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1、幼兒園膳食委員會(huì)管理制度及會(huì)議記錄編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 幼兒園膳食委員會(huì)工作制度為了進(jìn)一步完善膳食委員會(huì)的工作內(nèi)容，明確工作職責(zé)，更好地開(kāi)展膳食委員會(huì)各項(xiàng)工作，特制訂膳食委員會(huì)工作制度： 一、 組織結(jié)構(gòu) 組 長(zhǎng)： 副 組 長(zhǎng)： 成 員： 保健醫(yī) 廚房工作人員 教師代表： 食堂管理人員： 保育員代 表： 家長(zhǎng)代表：每班推選2人 二、膳食委員會(huì)工作內(nèi)容 1.召開(kāi)膳食座談會(huì) 每個(gè)學(xué)期，由膳食委員會(huì)召開(kāi)1-2次膳食座談會(huì)，膳食委員會(huì)成員參加本次膳食座談會(huì)，在會(huì)議上，各代表要發(fā)揮作用，向校領(lǐng)導(dǎo)和飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)者反映就餐學(xué)2、生遇到的膳食問(wèn)題，并積極與校領(lǐng)導(dǎo)及飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)者交流，以商榷問(wèn)題的解決方法。 2.監(jiān)督、審核膳食委員會(huì)常務(wù)工作小組的工作，作為膳食委員會(huì)的監(jiān)督小組，膳食委員會(huì)所有成員都有權(quán)利和義務(wù)監(jiān)督膳食委員會(huì)常務(wù)小組的各項(xiàng)工作，并審核膳食委員會(huì)常務(wù)工作小組的工作報(bào)告和會(huì)議記錄。 3.每個(gè)月不定期組織膳食委員會(huì)工作小組成員對(duì)各飯?zhí)眠M(jìn)行明查暗訪的工作，監(jiān)督飯?zhí)玫倪\(yùn)作，把飯?zhí)么嬖诘膯?wèn)題和改善意見(jiàn)填入相關(guān)的表格，再通過(guò)膳食科，把表格發(fā)放到各飯?zhí)?，并監(jiān)督飯?zhí)玫母倪M(jìn)。最后，把明查暗訪調(diào)查表進(jìn)行公布。 4.及時(shí)對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行公示 膳食委員會(huì)要及時(shí)把相關(guān)資料對(duì)全校進(jìn)行公示，膳食委員會(huì)的所有工作接受全校師生的共同監(jiān)督，增加膳食委3、員會(huì)的工作透明度。 三、會(huì)議制度 1. 每學(xué)期組織1-2次，在召開(kāi)膳食座談會(huì)前，由膳食委員會(huì)確定本次膳食座談會(huì)的主題，內(nèi)容，時(shí)間及開(kāi)會(huì)地點(diǎn)，并在膳食座談會(huì)前一周對(duì)外公布本次座談會(huì)的主題，內(nèi)容，時(shí)間及開(kāi)會(huì)地點(diǎn)。 2. 膳食座談會(huì)由相關(guān)工作人員做好會(huì)議記錄，并把會(huì)議記錄整理為檔案 3.不定期召開(kāi)膳食例會(huì) 附：幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄表時(shí)間： 地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室到會(huì)人員：園長(zhǎng)、采購(gòu)、保健醫(yī)及膳食委員會(huì)會(huì)員內(nèi)容：1.介紹各位膳食委員會(huì)成員的姓名、幼兒所在的班級(jí)。2.介紹一周幼兒菜譜的基本框架。3.幼兒園膳食管理制度。記錄：一、介紹膳食委員會(huì)的成員。二、了解幼兒園的膳食管理制度三4、介紹幼兒園伙食費(fèi)收費(fèi)和使用情況。實(shí)際上學(xué)的天數(shù)*14元。四、介紹一周幼兒食譜的基本框架。1. 每天提供三餐一點(diǎn)2. 注重六大搭配：米面搭配、葷素搭配、深淺色蔬菜搭配、動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)搭配、干濕搭配、甜咸搭配。中午米飯、下午就是面食，每周3次綠葉菜，1次黃葉菜，一次根莖類。一星期四次米飯，一次面食，面食種類多樣，有水餃、混沌，面條、肉包、刀切饅頭等，菜做到一葷二素。魚(yú)蝦40克、畜禽肉60克、豆制品25-30克、乳制品30克、蛋類20克、綠橙菜130克、淺色蔬菜70克、油5-7.5克、醬油鹽1.5-2克、味精0.5克、糖10克飲食衛(wèi)生：1.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布要5、生熟分開(kāi)，洗刷干凈，食具一餐一消毒?？茖W(xué)烹調(diào)，盡可能地保存食物中營(yíng)養(yǎng)素，防止維生素?fù)p失，先洗后切，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。2.食堂從業(yè)人員持有健康證、上崗證。五、營(yíng)養(yǎng)不良幼兒和肥胖兒的飲食管理1.營(yíng)養(yǎng)不良和貧血幼兒每天下午營(yíng)養(yǎng)加餐2.肥胖兒先喝湯-蔬菜-米飯-葷菜幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄表時(shí)間： 地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室到會(huì)人員：園長(zhǎng)、采購(gòu)、保健醫(yī)及膳食委員會(huì)會(huì)員會(huì)議議題：規(guī)范食堂管理，確?；锸迟|(zhì)量 會(huì)議記錄： 1. 保健醫(yī)總結(jié)本月幼兒的飲食情況。 