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1、雙語幼兒園餐用具消毒流程管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: XX縣第三雙語幼兒園餐用具消毒管理制度1餐具清洗消毒有專人負責。有消毒記錄。2、餐具、菜具、熟食容器餐后應及時消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。3餐具清潔消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。4餐具使用前消毒，要求分班消毒：煮沸：餐具浸沒水中，水開后煮沸20分鐘。蒸汽：流動蒸汽持續蒸1020分鐘。消毒柜：嚴格按各消毒柜使用說明消毒。不得將消毒好的餐具分裝到各班容器內，防止消毒后再污染。5飯桶、菜具、湯桶，每日使用后必須高溫消毒。6幼兒餐具不得用2、消毒液浸泡，以防殘余氯攝人。7消毒好的餐具放置在消毒柜中備用，用前放人備餐間分發到各班。1、及時回收餐具，及時清洗消毒，不隔時隔夜。2、清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三沖、四消毒”的順序操作。3、熟悉藥物配比方法，做到藥物濃度不夠不消毒，水不開，蒸汽溫度不夠不消毒。4、熱力消毒的溫度應在80攝氏度以上，消毒時間2分鐘，含錄消毒劑有效錄濃度為250ppm，消毒時間5分鐘，電子消毒按照說明書操作。5、消毒好的餐具應倒放于清潔的保潔柜內，關好柜門。6、消毒完畢后將洗碗消毒池、洗碗池等沖洗干凈。7、清洗加工食品先檢查質量，腐-敗變質、有害有毒，未經檢疫的食品不加工。8、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。9、葷素食品分池清洗，洗過水產品的池沖刷干凈后，才能洗肉類食品。10、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗腮、內臟。11、活禽宰殺應放血完全，去凈羽毛、內臟和頭爪。12、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙無雜草。13、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品、生熟食品分開使用。14、加工結束后，將地面、水池、加工合、工具、容器清掃，洗刷干凈。