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1、酒店質(zhì)檢管理制度（評(píng)分、操作程序）編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 一、質(zhì)檢組織： 1、酒店實(shí)行三級(jí)質(zhì)檢：一級(jí)質(zhì)檢為各店專(zhuān)人日常值班質(zhì)檢，每日進(jìn)行；二級(jí)質(zhì)檢為各店長(zhǎng)、各部門(mén)負(fù)責(zé)人質(zhì)檢，周三進(jìn)行；三級(jí)質(zhì)檢為質(zhì)檢部專(zhuān)門(mén)質(zhì)檢，周五進(jìn)行。 2、質(zhì)檢部是質(zhì)檢執(zhí)行管理機(jī)構(gòu)。 二、質(zhì)檢內(nèi)容： 1、檢查預(yù)前控制情況。 2、檢查制度執(zhí)行情況。 3、檢查設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)和保養(yǎng)情況。 4、檢查員工儀容儀表、微笑問(wèn)候服務(wù)情況。 5、檢查物品擺設(shè)、衛(wèi)生情況。 6、檢查消防安全管理情況。 7、檢查售后服務(wù)、服務(wù)反饋意見(jiàn)、投訴和突發(fā)事件處理情況。 82、檢查工作創(chuàng)新及失誤情況。 三、質(zhì)檢方式： 1、日常質(zhì)檢：三級(jí)質(zhì)檢人員都有責(zé)任進(jìn)行日常質(zhì)檢，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)處理，自行不能處理要反饋相關(guān)責(zé)任人處理；日常質(zhì)檢是各店安排專(zhuān)人檢查的主要工作，要花當(dāng)日大量的時(shí)間按要求完成好，填制好相關(guān)的表格。 2、周三部門(mén)質(zhì)檢：每周三各部門(mén)經(jīng)理或各店長(zhǎng)對(duì)本部門(mén)的所有情況進(jìn)行質(zhì)檢，詳細(xì)填制部門(mén)質(zhì)檢表，限時(shí)落實(shí)問(wèn)題解決。 3、周五經(jīng)理質(zhì)檢：時(shí)間定為周五由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，各部門(mén)經(jīng)理和店長(zhǎng)參加的分組檢查；質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人將質(zhì)檢完畢后向總經(jīng)理匯報(bào)結(jié)果，并作出處理意見(jiàn)； 4、明察暗訪：質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理可以進(jìn)行直接檢查或收集客人意見(jiàn)，并對(duì)意見(jiàn)調(diào)查落實(shí)和處理。 四、質(zhì)檢處理： 3、1、各部門(mén)對(duì)于各級(jí)質(zhì)檢可以根據(jù)員工手冊(cè)進(jìn)行處理； 2、對(duì)周五質(zhì)檢部的處理意見(jiàn)，經(jīng)總經(jīng)理同意后，將反饋給各部門(mén)在限定的時(shí)間里按要求認(rèn)真整改； 3、對(duì)周五質(zhì)檢結(jié)果，由質(zhì)檢部整理歸類(lèi)，為各部門(mén)做出加減分記錄，作為年終部門(mén)評(píng)比評(píng)獎(jiǎng)的依據(jù)； 4、質(zhì)檢部對(duì)各級(jí)質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，可書(shū)面通知部門(mén)處理，對(duì)嚴(yán)重的或共性的問(wèn)題下發(fā)質(zhì)檢通報(bào)，并按員工手冊(cè)的規(guī)定予以處理。 五、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)： 1、各項(xiàng)目設(shè)優(yōu)、良、一般、差四個(gè)等級(jí)，在基本分的基礎(chǔ)上，按四個(gè)等級(jí)加減分； 2、對(duì)于管理到位，產(chǎn)品質(zhì)量好，好人好事，賓客表?xiàng)畹确矫婢趦?yōu)、良范圍內(nèi)；對(duì)于管理差、服務(wù)質(zhì)量跟不上，員工違紀(jì)，賓客投訴等均在一般、差范圍內(nèi)； 3、細(xì)節(jié)打分：優(yōu)每4、例加5分、良每例加3分、一般每例扣2分、差每例扣3分，打分按輕、重、大、小事適當(dāng)在15分內(nèi)浮動(dòng)，最低每例按1分扣減。 六、評(píng)分方式： 1、以事實(shí)為依據(jù)，按照上述評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢部對(duì)部門(mén)給予加分或減分； 2、各部門(mén)的“創(chuàng)新”和“優(yōu)秀”工作項(xiàng)目，經(jīng)質(zhì)檢部審查后，將酌情給予加分； 3、質(zhì)檢部每月匯總各部門(mén)的評(píng)分并年終累計(jì)，作為年終評(píng)比考核的主要依據(jù)。一、質(zhì)檢部工作概述質(zhì)檢部是在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作，其職責(zé)是對(duì)酒店員工、財(cái)、物實(shí)施全面質(zhì)量監(jiān)督檢查。對(duì)酒店全體員工儀容儀表、言行舉止、勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、清潔衛(wèi)生、考勤、規(guī)章制度、工作落實(shí)情況等方面實(shí)施質(zhì)量檢查，并有權(quán)開(kāi)具質(zhì)檢獎(jiǎng)、懲通知單。1.對(duì)酒店各5、部門(mén)設(shè)施設(shè)備使用和管理情況，安全保障消防工作進(jìn)行監(jiān)督。