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1、餐飲公司飯店綠色環(huán)保管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 創(chuàng)建綠色環(huán)保飯店管理要求管理的基本要求 一、 飯店最高管理者承諾持續(xù)改進環(huán)境績效和預(yù)防污染，并遵守有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、規(guī)劃等法律法規(guī)和其他要求。 二、 最高管理者指定一名管理者分管綠色旅游飯店的創(chuàng)建、實施與運行，各部門設(shè)有負責(zé)環(huán)境管理的分管人員，形成管理網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)造能使員工充分參與創(chuàng)建綠色飯店的內(nèi)部環(huán)境。 三、 飯店應(yīng)制訂環(huán)境方針，明確“創(chuàng)綠”目標和指標，建立并實施有關(guān)節(jié)能、環(huán)保和倡導(dǎo)綠色消費的規(guī)章制度。 四、 各級管理者要定期檢查飯店各部門的運行情2、況，有記錄、有整改的措施，并有成效。 五、 飯店主要公共場所和部門應(yīng)有體現(xiàn)保護環(huán)境、注重生態(tài)的裝飾，有倡導(dǎo)綠色消費的告示和文字說明，有相關(guān)的報刊雜志展示。 六、 應(yīng)對飯店全體員工進行全面的環(huán)境意識的培訓(xùn)和教育，使培訓(xùn)與實施辦法同步進行。特別是對環(huán)境可能發(fā)生重大影響的工作崗位的員工要進行相應(yīng)的技術(shù)培訓(xùn)。 創(chuàng)建綠色環(huán)保飯店管理創(chuàng)建綠色環(huán)保飯店領(lǐng)導(dǎo)小組組長駐店經(jīng)理王煥星副組長總經(jīng)理助理沈根英副組長工程總監(jiān)李強副組長人事總監(jiān)李淑芳副組長財務(wù)總監(jiān)黃健副組長總經(jīng)理助理楊英偉執(zhí)行小組組員餐飲總監(jiān)馮連勝組員總辦主任馬林組員培訓(xùn)部經(jīng)理張亮組員工程部經(jīng)理劉道宏組員銷售部經(jīng)理劉光宇組員客房部經(jīng)理魏東飯店“創(chuàng)綠”組織3、機構(gòu)崗位職責(zé)1. “領(lǐng)導(dǎo)小組”的職責(zé)：組織和推動飯店整體創(chuàng)建綠色環(huán)保飯店工作的進行，調(diào)動必要資源，支持“執(zhí)行小組”的工作。根據(jù)飯店“創(chuàng)綠”工作的整體安排和時間推進，督導(dǎo)、檢查、驗收“執(zhí)行小組”行動計劃各階段工作進展和成果，確保在規(guī)定的時間內(nèi)達到創(chuàng)建綠色環(huán)保飯店的目標。2. “執(zhí)行小組”的職責(zé)：由各業(yè)務(wù)對口部門和負責(zé)協(xié)調(diào)、聯(lián)絡(luò)的相關(guān)部門的經(jīng)理組成，負責(zé)具體實施“創(chuàng)綠”工作的跟進和落實。按照綠色旅游飯店和北京奧運會飯店服務(wù)環(huán)保指南的要求，制定詳細行動計劃，在“領(lǐng)導(dǎo)小組”的統(tǒng)一組織下，切實按計劃推進各項工作有序而高效地進行，確保在規(guī)定的時間完成各自行動計劃的工作內(nèi)容。 