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1、有機農業與果品安全生產,一、什么是有機農業（有機果品）?二、為什么要發展有機農業（有機果品）？三、世界有機農業現狀怎樣？四、有機農產品與其他農產品有什么關系？五、有機果品生產有什么特點？六、我國發展有機果品生產有什么優勢？七、有機蘋果生產技術要點是有什么？,一、什么是有機農業（有機果品生產）?有機農業：Organic Agriculture；Organic FarmingOrganic Farming：有機栽培、有機農作方式、有機種植、有機農業 有機：專指有機認證標準描述的生產體系以及由該體系所生產的具有特定品質的產品，而不是化學上的定義。有機果品生產：按照有機農業的原則、要求和標準等進行果品2、生產。,有機農業的原則 健康(Health)、生態(Ecology)、公平(Fairness)、謹慎(Care),健康原則：應當將土壤、植物、動物、人類和整個地球的健康作為一個不可分割的整體而加以維持和加強 生態原則：各種操作應基于有生命的生態系統和生態循環，要與自然和諧共處，效仿并維護自然及生態平衡。公平原則：應建立各種關系，確保各方公平享受公共環境和生存機遇。謹慎（關愛）原則：應以一種有預見性的和負責任的態度進行農業管理，確保人類當代和子孫后代的健康和福利，確保環境質量和安全,在歐洲，有機農業指一種通過使用有機肥料和適當耕作和養殖措施，以達到提高土壤長效肥力的農業生產系統。美國農業部把有機3、農業定義為一種完全不用或基本不用人工合成的肥料、農藥、生產調節劑和畜禽飼料添加劑的生產體系。,世界各國關于有機農業的描述（定義）有所不同：,我國有機農業定義：一種遵照特定的農業生產原則，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式。,國際有機農業運動聯盟（IFOAM）認為：有機農業是一種能維護土壤、生態系統和人類健康的生產體系。她遵從當地的生態節律、生物多樣性和自然循環，而不依賴會帶來不利影響的投入物質。有機農業是傳4、統農業、創新思維和科學技術的結合，她有利于保護人類所共享的生存環境，也有利于促進包括人類在內的自然界的公平與和諧共生。,有機農業把保持和提高土壤肥力作為運作的關鍵，在農業和環境的各個方面，充分考慮農作物、牲畜和土地的生產能力。有機農業是傳統農業、創新思維和科學技術的結合，她有利于保護人類所共享的生存環境，也有利于促進包括人類在內的自然界的公平與和諧共生。,在哲學上強調“與自然秩序相和諧”、“天人合一，物土不二”，強調適應自然而不干預自然；在手段上主要依靠自然的土壤，認為土壤是有生命的，肥料的作用首先是培肥土壤再轉給作物，應該少動土（少耕或免耕等），主張依賴自然的生物循環；在目標上是追求生態協調5、資源有效利用。有機農業意味著發展一個有生命力的、持續性農業生態系統的過程，對環境保護要求非常嚴格。,簡單的講，有機農業指主要或完全依靠來源于生物的有機物質和有機能量提高產量的農業生產技術體系。,與常規農業生產方式相比：有機農業生產在技術路線上，強調傳統農業技術的應用有機農業有一系列約束和規范生產者生產、加工的行為準則標準有機農業要求按照一定的程序開展認證活動。,有機農業的目標是環境、社會和經濟三大系統的協調發展。目前主要通過禁止使用化學合成的肥料、農藥以及轉基因產品等手段來減少外部物質投入進而逐步實現有機農業的目標。,有機農業是傳統農業、創新思維和科學技術的有機結合，她有利于保護人類所共享的6、生存環境，也有利于促進自然界的公平與和諧共生。其特征可概括為：1、環境友好 2、尊重生命 3、尊重自然 4、標準化和可操作性 5、系統性和可追溯性 6、產品質量安全性 7、生態、經濟和社會效益相統一 8、傳統技術和現代科技相統一,二、為什么要發展有機農業（有機果品）？1、協調生產與環境的關系，促進農業可持續發展 農業生產可保護和改善生態環境，也可對環境造成重大破壞并浪費大量資源。