勞，具備較強的責任心和上進心。n 有過*店、便利店工作經驗者優先。3.2 新店開業宣傳方案連鎖門店市場拓展內容：開業前37天，連鎖門店對所在商圈的目標拓展對象進行拜訪，介紹開業信息，并派發宣傳彩頁1 目標拓展對象：（1） 店面相鄰的住戶與商20、鋪及由此輻射的關系人群（2） 政府部門及帶有公有性質的各企事業單位（3） 各類社會團體（4） 商圈周邊各住宅小區（5） 連鎖門店員工所擁有的人脈關系2 市場拓展方式：DM郵寄或夾報（開業前7天）、兼職人員派發彩頁（開業前3天）、店面人員派發彩頁（開業前3天）、短信群發（開業前3天）等3 市場拓展原則： （6） 重質重量,宣傳到位 (理念宣傳為主)（7） 有規劃、有針對性（效率為主）（8） 根據各地情況，投放最有價值的廣告（性價比）4 注意事項：（9） 開業當天及之后兩個月內，要特別注意現場顧客關系的鞏固，應多派名片，多找機會結識對方，為日后的發展奠定人脈基礎，特別是店長要能敏銳地發覺有社會影響21、力的客人與之交往（10） 開業后，根據客戶分類在一周后進行回訪3.3 卸貨及上柜操作規范1 貨到門店要先對總件數進行清點，確認無誤后即可拆包安排上貨或庫存；2 到貨前店長必須明確各種貨品的擺放位置，并安排人員負責搬貨工作；3 卸貨前店長要先交代好人員如何放置商品，并強調搬貨注意事項，及時提醒、監督搬貨人員；4 店長要提前安排相關人員做好商品的檢查、核對工作；5 卸貨時要檢查外包裝是否有破損，并抽查其中的貨品以驗證其有否存在問題；6 貨品卸下后，要確定貨品屬于哪個區域，并向搬貨人員明確存放區域，同時監督其搬運的工作；7 安排店員照單點貨，專人抽查數量，反饋差異進行貨品的簽收、點貨。8 卸完后，核22、對商品的數量與清單上的數量是否一致；9 確定使用工具準確到位：各種標簽、標價簽、宣傳物料等。10 對貨品進行質量檢查和跟蹤，有出現問題及時的反饋到公司相關部門。11 商品先簡單陳列，然后按照陳列規范要求、結合門店的情況將商品進行有效陳列和搭配，分析、調整，達到最佳陳列效果。3.4 開業前日準備工作及門店物品清單3.4.1 開業前日準備工作檢查n 召開員工動員會，傳遞開業當天工作安排信息，鼓勵員工士氣。n 打開所有電器設備：電燈、空調、DVD、功放、音箱、飲水機等測試45小時，檢測是否全部正常。n 測試網絡、電腦操作系統，打印機、刷卡機、電話等是否正常使用。n 檢查POP是否已張貼到位。開業海報23、是否到位。n 檢查銷售單、贈品、會員卡、會員登記表、購物袋等是否到位。n 檢查賣場安全，防火設施、防盜門鎖是否符合安全要求。n 檢查收銀零鈔是否已備齊。n 檢查商品陳列、價格標簽是否全部到位。n 檢查員工是否已領工衣、工牌，開業統一著裝。3.4.2 門店物品清單NO物品清單檢查人檢查結果備注1電腦2電話3網銀刷卡機4驗鈔機5文件櫥6復寫紙、打印紙、書寫紙7筆8膠水9膠帶10計算器11考勤表12日銷售清單13飲水機14標價卡/標價簽/價格表15海報/彩頁/畫冊/宣傳冊16員工制服、工牌17贈品、獎品、手提袋18條幅19訂書機20一次性飲水杯3.5 開業慶典3.5.1 開業日期選擇規范1 開業日期24、可根據本行業以往的銷售情況，選擇在旺季或淡季開店；2 選擇主要嘉賓、領導能夠參加的日期，選擇大多數目標公眾能夠參加的國家法定節日；3 考慮民眾消費心理和習慣，善于利用節假日傳播信息，例如國慶節、圣誕節等；4 關注天氣預報，提前向氣象部門咨詢近期天氣情況，選擇陽光明媚的日子；5 避免過早或過晚，一般安排在上午9：00-10：00之間。3.5.2 開業慶典活動流程 時間事項執行部門負責人備注7：30布置賣場外桌椅、條幅、茶水8：00劃出開業剪彩儀式范圍8：30所有人員到位8：45音響到位9：00開始放音樂，工作人員門口集合 9：20主持人宣布開業儀式開始9：25請領導講話致詞9：38剪彩儀式開始925、：45宣布開業典禮結束 9：45正式營業9：50抽獎活動開始踴躍購買的場景（組織人員襯托氣氛）3.5.3 開業慶典作業檢查開業慶典作業檢查表開店管理表： 開業慶典整體檢查作業 店開業日期： 年 月 日檢查單位：門店 檢查日期： 年 月 日NO工作項次檢查人實際完成日期檢查結果備注合格不合格1店外招牌清潔 2店外地面、玻璃清潔3店內射燈的清潔4店內地板、（玻璃）墻面清潔5商品展臺、展架清潔6收款臺、后倉清潔7員工統一著裝與精神面貌8標價卡、標價簽、價格表9迎送賓曲10慶典人員定崗與分工11參加慶典嘉賓確認12送嘉賓的禮品（備選）13條幅、花籃、汽球、拱門14致辭稿15紅地毯16音響設備、麥克風及26、支架17照相及攝像設備18零鈔準備19宣傳資料20表格（發票、銷貨憑證、顧客VIP資料登記表等)21桌子、椅子22線路檢查負責人簽名： 時間： 4 政府關系辦理政府申請作業表開店管理表：政府申請作業 店開業日期： 年 月 日工作項次受理單位所需時間承辦人應完成日實際完成日期食品流通許可證市場監督管理局營業執照登記申請工商局稅務登記申請稅務局營業用電申請供電局消防合格申請政府消防管理旗桿設立申請市容大隊過街橫幅懸掛申請市容大隊跟單人：4.1 工商營業執照辦理準備材料n 填寫相應的申請表格n 法人代表一寸免冠照片。n 法人代表身份證復印件。n 委托書及經辦人身份證復印件。n 場所租賃合同書、產權證復印件。（直營店由運營部備齊相關資料，加盟店由加盟商自主備齊相關資料，總部提供品牌授權證明）4.2 稅務登記證辦理準備材料n 營業執照。n 有關合同、章程、協議書、項目建議書。n 銀行帳號證明。n 居民身份證、護照或其他合法入境證件。n 稅務機關要求提供的其他有關證明和資料。（建議在營業后一個月內辦理）