午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

1、涇川縣餐飲服務(wù)監(jiān)管規(guī)范管理制度目 錄一、餐飲服務(wù)食品安全管理八項(xiàng)基本制度1.采購(gòu)索證索票制度2.衛(wèi)生管理制度3.食品原料采購(gòu)驗(yàn)收入庫(kù)制度4.從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度5.餐飲具清洗消毒制度6.食品安全規(guī)范操作制度（分七小類(lèi)）（1）粗加工間食品加工規(guī)范操作管理制度（2）食品加工規(guī)范操作管理制度（3）冷葷間食品加工規(guī)范操作管理制度（4）主食面點(diǎn)加工規(guī)范操作管理制度（5）餐廳食品安全規(guī)范操作管理制度（6）衛(wèi)生潔具規(guī)范操作管理制度（7）食品加工留樣管理制度7.食品添加劑安全使用管理制度8.餐廚廢棄物管理制度二、餐飲服務(wù)單位規(guī)范管理六項(xiàng)記錄1.食品原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收記錄2.從業(yè)人員健康晨檢記錄3.餐飲具清洗消2、毒日記錄4.學(xué)校食堂食品留樣記錄5.餐廚垃圾去向管理記錄6.食品添加劑專(zhuān)帳管理記錄（包括購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收和使用記錄）三、食品添加劑管理1.食品添加劑備案登記表2.自制火鍋底料、飲料、調(diào)味品配制記錄3.自制火鍋底料、飲料、調(diào)味品配方公示欄4.使用食品添加劑名單目錄公示欄四、餐飲服務(wù)食品安全約談通知書(shū)五、餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談?dòng)涗浟⒉惋嫹?wù)單位食品原料購(gòu)進(jìn)票據(jù)裝訂封面七、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康、培訓(xùn)胸卡八、餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示圖餐飲服務(wù)食品安全管理八項(xiàng)基本制度（一）采購(gòu)索證索票制度1.采購(gòu)人員對(duì)采購(gòu)的食品、食品添加劑及其它食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全負(fù)有直接法律責(zé)任，是本單位餐飲服務(wù)食品安全把關(guān)的第一人3、。2.根據(jù)食品安全法第三十六條規(guī)定，采購(gòu)人員在采購(gòu)食品、食品添加劑及其它食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證票。3.采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)單位和供貨商的許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并對(duì)其是否在有效期限和許可項(xiàng)目范圍內(nèi)進(jìn)行核對(duì)；索取食品生產(chǎn)單位或委托檢測(cè)單位出具的同批次產(chǎn)品質(zhì)量和檢驗(yàn)合格證或報(bào)告；索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證，購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。4.采購(gòu)肉禽類(lèi)原料應(yīng)索取獸醫(yī)部門(mén)出具的檢疫合格證。5.食品檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單只對(duì)該批號(hào)產(chǎn)品生效，證、單有效期限與該批食品的保質(zhì)期一致，證、單不得涂改或偽造。6.采購(gòu)定型包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)符4、合GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則的規(guī)定。7.禁止采購(gòu)沒(méi)有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。8.按產(chǎn)品類(lèi)別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，其保存期限不得少于2年。（二）衛(wèi)生管理制度1.從業(yè)人員必須保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣, 穿著整潔，男不留長(zhǎng)發(fā)，女發(fā)不披肩，不戴首飾，化妝淡而大方。堅(jiān)持做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤洗換工作衣帽；工作期間應(yīng)做到：穿戴工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、不留長(zhǎng)發(fā)，不得戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不得在工作崗位吸煙、隨地吐痰，不得將私人物品帶入操5、作間，保持良好的職業(yè)道德，去除不良習(xí)慣。2.