2.每月對(duì)酒店全體員工、管理人員工作質(zhì)檢情況做出書(shū)面報(bào)告呈送總經(jīng)理。3.每天對(duì)酒店各部門(mén)的工作任務(wù)落實(shí)情況，環(huán)境衛(wèi)生情況做出書(shū)面報(bào)告呈送總經(jīng)理。4. 不定時(shí)巡視飯店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及公共區(qū)域，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)與各部門(mén)溝通，以便于整改。5.完成上級(jí)交辦的其它各項(xiàng)臨時(shí)任務(wù)。各崗位說(shuō)明書(shū)一、質(zhì)檢部經(jīng)理一、基本信息崗位名稱(chēng)質(zhì)檢經(jīng)理所屬部門(mén)質(zhì)檢部直接上級(jí)崗位執(zhí)行總經(jīng)理職位編號(hào)ZJ-001直接下級(jí)崗位 質(zhì)檢專(zhuān)員簡(jiǎn)明角色描述負(fù)責(zé)酒店員工勞動(dòng)紀(jì)律、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、工作完成情況等的監(jiān)督檢查二、職責(zé)描述三、績(jī)效指標(biāo)1、經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)，負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)整體的質(zhì)量檢6、查，對(duì)部門(mén)進(jìn)行全面的檢查、監(jiān)督和協(xié)調(diào)。 2、在開(kāi)展質(zhì)檢工作時(shí)，應(yīng)秉公辦事，一切依照制度辦事，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)的質(zhì)量管理計(jì)劃和開(kāi)展質(zhì)量活動(dòng)方案，并組織實(shí)施。 3、收集、整理、分析、調(diào)研、儲(chǔ)存、反饋、傳遞質(zhì)檢信息，并確保信息的真實(shí)性，切合實(shí)際地提出合理化建議和處理措施。 4、負(fù)責(zé)制定質(zhì)量管理的考核標(biāo)準(zhǔn)和考核表格并組織實(shí)施。 5、負(fù)責(zé)組織建立企業(yè)的質(zhì)量管理體系，健全質(zhì)量管理網(wǎng)絡(luò)，開(kāi)展系列質(zhì)量管理活動(dòng)，使企業(yè)的質(zhì)量管理日趨完善，達(dá)到經(jīng)常化、標(biāo)準(zhǔn)化。 6、在檢查過(guò)程中，如遇重大問(wèn)題，有責(zé)任報(bào)店內(nèi)當(dāng)班最高領(lǐng)導(dǎo)（不直接參與指揮），確保企業(yè)出售的服務(wù)保質(zhì)保量，維護(hù)企業(yè)的信譽(yù)和消費(fèi)者利益7、。 7、負(fù)責(zé)到各服務(wù)工作現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展經(jīng)常的、不同形式的檢查、監(jiān)督、考核、調(diào)研工作，及時(shí)糾正企業(yè)在質(zhì)量管理中存在的問(wèn)題。有權(quán)監(jiān)督各部門(mén)執(zhí)行服務(wù)工作、生產(chǎn)、操作規(guī)程、規(guī)范；建議制止不符合質(zhì)量要求的服務(wù)、商品等賣(mài)品售給賓客。 8、制定和不斷完善企業(yè)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，建立一套科學(xué)的、有效的質(zhì)量保證體系，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行企業(yè)制度，嚴(yán)格進(jìn)行檢查考核工作。9、總結(jié)整理經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題，歸納成培訓(xùn)材料，給予員工及時(shí)的貫徹傳達(dá)，避免同一事件的再次發(fā)生。 10、組織并主持每月一次的質(zhì)量分析會(huì)11、每周對(duì)各部門(mén)質(zhì)檢結(jié)果進(jìn)行評(píng)比，并對(duì)重要問(wèn)題和共性問(wèn)題進(jìn)行分析，提出合理化建議并上報(bào)、存檔。重要任務(wù)完成情況員工滿意度質(zhì)檢結(jié)果判斷能力8、溝通能力計(jì)劃與執(zhí)行能力四、權(quán)限對(duì)酒店各部門(mén)工作的檢查權(quán)；依據(jù)酒店規(guī)章制度對(duì)員工因違紀(jì)有處罰權(quán)；五、任職資格與工作條件學(xué)歷：大專(zhuān)以上專(zhuān)業(yè)：酒店管理領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)： 2年以上本行業(yè)或相近行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)知識(shí)：通曉酒店管理知識(shí)，具備質(zhì)量管理等方面的知識(shí)，了解酒店管理領(lǐng)域?qū)I(yè)知識(shí)技能技巧：掌握WORD，EXCEL等辦公軟件使用方法，具備基本的網(wǎng)絡(luò)知識(shí) 重要能力：具有很強(qiáng)的自我約束能力、判斷能力、溝通能力、計(jì)劃與執(zhí)行能力、員工服務(wù)能力直接上級(jí)確認(rèn)簽字：崗位執(zhí)行人確認(rèn)簽字：二、質(zhì)檢專(zhuān)員一、基本信息崗位名稱(chēng)質(zhì)檢專(zhuān)員所屬部門(mén)質(zhì)檢部直接上級(jí)崗位質(zhì)檢部經(jīng)理職位編號(hào)ZJ-002直接下級(jí)崗位 簡(jiǎn)明角色描述負(fù)責(zé)酒店員工勞動(dòng)9、紀(jì)律、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、工作完成情況等的監(jiān)督檢查二、職責(zé)描述三、績(jī)效指標(biāo)1、負(fù)責(zé)酒店質(zhì)量檢查工作，每日按不同時(shí)間、不同部位，從員工到經(jīng)理、從前臺(tái)到后勤對(duì)酒店進(jìn)行巡回督導(dǎo)、檢查。 