不當耕作與種植造成水土流失和地力下降；過量施用化肥和不當灌溉破壞了土壤結構，導致土壤生態環境的惡化；大量使用化學農藥和除草劑，破壞了動物（昆蟲）、微生物與植物之間的生態平衡，有害生物抗藥性增強，病蟲草害難以控制；農藥、7、化肥的濫用不僅污染環境，也直接威脅到食品安全，等等，這些問題使發展經濟與保護環境的矛盾越來越尖銳。有機農業能解決上述問題，使農業可持續發展。,2、改善生態環境(1)降低對環境的污染：利用作物本身的抗性等防治病蟲害，并以有機肥料取代化肥，這可減少農藥化肥的污染。(2)農業廢棄物的資源化利用：將農業廢棄物充分酦酵后轉化為有機肥料，再施于田間。(3)改善土壤質量：用豆科植物和綠肥輪作、間作，可以改善土壤結構和理化性質，并減少病蟲害發生機率。(4)防止水土流失：講求混作、間作、輪作，土壤覆蓋比較完全，避免雨水直接沖刷，而且使用有機肥增加土壤滲透力及保水力，可有效防止水土流失。,3、提高食品質量安全性 8、有機栽培不用人工殺蟲劑、除草劑、殺菌劑及化學肥料，主要使用有機肥料，減少農產品有害物和亞硝酸根（如蔬菜）等的累積，產品質量安全。有機農產品主要通過有機肥提供營養物質，風味和口感會比較一般食品好一些。有機栽培的水果其糖度、酸度及礦物質含量較高，風味濃郁，不會出現因不當施用化肥而出現異味。,4、突破國際貿易中“綠色壁壘”“綠色壁壘”又稱“環境壁壘”，指一種以保護環境、自然資源和人類健康為借口的貿易保護主義措施。設置綠色壁壘的方式主要是制定較高的綠色標準，并嚴格執行。如日本多次借口中國大蔥、香菇等有害物殘留超標，對從我國進口的蔬菜進行嚴格限制。綠色壁壘已成為當前國際貿易中最重要的壁壘。大力發展有機農9、業，生產出無可挑剔的“有機農產品”，可突破“綠色壁壘”，提升我國農產品的國際競爭能力。,5、提高農民收入 有機農業是一種勞動密集型并含有大量高新技術的產業，可吸納較多的勞動力。有機農業生產則是一個系統工程，發展有機農業可以把分散的小農經營納入產業化的軌道，提高農戶的市場競爭力和抗風險能力。農民收入與農產品價格和銷售量有關。有機農產品價格高；許多發達國家有機食品生產能力遠遠滿足不了需求，國內有機食品市場份額逐漸提高。,6、有利于貧困地區脫貧致富 一些地區，特別是山區、邊遠、貧困地區的農民，一直沿用傳統方式進行農業生產，極少使用或不使用化肥和農藥，這些地區生態環境優越，勞動力資源豐富，相對比較容易10、建立有機農產品生產基地，這有助于欠發達地區農民脫貧致富。通過發展有機農業可將這些地區“不發達的劣勢”轉變為市場競爭的優勢。,三、世界有機農業現狀怎樣？1、世界有機農業發展概況 目前國際有機貿易中的農產品大部分是水果、蔬菜、茶葉等園藝產品，有機蘋果生產是有機農業的重要組成部分。各國有機農業的實踐最早是從有機園藝開始的，有機農業的理論和概念也主要來自有機園藝實踐。,1911年，當時的美國農業部的King考察了中國農業后，總結我國農林牧結合、精耕細作、培肥地力、合理輪作等農藝思想和技術，寫成了四千年的農民一書。受該書影響，上世紀30年代，英國植病學家霍華德（被認為是現代有機農業的奠基人）開始倡導有機11、農業，并于1940年出版了農業圣典，該書論述了土壤健康與植物、動物健康的關系，奠定了堆肥的科學基礎，是當今指導國際有機農業運動的經典著作。,美國的羅代爾受霍華德的影響開始有機園藝實踐，并在1942年開始出版“有機農耕和園藝”雜志（該雜志告訴人們如何通過培育健康的土壤以獲取健康的食物），1947年成立羅代爾研究所，成為美國和世界著名的有機農業研究所，羅代爾也成了美國有機農業的先驅。歐洲許多國家的有機農業的興起也是從“有機園藝”開始的。園藝產品商品性強、價格高，消費者對其質量安全性要求也高，有機園藝在有機農業中占有很大比重。,上世紀50-60年代國際有機農業發展緩慢，但1962年的出版環保經典著作12、寂靜的春天使人們開始認識石油農業的弊端，有機農業再次發展，1972年國際有機農業聯盟（IFOAM）成立，世界有機農業迅速擴展（但仍只在民間發展，未受到政府重視）。