按照崗位責(zé)任做好操作臺(tái)面、調(diào)味品，牙簽、餐巾、門(mén)窗（沙門(mén)沙窗）、地面等的清潔整理衛(wèi)生工作。3.及時(shí)做好通風(fēng)換氣和滅蠅、滅鼠工作，確保室內(nèi)無(wú)異味、無(wú)蠅鼠。4.做到每周檢查一次，記錄檢查評(píng)比情況，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。（三）食品原料采購(gòu)驗(yàn)收入庫(kù)制度1.庫(kù)房管理人員對(duì)出入庫(kù)的食品、食品添加劑及其它食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全負(fù)有直接法律責(zé)任。2.食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行嚴(yán)格檢查驗(yàn)收。主要查驗(yàn)產(chǎn)品外包裝是否破損、污染，包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，直接入口食品的感官性狀有無(wú)異常。3.根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定的餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定，查6、驗(yàn)入庫(kù)的食品、食品添加劑及其它食品相關(guān)產(chǎn)品的相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等材料是否齊全。4.拒絕索證索票不齊全，外包裝有破損、有污染，無(wú)包裝標(biāo)識(shí)，直接入口食品的感官性狀有異常的食品、食品添加劑及其它食品相關(guān)產(chǎn)品入庫(kù)。5.認(rèn)真填寫(xiě)出入庫(kù)臺(tái)帳記錄和不合格產(chǎn)品銷(xiāo)毀記錄，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)等不合格食品、食品添加劑及其它食品相關(guān)產(chǎn)品，定期銷(xiāo)毀不合格產(chǎn)品，禁止將過(guò)期食品及不合格原料退還生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位。6.庫(kù)房管理人員應(yīng)強(qiáng)化管理，經(jīng)常檢查，做到庫(kù)存物品分類(lèi)分架、先進(jìn)先出、及時(shí)清理、距地離墻（各20cm）、干燥存放，不得與非食品、消毒藥品、有毒有害或與食品無(wú)關(guān)的物品同庫(kù)混放。7.做7、好防鼠、防蠅及防蟑螂工作。（四）從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度1.本單位所有從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2.凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的從業(yè)人員，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理人員將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。3.餐飲部負(fù)責(zé)人員必須堅(jiān)持每天晨檢制度，凡發(fā)現(xiàn)有化膿性感染、痢疾、結(jié)膜炎、感冒流鼻涕等有礙食品操作工作等疾病者，準(zhǔn)其休假，痊愈后方可上崗。4.從業(yè)人員應(yīng)掌握一定的餐飲服務(wù)食品安全知識(shí),年度參加培訓(xùn)時(shí)間不得少于40小時(shí)，經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗。5.餐飲部相關(guān)負(fù)責(zé)人員必須認(rèn)真填8、寫(xiě)晨檢記錄，禁止無(wú)健康證明、培訓(xùn)合格證明和臨時(shí)患病的從業(yè)人員在從事直接入口食品的崗位上工作。（五）餐飲具清洗消毒制度1.設(shè)置獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒間，配備專(zhuān)用洗刷、消毒、保潔設(shè)備。2.清洗消毒員應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒程序和消毒方法操作，按照物理消毒：除殘?jiān)⑾此疀_熱力消毒保潔，化學(xué)消毒：除殘?jiān)⑾此疀_藥物消毒凈水沖保潔的順序操作。3.餐具做到當(dāng)餐回收、當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜，嚴(yán)禁在包間內(nèi)清洗飲具不消毒直接使用。 4.清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。5.餐飲具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，應(yīng)符合GB1499、34食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6.消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩Ｊ⒎畔静途叩谋嵐褚忻黠@標(biāo)記，并經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。7.