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1、蛋糕店的裱花師每日工作流程時間操作標準操作步驟8:00前準備工作1衛生參見營運自檢表裱花間衛生標準。2.陳列好工具、材料(水果、巧克力裝飾、奶油等)，以及檢查前一日的蛋糕訂單并按取貨時間的先后排好；3檢查一下未打發鮮奶的數量，備好當天的鮮奶用量，進行解凍處理。（注意：鮮奶盡量避免再解凍，因為再解凍的鮮奶打發量不高，最主要的是會影響鮮奶的口感）4打發鮮奶:打發鮮奶油按照正確的慢中快慢速操作，打發好的鮮奶油有光澤度起小尖峰狀，大約占桶身的8-9分滿;操作完鮮奶油后蓋好保鮮膜放入冷截柜待用。8:00-19：00接單1在沒有接到訂單前，檢查是否有以前預訂現在就要取的蛋糕，有的話就先制作好。2.接到蛋祥2、訂單后，第一時間要仔細的看清楚訂單的內容，是多大的蛋糕、什么款式、什么時間取、是否送貨、是否有些地方變動(如:更改顏色、更改卡通動物等);細的審閱一次訂單;3.碰到特別圖案的訂單和服務員細心溝通，不吵架，不生氣，全力以赴完8:00-19：00看單操作1.接到訂單后，若是顧客現取的蛋樓，取出以打發好的備用鮮奶油，開始進行操作。2.蛋糕抹底:取訂單尺寸相同的蛋糕胚放置于蛋糕盒底上，先舀二勺鮮奶置于蛋糕胚上，用抹刀將其抹平后開始往邊緣抹鮮奶，抹蛋糕底鮮奶平面約3-5毫米。邊緣約2-3毫米。抹的面面上要光滑、平整，邊緣要有棱角.3.裱制蛋糕:按訂單要求開始裱制蛋糕，要求節約鮮奶油的用量，調色時注意按照顧客的要求調制顧客喜愛的顏色。4.送至服務部門:把裱制完的蛋糕及時送到服務部門的手中，由店長或當班服務員確認蛋糕合格后，方可實施交付作業，不可讓顧客久等。隨時衛生清潔在裱制完蛋糕后，應及時的清理臺面，并保持工具、材料和產品擺放整齊。其他工作檢查一下未打發鮮奶的數量，備好當天的鮮奶用量，進行解凍處理。(注意:鮮奶盡盤避免再解凍，因為再解凍的鮮奶打發盈不高，最主要的是會影響鮮奶的口感。)19：00以后打烊見裱花間環境衛生標準