2、以事實(shí)為依據(jù)，以酒店規(guī)章制度為準(zhǔn)繩，采用不定時(shí)的檢查方式在酒店進(jìn)行勞動(dòng)紀(jì)律、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、工作完成情況全方位檢查。、作詳細(xì)檢查記錄，發(fā)現(xiàn)重大、緊急問(wèn)題后及時(shí)通知所在部門(mén),及時(shí)解決整改。 、對(duì)質(zhì)檢結(jié)果負(fù)責(zé)，出具質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單；對(duì)質(zhì)檢整改情況進(jìn)行復(fù)查。、將每日質(zhì)檢記錄整理匯總后上報(bào)質(zhì)檢經(jīng)理。 、匯總、分析質(zhì)檢通知單，并能提出合理化建議，報(bào)質(zhì)檢經(jīng)理。 、每周日匯總賓客意見(jiàn)表，匯總成賓客意見(jiàn)匯總10、表報(bào)質(zhì)檢經(jīng)理。 、每月初號(hào)前負(fù)責(zé)到財(cái)務(wù)部核實(shí)各部門(mén)員工獎(jiǎng)、罰數(shù)據(jù)，以書(shū)面形式報(bào)質(zhì)檢經(jīng)理。 、對(duì)當(dāng)日行進(jìn)培訓(xùn)的部門(mén)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)跟蹤質(zhì)檢。10、參加酒店每月一次的質(zhì)量分析會(huì)。11、完成上級(jí)布達(dá)的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。重要任務(wù)完成情況員工滿意度質(zhì)檢結(jié)果判斷能力溝通能力計(jì)劃與執(zhí)行能力四、權(quán)限對(duì)酒店各部門(mén)工作的檢查權(quán)；依據(jù)酒店規(guī)章制度對(duì)員工因違紀(jì)有處罰權(quán)；五、任職資格與工作條件學(xué)歷：中專(zhuān)以上專(zhuān)業(yè)：酒店管理領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)： 半年以上本行業(yè)或相近行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)知識(shí)：通曉酒店管理知識(shí)，具備質(zhì)量管理等方面的知識(shí)，了解酒店管理領(lǐng)域?qū)I(yè)知識(shí)技能技巧：掌握WORD，EXCEL等辦公軟件使用方法，具備基本的網(wǎng)絡(luò)知識(shí)11、 重要能力：具有很強(qiáng)的自我約束能力、判斷能力、溝通能力、計(jì)劃與執(zhí)行能力、員工服務(wù)能力直接上級(jí)確認(rèn)簽字：崗位執(zhí)行人確認(rèn)簽字：三、部門(mén)內(nèi)部質(zhì)檢員一、基本信息崗位名稱(chēng)部門(mén)內(nèi)部質(zhì)檢員所屬部門(mén)本部門(mén)直接上級(jí)崗位本部門(mén)總監(jiān)職位編號(hào)ZJ-00直接下級(jí)崗位 簡(jiǎn)明角色描述負(fù)責(zé)本部門(mén)員工勞動(dòng)紀(jì)律、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、工作完成情況等的監(jiān)督檢查二、職責(zé)描述三、績(jī)效指標(biāo)1、在每日正常工作中按不同時(shí)間、不同部位，對(duì)本部門(mén)進(jìn)行巡回督導(dǎo)、檢查。、作好每日詳細(xì)檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督導(dǎo)整改，出具部門(mén)質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單并將質(zhì)檢情況報(bào)于部門(mén)總監(jiān)。 3、在開(kāi)展質(zhì)檢工作中，應(yīng)秉公辦事，一切依照制度辦事，不得袒護(hù)本部門(mén)。 4、配合12、質(zhì)檢部對(duì)本部門(mén)進(jìn)行巡回檢查。5、有權(quán)和責(zé)任對(duì)酒店其他區(qū)域出現(xiàn)的問(wèn)題予以檢查、指正和解決，并報(bào)于質(zhì)檢部。6、參加酒店每月一次的質(zhì)量分析會(huì)。7、分析本部門(mén)質(zhì)檢通知單，提出合理化改進(jìn)建議，報(bào)部門(mén)總監(jiān)。 8、每月匯總本部門(mén)質(zhì)檢及改進(jìn)報(bào)告，并收集員工信息，對(duì)完善質(zhì)檢體制提出合理化建議。重要任務(wù)完成情況員工滿意度質(zhì)檢結(jié)果判斷能力溝通能力計(jì)劃與執(zhí)行能力四、權(quán)限對(duì)酒店各部門(mén)工作的檢查權(quán)；依據(jù)酒店規(guī)章制度對(duì)員工因違紀(jì)有處罰權(quán)；五、任職資格與工作條件學(xué)歷：中專(zhuān)以上專(zhuān)業(yè)：本部門(mén)工作涉及專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)： 半年以上本部門(mén)工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)：通曉本部門(mén)管理知識(shí)，了解本部門(mén)各工種領(lǐng)域?qū)I(yè)知識(shí) 重要能力：具有很強(qiáng)的自我約束能力、判斷能力13、溝通能力、計(jì)劃與執(zhí)行能力、員工服務(wù)能力直接上級(jí)確認(rèn)簽字：崗位執(zhí)行人確認(rèn)簽字：第三節(jié) 操作程序與實(shí)施細(xì)則一、 質(zhì)檢體系酒店實(shí)行三級(jí)督導(dǎo)體系，即綜合大聯(lián)檢、酒店質(zhì)檢部、部門(mén)質(zhì)檢員。