20世紀90年代后，世界上最大的有機產品貿易機構生物行業商品交易會在德國成立；北美、澳大利亞、日本等主要有機產品生產國相繼頒布和實施了有機農業法規，世界有機農業進入增長期（政府的重視）。,2、世界有機農業現狀 進入21世紀，有機農業加速發展，全球有3050萬公頃以上的土地采用有機方式管理，有機農業面積最大的國家依次為澳大利亞、阿根廷、中國、美國、意大利，2008年中國已成為世界有機農業面積第三大國（圖）。大洋州、歐洲和拉美有機農業面積13、占世界的80%多。世界有機農業面積百分比前十幾位的國家幾乎都在歐洲，多數歐洲國家有機農業面積占耕地比例在48。目前中國有機農業面積已達230萬公頃，但有機農業面積只占耕地面積的0.41%，列第52位。,楊洪強（山東農業大學園藝學院）,3、我國有機農業發展現狀 我國現代意義上的有機農業始于20 世紀80 年代中后期。從1994 年我國第一家有機認證機構國家環保局有機食品發展中心(OFDC)的成立，到2005年4月1日國家標準有機產品（GB/T19630-2005）開始實施，中國有機農業經過形成和增長階段，現已進入快速發展時期。2012年3月1日實施新修訂的國家標準有機產品（GB/T19630-214、011），2014年4月1日起施行國家質檢總局新修訂的有機產品認證管理辦法、2014年4月23日國家認監委發布新版有機產品認證實施規則（CNCA-N-009：2014）,2014年7月26，從國家認監委中國食品認證信息系統（http:/西北地區有機產品認證數量相對較少，其中新疆認證數量達到426個，是西北地區認證數量最多省份，甘肅、青海、寧夏認證數量不足百個。,四、有機產品與其他農產品有什么關系？1、什么是有機產品？有機產品是指來自于有機農業生產體系，根據有機農業原則和有機生產方式及標準生產、加工出來的，并通過專門認證機構認證的一切農副產品。包括糧食、蔬菜、水果、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等15、，還包括有機化妝品、紡織品、林產品、生物農藥、有機肥料等。,有機食品則是食用有機產品，是一類真正源于自然、富營養、高品質的環保型安全食品。有機蘋果是有機食品的組成部分。有機食品這一名詞是從英文0rganic Food直譯過來的，在其他語言中也有叫生態或生物食品的（日本稱自然食品）。,有機食品在不同語言中的名稱英文 Organic 有機食品西班牙文 Eoclgico 生態食品丹麥文 Okologisk 生態食品德文 kologisch 生態食品法文 Biologique 生物食品意大利文 Biologico 生物食品荷蘭文 Biologisch 生物食品葡萄牙文 Biolgico 生物食品日文 16、有機食品、自然食品,2、農產品的等級分類（1）日本農林水產省將農產品分為三類：一類為“有機農產品”-不僅不能使用任何化肥和農藥，其土地也必須三年以上沒有施過化肥和化學農藥。二類為“無農藥栽培”農產品-從前一次收獲后到本次收獲期間沒有使用過任何化學農藥。三類為“低農藥栽培”農產品-化學農藥使用量必須低于當地農藥使用量的一半以下，對化肥沒有明確要求。,（2）美國將農產品分為五個星級：一般農產品（Conventional）化學農藥其他農用化學品（化肥、除草劑、生長激素）的使用劑量合乎美國聯邦食品藥品局（FDA）規定者，給予一星評價。100天然級（All Natural）一般農產品級的農產品，所榨出117、00不加水的蔬菜汁，但允許添加適量糖份。對合乎此規定者，給予二星級評價。,三年過渡級（Transitional）有意開始有機耕作，需向美國州政府農業部申請。州政府將派員檢測土壤的農藥殘留及化學成分，且規定凡準備有機耕作的土壤必須經過三年休耕。在休耕期種植的農作物，未使用農藥及化肥，對于此種農產品，給予三星評價。,（環境）生態級（Ecolgical）休耕期滿三年，土壤已經沒有殘留化學成分，且耕作時未使用農藥及化學試劑，但在農場外圍三十公里內如有工廠落塵或相鄰農場尚有噴灑農藥的可能間接污染。