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五星級酒店運營管理之總經理手冊（88頁）.docx

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上傳人：焦** 編號：70646 2021-03-23 88頁 243.64KB

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1、目目錄錄第一部分第一部分總經理手冊總經理手冊 .2 第一章管理職能 . 2 1.1 計劃與決策 . 2 1.2 組織與領導 . 4 1.3 協調與控制 . 6 1.4 檢查與反饋 . 8 1.5 酒店人力資源管理 . 9 1.6 創造酒店內部良好的企業環境 . 15 1.7 酒店財務管理工作側重點 . 19 1.8 酒店公共關系管理 . 24 1.9 酒店會議管理 . 29 1.10 酒店總經理的交際藝術 . 36 1.11 時間管理藝術 . 38 1.12 酒店總經理工作管理藝術 . 41 第二章 XXXXX 酒店管理集團成員酒店領導管理體制 . 45 2.1XXXXX 酒店管理集團2、成員酒店總經理對酒店工作的管理 . 49 2.2 駐店經理 . 55 2.3 酒店市場營銷 . 60 2.4 酒店質量管理 . 72 2.5 酒店的培訓管理 . 86 第一部分第一部分總經理手冊總經理手冊第一章第一章管理職能管理職能 1.1 計劃與決策計劃與決策 1.1.11.1.1 經營預算經營預算 (1) 預算管理是計劃工作的重點和中心預算管理是計劃工作的重點和中心經營預算，實際上就是酒店每年經營管理、生產服務、市場開拓的計劃書。經營預算，實際上就是酒店每年經營管理、生產服務、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預算，酒店的各項工作就依此進行運作管理了，酒店的有了比較3、切實可行的預算，酒店的各項工作就依此進行運作管理了，酒店的經營管理目標也明確了，各部門的任務也有數了。酒店每年的所有重大經營經營管理目標也明確了，各部門的任務也有數了。酒店每年的所有重大經營上的舉措、經營指標和利潤、設備設施的更新改造、軟件開發方面的員工培上的舉措、經營指標和利潤、設備設施的更新改造、軟件開發方面的員工培訓、市場促銷的方位、開拓經營的內容等等所有的工作計劃，都包含在酒店訓、市場促銷的方位、開拓經營的內容等等所有的工作計劃，都包含在酒店每年的經營預算里面。每年的經營預算里面。 (2) 酒店經營管理者應該有長遠的規劃目標酒店經營管理者應該有長遠的規劃目標在作酒店經營預算時，首先要做一個三年酒店的滾動預算，立足于中長遠在作酒店經營預算時，首先要做一個三年酒店的滾動預算，立足于中長遠的規劃，把酒店的經營發展，放到一個比較大的背景環境和的規劃，把酒店的經營發展，放

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