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1、學校食堂服務質量及員工培訓考核管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 一、職工職業道德準則1、樹立全心全意為教職工、學生服務思想意識。2、熱愛本職工作，宏揚愛崗敬業精神，努力盡職盡責做好伙食供應。3、嚴格按照食品安全法和衛生“五四”制加工銷售食品。4、加強職工技術培訓，提高業務水平，做好干一行、愛一行、專一行。5、關心集體，愛護公共財產設備，杜絕長明燈、長流水，維護集體利益。6、保持個人工作場地衛生做到人離地凈維護公共衛生。7、工作勤懇無時，樂于奉獻，不以職謀私，損害集體利益，團結他人，友愛同志。8、嚴格遵守學院、2、后勤管理處、膳食科的各項規章制度，精心作業，廉潔奉公。9、服從領導，聽從指揮和分配，完成自己的各項工作任務。二、職工培訓制度根據后勤改革和發展的需要，增強食堂全體職員的服務意識、創新意識和業務技術的提高，不斷推動飲食工作改革的新局面，學院組織食堂職工培訓，特制定如下培訓制度：1、對象：飲食服務部全體職工。2、培訓內容：（1）食品從業人員須知；（2）職業道德教育；（3）飲食營養與衛生；（4）烹飪原料加工技術和面點制作技術；（5）餐廳服務知識3、培訓時間：每年暑假后，開學前一個星期。4、培訓要求：各食堂全體職工都必須參加培訓學習，經考試合格后才能上崗。5、考試考核方法：理論與實際操作考試相結合。理3、論考試采取統一命題，同一時間，集中地方，閉卷答題的方式進行。三、文明服務制度1.堅持“三服務，兩育人”宗旨，樹立全心全意為學生、教工服務的思想，養成良好的職業道德。2.堅持做到“三優、三熱、五文明”三優：優質的飯菜、優秀的服務、優良的衛生三熱：熱飯、熱菜、熱湯五文明：文明語言、文明操作、文明環境、文明秩序、文明服務。3.認真執行“衛生五四制”，嚴防食物中毒，嚴防不潔食品出售，搞好個人衛生、飲食衛生、環境衛生4.按規定組建食堂伙食管理委員會，每月定期召開一次報告會。5.堅持食堂經理周五接待制度，虛心聽取就餐者意見，堅持民主管理意見，堅持實行民主管理。6.食堂堅持每年開展一次“優質服務月”活動，促4、進伙食工作質量的提高。7.堅持主、副食品明確標價，每天公布市場物價行情，定期向就餐者答復其反映的意見和改進工作的實施辦法。8.堅持用工具售貨，衣帽潔白，佩戴工號牌。9.發揚“罵不還口，打不還手”的作風，以模范行為給就餐者做出表率。10.對就餐者主動熱情，說話文明，站立姿勢端正，開飯時不閑談、不高聲喧嘩，思想集中、動作迅速、準確無誤。11.設立免費調料臺，為就餐者提供方便。12.堅持按照規定時間開飯，做好開飯前的各項準備工作及飯后的各項收尾工作。13.正常開飯時間已過，值班人員應堅守崗位，對來晚的就餐者不訓斥、不埋怨、熱情服務。四、食堂工人集體宿舍管理制度1.住宿人員由食堂主管統一安排登記，各食5、堂餐廳不得私自安排人員住宿。2.住宿人員不得有違法亂紀活動，違者予重罰。3.宿舍內不得男、女混居，不得私自調換床位，不得私自換鎖。4.不得私留外來人員住宿，直系親屬來控望，中心予以關照，但必須經本食堂（餐廳）經理同意，限期為一周。5.注意安全，防火、防盜，隨手帶門，人員離開鎖門前要檢查火源（煙頭），閉燈斷電。6.除了學校安裝的正式電源外，不得私自拉電線，不得使用電熱器（電爐、電熱毯、電暖氣）等。7.不在電線和燈具架上掛曬衣物，以防電氣火災或觸電傷人事故。8.不在宿舍內使用液化氣、酒精爐等明火，不將易燃、易爆等危險品帶入宿舍。9.不在走廊、宿舍、廁所燒垃圾、廢紙，不在床上吸煙。10.保持安靜，不準在走廊、宿舍內大聲喧嘩、打鬧，按規定時間熄燈就寢。11.保持宿舍整潔，搞好個人床鋪衛生及整個室內衛生。12.愛護公物，不得損壞。13.不得張貼不健康的圖片。五、文明用語及服務忌語1、文明用語：您好您慢走請進請坐請原諒請稍等謝謝請多包涵對不起沒關系不客氣久等了很抱歉打擾了再見請先生小姐同學老師歡迎再來請多提寶貴意見2、服務忌語：急什么吵什么喊什么不行辦不到不知道管不著胡說少廢話沒時間活該討厭找主任我不管你問我，我問誰，喂，喂