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商業廣場餐飲店排煙標準（2頁）.doc

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上傳人：大寶編號：138082 2021-05-31 2頁 13KB

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1、j 根據集團對于廣場餐飲店安全管理的精神，規劃院匯同項目管理中心、商務部、商業地產研究部、商管公司等幾個部門就餐飲油煙排放的設計、施工、管理等作以下要求： 1、中式酒樓（含大型餐飲、主力店餐飲），預留土建豎井，內襯鍍鋅鋼板，同時預留油煙凈化器及風機位置，并考慮其荷載。豎井尺寸要滿足人工清洗及維護所需空間。其余由酒樓（大型餐飲等）自行設計施工。豎井尺寸按廚房面積占酒樓總建筑面積 1820%、層高 3.23.5m、換氣次數 50 次、風速 810m/s 確定，襯管短邊尺寸不小于500mm 。補風井按照規范設計。 2、步2、行街餐飲，采用共用豎井及水平管道集中就近排放。要求土建豎井內襯不銹鋼板，水平管道采用不銹鋼風道，并有一定（0.5%）坡度，坡向排氣罩，在最低端設泄油閥及清掃口（清掃口一條邊不小于 600mm），對于短邊小于 500mm 的支管每 3m 設一個清掃口。屋面設排風機維持管道內負壓，并在屋面設置油煙凈化器（油煙凈化器及風機選型由商管公司在開業前 3 個月給設計院提供設計依據）。餐飲商戶將油煙排入共用油煙井前必須經過凈化處理并滿足相關規范。合用的井道尺寸：標準步行街按餐飲面積占步行街商鋪面積的 50%（以餐飲為主題的步行街餐飲面積占步行街商鋪面積 70%）、廚房面積占餐飲面積 25%、3、有吊頂的廚房層高按 3.23.5m 計算，無吊頂的廚房按照層高計算、換氣次數 40 次、風速 810m/s、豎井短邊尺寸不小于 500mm 確定風管尺寸。 3、火鍋、燒烤店：餐廳排風按換氣次數 1520 次計算，預留井道。 4、排放點位置要滿足國家及當地相關規范，盡量高空排放。距離較遠不能高空排放的要盡量遠離塔樓，并不低于 30 米以上。 5、對于水平管段要求底邊采用整張板制作，減少漏油，法蘭接頭采用滿足規范的密封膠密封。 6、物業管理及主力店自行管理的均要求定期清洗，自行管理的要將清洗記錄交給商管公司。 7、中式酒樓水平煙道采用金屬材料，并預留便于維護及清洗的清掃口，油煙凈化器凈化效率要求在 85%以上，要求體現在商務合同內。 8 、此標準立即運用于自北京石景山項目始的所有項目。 9 、要求所有項目公司

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