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1、食品公司采購、原輔料貯存、生產(chǎn)過程衛(wèi)生制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 衛(wèi)生管理制度根據(jù)食品衛(wèi)生法、食品質(zhì)量法和公司的有關(guān)規(guī)定和要求，為加強(qiáng)公司內(nèi)部衛(wèi)生管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，防止食品污染，公司特制定本管理制度。一、總要求1、公司建立衛(wèi)生質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，制定各項(xiàng)衛(wèi)生制度，落實(shí)到人。2、配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，做好食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)常性衛(wèi)生檢查、管理工作。各車間每天嚴(yán)格按照各項(xiàng)衛(wèi)生制度做好本崗位的衛(wèi)生工作。3、遵守食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格執(zhí)行國家各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。二、具體要求2、1、采購的管理1.1采購的原輔料、包裝材料應(yīng)從合格的供方采購,同時(shí)索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)單及相應(yīng)的資質(zhì)證明按公司制定的相關(guān)采購標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購.1.2采購的原輔料經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可接收入庫,不合格的原輔料不得入廠。2、原輔料貯存的管理2.1貯存庫應(yīng)平整，便于通風(fēng)，有防鼠、防蟲設(shè)施。2.2原輔料分設(shè)庫房,分開存放。2.3原輔料存放時(shí)應(yīng)離地、離墻一定的距離。2.4每批原輔料都應(yīng)有清晰的標(biāo)識(shí)，庫內(nèi)不得存放有異味物品。3、設(shè)備、工具、管道的管理3.1凡接觸物料的設(shè)備、工具、管道必須無毒、無味、抗腐蝕、不銹鋼的材料制成。3.2嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒程序，應(yīng)按照衛(wèi)生消毒程序進(jìn)行清洗消毒。4、生產(chǎn)過程的管理4.1生產(chǎn)人員在生產(chǎn)3、中要加強(qiáng)原材料和本工序的自檢,防止不合格品進(jìn)入下道工序。4.2生產(chǎn)人員的衛(wèi)生按個(gè)人衛(wèi)生要求規(guī)程進(jìn)行控制。 4.3 生產(chǎn)過程中衛(wèi)生及清洗消毒按衛(wèi)生消毒程序進(jìn)行控制。4.4 產(chǎn)品包裝后按批次入庫，做好各班次與批次產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)。4.5品控部不定期對(duì)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵工序的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。4.6生產(chǎn)過程中嚴(yán)格堅(jiān)持食品衛(wèi)生“五四”制度。5、成品貯存、運(yùn)輸?shù)墓芾?.1經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行包裝后，貯入成品庫，按品種、批次分類存放，作好標(biāo)識(shí)。成品庫內(nèi)不得存入有毒、有害物品或其它易腐、易燃品。5.2成品碼放時(shí)與地面、墻壁應(yīng)有 一定期的距離，便于通風(fēng)，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置，定期檢查和記錄。5.3要有防鼠、防蟲設(shè)施4、，定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生。4、運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求，要有防雨、防塵等設(shè)施。5、嚴(yán)禁產(chǎn)品與原料與有毒、有害物品同車運(yùn)輸。個(gè)人衛(wèi)生要求規(guī)程為加強(qiáng)生產(chǎn)人員的衛(wèi)生管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少人為污染，特制定車間人員衛(wèi)生要求規(guī)程。1、從業(yè)人員上崗前，要先進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。2、所有上崗員工必須持有健康證。每年進(jìn)行一次復(fù)查，新參加工作人員須經(jīng)健康檢查合格后方準(zhǔn)就業(yè)。3、凡患有消化道傳染病（包括帶菌者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人員，不經(jīng)治愈，不得上崗工作。4、所有員工應(yīng)按時(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，積極參加衛(wèi)生宣傳和衛(wèi)生清掃活動(dòng)。5、上崗員工必須堅(jiān)持勤洗手、剪脂甲、洗澡、理發(fā)、洗換工作服。6、工作服5、每天必須放在更衣室內(nèi)使用紫外線殺菌燈殺菌30分鐘。7、進(jìn)入工作車間必須穿戴公司規(guī)定的工作服、帽、靴、鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外。8、工作期間不得穿工作服等去除工作車間和更衣室之外的場(chǎng)所。9、工作結(jié)束要將工作服等掃凈或刷洗干凈放在更衣室內(nèi)殺菌。10、車間員工在工作期間去衛(wèi)生間要穿本人的衣服和鞋。11、進(jìn)入工作車間和便后必須按照車間衛(wèi)生消毒程序要求洗手。12、工作車間不允許吸煙、吐痰、吃東西和睡覺。13直接與半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鏈、項(xiàng)鏈、手表、手機(jī)，不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴香水進(jìn)入車間。14、操作人員手部受到外傷，應(yīng)立即進(jìn)行包扎治療，不得接觸再制品、半成品或成品，戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。15、生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙、藥品、化妝品等。16進(jìn)入生產(chǎn)車間的其它人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守本規(guī)范的規(guī)定。