1、 綜合大聯(lián)檢代表總經(jīng)理行使檢查督導(dǎo)職權(quán)，有權(quán)對(duì)酒店各部門(mén)規(guī)章制度、崗位職責(zé)、操作程序、服務(wù)程序和設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行全面服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督和檢查；由各部門(mén)經(jīng)理組成。2、 酒店質(zhì)檢部, 有權(quán)對(duì)酒店各部門(mén)規(guī)章制度、崗位職責(zé)、操作程序、服務(wù)程序和設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行全面服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督和檢查。3、 部門(mén)質(zhì)檢員屬于部門(mén)級(jí)質(zhì)檢組，有權(quán)對(duì)本部門(mén)進(jìn)行全面的質(zhì)量監(jiān)督和檢查。（各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)是部門(mén)質(zhì)檢第一責(zé)任人）4、 保安部有權(quán)對(duì)員工履行酒店安全規(guī)定及員工通14、道規(guī)定的情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。二、日常質(zhì)檢項(xiàng)目1、儀容儀表（涉及：著裝、發(fā)型、妝面、個(gè)人衛(wèi)生、站、行、坐、立、走等方面）2、衛(wèi)生（涉及：食品衛(wèi)生、服務(wù)人員個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備的清潔維護(hù)、酒店部門(mén)內(nèi)部及公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生等） 3、設(shè)施設(shè)備（涉及：酒店建筑物，酒店內(nèi)部裝修，及各種配套的設(shè)備；計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、消防監(jiān)控系統(tǒng)、給排水處理系統(tǒng)、電力設(shè)備系統(tǒng)、通訊設(shè)備、音響系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)等）4、節(jié)能降耗（涉及：酒店內(nèi)所有設(shè)備的節(jié)能降耗）5、工作紀(jì)律（涉及：酒店各項(xiàng)制度、規(guī)定要求的工作紀(jì)律）6、安全、護(hù)衛(wèi)（涉及：設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行是否存在安全隱患；服務(wù)項(xiàng)目及程序邏輯是否違反安全規(guī)定，防火設(shè)施的設(shè)置和保養(yǎng)情況15、；破壞及盜竊事件的發(fā)生情況及處理措施是否得當(dāng)。）7、產(chǎn)品質(zhì)量（涉及：酒店購(gòu)進(jìn)或提供的一切產(chǎn)品，如餐食、冷飲、泳衣、布草、水果、制服、餐具等質(zhì)量問(wèn)題）8、服務(wù)質(zhì)量（涉及：微笑服務(wù)、有親和力的語(yǔ)氣和動(dòng)作以及服務(wù)主動(dòng)性、服務(wù)積極性、服務(wù)效率、服務(wù)的技巧和技術(shù)。）9、酒店培訓(xùn)（涉及：培訓(xùn)實(shí)施時(shí)間準(zhǔn)時(shí)、培訓(xùn)內(nèi)容與培訓(xùn)計(jì)劃是否相符、培訓(xùn)的實(shí)用性、員工掌握程度）10、工作程序（涉及：酒店下發(fā)的各類(lèi)工作程序執(zhí)行情況）11、賓客投訴（涉及：向客人提供的服務(wù)內(nèi)是否滿足客人在酒店中的需求。了解并跟蹤投訴全過(guò)程，做案例分析。必要時(shí)協(xié)同部門(mén)處理賓客投訴。）12、員工自律（涉及：考勤、用餐等一切酒店員工紀(jì)律制度的行為要求16、。通過(guò)對(duì)員工的行為舉止的約束，保障酒店日常管理工作的正常運(yùn)行。）13、制度、流程健全與督導(dǎo)（涉及：對(duì)酒店現(xiàn)行制度的執(zhí)行力及規(guī)范化操作進(jìn)行日常督導(dǎo)，對(duì)于不完善的制度/流程責(zé)成相關(guān)部門(mén)重新擬定，形成系統(tǒng)文件并以此執(zhí)行。）三、專(zhuān)項(xiàng)質(zhì)檢項(xiàng)目1、會(huì)議質(zhì)檢（適用質(zhì)檢表格ZJ-4）對(duì)會(huì)議進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)質(zhì)檢，確保各個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題。2、重大接待質(zhì)檢（適用質(zhì)檢表格ZJ-4）對(duì)重大接待進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)質(zhì)檢，確保各個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題。