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1、美食城商戶經營工作規范管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: XX年美食城規章制度一、美食城各檔口碗、盤等餐具的說明1、各檔口的業戶自行將餐具標有清晰的標示，而且不允許與其他檔口餐具標示同樣，不允許模仿其他檔口的標示，違反者罰款50元。2、 如有檔口在閉店前發現餐具丟失，在同樓層內可互相監督檢查，發現該檔口有不當收留餐具者罰款50元并物歸原主。3、 各檔口業戶不得以任何原由將餐具添加本檔口標示，一旦發現有涂改者罰款100元，并物歸原主。4、 如有餐具送錯或拿錯者，請業戶自覺將餐具物歸原主，否則每套餐具罰款50元。二2、美食城轉項、添項、轉租規定凡在XX美食城經商的業戶，必須按協議上簽訂的經營項目經營，不允許超出協議以外的經營范圍，不得私自轉項、添項，如私自轉項、添項，商廈有權責令其業戶停止該項目的經營，各檔口經營的主項，不允許其他業戶添加為自主攤位的副項，如需轉項、添項的業戶必須向商廈主管經理申請，經商廈允許后，業戶方可與商廈簽訂補充協議，如業戶由于經營不善會有其他原因等需要轉租檔口時，不允許停業轉租(不允許在本檔口內貼有出兌或轉租的標示)如有進修、學習的需要歇業時，須向主管經理說明情況，經商廈領導同意后方可歇業。三、美食城水、電、燃氣使用安全的規定各檔口的業戶必須按照正確的使用方法使用各檔口內的設備、設3、施及用電，嚴格遵循日常使用規范，不得私拉亂接電源、電線，閉店前仔細檢查本檔口水、電、燃氣及窗戶是否關閉，如因使用或操作不當造成的損失，因此而產生的一切費用由業戶自行承擔。各檔口的業戶自行承擔設備、設施的日常維修、維護及保養。四、各檔口業戶的管理規定1、商廈提供客用公共設施，為各檔口配備上、下水;排油煙系統。各檔口業主有所需要購置的，按照安全、整齊、美觀的原則自行配備并保持本鋪位內的衛生與陳列橫平豎直的體現。2、為提升整體對外形象，提供良好的經營環境、文化氣氛，各檔口必須根據XX商廈的各項規章制度行事，否則，處以清除場地或罰款(未及時繳納的所罰款項，將在質保金中雙倍扣除)。3、大廳空調開放時間由4、商廈視天氣情況決定，各檔口業戶不得干預。4、每天用餐時間段(上午10：00下午14：00;下午16：0018：00)必須將廚房門關閉，以免影響外界對您及商廈帶來的負面影響;以及更好的發揮空調的作用，如有違規樓層管理處，將以記分形式來評定您合同期滿，是否可再次續簽或地理位置。4、各檔口業戶以自負盈虧的方式經營，不得空崗、空攤或閉攤出租、出兌;如違約立刻終止合同取消經營資格，租金不予退還。5、各檔口業戶的經營范圍，經營品種必須上報。經商廈領導同意后，方能經營、否則視為違規。6、各檔口必須服從XX商廈，安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人為因素造成的一切事故，由業戶自行承擔一切責任。7、業戶5、如出租、出兌要提前一個月告知管理層，經批準后與下一業戶(或領導)交接，交換所借用或租用的設施、設備、工具等。若有缺損按原價賠償(設備自然折舊不算在內)。8、各檔口業戶經營過程中需要的生產設備自行負責。9、各檔口業戶在經營期間，若與其他檔口(或顧客)產生矛盾糾紛，須向上級領導匯報協調解決，對擅自處理并對商廈產生不良影響的行為，將處以扣留質保金以及取消在XX商廈的經營權利或解除合同。五、美食城的衛生制度1、檔口內設備設施及墻面要清潔干凈，地面清潔，玻璃光亮達到無蠅、無異味。2、不銷售變質、過期、發霉、生蟲等食品。3、餐具用后洗凈、消毒、保潔。4、檔口內工作人員要著裝上崗，佩戴工牌，使用禮貌用語，工6、前便后洗手消毒。5、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的銷售工具。6、服務人員工作時禁止涂艷色指甲，不準濃妝艷抹。7、餐具要無缺口、無裂縫、無破損、無污漬、清潔完好，保持光亮。8、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點，不準隨地亂扔垃圾，不準將檔口內垃圾倒入大廳;不準在檔口內的下水處清倒熱水，設施如有損壞自行負責，按價賠償。9、前臺服務員在飯口時要保持微笑、站立服務，各業戶不準帶小孩上崗，用規范語言、文明服務、禮貌待客、主動熱情。10、要遵守商廈各項規章制度，配合商廈執行突發事件。11、工作人員在清理時，不得亂動和私拿顧客東西或公共物品，不準向顧客索要物品，拾到遺失的物品請交工。12、認7、真做好安全防范工作，特別是做好防火、防盜工作，要及時檢查水、電、燃氣等，發現問題要及時報告和處理。13、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大廳內。六、處罰條例：1、不支付或者不按約定繳納租金達十五天的(扣除質保金并清場)。2、與顧客或其他檔口業主發生矛盾，擅自解決給商廈造成不良影響的(罰款100元)。3、經營后營業狀態經協調管理依然不佳，可退場(扣除相應管理費)。4、不服從商廈正常管理(可清退出場)。5、水、電費結清后，辦理退場。合同終止后，各檔口自行采購的物品自行帶回。6、各檔口裝修不得拆卸，商廈不負責賠償。7、任何時候不得動用公共設施(水、電、桌椅)等，各8、檔口業戶應以動線以里為“家”不得逾越，串崗等出現，如有違規罰款50元。8、上班遲到、早退(罰款每分鐘1元)。9、如有吸煙者。(罰款200元)10、服務不主動、不熱情、不積極解決，客人提出力所能及的要求，引起客人不滿的。(罰款50元)。11、在衛生檢查中發現多處不合格者(如人員無健康證)(罰款100元)。12、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡(視情節輕重處以罰款)。