2. 大廚總結(jié)幼兒膳食的烹飪與搭配的情況3. 代表們對(duì)開(kāi)學(xué)一個(gè)多月來(lái)的幼兒伙食情況進(jìn)行了小結(jié)、 交流，對(duì)幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定，一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干6、稀、米面等方面搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。同時(shí)也對(duì)菜肴提出了更高的要求 。這些來(lái)自一線老師、幼兒家長(zhǎng)的伙食反饋信息，為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長(zhǎng)。 “沒(méi)有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標(biāo)和追求。相信通過(guò)這次會(huì)議，全園的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會(huì)錦上添花，更上一層樓。幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄表時(shí)間： 地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室 記錄人： 到會(huì)人員：園長(zhǎng)、采購(gòu)、保健醫(yī)、大廚、教師代表、家長(zhǎng)代表會(huì)議內(nèi)容： 一、由保健醫(yī)向家長(zhǎng)代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營(yíng)養(yǎng)分析情況等。1.制定花樣食譜。根據(jù)市場(chǎng)7、供應(yīng)情況，食譜每?jī)芍苷{(diào)換1次，適當(dāng)調(diào)整花樣。對(duì)食譜要求：(1)根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，充分利用豆制品。(2)注意干稀搭配、葷素搭配、粗細(xì)糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制;(3)早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類一般每個(gè)孩子在 80-90 克左右，蔬菜 在 100-120 克左右，多選用各種季節(jié)性蔬菜。保證有一 量的綠、橙色蔬菜;(4)制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計(jì)劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。家長(zhǎng)代表反映對(duì)幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛(ài)。8、盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營(yíng)養(yǎng)配比，并認(rèn)真做好幼兒園食堂會(huì)議記錄。二、會(huì)議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學(xué)的吃好”這一主題開(kāi)展1.保健老師分別對(duì)幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過(guò)程進(jìn)行了全方位地介紹。2.教師針對(duì)本班幼兒進(jìn)餐的情況作小結(jié). 3.財(cái)務(wù)人員也對(duì)幼兒園伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行了公布與解析。4.參會(huì)代表表示：通過(guò)共同討論幼兒膳食問(wèn)題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營(yíng)養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時(shí)也對(duì)如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費(fèi)提出自己寶貴的意見(jiàn)和建議。三、定期召開(kāi)伙食委員會(huì)會(huì)議已經(jīng)成為我園建設(shè)健康飲食的一大有效方法。代表們對(duì)幼兒的9、伙食質(zhì)量給予充分肯定：1.一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干稀、米面等方面搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。2.對(duì)菜肴提出了更高的要求，如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對(duì)各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對(duì)菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的要求。 3.這些來(lái)自一線老師、幼兒家長(zhǎng)的伙食反饋信息，為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。 4.代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長(zhǎng)。幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄表時(shí)間： 地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室 記錄人： 到會(huì)人員：園長(zhǎng)、財(cái)務(wù)、保健醫(yī)、大廚、廚工及家委會(huì)代表會(huì)議內(nèi)容：1. 辦公室介紹與會(huì)人員：出席今天會(huì)議有我們園長(zhǎng)、采購(gòu)人員、保健醫(yī)生、二個(gè)食堂10、負(fù)責(zé)人家長(zhǎng)代表參加本次會(huì)議。介紹會(huì)議議程：（1） 成立新一屆膳食管理委員會(huì)（2） 我園保健醫(yī)介紹3-6歲兒童膳食營(yíng)養(yǎng) （3） 張園長(zhǎng)介紹食品采購(gòu)流程（4） 家長(zhǎng)代表提出意見(jiàn)或建議（5） 園長(zhǎng)總結(jié)2.由家長(zhǎng)自薦、班級(jí)老師推薦，成立了新一屆膳食管理委員。3.我園保健醫(yī)生向委員會(huì)成員介紹了“3-6歲兒童膳食營(yíng)養(yǎng) ”。她講到，兒童時(shí)期是人成長(zhǎng)的最為重要的一個(gè)時(shí)期，其形體的迅速發(fā)育及大腦神經(jīng)系統(tǒng)的增長(zhǎng)和成熟，均需幼兒園為其提供適齡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)支持，所以根據(jù)兒童的生理特點(diǎn)及四季變化科學(xué)選擇食物并計(jì)算其用量就顯得尤為重要。 4.張園長(zhǎng)從食品定點(diǎn)采購(gòu)、廚房加工流程、食品添加劑使用、廚房消毒、班級(jí)幼兒進(jìn)餐和食品留11、樣這六個(gè)方面向家長(zhǎng)代表介紹了我園的食品操作流程。5.大一班家長(zhǎng)代表針對(duì)幼兒膳食管理中出現(xiàn)的一些問(wèn)題，如“餐點(diǎn)中如何參插粗雜糧”、“如何防止油脂的過(guò)多攝入”等方面進(jìn)行了討論分析，并提出合理化建議。 6.張園長(zhǎng)表示，幼兒的健康快樂(lè)一直是我們?yōu)橹蛫^斗的目標(biāo)，相信有了家長(zhǎng)們的支持與督促，家園共育，我園的幼兒膳食管理工作一定會(huì)做的更好，真正做到每個(gè)孩子都在愛(ài)的陽(yáng)光下健康快樂(lè)的成長(zhǎng)！ 附：幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議報(bào)道：合理膳食 關(guān)注幼兒健康 幼兒園期初膳食委員會(huì)活動(dòng)報(bào)道膳委會(huì)是幼兒園和家長(zhǎng)之間聯(lián)系的橋梁和紐帶，幼兒在幼兒園內(nèi)是否吃好、吃飽更是幼兒家長(zhǎng)非常關(guān)注的一件大事，因此，膳食管理是幼兒園衛(wèi)生保健中重12、要的一項(xiàng)工作。年10月30日下午4點(diǎn)，在幼兒園召開(kāi)了本學(xué)期第一次膳委會(huì)會(huì)議。如何合理安排幼兒的健康飲食，更好地促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)，提高幼兒在園的膳食質(zhì)量，是幼兒園一貫的追求，也是家長(zhǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。本次會(huì)議由園長(zhǎng)、后勤組長(zhǎng)、保健老師、教師代表、保育員代表及每班兩位家長(zhǎng)代表參加。會(huì)上，保健老師向家長(zhǎng)代表介紹了幼兒園的膳食管理，宣傳有關(guān)膳食工作的相關(guān)內(nèi)容及在平時(shí)工作中我們老師、保育員是怎樣照顧幼兒的飲食。家長(zhǎng)們也踴躍發(fā)言，一起對(duì)如何正確搭配幼兒伙食進(jìn)行了討論。 通過(guò)本次的會(huì)議，幼兒園將在日常工作中不斷完善膳食管理，使孩子們不僅吃好、而且吃的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，更吃出健康。幼兒園召開(kāi)膳食委員會(huì)會(huì)議 為切實(shí)做好幼兒13、膳食營(yíng)養(yǎng)工作，不斷提高實(shí)驗(yàn)幼兒園后勤服務(wù)水平，年10月13日下午，我園召開(kāi)了本學(xué)期幼兒膳食管理委員會(huì)議，會(huì)議由龐炬華主持，張園長(zhǎng)、李園長(zhǎng)、保健醫(yī)生、廚房人員、教師代表以及各班級(jí)家長(zhǎng)代表出席了會(huì)議。 首先，由家長(zhǎng)自薦、班級(jí)老師推薦，成立了新一屆膳食管理委員。接著，我園保健醫(yī)生向委員會(huì)成員介紹了“3-6歲兒童膳食營(yíng)養(yǎng) ”。她講到，兒童時(shí)期是人成長(zhǎng)的最為重要的一個(gè)時(shí)期，其形體的迅速發(fā)育及大腦神經(jīng)系統(tǒng)的增長(zhǎng)和成熟，均需幼兒園為其提供適齡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)支持，所以根據(jù)兒童的生理特點(diǎn)及四季變化科學(xué)選擇食物并計(jì)算其用量就顯得尤為重要。 張園長(zhǎng)從食品定點(diǎn)采購(gòu)、廚房加工流程、食品添加劑使用、廚房消毒、班級(jí)幼兒進(jìn)餐和食品留樣這六個(gè)方面向家長(zhǎng)代表介紹了我園的食品操作流程。大一班家長(zhǎng)代表針對(duì)幼兒膳食管理中出現(xiàn)的一些問(wèn)題，如“餐點(diǎn)中如何參插粗雜糧”、“如何防止油脂的過(guò)多攝入”等方面進(jìn)行了討論分析，并提出合理化建議。 最后，張園長(zhǎng)表示，幼兒的健康快樂(lè)一直是我們?yōu)橹蛫^斗的目標(biāo)，相信有了家長(zhǎng)們的支持與督促，家園共育，我園的幼兒膳食管理工作一定會(huì)做的更好，真正做到每個(gè)孩子都在愛(ài)的陽(yáng)光下健康快樂(lè)的成長(zhǎng)！