3、專(zhuān)項(xiàng)問(wèn)題質(zhì)檢（適用質(zhì)檢表格ZJ-3ZJ-2）對(duì)重大、重要的問(wèn)題進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)質(zhì)檢，找出原因、分清責(zé)任、形成結(jié)論、督促整改。4、部門(mén)工作質(zhì)檢（適用質(zhì)檢表格ZJ-1）指部門(mén)周工作完成情況及總經(jīng)理重點(diǎn)17、安排、緊急辦理工作，進(jìn)行跟蹤質(zhì)檢，確保工作及時(shí)完成。四、責(zé)任人1、服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題責(zé)任人原則上應(yīng)為該項(xiàng)服務(wù)的具體實(shí)施人；2、共同實(shí)施的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題責(zé)任人為全體實(shí)施者；3、無(wú)法確立服務(wù)實(shí)施人的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題責(zé)任人為各部門(mén)分管此項(xiàng)工作的領(lǐng)班、主管或經(jīng)理；4、以上三項(xiàng)，部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)將承擔(dān)不同比例的連帶責(zé)任。五、質(zhì)檢督導(dǎo)/檢查依據(jù)及工作程序1、質(zhì)檢督導(dǎo)/檢查依據(jù)：酒店各項(xiàng)規(guī)章制度員工守則； 各部門(mén)工作程序及標(biāo)準(zhǔn)； 酒店各崗位職責(zé)及飯店獎(jiǎng)懲條例。2、質(zhì)檢督導(dǎo)工作的基本程序：質(zhì)檢部針對(duì)質(zhì)檢出的問(wèn)題，根據(jù)檢查內(nèi)容，分部門(mén)、分項(xiàng)填寫(xiě)質(zhì)檢通知單。（遇重要、緊急問(wèn)題當(dāng)即通知部門(mén)整改，質(zhì)檢部當(dāng)場(chǎng)復(fù)查）質(zhì)檢部每天下午5：30下18、發(fā)質(zhì)檢通知單。能及時(shí)整改的立即整改，不能立即整改的三天內(nèi)整改完畢，以待質(zhì)檢部復(fù)查。（部門(mén)接到質(zhì)檢通知單后，部門(mén)內(nèi)部質(zhì)檢員應(yīng)對(duì)問(wèn)題進(jìn)行積極落實(shí)、整改；對(duì)有異議的問(wèn)題，部門(mén)內(nèi)部落實(shí)情況后及時(shí)與質(zhì)檢部溝通）各部門(mén)經(jīng)理早晨簽到時(shí)，將前日質(zhì)檢部下發(fā)的質(zhì)檢通知單第一聯(lián)，送達(dá)質(zhì)檢部。最遲不能超10點(diǎn)，如逾期不交者，請(qǐng)直接交至總經(jīng)理處。 質(zhì)檢部將依據(jù)部門(mén)送達(dá)的質(zhì)檢通知單對(duì)問(wèn)題整改情況進(jìn)行逐一復(fù)查。質(zhì)檢部每天10：30點(diǎn)前，將前日質(zhì)檢工作情況匯總呈執(zhí)行總經(jīng)理。六、質(zhì)檢督導(dǎo)/檢查實(shí)施方法1、綜合大聯(lián)檢，每半月進(jìn)行一次酒店全面質(zhì)量大檢查，由質(zhì)檢部記錄整理。全酒店內(nèi)通報(bào)質(zhì)檢情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題開(kāi)具質(zhì)檢通知單，并跟催整改。19、2、酒店質(zhì)檢部, 每天根據(jù)質(zhì)檢項(xiàng)目巡查各部門(mén)（選擇一個(gè)側(cè)重點(diǎn)），形成質(zhì)檢通知單下發(fā)部門(mén)，并跟催整改。3、部門(mén)內(nèi)部質(zhì)檢員,每天按各部門(mén)按崗位職責(zé)、程序標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我檢查，作出相應(yīng)處理和記錄。部門(mén)內(nèi)部質(zhì)檢員對(duì)權(quán)對(duì)違紀(jì)員工進(jìn)行質(zhì)檢獎(jiǎng)罰。5、對(duì)酒店質(zhì)檢項(xiàng)目遵守良好、表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，酒店進(jìn)行質(zhì)檢獎(jiǎng)分(獎(jiǎng)罰對(duì)等原則)。6、質(zhì)檢部每月針對(duì)月質(zhì)檢情況進(jìn)行分析，提交一份月質(zhì)檢分析報(bào)告報(bào)總經(jīng)理審批后公示。7、月質(zhì)檢分析報(bào)告對(duì)每月酒店內(nèi)所有質(zhì)檢扣分、獎(jiǎng)分情況進(jìn)行匯總公示，并作為管理人員的考核依據(jù)。8、綜合大聯(lián)檢結(jié)果只針對(duì)部門(mén)總監(jiān)、經(jīng)理，不直接針對(duì)員工。9、專(zhuān)項(xiàng)質(zhì)檢項(xiàng)目，由質(zhì)檢部直接針對(duì)事件經(jīng)辦人進(jìn)行獎(jiǎng)、罰，下發(fā)質(zhì)檢獎(jiǎng)20、罰通知單。10、部門(mén)內(nèi)部質(zhì)檢獎(jiǎng)罰單,月底隨考勤一同報(bào)至行政部，在月工資中體現(xiàn)。由質(zhì)檢部下發(fā)的質(zhì)檢獎(jiǎng)罰單（綜合大聯(lián)檢、專(zhuān)項(xiàng)質(zhì)檢項(xiàng)目）由質(zhì)檢部匯總，月底隨部門(mén)考勤一同報(bào)至行政部及財(cái)務(wù)部，在月工資中體現(xiàn)。七、質(zhì)檢獎(jiǎng)、罰規(guī)定、各部門(mén)負(fù)責(zé)人工資的5%，作為本部門(mén)的質(zhì)檢保證金，實(shí)行質(zhì)檢聯(lián)帶責(zé)任制。