飯店“節(jié)能小組”組織結(jié)構(gòu)節(jié)能小4、組組長總經(jīng)理 副組長工程部經(jīng)理 組員人事部總監(jiān)組員市場部總監(jiān)組員餐飲部總監(jiān)組員保衛(wèi)部經(jīng)理組員行政辦總監(jiān)組員客房部經(jīng)理組員前廳部經(jīng)理節(jié)能小組各崗位（部門）職責(zé)：1、 組長：傳達總公司及飯店對節(jié)能工作的要求，聽取副組長以及有關(guān)節(jié)能部門節(jié)能工作的匯報，并做出相應(yīng)指示。2、 副組長：聽取組長的節(jié)能工作指示精神，組織各個部門落實節(jié)能措施，總結(jié)各個部門節(jié)能工作效果，負責(zé)向組長定期匯報節(jié)能工作。3、 工程部作為飯店重要用能設(shè)備的管理者，應(yīng)是飯店節(jié)能小組中節(jié)能任務(wù)最重要的部門之一，在負責(zé)、落實組長有關(guān)節(jié)能工作部署的同時，還擔(dān)任著向各部門提供“節(jié)能技術(shù)措施支持”的工作，并負責(zé)向組長匯報本部門工作的職責(zé)。節(jié)能工作5、基本要求：1、 各部門應(yīng)設(shè)立自己部門的節(jié)能負責(zé)人，并協(xié)助本部門做好節(jié)能工作的月計劃，年計劃以及節(jié)能技術(shù)措施的落實。2、 各部門節(jié)能組長及負責(zé)人員保證在自己部門內(nèi)消滅長明燈，辦公室做到“人走關(guān)燈”。3、 各部門辦公室應(yīng)盡量減少空調(diào)機開機時間。4、 餐飲部門要在節(jié)電的同時，還應(yīng)盡量消滅“長流水”現(xiàn)象。5、 各部門應(yīng)鼓勵“全員節(jié)能”意識，在“績效”中把“節(jié)能”意識考慮進去。6、 各部門應(yīng)定期向節(jié)能小組匯報本部門節(jié)能工作，每月召開一次節(jié)能專題會議。強電主管鍋爐主管空調(diào)主管水主管材料主管修裝修主管弱電主管 組長工程部經(jīng)理工程部節(jié)能工作小組工程部節(jié)能工作小組職責(zé)：1、 統(tǒng)計、分析、匯報飯店用能情況；2、 6、確定本部門節(jié)能工作內(nèi)容及方案；3、 完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達的節(jié)能工作任務(wù)；4、 向各部門提出節(jié)能建議及技術(shù)支持；5、 負責(zé)與政府節(jié)能部門的聯(lián)絡(luò)工作。工程部節(jié)能小組節(jié)電實施措施：1、 監(jiān)督配電系統(tǒng)功率因數(shù)調(diào)整調(diào)控情況，使之保持在“獎勵”范圍之內(nèi)。2、 按國家標準指導(dǎo)空調(diào)專業(yè)調(diào)控空調(diào)系統(tǒng)溫度。3、 監(jiān)督本部門各機房消滅長明燈現(xiàn)象。4、 監(jiān)督各部門用水，用電情況，及時提出合理化建議。5、 向飯店領(lǐng)導(dǎo)匯報節(jié)能工作情況，提出獎罰建議。工程部節(jié)能工作措施：1、 在自己管轄區(qū)域內(nèi)消滅長明燈，辦公室各機房做到“人走關(guān)燈”。2、 做好能源統(tǒng)計工作，為飯店節(jié)能工作做好參謀。3、 加強配電系統(tǒng)功率因數(shù)調(diào)整工作，保證使飯店7、配電系統(tǒng)功率因數(shù)在供電部門獎勵范圍內(nèi)。4、 在保證運行的前提下，及時調(diào)整空調(diào)機組開關(guān)機時間和種類，做好大負荷節(jié)電工作。