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大型超市生鮮培訓手冊(106頁)
大型超市生鮮培訓手冊(106頁).doc
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培訓手冊
上傳人:故事 編號:230786 2021-12-17 106頁 7.75MB
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1、生鮮培訓手冊生鮮培訓手冊二零二零 XX 年六月年六月目目錄錄1 1、 生鮮經營生鮮經營1010、 生鮮冷庫生鮮冷庫2 2、 生鮮課長生鮮課長1111、 生鮮工作生鮮工作3 3、 名詞注解名詞注解1212、 經營分析經營分析4 4、 開店檢查開店檢查1313、 步留計算步留計算5 5、 清潔計劃清潔計劃1414、 工作流程工作流程6 6、 市場調查市場調查1515、 庫存管理庫存管理7 7、 生鮮生鮮訂貨訂貨1616、 鮮度鮮度守則守則8 8、 生鮮生鮮陳列陳列1717、 特殊要求特殊要求9 9、 生鮮生鮮損耗損耗1818、 商品知識商品知識生鮮經營生鮮經營一、特點:1) 、顧客:是我們服務的目2、的,顧客不依賴我們,我們卻依賴顧客,顧客是衣食父母2) 、超市優點:節約時間、價格便宜、提供顧客良好的購物環境3) 、超市特點:顧客自我服務,商品集中(一次性集中、一次性購物)4) 、商店:是給顧客幸福、快樂、滿足的地方5) 、評價超市的優劣a) 、衛生 b) 、照明(條件) c) 、音響效果(音樂) d) 、設備e) 、商品組合f) 、價格 g) 、服務態度h) 、售后服務臺i) 、指示牌、標簽6) 、評價生鮮部門優劣(條件)a) 、商品質量 b) 、保質期 c) 、商品齊全 d) 、單位重量e) 、包裝水平 f) 、展示情況 g) 、口味h) 、員工態度、著裝 i) 、新鮮二、零售業失敗的3、原因1) 、店內的盜竊達 35%2) 、店員的內盜39%3) 、行政的錯誤達 20%4) 、供應商的欺詐6%三、商業競爭1) 、價格2) 、質量 3) 、售后服務 4) 、商品5) 、行業規范價格的高低導致了顧客的需求數量,以最低的價格,提供最商品質的商品,并帶來新的生意,并保持高的反復的購買率。四、顧客服務(超越顧客的期望)其特征1) 、商品百分之百到位 2) 、符合季節的要求 3) 、容易購買、方便選購4) 、走道暢道 5) 、商品擺放有秩序6) 、提供購物的手推車7) 、員工友好,隨時提供幫助8) 、足夠的人員提供給顧客服務五、商店與超市服務對象的區別:1) 、商店:中高層收入的消費者 2) 、超市:低收入、家庭式的消費者六、商店與超市為顧客提供服務的區別:1) 、商店:提供較充分的服務、服務人員較多2) 、超市:提供有限的服務、服務人員較少七、商店與超市價格上的區別1) 、商店:價
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