2、質(zhì)檢部根據(jù)每日質(zhì)檢情況；下發(fā)質(zhì)檢通知單；同項(xiàng)分值為1分的，累計(jì)為3分方能記錄；項(xiàng)目分值為3分的一次性記錄。（同項(xiàng)不足3分的可與責(zé)任人當(dāng)面口頭溝通亦可與責(zé)任部門(mén)質(zhì)檢員口頭溝通，令其整改。）3、各部門(mén)設(shè)質(zhì)檢基數(shù)為100分,每項(xiàng)質(zhì)檢問(wèn)題按照質(zhì)檢細(xì)則進(jìn)行相應(yīng)扣加分；月底部門(mén)質(zhì)檢總分高于70分（包括70分），則部門(mén)質(zhì)檢21、保證金全額返還；若部門(mén)質(zhì)檢總分低于69分，則按30%扣發(fā)、低于60分，則按40%扣發(fā)、若低于50分，則按50%扣發(fā)；以此類(lèi)推。4、部門(mén)對(duì)質(zhì)檢通知單確認(rèn)無(wú)誤的問(wèn)題，內(nèi)部劃分問(wèn)題責(zé)任人，部門(mén)內(nèi)部自行處理。如需下發(fā)質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單（按質(zhì)檢扣（獎(jiǎng)）分值為元/分的標(biāo)準(zhǔn)）。；質(zhì)檢部只對(duì)其部門(mén)的質(zhì)檢基數(shù)進(jìn)行減扣。5、部門(mén)內(nèi)部對(duì)好人好事進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，應(yīng)報(bào)質(zhì)檢部核實(shí)，方能下質(zhì)檢獎(jiǎng)勵(lì)單。6、質(zhì)檢部下發(fā)質(zhì)檢獎(jiǎng)罰單一律總經(jīng)理簽字審核。質(zhì)檢部規(guī)章制度一、綜合大聯(lián)檢制度1、綜合大聯(lián)檢由總經(jīng)理牽頭，質(zhì)檢部組織。2、綜合大聯(lián)檢時(shí)間定為下午14：30分，不得出現(xiàn)遲到及早退現(xiàn)象；每半月進(jìn)行一次，具體時(shí)間由質(zhì)檢部另行通知。3、由各部門(mén)第22、一負(fù)責(zé)人參加，出現(xiàn)特殊情況不能按時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)或中途需離開(kāi)者直接向總經(jīng)理請(qǐng)假。4、如部門(mén)第一負(fù)責(zé)人不能參加的要委派部門(mén)內(nèi)部質(zhì)檢員擔(dān)負(fù)起職責(zé)，并在綜合聯(lián)檢表上備注代替原因。5、質(zhì)檢時(shí)涉及專(zhuān)業(yè)問(wèn)題，應(yīng)與該部門(mén)責(zé)任人現(xiàn)場(chǎng)溝通，以確保質(zhì)檢結(jié)果的高保真度。6、質(zhì)檢時(shí)應(yīng)抱著對(duì)被質(zhì)檢部門(mén)與酒店高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，對(duì)質(zhì)檢項(xiàng)目進(jìn)行主動(dòng)積極、深入的檢查；不得談?wù)撆c質(zhì)檢無(wú)關(guān)的話題。7、被質(zhì)檢部門(mén)及負(fù)責(zé)人應(yīng)積極配合綜合大聯(lián)檢，并對(duì)相關(guān)問(wèn)題作出真實(shí)、正確解答；不允許瞞報(bào)、謊報(bào)。8、質(zhì)檢部專(zhuān)人負(fù)責(zé)記錄大聯(lián)檢數(shù)據(jù)，形成質(zhì)檢報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理批閱，次日下發(fā)各部門(mén)并張貼員工通道；同時(shí)開(kāi)具質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單。9、綜合大聯(lián)檢結(jié)果后，即時(shí)召開(kāi)聯(lián)檢總23、結(jié)會(huì)，地點(diǎn)由質(zhì)檢部另行通行。10、質(zhì)檢部在質(zhì)檢報(bào)告限定完成時(shí)間的第二天，對(duì)質(zhì)檢問(wèn)題進(jìn)行復(fù)查落實(shí)。二、質(zhì)量分析會(huì)制度1、質(zhì)量分析會(huì)每月1次、10日前舉行，由質(zhì)檢部組織。2、參會(huì)人員：總經(jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、各部門(mén)負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢部全部員工、各部門(mén)內(nèi)部質(zhì)檢員。3、質(zhì)量分析會(huì)內(nèi)容及流程：對(duì)本月質(zhì)檢出各部門(mén)普通存在的問(wèn)題，進(jìn)行剖析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，形成糾正及預(yù)防措施。對(duì)本月出現(xiàn)的重大、嚴(yán)重的質(zhì)量事件進(jìn)行逐一、討論分析，得出結(jié)論。對(duì)本月各部門(mén)的質(zhì)檢情況進(jìn)匯總報(bào)告。 執(zhí)行總經(jīng)理對(duì)各部門(mén)下達(dá)要求。總經(jīng)理對(duì)各部門(mén)下達(dá)要求。 4、質(zhì)檢部會(huì)后將會(huì)上所形成的糾正的預(yù)防措施，整理后下發(fā)相關(guān)部門(mén)，并檔案?jìng)浯妗Ｈ?zhuān)項(xiàng)質(zhì)檢制度1、會(huì)議24、質(zhì)檢制度及時(shí)根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)部下發(fā)關(guān)于會(huì)議的內(nèi)部通啟單，對(duì)質(zhì)檢項(xiàng)目和質(zhì)檢時(shí)間進(jìn)行安排，據(jù)此進(jìn)行逐一質(zhì)檢。