5、 做好節(jié)電工作計劃，逐步增加“聲控、光控”等節(jié)電技術(shù)措施，消滅公共辦公區(qū)域長明燈現(xiàn)象。6、 及時調(diào)整外圍照明及車場照明。7、 配合前廳部、餐飲部調(diào)整大堂和餐廳的照明方式。8、 及時檢修及更換耗能大的潔具、用具，杜絕“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象的存在。9、 盡量采用新式節(jié)水、節(jié)電技術(shù)。為節(jié)能工作做好參謀工作。xx大飯店節(jié)能守則 一、 公共設(shè)施與設(shè)備節(jié)能1. 供電系統(tǒng)節(jié)能1) 根據(jù)用電負荷的大小和性能，合理配置變壓器的容量和臺數(shù)。2) 合理裝置無功率補償設(shè)備，功率因數(shù)控制在0.95。8、3) 配置電力變壓器負荷時，保持三相負荷基本平衡。2. 空調(diào)系統(tǒng)節(jié)電1) 非高溫季節(jié)，盡量使夏季室內(nèi)外溫差控制在7-9內(nèi)，當(dāng)室外氣溫高于35時，室內(nèi)環(huán)境溫度控制在26左右。2) 經(jīng)常檢查每個房間的溫度調(diào)節(jié)器是否正常工作，對損壞的溫度調(diào)節(jié)器及時修復(fù)。3) 掌握合適的空調(diào)運行時間，利用凌晨的谷（平）電進行空調(diào)預(yù)冷。4) 清洗空調(diào)定期清除制熱、制冷盤管上的灰塵和污漬。5) 清潔空調(diào)水系統(tǒng)，投入使用前，空調(diào)連續(xù)運行2小時，采用壓力和水溫度曲線法檢驗清洗效果。6) 季節(jié)變化時，檢驗空調(diào)冷凍水供、回水溫度差，當(dāng)空調(diào)負荷較小時，適當(dāng)提高冷凍水的供水溫度以降低制冷設(shè)備的能耗。7) 掌握供、回水溫度、室內(nèi)外溫度9、濕度和設(shè)備能耗的變化規(guī)律，對樓宇控制系統(tǒng)進行編程，使之自動調(diào)整。8) 充分了解制冷機運行特點，合理搭配負載，避免在低效區(qū)運行。9) 定期巡視檢查，做好冷凍水管中閥門及接頭的保溫，確保所有的管道處于良好的絕熱狀態(tài)。10) 應(yīng)用變頻技術(shù)，控制水泵、風(fēng)機的轉(zhuǎn)速和控制二次泵。11) 切實做好空調(diào)系統(tǒng)中水處理工作。12) 辦公區(qū)域及后勤區(qū)域使用空調(diào)的時間要求：只白班辦公的，辦公期間按限制溫度使用空調(diào)，下班前30分鐘關(guān)機。24小時辦公的，白天可按限制溫度開機，晚22點后應(yīng)關(guān)閉空調(diào)到次日早8點。13) 各辦公室在無人時必須做到“人走關(guān)機”，不得開著窗戶使用空調(diào)。14) 客房在不出租時或維修期間，不建議啟用10、空調(diào)或空調(diào)放在低檔運行。15) 客房、餐廳和會議室等面客區(qū)域室內(nèi)溫度盡可能隨客人需要調(diào)整。餐廳和會議室有活動時，提前1小時開空調(diào)，活動結(jié)束后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)和照明。16) 工程部空調(diào)專業(yè)負責(zé)對空調(diào)系統(tǒng)進行溫度控制，空調(diào)主管為負責(zé)人。3. 新風(fēng)系統(tǒng)節(jié)電1) 利用夜間溫度低時預(yù)先進行通風(fēng)換氣，系統(tǒng)新風(fēng)口和排風(fēng)口風(fēng)門開到最大，回風(fēng)混合風(fēng)門要關(guān)閉，當(dāng)進入制冷運行時，風(fēng)門及時恢復(fù)原來位置。