對合乎此規定的農產品給予四星級評價。有機級（Organic）休耕滿三年，農場三十公里范圍內亦無污染源，進出農18、場實施人車管理，車輛時速限制八公里以內，完全不使用農藥及農業化學試劑耕作的農產品給予最高評價五星級。,（3）韓國環境友好農產品劃分有機農產品：三年以上未施用化學殺蟲劑和肥料的農田生產的產品。無殘留農產品：未施用化學殺蟲劑的農田生產的產品。建議化學肥料施用量不到常規生產施用量的一半。低殘留產品：施用化學殺蟲劑、但施用量不到常規生產所建議施用量的一半的農田生產的產品。化學肥料施用量不到常規農業生產所建議的施用量的三分之二。,楊洪強（山東農業大學園藝學院）,（4）我國農產品分類一般農產品無公害農產品綠色食品有機農產品,3、有機農產品認證基本要求主要有以下7點：（1）生產基地在最近三年內未使用過農藥、19、化肥等違禁物質；（2）種子或種苗來自于自然界，未經基因工程技術改造過；（3）生產基地應建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養殖計劃；,（4）生產基地無水土流失、風蝕及其他環境問題；（5）作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中應避免污染；（6）從常規生產系統向有機生產轉換通常需要兩年以上的時間，新開荒地、撂荒地需至少經12個月的轉換期才有可能獲得頒證；（7）在生產和流通過程中，必須有完善的質量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產和銷售記錄。,楊洪強（山東農業大學園藝學院）,4、有機農產品與無公害農產品、綠色食品的關系無公害農產品、綠色食品、有機農產品都是農產品質量安全的一個重要組成部分。20、三者都是以環保、安全、健康為目標的食品，代表著未來食品發展的方向；三者從食品基地到生產，從加工到上市都有著嚴格的標準要求，都依法實行標志管理;三者都是經質量認證的安全農產品；三者都注重生產過程的管理.,-有機食品-AA級綠色食品-A級綠色食品-無公害食品-,1、目標定位無公害農產品規范農業生產，保障基本安全，滿足大眾消費綠色食品提高生產水平，滿足更高需求、增強市場競爭力有機食品保持良好生態環境，人與自然和諧共生2、質量水平無公害農產品中國普通農產品質量水平綠色食品達到發達國家普通食品質量水平有機食品達到生產國或銷售國高質量農產品水平,3、運作方式無公害農產品：政府運作，公益性認證；認證標志、程21、序，產品目錄等由政府統一發布；產地認定與產品認證相結合。綠色食品：政府推動、市場運作；質量認證與商標轉讓相結合有機食品：社會化的經營性認證行為；因地制宜、市場運作。4、認證方法無公害農產品和綠色食品：依據標準，強調從土地到餐桌的全過程質量控制。檢查檢測并重，注重產品質量。有機食品：實行檢查員制度。國外通常只進行檢查；國內一般以檢查為主，檢測為輔，注重生產方式。,五、有機果品生產有什么特點？（1）有機果品生產的基本要求 同有機農業一樣，有機果品生產禁止使用人工合成的農藥、化肥以及通過基因工程獲得的生物及其產物等。其目標是通過采用天然材料和環境友好的農作方式，建立和恢復農業生態系統的生物多樣性和良22、性循環，并通過作物種類和品種的選擇、輪作、混作和間作的配合、水資源管理與栽培方式的應用，保護土壤資源，創造人類與自然和諧共享的生態環境，從而保障果品產業的可持續發展。,有機果品生產也要求：1）原料必須來自已經建立或正在建立的有機農業生產體系，或采用有機方式采集的野生天然產品；2）產品在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的加工、包裝、貯藏、運輸等要求；3）生產者在有機食品的生產和流通過程中，有完善的跟蹤審查體系和完整的生產和銷售的檔案記錄；4）必須通過獨立有機食品認證機構的認證審查。