13、隨地吐痰、亂丟紙屑、果皮等雜物(視情節輕重處以罰款)。14、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位(視情節輕重處以罰款)。15、餐含異物者(視情節輕重處以罰款)。16、違反工作程序，造成工作隱患(視情節輕重處以罰款)9、。17、被公安機關依法追究刑事責任(視情節輕重處以罰款)。18、抗拒領導、態度惡劣;工作不當造成，停水、停電等重大事故者(清除商廈)。19、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導，或打架斗毆(清除商廈)。20、故意損壞公物;對外界發表有關商廈的污蔑性言論;發表有損商廈名譽等言論者(清除商廈)。七、考勤制度1、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到早退。2、員工辭職須提前與領導申請，在下一任未到崗前不得離崗，否則工資按曠工扣除。3、員工請事假需提前申請，如遇人員緊缺或有重要任務，可不予批準，每月超過三天事假一律按曠工處理。4、嚴格按照規定班次上班，如有急事可換班、替班，在不影響正常工作的情況10、下，提前一天向主管領導申請，未經同意擅自換班按曠工處理。5、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。八、儀容儀表1、工作時間應穿著規定的工作裝。2、工作裝要整潔、挺直、工牌要正確帶在左胸口位置上。3、工作人員著裝后應接受經理檢查。4、工作人員應保持面容清潔、頭發整潔、發型美觀、大方。5、顧客的詢問不能以“不知道”回答，如遇顧客不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋，堅持顧客永遠是對的。注：樓層經理要堅守崗位，提高警惕，做到五勤(勤轉、勤看、勤查、勤聞、勤說)尤其對飲酒過量的顧客特別注意，防止其吸煙等行為。XX年美食城規章制度員工管理規章制度為了創建一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客11、戶公司制定了以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺遵守!一基本要求、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續;上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。、上班時間未經批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。、保守本店經營機密。二.工作要求、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。、不因自己心情而影12、響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟處罰。三.對待顧客、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難13、題;任何情況下，均不得與顧客發生爭執。、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實14、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。四.衛生要求、每一位員工有責任保持本店環境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。、搞好區域衛15、生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發等地面雜物清掃干凈。、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。五.其它、本店要求每位員工統一手法、統一技巧，不斷提高每位員工的技能。、養成節約用電、用水、節約使用產品和易耗品的良好習慣，愛護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用;如發現物品損壞或出現故障要及時報上級處理，聯系維修，以免影響工作。、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯系并自己妥善處理。、“十點”工作原則：做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，說話16、輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。、“八條”服務標準：客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。、接待客人九大用語：(1)歡迎光臨;(2)對不起;(3)請稍等;(4)讓您久等了;(5)請這邊來;(6)是，明白了;(7)實在不知說什么;(8)請原諒;(9)謝謝。、員工七大服務要求：(1)表情自然，多些微笑;(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;(3)動作忙而不亂，應付突發事件隨機應變;(4)永遠站在顧客立場著想;(5)永遠不要在客人背后議論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用普通話.員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關，后果一律自負。