2) 對風(fēng)道閥門、風(fēng)機入口導(dǎo)葉片或風(fēng)機轉(zhuǎn)速等進行調(diào)整，或進行設(shè)備改造，使室內(nèi)保持微正壓。（注：衛(wèi)生間、廚房、洗衣房等高溫高濕和異味的區(qū)域要保持負壓區(qū)。）4. 蒸汽系統(tǒng)節(jié)能1) 定期巡視檢查，做好蒸汽管道閥門及接頭等的保溫11、。2) 所有疏水點安裝合適的疏水器，并定期檢查，以提高蒸汽冷凝水回收率，采用密閉式冷凝水回收裝置。3) 燃用輕油和天然氣的鍋爐，安裝空氣預(yù)熱器和熱水加熱器可以將排煙溫度從200降為150，回收余熱。4) 確保鍋爐中空氣和燃料的正確比例，以達到充分燃燒。5) 據(jù)季節(jié)變化，負荷的變化，隨之需要更換油噴嘴口徑。6) 根據(jù)蒸汽需要量調(diào)整鍋爐，洗衣（待洗衣房平燙機工作完成后）后調(diào)低蒸汽壓力。視實際負荷所需的蒸汽壓力來調(diào)整鍋爐蒸汽工作壓力。即：隨荷供汽法。7) 認真做好鍋爐的水處理工作。5. 公共照明節(jié)能1) 對照照明標準檢測，采用拆除部分燈具、更換低功率燈具或設(shè)置照明分路控制開關(guān)等辦法，降低不必要的照明12、照度。2) 天花板安裝熒光燈座的區(qū)域，可拆下燈座內(nèi)多余的燈管，選擇高效低耗的光源及鎮(zhèn)流器降低照度。3) 采取分路控制，下班后降低不必要的區(qū)域的照度。4) 戶外公共道路照明，采用光控方式，控制開關(guān)時間。5) 采用節(jié)能照明燈具：以緊湊型熒光燈替代白熾燈；以節(jié)能燈替代白熾燈；以細管熒光燈替代傳統(tǒng)粗管熒光燈；以高壓納燈或金屬鹵化物燈替代高壓汞燈；以電子整流器替代普通電感整流器；用2-5W的發(fā)光二極管燈具替代40W白熾燈；加裝新型高效照明反射罩。6) 各行政辦公室必須做到：“人走關(guān)燈”。禁止出現(xiàn)長明燈現(xiàn)象。7) B1公共區(qū)域及走廊在每天22點后，應(yīng)關(guān)閉50%燈具。8) 前廳部辦公室在夜班時應(yīng)按辦公位置開13、燈，無人辦公區(qū)域應(yīng)關(guān)閉燈光。9) 停車場地下一層及自行車棚由保衛(wèi)部根據(jù)使用要求控制燈光開關(guān)。10) 停車場照明由工程部按季節(jié)（天黑早晚）變化及時進行調(diào)整。11) 員工餐廳照明應(yīng)按用餐時間及人員多少及時調(diào)整燈光數(shù)量。12) 各餐廳（有外窗的）應(yīng)盡量采用自然光線照明。13) 行政辦公樓白天在光線充足情況下不得開燈。6. 供水系統(tǒng)節(jié)能1) 公共場所采用感應(yīng)式自控溫度水龍頭。2) 安裝中水系統(tǒng)，用其沖洗和澆灌。3) 條件允許，采用變頻恒壓供水設(shè)備。4) 在建筑物低區(qū)，盡可能采用市政管網(wǎng)水壓供水，既節(jié)能，又環(huán)保。5) 定期清除熱交換器（熱水系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)等所有需要熱換器）結(jié)垢。7. 其它設(shè)備節(jié)能1) 使14、用光敏感元件控制樓梯間燈光。8. 公共設(shè)施節(jié)能1) 根據(jù)進入人流情況，選擇旋轉(zhuǎn)門、氣幕或自動門，隔斷大門通道的穿風(fēng)現(xiàn)象。2) 玻璃幕墻、天棚加貼掃射膜或加裝手動、電動的活動遮陽布、窗簾。3) 改擴建或裝修時，增加外墻及屋面的保溫，將單層玻璃改造為中空玻璃窗。