清洗餐飲具的水池要專(zhuān)用，不得在清洗餐飲具的水池內(nèi)清洗食品原料、洗衣服等，不得清洗拖布。8.清洗消毒結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理泔水桶，做到地面無(wú)積水，池內(nèi)無(wú)殘?jiān)锼皟?nèi)外清潔。9.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。10.清洗消毒工作結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真做好清洗消毒工作記錄。（六）食品安全規(guī)范操作制度（分七小類(lèi)）1.粗加工間食品加工規(guī)范操作管理制度（1）分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜類(lèi)原料洗滌間或池，并有明顯標(biāo)志，不得混用。10、（2）清洗、加工食品前應(yīng)先檢查原料質(zhì)量，剔除不可食部分，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。 （3）蔬菜類(lèi)食品原料要按一擇二洗三切的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉爛根。（4）肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工洗滌間進(jìn)行，肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污漬，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。（5）清洗后的食品應(yīng)保持清潔，放置于貨架。各種食品原料不得落地存放，易腐食品及時(shí)冷藏保鮮，防止腐敗變質(zhì)。（6）加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、操作臺(tái)、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時(shí)清理垃圾，保持室內(nèi)清11、潔衛(wèi)生。 （7）在專(zhuān)用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布，不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。2.食品加工規(guī)范操作管理制度。（1）加工前檢查待加工食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。烹調(diào)加工所用的原料要新鮮，冷凍的禽、水產(chǎn)品應(yīng)在室溫下緩慢徹底解凍。（2）用于加強(qiáng)原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯，分開(kāi)使用，定位存放，保持清潔。（3）熟制加工的食品要燒熟、煮透，其中心溫度不低于70，油炸食品要防止外焦里生。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器存放。（4）烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60和低于10的條件下存12、放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)待涼后在冷藏。（5）隔餐隔夜熟制品、外制熟食品必須在食用前充分加熱煮透。（6）灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持干凈。不用抹布揩碗盆，滴在碗邊的湯汁用消毒布揩。（7）工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工用具、廚具洗刷干凈，定位存放。（8）清理室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，灶上、灶下、地面及操作臺(tái)清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀郏涣粜l(wèi)生死角，及時(shí)清理垃圾。 3.冷葷間食品加工規(guī)范操作管理制度（1）加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品及原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時(shí)，不得加工和使用。（2）涼菜間工作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應(yīng)二次更衣，更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時(shí)戴口罩、手套。（3）固定專(zhuān)人加工制作，13、其他人員不得隨意進(jìn)出涼菜間，個(gè)人生活用品及雜物不得帶入涼菜間。（4）操作前在無(wú)人的情況下開(kāi)紫外線(xiàn)燈進(jìn)行40分鐘空氣消毒，開(kāi)啟空調(diào)，使室內(nèi)溫度不超過(guò)25。（5）涼菜間的工具、容器、用具必須專(zhuān)用，用前消毒，保持清潔。（6）供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料須洗凈，未經(jīng)洗凈處理的不得帶入涼菜間。（7）各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當(dāng)餐用完，配置好的涼菜如有剩余，不能再作涼菜供應(yīng)。