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1、2015年燒烤方案策劃書2n 活動時間：二零一五年每逢星期五周六n 活動地點：n 活動客群：網(wǎng)絡(luò)和婺源本地新老客戶n 篝火美食燒烤n人 數(shù)：30人-50人活動要素活動要素活動要素活動要素活動目的活動目的n網(wǎng)絡(luò)客戶訂單為主，將隱性客戶變?yōu)轱@性客戶。n為了將餐飲推向市場、增加餐飲營業(yè)，努力為客戶群體提供個性化的品質(zhì)生活體驗。n樹立酒店品牌形象，提升酒店在客戶心中的位置。n加深網(wǎng)絡(luò)客戶對酒店忠誠度。3場地規(guī)劃場地規(guī)劃方案：n活動地點售樓處樓頂。n場地分析：活動地點售樓處，以燒烤節(jié)形式，讓客戶釋放出全身的激情，回歸大自然的感覺。n售樓處：增加音響和邁克風投影儀播放器及點歌臺等設(shè)備一套（銷售部要求）更好2、的讓客戶嗨起來.n n銷售人員全場跟進安排一人做司儀更好的銷售人員全場跟進安排一人做司儀更好的將燒烤氣氛帶動起來。將燒烤氣氛帶動起來。n n餐飲廚師餐飲廚師1 1名負責燒烤，餐廳主管名負責燒烤，餐廳主管1 1名服名服務(wù)員務(wù)員1 1名負責全場服務(wù)。名負責全場服務(wù)。n n保安巡查確保嘉賓安全。保安巡查確保嘉賓安全。n n工程部電源控制。工程部電源控制。n nITIT部負責音響設(shè)備。部負責音響設(shè)備。活動布置活動布置4主題闡述主題闡述主題闡述主題闡述【美食盛宴BBQ】婺源酒店BBQ烤肉活動 激情之夜，邀請您與家人、朋友歡聚一堂。感受夏日里的絲絲愜意與清涼。我們?yōu)槟臏蕚淞嗣牢犊煽诘目救狻⒕碌牟忘c。3、專業(yè)的侍者為您細致的服務(wù)，讓您感受到賓至如歸的感覺。使您感受到在婺里天禧溫泉酒店的美好生活。5活動時間安排流程活動時間安排流程活動時間安排流程活動時間安排流程時間項目備注18:3018:30準備好設(shè)備做好接待客戶的一切準備工作19:00-22:0019:00-22:00BBQ大餐營銷部人釋放項目信息、介紹活動內(nèi)容及流程。（烤肉餐點供應(yīng)）19:00-22:0019:00-22:00放激情音樂BBQ氣氛融洽19:00-21:0019:00-21:00自由歡唱到場嘉賓點歌歡唱21:4021:40主持人結(jié)束語活動淡出22:0022:00工作人員收場做好場地清潔工作6人員安排人員安排n銷售渠道主要是網(wǎng)上4、預(yù)訂，建議由銷售部統(tǒng)一安排調(diào)配（聯(lián)系嘉賓及引導(dǎo)嘉賓和介紹活動內(nèi)容，活動策劃）。n保安部負責嘉賓的入場安全及次序。n餐飲部負責擺設(shè)場地及出品和服務(wù)。n人力資源負責調(diào)配人員。n工程部負責電源的布置及其他。nIT部負責音響設(shè)備的調(diào)試。參加活動要求介紹n1、為了活動更好的進行，活動在網(wǎng)上推廣上線人數(shù)30人至50人。n2、如果未達到上線人數(shù)30人活動自動取消。（備注：銷售部下預(yù)定單為準）。n3、為了更好的控制能耗成本及人員安排、銷售部應(yīng)提前一天、下預(yù)定單至餐飲部、餐飲部好充分的做好接待準備工作。n4、活動日期2015年逢星期五、六（備注：活動當天是否進行或取消接到銷售部預(yù)定單為準）。n5、最后報名截止日5、每星期三、四。n6、參加報名費用由網(wǎng)站代收，活動未達到上線人數(shù)金額，全額退回客戶。n7、報名成功后自行抵達目的地（婺里天禧溫泉酒店大堂）。7參加活動方式及費用n客戶由銷售部統(tǒng)一規(guī)劃。n自助形式和零點廚師燒烤形式（餐飲部附：零點菜單價格）。