（在內(nèi)部通啟上注明）具體質(zhì)檢時(shí)間安排，至少比內(nèi)部通啟規(guī)定時(shí)間提前半小時(shí)；重要接待及會(huì)議提前1小時(shí)；如遇全天會(huì)議須在前一天下班前做好全面質(zhì)檢工作，第二天一早，再次進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)。會(huì)議進(jìn)行中，要不定時(shí)的對(duì)會(huì)議服務(wù)內(nèi)容（如：茶水、音響、衛(wèi)生間情況、其它相關(guān)服務(wù)是否到位、及時(shí)）進(jìn)行抽查質(zhì)檢、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題有權(quán)立即要求服務(wù)人員進(jìn)行整改，事后視事件程度形成玉京溫泉度假酒店重大接待（會(huì)議）質(zhì)檢表或玉京溫泉度假酒店質(zhì)檢通知單，反饋相關(guān)部門(mén)。對(duì)會(huì)議中任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)涉及部門(mén)較多的失誤、問(wèn)題及賓客投訴，要認(rèn)真對(duì)待，結(jié)合涉及部門(mén)仔細(xì)25、詳查，找出原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，形成玉京溫泉度假酒店重大接待（會(huì)議）質(zhì)檢表，經(jīng)涉及部門(mén)確認(rèn)后，報(bào)總經(jīng)理審閱，將副件送達(dá)相關(guān)部門(mén)簽收并下發(fā)質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單。會(huì)議服務(wù)如有變動(dòng)，及時(shí)與營(yíng)銷(xiāo)部作好溝通。對(duì)內(nèi)部通啟上涉及到的質(zhì)檢內(nèi)容，須及時(shí)跟進(jìn)、親自現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)，不能出現(xiàn)例如“打了電話誰(shuí)誰(shuí)告訴我的，沒(méi)問(wèn)題我想著，沒(méi)問(wèn)題等理由。對(duì)已質(zhì)檢過(guò)無(wú)問(wèn)題的項(xiàng)目，須在內(nèi)部通啟簡(jiǎn)要注明質(zhì)檢情況，時(shí)間、質(zhì)檢人姓名并打上勾，表明該內(nèi)容已確認(rèn)無(wú)誤。會(huì)議結(jié)束后，應(yīng)用紅筆在內(nèi)部通啟上打勾，表示此項(xiàng)質(zhì)檢已完成并存檔。 2、重大接待質(zhì)檢制度 由質(zhì)檢部專(zhuān)人進(jìn)行質(zhì)檢。 對(duì)重大接待涉及的重點(diǎn)軟、硬件進(jìn)行事前詳細(xì)質(zhì)檢。 對(duì)重大接待中任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)涉及部門(mén)26、較多的失誤、問(wèn)題及賓客投訴，要認(rèn)真對(duì)待，結(jié)合涉及部門(mén)仔細(xì)詳查，找出原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，形成玉京溫泉度假酒店重大接待（會(huì)議）質(zhì)檢表，經(jīng)涉及部門(mén)確認(rèn)后，報(bào)總經(jīng)理審閱后，將副件送達(dá)相關(guān)部門(mén)簽收并下發(fā)質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單。其它操作同上。 3、專(zhuān)項(xiàng)問(wèn)題質(zhì)檢制度 進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)問(wèn)題質(zhì)檢時(shí),一定要公平、公正、端正心態(tài)。 對(duì)質(zhì)檢問(wèn)題的情況要進(jìn)行全面了解與核實(shí)，不應(yīng)出現(xiàn)主觀猜測(cè)與道聽(tīng)途說(shuō)。 對(duì)于涉及部門(mén)及問(wèn)題，要一查到底，分清責(zé)任。 對(duì)于質(zhì)檢出的結(jié)果，應(yīng)與相關(guān)涉及部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及責(zé)任人進(jìn)行當(dāng)面確定。 第一時(shí)間，以口頭形式匯報(bào)總經(jīng)理，聽(tīng)從總經(jīng)理指示。 視質(zhì)檢內(nèi)容，根據(jù)總經(jīng)理指示，形成玉京溫泉度假酒店糾正及預(yù)防措施實(shí)施記錄表或玉京溫泉度27、假酒店賓客訴及處理記錄表。 記錄表報(bào)總經(jīng)理審閱，將副件送達(dá)相關(guān)部門(mén)簽收并下發(fā)質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單。 專(zhuān)項(xiàng)質(zhì)檢責(zé)任人對(duì)質(zhì)檢結(jié)果負(fù)責(zé)。 4、部門(mén)工作質(zhì)檢制度 質(zhì)檢部對(duì)總經(jīng)理臨時(shí)安排給各部門(mén)重大、緊急事件及部門(mén)一周工作完成情況進(jìn)行質(zhì)檢。 針對(duì)重大、緊急事件，第一時(shí)間口頭匯報(bào)總經(jīng)理，并視情況形成表格。 記錄每周例上各部門(mén)匯報(bào)計(jì)劃下周完成的工作；會(huì)后整理并形成本周部門(mén)工作質(zhì)檢項(xiàng)目。一周中，對(duì)各部門(mén)本周工作情況進(jìn)行跟蹤、質(zhì)檢。