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1、廚房消防安全管理制度一、 廚房常見安全事故的預防1、割傷主要由于使用刀具和電動設備不當或不正確而造成。其預防措施是：（1）在使用各種刀具時，注意力要集中，方法要正確。（2）刀具等所有切割工具應當保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。（3）操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩膀子，以免刀口傷著別人。（4）不要將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳上；一旦發現刀具凋落，切不可用手去接拿。（5）清洗刀具時，要一件件進行，切不可將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中。（6）禁止拿著刀具打鬧。（7）在沒有學會如何使用某一機械設備之前，不要隨意地開動它。（8）在使用具有危險性的2、設備（絞肉機或攪拌機）之前，必須先弄明確設備裝置是否到位。（9）在清洗設備時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。（10）廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不要用手去揀。（11）發現工作區域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時敲掉或取下，以免劃傷人。2、跌傷和砸傷由于廚房內地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。（1）工作區域及周圍地面要保持清潔、干燥。油、湯、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在爐灶操作區。（2）廚師的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨損的鞋、高跟鞋、拖3、鞋、涼鞋。平時所穿的鞋，腳趾腳后跟不得外露，鞋帶要系緊。（3）所有通道和工作區域內應無障礙物，櫥柜的抽屜和柜門不應當敞開。（4）不能把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會砸傷人的地方。（5）廚房內員工行走路線要明確，盡量暢通避免交叉相撞。（6）存取高處物品時，應當使用專門的梯子，用紙箱或椅子來代替是不安全的。過重的物品不能放在高處。3、扭傷扭傷也是廚房較常見的一種事故。多數是因為搬運超重的貨物或搬運方法不恰當而造成。具體預防措施是：（1）搬運重物前首先估計自己是否能搬動，搬不動應請人幫忙或使用搬運工具，絕對不能勉強或逞能。（2）抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，要用腿力來支撐，而不能用背力。（3）舉重物時要緩緩舉起，使所舉物件緊靠身體，不要驟