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酒店飯店康樂部實習工作手冊（27頁）.doc

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實施手冊

上傳人：故事編號：211377 2021-11-30 27頁 113KB

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1、康樂部實習手冊康樂部是飯店服務設施的進一步完善和延伸。隨著飯店業的發展和人們生活水平的不斷提高以及生活節奏的緊張繁忙，人們需要通過一定的方式來調節放松自己，以恢復身體機能的平衡。康樂活動就是一種消除疲勞、平衡身心的最佳途徑。飯店康樂活動包括康體休閑活動和娛樂休閑活動兩部分內容。所謂康體休閑活動是指以健身為主要目的的活動(如網球運動)；而娛樂休閑活動則是以借助一定的環境設施和服務，使客人得到精神上的放松(如卡拉OK 歌唱等)。通過康樂部的實習可以使飯店服務與管理專業學生更加全面了解飯店服務的綜合性特點，進一步完善充實自己的專業知識與技能技巧，使專業理論知識與實踐達到充分的結合。一、康樂2、部的組織結構與崗位介紹(圖 51)康樂部經理康樂部副經理圖 51飯店康樂部組織機構圖（一）康樂部的組織結構形式由于飯店的市場定位、接待規模以及經營方式的差異，康樂部的組織機構設置也會各不相同。我國的大型飯店一般都設有屬中層結構的康樂部，而中小飯店則將康樂設施項目隸屬于前廳部或餐飲部等部門。康樂部組織機構的設置一般是以服務項目為依托，進行組織設置和人員配備的。旅游涉外飯店的康樂部根據其星級、檔次的不同分別設有歌舞廳、健身房、歌舞廳主管健身房主管桑拿浴主管游泳池主管臺球室主管網球場主管保齡球館主管游戲機室主管棋牌室主管歌舞廳服務員健身房服務員桑拿浴服務員游泳池服務員臺球室服務員網球場服3、務員保齡球館服務員游戲機室服務員棋牌室服務員桑拿按摩、游泳池、臺球室、網球場、保齡球館、游戲機室、美容美發、棋牌室等多種服務項目，相對應的組織機構也就應運而生。(二)康樂部崗位設置康樂部作為旅游涉外飯店的一個業務職能部門，其崗位的設置原則與其他業務職能部門大致相同。同時，還要依據它的組織機構設置的特點和經營管理上的特殊要求而設置職務崗位。一般旅游涉外飯店康樂部的服務工作人員的設置依照飯店康樂服務項目設施的不同和服務檔次的不同分別設有服務臺服務員、健身房服務員、臺球廳服務員、網球服務員、卡拉OK 廳服務員、舞廳服務員、游戲機室服務員、桑拿服務員、游泳池服務員、保齡球服務員等多個服務崗位。二、康樂部各崗位實習指導(一)歌舞廳服務員1實習部門康樂部歌舞廳。2管理層級關系(1)直接上級。歌舞廳主管、領班。(2)協作人員。DJ 音響師、歌舞廳迎賓員、歌舞廳調酒員、歌舞廳收銀員、歌舞廳保安員等

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