（8）涼菜間內(nèi)冰箱必須專(zhuān)用，熟食品用容器及保鮮紙密封保存于冰箱中，不得重疊存放。（9）操作過(guò)程中，注意刀、砧板、抹布和手的清洗、消毒，每加工配置完一種食品或在制作另一種食品前，對(duì)上述用具和手進(jìn)行清洗。（10）各種涼菜裝盤(pán)后不可交叉重14、疊存放，傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行，禁止傳菜人員直接進(jìn)入涼菜間端菜。（11）加工結(jié)束后，將剩余食品冷藏，做好刀具、砧板、容器、抹布的清洗消毒，清理室內(nèi)衛(wèi)生，保持清潔整齊，打開(kāi)紫外線(xiàn)燈進(jìn)行30分鐘空氣消毒。4.主食面點(diǎn)加工規(guī)范操作管理制度（1）食品原料應(yīng)檢查挑選，原料必須新鮮、無(wú)異物、無(wú)酸敗、無(wú)發(fā)霉、蟲(chóng)蛀，不用變質(zhì)原料。（2）操作前洗手，穿戴整潔的工作衣帽、手套、口罩。（3）制作主食面點(diǎn)前將刀、案板等食品用具及容器清洗干凈。（4）加工應(yīng)在專(zhuān)室內(nèi)進(jìn)行，工用具嚴(yán)格消毒。（5）工用具、容器、盛器生熟分開(kāi) ，成品容器專(zhuān)用。（6）成品放入清潔的食品柜內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。（7）工作結(jié)束將刀、案板、面缸食品15、容器等洗刷干凈。5.餐廳食品安全規(guī)范操作管理制度。（1）餐廳及包間臺(tái)面、調(diào)料、牙簽、餐巾、茶杯等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。（2）服務(wù)人員端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具。（3）銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專(zhuān)業(yè)工具分檢傳遞食品，專(zhuān)業(yè)工具應(yīng)當(dāng)定位放置，貨款分開(kāi)、防止污染。（4）用過(guò)的餐具及時(shí)撤回、清洗、消毒、并擦凈臺(tái)面。（5）不得在就餐場(chǎng)所內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)清洗酒杯等小餐具，必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上菜，距開(kāi)時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，餐飲具應(yīng)重新消毒。（6）餐具擺臺(tái)后有顧客就餐時(shí)，不得清掃地面，餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)回收再次消毒保潔。（7）當(dāng)發(fā)現(xiàn)或顧客提出所提供的食品有感官性狀16、異常或可疑變質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)立即撤換該食品。（8）工作結(jié)束時(shí)做好臺(tái)面調(diào)料、桌椅及地面的清掃整理工作。6.衛(wèi)生潔具規(guī)范操作管理制度。（1）熟食案、砧板等用具使用白色抹布，生食案、砧板等用具使用紅色抹布，其它用具使用黑色抹布擦試。（2）有專(zhuān)用的抹布、拖布等衛(wèi)生用具清洗池，禁止在食品及原料清洗池內(nèi)清洗抹布、拖布等衛(wèi)生用具，不得造成食品及原料污染。（3）所用洗滌劑、消毒劑及洗消劑等必須符合食品安全相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。7.食品加工留樣管理制度 （1）為保證餐飲服務(wù)食品安全，保障發(fā)生食物中毒事故后及時(shí)查明原因，采取有效救治措施，學(xué)校食堂和承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲保障的單位必須落實(shí)食品留樣制度。（2）食品留樣的采集17、和保管必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，配備消毒合格的專(zhuān)用取樣工用具和存放樣品專(zhuān)用冷藏箱（柜）。（3）留樣食品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作；不同品種食品應(yīng)分別采用不同容器盛裝留樣，防止樣品之間污染；留樣容器應(yīng)專(zhuān)用并經(jīng)消毒確保清潔，樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里，每個(gè)品種留樣量不少于100g。（4）留樣容器必須獨(dú)立密閉，品種不得混放。留樣樣品采集完成后應(yīng)及時(shí)存放在5左右的冷藏條件下，保存48小時(shí)以上，不得冷凍保存。（5）留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標(biāo)記，每份樣品必須標(biāo)注留樣時(shí)間、餐別、樣品編號(hào)、品名、留樣人信息。其它情況則可根據(jù)需要由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或餐飲單位自18、行決定留樣品種。（6）一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，不得拒絕提供留樣樣品或提供虛假留樣樣品。