名稱數(shù)量參考價總價備注音響設(shè)備音響設(shè)備（銷售董總要求采購）（銷售董總要求采購）1套1000010000點歌設(shè)備￥10000元（音王云端點歌系統(tǒng)、BKF雙十寸音響，戶外室內(nèi)通用（功率350瓦）一對、BKF7005合并試功放（450瓦）一臺、線材、安裝調(diào)試費、室內(nèi)燈光一個）司儀司儀1人00建議酒店培養(yǎng)燒烤架燒烤架1010100烤魚和各種蔬菜烤魚夾1010100烤魚6、用燒烤鋼叉燒烤鋼叉2002400串燒烤菜品用生啤機生啤機120002000可以租用生啤生啤5桶180900桶可以租用燒烤需要添加設(shè)備費用明細燒烤需要添加設(shè)備費用明細不銹鋼烤針燒烤網(wǎng)燒烤夾子 烤魚夾生啤桶生啤桶生啤機生啤機品種名稱規(guī)格參考價格數(shù)量用途備注烤魚夾 1016烤魚專用 燒烤網(wǎng)燒烤夾子 1040烤蔬菜及肉類 不銹鋼烤針 2300串肉串 不銹鋼雙頭叉 430烤雞翅 不銹鋼小尖刀 107燒烤用 燒烤專用毛刷 330刷醬料用 夾子 1010夾木炭用 醬料壺瓶 1030調(diào)味 燒烤木炭 100燒烤用 一次性塑料杯250ml（個）0.21000客用 一次性烤肉碟10寸（個）0.31000客用 一次筷7、子普通（雙）0.081000客用 一次性手套 0.011000客用 塑料菜筐小（個）420客用 塑料菜筐中（個）350客用 小方桌50cm*50cm(張）507烤爐旁客人放生食用 客用桌60cm*60cm(張)1060客用 客用凳子張1240客用采購明細：方案一：自助燒烤單一租用場地和烤爐設(shè)備設(shè)施一套（168元）含已下設(shè)施設(shè)備名稱單位數(shù)量用途備注燒烤爐臺1燒烤用不可以損壞燒烤網(wǎng)燒烤夾子個5烤蔬菜/肉類不可以損壞燒烤魚夾個2烤魚專用不可以損壞不銹鋼烤針根30串肉串不可以損壞不銹鋼雙頭叉?zhèn)€5烤肉用不可以損壞不銹鋼小尖刀把1烤肉用不可以損壞塑料菜筐大/小大2小8裝生食用不可以損壞小方桌張1放生食用不8、可以損壞木炭夾把1夾木炭用不可以損壞燒烤專用毛刷個2刷醬料用不可以損壞醬料壺瓶套1已配好醬料不可以損壞已下贈送品燒烤木炭斤2燒烤用不夠用可以購買（00元/斤）一次性塑料杯個20喝酒/喝飲料贈送品一次性烤肉碟個20裝烤肉贈送品一次性手套雙10串肉用贈送品燒烤租用方案：方案二：租用燒烤設(shè)備及購買生食燒烤品種套餐（1）設(shè)備名稱單位數(shù)量用途備注燒烤爐臺1燒烤用不可以損壞燒烤魚夾個2烤魚專用不可以損壞燒烤網(wǎng)燒烤夾子個5烤蔬菜/肉類不可以損壞不銹鋼烤針根30串肉串不可以損壞不銹鋼雙頭叉?zhèn)€5烤肉用不可以損壞不銹鋼小刀把1烤肉用不可以損壞塑料菜筐大/小大2小8裝生食用不可以損壞小方桌張1放生食用不可以損壞木炭9、夾把1夾木炭用不可以損壞燒烤專用毛刷個2刷醬料用不可以損壞醬料壺瓶套1已配好醬料不可以損壞已下贈送品燒烤木炭斤2燒烤用不夠用可以購買（00元/斤）一次性塑料杯個20喝酒/喝飲料贈送品一次性烤肉碟個20裝烤肉贈送品一次性手套雙10串肉用贈送品方案二：租用燒烤設(shè)備及購買生食燒烤品種套餐（1）燒烤生食品種及零售價格：12BBQBBQ菜單菜單菜單菜單零點燒烤菜單13突發(fā)事件人員統(tǒng)籌安排1.進場人員過多引發(fā)擁擠現(xiàn)象1.保安部嚴格控制進場嘉賓的次序；2.人員擁擠導(dǎo)致來賓不滿及帶來的安全隱患1.嚴格控制入場嘉賓人數(shù)2.工作人員及相關(guān)部門合理引導(dǎo)來賓各個區(qū)域，引導(dǎo)疏散人群；3.人員間沖突與口角1.現(xiàn)場人員及時勸導(dǎo)、并引導(dǎo)沖突人員到僻靜辦公區(qū)域或休息區(qū)安撫，控制事態(tài)。4.人員失足跌傷1.在危險區(qū)域設(shè)置護欄及警示標識，安排保安人員及時提醒來賓；5.人員的財物遺失1.提醒來賓不要攜帶多余貴重物品；2.安排保安巡視現(xiàn)場；3.在相應(yīng)區(qū)域布控、監(jiān)視可疑人員；4.如有遺失，工作人員應(yīng)及時受理，避免造成現(xiàn)場混亂；突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案