每周日下班前，對(duì)各部門(mén)周工作完成情況，進(jìn)行最終落實(shí)；周一例上，對(duì)部門(mén)未完成的工作項(xiàng)目數(shù)量及原因進(jìn)行通報(bào)。對(duì)周工作內(nèi)容部分完成或無(wú)理由延期完成的，應(yīng)向質(zhì)檢部提供書(shū)面說(shuō)明。 四、培訓(xùn)質(zhì)檢制度 28、1、下班前，應(yīng)了解明天各部門(mén)培訓(xùn)情況，并根據(jù)自己的工作時(shí)間進(jìn)行合理安排督導(dǎo)時(shí)間。 2、提前10分鐘與培訓(xùn)部門(mén)聯(lián)系，確認(rèn)是否培訓(xùn)，有無(wú)變化；如有變化及時(shí)記錄。 3、對(duì)部門(mén)進(jìn)行培訓(xùn)督導(dǎo)不允許遲到、早退；認(rèn)真做好部門(mén)培訓(xùn)督導(dǎo)表記錄工作。 4、對(duì)部門(mén)接受培訓(xùn)員工進(jìn)行隨機(jī)采訪，了解培訓(xùn)效果。5、培訓(xùn)結(jié)束后各部門(mén)將本次培訓(xùn)教案上交質(zhì)檢部備檔，如屬討論會(huì)形式須上交簡(jiǎn)要提綱。6、質(zhì)檢部根據(jù)部門(mén)培訓(xùn)內(nèi)容的實(shí)用性，定期整理教案組織各部門(mén)傳閱學(xué)習(xí)。7、根據(jù)部門(mén)培訓(xùn)督導(dǎo)情況，對(duì)行政人力部培訓(xùn)工作及各部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃及部門(mén)培訓(xùn)提供合理化建議。8、每月初5號(hào)前將部門(mén)培訓(xùn)督導(dǎo)情況總匯，形成表格呈總經(jīng)理審閱。完成工作后，將部門(mén)培29、訓(xùn)督導(dǎo)表歸檔存放。 五、部門(mén)內(nèi)部質(zhì)檢員工作條例 1、部門(mén)內(nèi)部質(zhì)檢員在每日正常工作中按不同時(shí)間、不同部位，對(duì)本部門(mén)進(jìn)行巡回督導(dǎo)、檢查。、作好每日詳細(xì)檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督導(dǎo)整改，出具部門(mén)質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單并將質(zhì)檢情況報(bào)于部門(mén)總監(jiān)。 3、在開(kāi)展質(zhì)檢工作中，應(yīng)秉公辦事，一切依照制度辦事，不得袒護(hù)本部門(mén)。 4、積極配合每月2次，綜合大聯(lián)檢工作，并對(duì)質(zhì)檢部下發(fā)的質(zhì)檢報(bào)告涉及本部門(mén)的問(wèn)題，協(xié)助部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行整改。 5、對(duì)質(zhì)檢部下發(fā)本部門(mén)的質(zhì)檢獎(jiǎng)罰通知單進(jìn)行下發(fā)、回收及上交質(zhì)檢部。 6、協(xié)助質(zhì)檢部進(jìn)行本部門(mén)的質(zhì)檢工作，并對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行整改。 7、部門(mén)質(zhì)檢員出現(xiàn)人事變動(dòng)，所在部門(mén)須及時(shí)重新確立新的部門(mén)質(zhì)檢員并報(bào)30、質(zhì)檢部備案。六、質(zhì)檢部日常工作流程 1、質(zhì)檢部從日常質(zhì)檢項(xiàng)目中每周確定一個(gè)質(zhì)檢側(cè)重點(diǎn)，進(jìn)行重點(diǎn)質(zhì)檢。 2、質(zhì)檢部實(shí)行18小時(shí)無(wú)間斷工作；從凌晨5點(diǎn)至晚上23點(diǎn)；（日常）每個(gè)班次至少對(duì)所有部門(mén)進(jìn)行二遍巡查。 3、質(zhì)檢部分為早班、中班、晚班三個(gè)班次；早班：凌晨5：00點(diǎn)至下午2：00點(diǎn)（包括1小時(shí)的早、中餐吃飯時(shí)間）、中班：正常行政班、晚班：下午14：00至23：00點(diǎn)（包括1小時(shí)的晚、宵夜吃飯時(shí)間）。早班工作側(cè)重：各種物料采購(gòu)的數(shù)量、質(zhì)量及價(jià)格、夜班員工的值班情況、員工餐廳、中餐廳開(kāi)餐準(zhǔn)備情況；中班工作側(cè)重：專(zhuān)項(xiàng)問(wèn)題質(zhì)檢、賓客投訴處理；晚班工作側(cè)重：?jiǎn)T工餐廳、中餐廳收餐及溫泉部收市工作情況、值班經(jīng)理夜值情況、協(xié)助值班經(jīng)理處理賓客投訴處理。 4、當(dāng)班質(zhì)檢專(zhuān)員須將當(dāng)班發(fā)生、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題區(qū)別其情況形成質(zhì)檢系列表格，在下班前交質(zhì)檢經(jīng)理處。 5、質(zhì)檢部當(dāng)日各項(xiàng)工作情況匯總截止下午17：00,17：30將各項(xiàng)質(zhì)檢情況表格反饋至相關(guān)部門(mén)。 6、質(zhì)檢專(zhuān)員每天須保證至少半小時(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，形成學(xué)習(xí)心得體會(huì)，以備質(zhì)檢經(jīng)理抽查。7、質(zhì)檢部下發(fā)的獎(jiǎng)、罰通知單，由質(zhì)檢部月初5日前統(tǒng)一交至行政人力部。8、質(zhì)檢部?jī)?nèi)部培訓(xùn)時(shí)間為：每周六晚上六點(diǎn)半。第八章 附則質(zhì)檢部管理手冊(cè)由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)解釋。