（七）食品添加劑安全使用管理制度1.采購(gòu)食品添加劑必須從正常經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買(mǎi)，索取經(jīng)營(yíng)單位的食品流通許可證、衛(wèi)生部關(guān)于該食品添加劑的審查許可文件復(fù)印件（或傳真件）、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明及交易發(fā)票（或收據(jù)），并查驗(yàn)包裝標(biāo)簽是否符合食品安全法相關(guān)規(guī)定。食品添加劑標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并標(biāo)示有“食品添加劑”字樣。2.不得超范圍、超計(jì)量使用食品添加劑，不19、得在食品加工過(guò)程中使用國(guó)家明令禁止的非食用物質(zhì)。3.使用食品添加劑時(shí)，要按照規(guī)定使用范圍和使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量，使用天平或量杯準(zhǔn)確稱(chēng)量。不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或者變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。不得以掩蓋食品腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。4.食品添加劑應(yīng)做到“五專(zhuān)一準(zhǔn)確”，即專(zhuān)人購(gòu)買(mǎi)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人使用、專(zhuān)帳登記、專(zhuān)柜存放和準(zhǔn)確稱(chēng)量，做好記錄。5.本單位使用的食品添加劑應(yīng)及時(shí)上報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行備案，并按要求在用餐區(qū)向顧客公示公開(kāi)，接受群眾監(jiān)督。6.定期檢查食品添加劑使用情況，食品添加劑應(yīng)少進(jìn)勤進(jìn)，先進(jìn)先用，避免過(guò)量庫(kù)存和過(guò)期。對(duì)已使用或庫(kù)20、存的食品添加劑應(yīng)及時(shí)檢查，過(guò)期的食品添加劑應(yīng)及時(shí)處理。（八）餐廚廢棄物管理制度1.餐廚廢棄物分類(lèi)放置，做到日產(chǎn)日清，廢棄物容器應(yīng)及時(shí)清洗，保持清潔，加蓋。2.嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。 3.集體食堂和大中型餐飲單位，應(yīng)安裝油水隔離池、油水分離器等設(shè)施。4.餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落。 5.不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。6.禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。7.餐廚廢棄物產(chǎn)生單位要建立臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢21、棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況。8.對(duì)不按照規(guī)定處置餐廚廢棄物的，監(jiān)管部門(mén)將依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。餐飲服務(wù)單位規(guī)范管理六項(xiàng)記錄說(shuō)明：印刷規(guī)格大小統(tǒng)一為A4紙橫版，由各單位自行負(fù)責(zé)印制。編號(hào)：縣（區(qū)）餐飲服務(wù)單位食品、食品原料采購(gòu)驗(yàn)收記錄簿單 位 名 稱(chēng)：責(zé)任人姓名： 平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局監(jiān)制食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)檢查記錄檢查時(shí)間所在單位監(jiān)督檢查人員檢查內(nèi)容檢查結(jié)果食品、食品原料采購(gòu)驗(yàn)收記錄產(chǎn)品名稱(chēng)規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)批號(hào)保質(zhì)期供貨單位名稱(chēng)供貨者聯(lián)系電話(huà)進(jìn)貨日期驗(yàn)收結(jié)論驗(yàn)收人員簽字編號(hào)：縣（區(qū)）餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康晨檢記錄簿單 位 名 稱(chēng)：責(zé)任人姓名： 平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局監(jiān)制餐飲服務(wù)單位22、從業(yè)人員健康晨檢記錄日期姓名腹瀉手外傷燙傷皮膚濕疹癤子嘔吐黃疸咽喉腫痛耳眼鼻溢液咳嗽體溫管理人員簽名是、否調(diào)離備注編號(hào)：縣（區(qū)）餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒記錄簿單 