午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

1、職工食堂管理員職責(zé)及衛(wèi)生工作人員安全操作制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 食堂管理員職責(zé)食堂管理員接受項目部行政部門領(lǐng)導(dǎo)，必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟伙食貨源，安排好員工就餐和客飯供應(yīng)工作，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責(zé)。1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為職工服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。5、加強食堂炊事、設(shè)備管理2、，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況，防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。8.切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時向項目部行政部門匯報。9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理辦法和聽取意見，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措3、施。食堂工作人員安全操作制度1、食堂必須切實搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象。2、食堂的設(shè)備、設(shè)施和餐飲用具屬公有財產(chǎn)，每個員工必須加以愛護(hù)和合理使用。3、食堂油爐、油灶、加工電路等設(shè)備必須注意檢查和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題，立即組織維修，嚴(yán)禁非正常操作。4、工作人員在工作中要合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不能違規(guī)使用和強行工作5、人為造成的財物損失，在批評教育下，還需視情節(jié)輕重予以賠償。6、因操作不慎造成安全事故者，責(zé)任全部由操作者負(fù)責(zé)。食堂“五防制度”食堂要做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。1、防鼠：食堂操作間、倉庫等存放食物的地方必須有封閉的門窗，以老鼠進(jìn)不去為標(biāo)4、準(zhǔn)。2、防蠅：食堂配餐間、操作間、倉庫要有防蠅設(shè)施，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即噴藥消殺。3、防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，管理員應(yīng)經(jīng)常清點物資，做好物資存儲保管工作。4、防潮濕：食堂主副食品、炊具、用具、機械設(shè)備應(yīng)清理分類堆放整齊，而且應(yīng)上架隔墻離地，該加蓋的加蓋。5、防食物中毒：青菜要清洗干凈后浸泡；肉類、油類要檢疫，禁止出售變質(zhì)變味和不衛(wèi)生的食品；炊具、用具、快餐盤要嚴(yán)格消毒。食堂衛(wèi)生制度職工食堂必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和有關(guān)規(guī)定，搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。1、嚴(yán)禁采購、驗收和加工變質(zhì)食物。2、食品做到生熟分開放置。3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜，必須隨時清理和加蓋。4、存放食品的容5、器，用完后必須清洗，需消毒的堅持消毒，并擺放整齊。5、炒熟及直接入口的食品，必須隨手加蓋或上架，不得隨地亂放。6、工作告一段路后，洗菜池、工作臺、案板必須打掃干凈。7、各種機械刀具，置放指定地點。機械工具使用完畢，應(yīng)及時清掃干凈。8、貨架、售賣臺、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃，保持整潔，洗物池做到無垢，無苔。9、庫房內(nèi)物品要一物一標(biāo)簽，堆碼整齊，能加蓋的必須加蓋。10、門窗、玻璃保持干凈、無積塵，天花板、墻壁無積塵、無蛛網(wǎng)。11、保持地面清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。12、餐桌殘留物及時清理，保持桌面清潔，無油膩。13、餐廳內(nèi)外下水管道暢通，經(jīng)常打掃。14、講究個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換6、衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽。15、冰柜應(yīng)保持清潔，無霉?fàn)€臭味異味。16、餐具、炊具洗凈后擺放整齊，用前消毒，臺、桌擦洗干凈，攪拌機無酸味、切肉機清潔無異味。17、無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入工作區(qū)，嚴(yán)防食物中毒。18、工作人員每年體檢一次，做好疾病傳播和細(xì)菌交叉感染預(yù)防。廚師崗位責(zé)任制負(fù)責(zé)加工和保證按時供應(yīng)員工當(dāng)天（當(dāng)餐）所需要的花色品種多樣化的葷素菜。1、必須按照每天菜單安排，進(jìn)行葷素菜配料和烹調(diào)工作。2、對每天安排的各種葷素菜必須達(dá)到色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新。3、食品加工時，必須合理搭配下料和合理利用各種副食品、調(diào)7、味品，防止盲目下料而增加成本開支，每餐用料及時報賬，以便合理定價。4、早、晚二班做好協(xié)調(diào)工作，相互配合，做到分工不分家。5、生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜。不但要燒熟煮透，還要合適員工口味和營養(yǎng)要求，對變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工。6、對供應(yīng)后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應(yīng)，如有變質(zhì)食品應(yīng)及時向管理員反映情況，便于采取措施。7、加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清理工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐要沖洗一次。烹調(diào)加工管理制度1、用于加工食品的刀、墩、案、容器、工用具、抹布等，必須生、熟、葷、素分開使用，標(biāo)識明顯，用后洗凈，定位存放，保持清潔8、。盛裝熟食品的容器（盆、桶等）用前必須消毒。2、裝調(diào)料、輔料的容器須加蓋，用后入柜（或上鎖）存放。3、品嘗菜肴須用專用工具，品嘗后剩余菜肴須廢棄。嚴(yán)禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗。4、須用新鮮潔凈的原輔料加工制作食品，未經(jīng)粗加工的原輔料不得進(jìn)入烹調(diào)間。不得使用加工腐敗變質(zhì)、“三無”產(chǎn)品，菜豆類（四季豆、扁豆等）、發(fā)芽土豆和其他感官異常的原輔料。5、加工制作的食品必須燒熟煮透，制作好至配餐前一般不得超過2小時。6、烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品，非食品加工及個人生活用品等。食品試嘗和留樣備查制度1、每餐、每種食品必須設(shè)專人負(fù)責(zé)留樣。2、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時無菌操作，防止9、污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于150克，留樣容器口用保鮮膜密封后，放置于專用冰箱（保箱）保存24小時。3、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。4、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。班長職責(zé)班長接受管理員領(lǐng)導(dǎo)，并負(fù)責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)全班人員共同做好食堂伙食加工和供應(yīng)以及衛(wèi)生工作，這是班長的職責(zé)。1、參加討論和研究伙食加工和供應(yīng)計劃安排工作。2、對本班加工制作食品的過程，進(jìn)行監(jiān)督檢查，并負(fù)有全部責(zé)任。3、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度和負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況。4、合理安排本班勞動力，努力完成本班各項任務(wù)，隨時糾正執(zhí)行中偏差，保證伙食加工和供應(yīng)順利進(jìn)行。5、交班時應(yīng)向接班人交代本班尚未處理問題（如余下飯、菜、面點和有關(guān)質(zhì)量問題），并提出處理意見，注意處理好二班之間關(guān)系。、6、遇有特別問題應(yīng)及時向管理員反映情況以便共同研究，及時作出解決措施。7、炊事員就餐時，由當(dāng)班班長負(fù)責(zé)打菜。8、認(rèn)真帶好自己的一班人，關(guān)心班里的人員，帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。9、做好每次的進(jìn)菜驗收工作。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗收。對變質(zhì)食品一律不準(zhǔn)驗收。