4) 整體設(shè)計或改造時，正確分析熱、電需求的瞬時匹配和全年匹配，進行詳細財務(wù)分析，采用熱電聯(lián)產(chǎn)，提高綜合能源利用率。二、 部門節(jié)能1. 客房節(jié)能1) 客房內(nèi)光源建議采用智能化控制系統(tǒng)。2) 充分利用原有窗采光，墻面設(shè)計采用大面積淺色調(diào)，用深色石材、木質(zhì)造型勾勒線條，功能布局和房間布局充分利用自然采光。3) 床單、被罩等客用品的更換由一日一換15、，改為一客一換或按需更換。4) 采用多次使用的物品，如用洗衣籃替代塑料袋。5) 逐步減少“六小件“等一次性用品、塑料物品的使用。2. 餐廳節(jié)能1) 在排風(fēng)機上安裝定時器或指定專人非工作時間關(guān)閉排風(fēng)，減少冷損失。2) 冰箱、冷庫制冷機的冷凝器和制冰機的冷凝器要及時清理，檢查壓縮機的排放壓力，確保冷卻劑循環(huán)無泄漏，并保持在正常水平。3) 廚房采用節(jié)水型水龍頭，安裝單獨水表計量考核。4) 杜絕過水洗菜、過水化冰。3. 辦公節(jié)能1) 減少待機能耗。房間空調(diào)器、彩電、電腦和打印機在不用時切斷電源。或更換待機能耗低的產(chǎn)品。2) 減少一次性文具使用，紙張正反打印，開展無紙化辦公。3) 調(diào)低供應(yīng)洗手熱水溫度，16、將熱水溫度控制在45左右。4) 采用IC卡控制員工洗澡用水。4. 洗衣房節(jié)能1) 適當(dāng)調(diào)整洗衣房的作息時間，盡可能多利用平價電和低谷電。2) 按照干衣負荷量，要定時清掃干衣機熱交換器空氣過濾網(wǎng)和下方的毛屑過濾積絨。3) 定期保養(yǎng)蒸汽系統(tǒng)疏水器及過濾網(wǎng)。4) 布草或衣物的裝載量是洗衣機設(shè)計容量的85%，不得超負荷。5) 對洗衣房的水進行軟化處理。既省電、水，又省洗滌劑，同時洗滌質(zhì)量高。6) 干洗機冷卻水要使用冷卻裝置進行循環(huán)使用。三、 責(zé)任分工1. 為保證能源管理制度落實到位，必須實行責(zé)任到人及檢查制度。2. 各部門負責(zé)人同時是本部門能源管理責(zé)任人。3. B1走廊燈光及停車場照明由工程部配電值班17、人員負責(zé)調(diào)整。強電主管為負責(zé)人。4. 停車場B1及自行車棚燈光開關(guān)由保衛(wèi)部負責(zé)。5. 大堂公共區(qū)域及前臺辦公室由前廳部經(jīng)理根據(jù)客人情況及辦公情況及時調(diào)整燈光數(shù)量，其值班經(jīng)理為主要負責(zé)人。四、 節(jié)能監(jiān)查工作1. 飯店節(jié)能工作領(lǐng)導(dǎo)小組為飯店節(jié)能工作監(jiān)督查責(zé)任人。2. 工程部協(xié)助飯店能源工作領(lǐng)導(dǎo)小組進行技術(shù)監(jiān)檢查。3. 對違反節(jié)能工作制度，浪費能源現(xiàn)象，由飯店節(jié)能工作領(lǐng)導(dǎo)小組提出處罰決定。4. 工程部可向各部門提供節(jié)能技術(shù)的協(xié)助和建議，并負責(zé)節(jié)能情況日常巡檢工作。負責(zé)提供巡視報告。5. 工程部節(jié)能巡檢工作每天不定時巡檢一次，每周不定時抽查一次，每周向工程部經(jīng)理提交一份節(jié)能巡檢報告。6. 行政總值按規(guī)定進行檢查五、 節(jié)能工作獎、罰制度1. 飯店節(jié)能工作領(lǐng)導(dǎo)小組，每月匯總節(jié)能工作情況，并根據(jù)節(jié)能工作實際落實情況進行獎罰。2. 對各部門節(jié)能工作落實有實效的，提供獎勵申請。3. 對執(zhí)行節(jié)能工作不利又不及時整改，將對部門及責(zé)任人提出處罰決定。