位 名 稱(chēng)：責(zé)任人姓名： 平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局監(jiān)制餐 飲 具 消 毒 記 錄消毒日期餐飲具種類(lèi)餐飲具數(shù)量消毒方式消毒時(shí)間操作人員簽名備注編號(hào)：縣（區(qū)）餐飲服務(wù)單位空氣消毒記錄簿單 位 名 稱(chēng)：責(zé)任人姓名： 平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局監(jiān)制餐飲服務(wù)單位空氣消毒記錄日期消毒場(chǎng)所消毒方法消毒開(kāi)始時(shí)間消毒結(jié)束時(shí)間消毒人備 注編號(hào)：縣（區(qū)）餐飲服務(wù)單位食品留樣記錄簿單 位 名 稱(chēng)：責(zé)任人姓名： 平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局監(jiān)制餐 飲 服 務(wù) 食 品 23、留 樣 記 錄日 期餐 別就餐人數(shù)樣品編號(hào)樣品名稱(chēng)留樣時(shí)間留樣人清倒時(shí)間清倒人備注食品留樣標(biāo)簽樣式 單位名稱(chēng) 食品留樣標(biāo) 簽留樣時(shí)間： 年 月 日餐 別： 樣品編號(hào)： 食品名稱(chēng)： 留樣人： 備注：所有供餐食品均必須留樣，留樣時(shí)間為48小時(shí)。說(shuō)明：此標(biāo)簽用于粘貼于食品留樣盒上，規(guī)格為：長(zhǎng)（5）寬（4）。編號(hào)：縣（區(qū)）餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾去向管理記錄簿單 位 名 稱(chēng)：責(zé)任人姓名： 平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局監(jiān)制餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾去向管理記錄時(shí)間餐廚垃圾種類(lèi)數(shù)量（公斤）去 向用 途收運(yùn)單位（個(gè)人）簽字餐飲單位經(jīng)手人簽字備注編號(hào)：縣（區(qū)）餐飲服務(wù)單位食品添加劑購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收記錄簿單 位 名 稱(chēng)：責(zé)任人姓名：24、 平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局監(jiān)制餐飲服務(wù)單位食品添加劑購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收記錄產(chǎn)品名稱(chēng)規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)批號(hào)保質(zhì)期供貨單位名稱(chēng)供貨者聯(lián)系電話(huà)進(jìn)貨日期驗(yàn)收結(jié)論驗(yàn)收人員簽字編號(hào)：縣（區(qū)）餐飲服務(wù)單位食品添加劑使用記錄簿單 位 名 稱(chēng)：責(zé)任人姓名： 平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局監(jiān)制餐飲服務(wù)單位食品添加劑使用記錄序號(hào)餐飲食品名稱(chēng)添加劑名稱(chēng)添加劑批號(hào)添加劑作用使用量使用日期使用人簽字備注食品添加劑備案公示管理 縣（區(qū)）餐飲服務(wù)業(yè)使用食品添加劑備案登記表使用單位： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話(huà)： 備案號(hào)：序號(hào)使用的食品添加劑名稱(chēng)生產(chǎn)廠家規(guī)格數(shù)量用途添加劑添加量添加用計(jì)量器具備注規(guī)定量實(shí)際量名稱(chēng)檢定日期說(shuō)明1、企業(yè)必須如實(shí)填寫(xiě)，并對(duì)填寫(xiě)內(nèi)容25、的真實(shí)性負(fù)責(zé)。2、企業(yè)在使用新的食品添加劑前或使用的食品添加劑需變動(dòng)時(shí)，必須先備案，后使用。3、本表一式二份，轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局審核簽章后，一份交企業(yè)存檔，一份由食品藥品監(jiān)督管理局備案存檔。4、備案號(hào)由各轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局填寫(xiě)。