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1、快餐廳員工工作、衛生及對待顧客要求管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 快餐員工制度快餐廳是指銷售有限萊肴品種的餐廳，菜肴可以快速制 熟，并且快速服務的餐廳。下面是學習啦小編為你帶來的快 餐員工制度，歡迎參閱。快餐員工制度1 為了加強對本餐廳員工的有 效管理、提高本餐廳的服務質量和經濟效益、調動員工的積 極性、改善員工待遇、給顧客提供個優雅、安靜、舒適的 就餐環境，特制定本規章制度：一、嚴格遵守作息時間，員工必須按時打卡上下班， 不得遲到、早退及曠工；二、上班時間內不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩，不 得嬉笑打鬧，不2、得粗言穢語；三、上班時間必須在職在崗，不得無故竄崗及脫崗、 離崗，不準酒后上崗，不得在上班時間吃零食、做私活；四、必須按規泄穿著工作服、佩戴工號牌，保持儀容 儀表整潔、得體，不化濃妝、不留長指甲，也不得染指甲； 女員工必須扎好頭發，男員工不得留長發；五、工作時間必須服從主管人員的安排，不得無故拒 絕或終止工作（服務），不得把個人的不良情緒帶到工作屮來;六、不準私自換班、代班、調休。需換班、代班、調 休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請，經批準后 方可進行;否則，雙方按曠工處理;七、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動與客 人打招呼、問候，接待客人要說普通話，與客人交談要文明 禮貌，多用3、敬語，不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待慢 客人，不得與客人發生爭吵或沖突，遇有口己不能解決的問 題應及時報告主管或經理，以便協調解決；八、愛崗敬業，厲行節約，完成當班服務后，及時關 閉用屯設備設施；九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價 賠償;偷竊或蓄意損壞公物者，一經發現照價加倍賠償，造 成嚴重后果者，移交司法部門處理；十、下班后，除值班人員外，不得無故在崗逗留；未經 主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則，出現問題后 果自負；十一、員工必須相互尊重，相互幫助，不許拉幫結派; 對于主管或經理的工作安排或處理有異議時，可逐級上報， 尋求解決。嚴禁挑撥、煽動員工，嚴禁打擊報復，嚴禁吵4、架 和打架斗毆，違者將嚴肅處理直至辭退、開除；十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私 口截留或處理，如有發現立即解聘，并不予結算任何款項；以上制度希望全體員工自覺遵守，嚴格執行，未盡事 宜另行補充。希全體員工敬業、樂業，以飽滿的熱情、優質 的服務開展工作！快餐員工制度2、一切行動按照中心指示執行，服從餐廳經理領導。、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、 健康證。、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進 入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐 廳，若發現，按偷盜論處。、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂 抓用別組的用具及原料食物。、餐廳員工不5、得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留 客在餐廳就餐，發現一次提出警告，下次清除出餐廳。、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。、嚴防污染，冰箱、冰柜牛熟分開擺放，菜子、菜、貨 架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈，無雜物。、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修 所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油 鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以 防漏火、漏電、漏水。11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任 何人不準進入餐廳。12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全, 防火、防盜、防投毒。快餐員工制度3 員工管6、理規章制度為了創建 一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以 下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺遵守！一、基本要求1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務, 做好本職工作。1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休 息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續;上 班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。 上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。1.3、上班吋間未經批準，不得離開工作場所;不長時 間會客;嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私口將本店 物品帶出或贈予他人。1.5、保守本店經營機密。二、7、工作要求 1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業 務水平和工作能力，提高服務質量。.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快 的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上, 給別人帶來不愉快。 3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本 職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安 排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。 4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創 造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。 5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務， 如遇有疑難問題要報告上級，請示處理；因責任心不強，不 按服務規范操作而造成的8、人為錯誤或影響發型效果，當事人 要受到經濟處罰。三、對待顧客 1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的, 不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均 不得與顧客發生爭執。 2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介 紹”（即帶位、送茶、介紹產品、發質知識）。在顧客進店前 應及時把門拉（推）開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意 不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什 么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客 感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹 服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時， 不能露出不滿表情，應婉轉而得體地9、把話題引向別處。 3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回 答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手 袋、物品等事宜。 4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、 講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善 始善終，交接工作要清楚。 5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或 與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行 服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉 聲。 6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購 買產品O 7、結賬吋要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復 述一遍，防止出錯單，跑單現象。 8、及時處理客人或同事遺10、留的物品，并向店長報告。.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題 要及時報告。四、衛生要求 1、每一位員工有責任保持本店環境的整齊、清潔，不 得隨地丟雜物，同心協力勸導顧客口覺遵守，維護本店正常 秩序。 2、搞好區域衛生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發等地面雜物清掃干凈。 3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點 不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并 清理干凈。五、其它.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧，不斷提高 每位員工的技能。 2、養成節約用電、用水、節約使用產品和易耗品的良 好習慣，愛護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。 3、對儀器、用品應嚴11、格按照標準操作規程使用；如發 現物品損壞或出現故障要及時報上級處理，聯系維修，以免 影響工作。 4、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解 決時，應電話聯系并自己妥善處理。 5、“十點”工作原則：做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點, 效率高一點，說話輕點，肚量大一點，儀表美一點，行動快點, 服務好一點。 6、“八條”服務標準：客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要, 主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產品特點詳知道，引導服務最重要, 下次服務還會找。 7、接待客人九大用語：（1）歡迎光臨；對不起；請稍等；讓您久等 了 ；請這邊來；（6）是，明白了；（7）實在不知說什么；請 原諒；謝謝。 8、員工七大服務要求：表情自然，多些微笑；明白，聲音干脆、清楚、 親切；（3）動作忙而不亂，應付突發事件隨機應變；（4）永遠站 在顧客立場著想；（5）永遠不要在客人背后議論客人；（6）記 住客人的名字；（7）和同事之間也要用普通話.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無 關，后果一律自負。