備案受理人： 審核人： 食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）： 本次備案日期：年月日編號(hào)： 縣（區(qū)）餐飲服務(wù)業(yè)自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味品配制記錄簿單 位 名 稱(chēng)：責(zé)任人姓名： 平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局監(jiān)制自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味品配制記錄序號(hào)自制火鍋底料/飲料/調(diào)味品名稱(chēng)主要原料成份名稱(chēng)食品添加劑名稱(chēng)添加劑標(biāo)簽標(biāo)注適用范圍和使用量（g）添加劑實(shí)際使用范圍和26、使用量（g）配制時(shí)間配制人簽字備注自制火鍋底料、飲料、調(diào)味品配制公 示 欄自制品名稱(chēng)主要成份名稱(chēng)使用食品添加劑名稱(chēng)食品添加劑使用量自制火鍋底料自制飲料自制調(diào)味品餐飲單位負(fù)責(zé)人監(jiān)督管理單位縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)0933-說(shuō)明：公示欄規(guī)格為（寬）75（長(zhǎng)）100，藍(lán)底黑字，公示欄為紅字，“自制火鍋底料、飲料、調(diào)味品配制”為小標(biāo)宋體，“公示欄”為黑體，其它為宋體。食品添加劑使用公示欄我單位使用的食品添加劑是依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及列入國(guó)家衛(wèi)生部新增品種公告目錄的食品添加劑要求，按規(guī)定使用，為確保消費(fèi)者飲食知情權(quán)，現(xiàn)就食品添加劑使用27、等有關(guān)事項(xiàng)公示如下：食品名稱(chēng)使用食品添加劑名稱(chēng)及作用用量g/Kg或g/L國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以上公示內(nèi)容已向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局報(bào)告?zhèn)浒福缬行略鍪称诽砑觿瑢?bào)告?zhèn)浒福?jīng)允許后予以公示，如有濫用食品添加劑行為，自愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，請(qǐng)廣大消費(fèi)者予以監(jiān)督。縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局投訴舉報(bào)電話(huà)：0933-123310933-年 月 日說(shuō)明：公示欄規(guī)格為（寬）75（長(zhǎng)）100，藍(lán)底；“縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局投訴舉報(bào)電話(huà)：0933-12331、0933-”為紅字；“食品添加劑使用公示欄”為綠字，其它內(nèi)容為宋體黑色字。餐飲服務(wù)食品安全約談通知書(shū) NO:（ ）第 號(hào)被約談單位被約談單位負(fù)責(zé)人被約談責(zé)任人 28、聯(lián)系電話(huà) 約談時(shí)間 約談地點(diǎn) 約談事項(xiàng) 約談人簽字（單位蓋章）：年 月 日（約談單位聯(lián)系人： 聯(lián)系電話(huà)： ）被約談單位、責(zé)任人簽字：年 月 日餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談?dòng)涗?（公章） NO: （ ）第 號(hào)被約談單位 約談參加人員約談人員： 被約談人員： 約談時(shí)間 約談地點(diǎn) 約談內(nèi)容： 被約談人員簽字：年 月 日約談人員簽字：年 月 日 記錄人員簽字：餐飲服務(wù)單位食品、食品原料購(gòu)進(jìn)票據(jù)裝訂封面樣式編號(hào)： 縣（區(qū)）餐飲服務(wù)業(yè)食品、食品原料購(gòu)進(jìn)票據(jù)封面單 位 名 稱(chēng)：責(zé)任人姓名： 平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局監(jiān)制編號(hào)： 縣（區(qū)）餐飲服務(wù)業(yè)食品添加劑購(gòu)進(jìn)票據(jù)裝訂封面單 位 名 稱(chēng)：責(zé)任人姓名： 平?jīng)鍪惺称?9、藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制印刷說(shuō)明：本封面印刷規(guī)格為32K規(guī)格牛皮紙，“編號(hào)”為四號(hào)楷體，“ 縣（區(qū)）餐飲服務(wù)業(yè)食品添加劑購(gòu)進(jìn)票據(jù)裝訂封面”為三號(hào)小標(biāo)宋，“單位名稱(chēng)、責(zé)任人姓名”為三號(hào)楷體；“平?jīng)鍪惺称匪幤繁O(jiān)督管理局監(jiān)制”為三號(hào)黑體字。餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康培訓(xùn)胸卡內(nèi)容樣式縣（區(qū)）餐飲服務(wù)業(yè)健康檢查及從業(yè)培訓(xùn)胸卡一寸照片從業(yè)單位： 姓名： 性別：年齡： 崗位：健康檢查結(jié)果：從業(yè)培訓(xùn)結(jié)果：發(fā)證機(jī)關(guān)：縣（區(qū)）食藥監(jiān)局 年 月 日說(shuō)明：此卡規(guī)格、圖案、文字字體由各縣（區(qū)）自行設(shè)計(jì)，胸卡文字內(nèi)容不可變動(dòng)。餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌印制規(guī)格按國(guó)家局下發(fā)的關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作指導(dǎo)意見(jiàn)所附的公示牌樣式二印刷制作，規(guī)范大小為（寬60cm90cm）。