,（2）有機果品生產依賴于高新技術 有機果品對環境保護有很高的要求，需要高新技術支撐。常規農藥和常規的用藥方式已經23、不適合，需要研制開發新農藥、探索新的用藥方式；常用肥料和常規的肥、水技術也需要更新；新品種選育除要滿足常規要求外，更注重品種抗性。有機果品即要高產優質又要保護環境，在生產資料選用上要求更嚴格，在技術選擇和掌握程度上難度大；須掌握一個“度”，把握好平衡，對病蟲害不要“斬盡殺絕”，要注意保持生物多樣性，保持生態平衡，要充分利用植物自身的抗逆性。,（3）有機果品生產需要傳統農業技術 有機農業主要靠有機肥和種植豆科作物及綠肥來提供作物養分和恢復地力，通過培肥土壤、合理輪作、多樣種植等措施以及一些植物性農藥、無機殺蟲菌劑等進行病蟲害的綜合防治。施用有機肥、輪作復種和間作套種，以及病蟲害農業防治等，這些實24、際上都是我國傳統農業技術的重要內容，有機果品在應用現代科學技術（生物學、生態學知識及現代農業技術等）的基礎上，需要吸收和利用我國傳統農業技術。,（4）有機果品生產需要更多的勞動力 果品種類多，果樹生產技術復雜、工作難度大，屬典型的勞動密集型產業；即使在機械化水平很高的發達國家，在果品生產，如修剪、整枝、采摘等工作中，仍主要靠人工完成。而有機果品生產不允許使用化肥農藥，需要自己積造和使用有機肥、廣泛采用嫁接、實行全年修剪、合理間作套種、采用農業與生物措施防治病蟲害等，需要更多的勞動力，這使得有機果品成為勞動更加密集的產業。,（5）有機果品生產是突破“綠色壁壘”的利器 21世紀，國際市場更加一體化25、，尤其是我國加入WTO后，國家關稅和配額對農產品進口的調控作用越來越小，而且國際市場更加關注農產品的生產環境、種植方式和內在質量。為了擺脫競爭和保護本國利益，許多發達國家利用世界日益高漲的綠色浪潮，筑起“綠色壁壘”，限制或禁止外國商品的進口。隨著人們對環境的日益關注，一些已經訂有標準的國家正不斷提高標準，另一些原來尚未制定標準的也相繼制定，使標準要求越來越高，也越來越普及。這對于出口國，尤其是對發展中國家，必將成為市場準入的極大限制。,果品生產肥水需求量大，病蟲害嚴重；大部分果品產品含水量高，不耐貯藏，采后病害嚴重。這使病蟲害防治、肥水管理、采后保鮮等很容易對環境造成不良影響，果品等園藝產品也26、更容易受到有毒有害物質的污染，遭遇“綠色壁壘”的可能性也比其他農產品更高。大力發展以有機農業為主的綠色經濟，生產出無可挑剔的有機果品，就可以突破這一壁壘。,（6）有機果品生態效益、社會效益和經濟效益相統一 通常認為，雖然有機農業經濟效益往往比較低。但華盛頓洲5年的試驗表明，在有機栽培、集約栽培和常規管理的蘋果園中，盡管前3年有機栽培的果園產量最低，但5年累計的經濟效益并不低，而綜合效益最高。,有機果品重視環境保護，外來物質投入少，產品價格高，同時有機果品生產能夠吸納更多勞動力，促進就業，提高農民收入，生態效益、社會效益和經濟效益相統一。,（7）有機果品生產是一個系統工程 有機果品不僅僅關注最終27、產品，更強調過程管理。它是一個產業化的生產，涉及多部門、多行業，強調產、供、銷一體化和生產的標準化、規范化，實行“從土地到餐桌”的全程質量控制；要求各子系統之間、系統的各層次各因子之間相互協調、相互平衡，任何環節出了問題，都會破壞整個生產。,（8）有機果品開發以科學管理及監督為保證 有機生產是一種標準化、規范化、產業化的生產，需要采取科學的手段規范生產操作規程及包裝貯運標準，實行全程質量控制；加強申報與認證管理，建立健全標準體系。此外，有機生產是商品化生產，把市場信譽放在首位，而產品信譽是建立在真實質量之上的，而消費者無法直接判斷產品的內在質量，需要監督有機標志的使用，嚴格執行標準、嚴格檢查、28、嚴格質量和市場監督，加強有機生產的系統化管理。,六、我國發展有機果品生產有什么優勢？1、勞動力優勢 我具有豐富的勞動力，發展有機果品也可以緩解我國農村勞動力過剩問題；發展有機果品可以把一家一戶的分散經營納入產業化的軌道，使我國勞動力優勢充分發揮出來，逐步提高農民的收入，使勞動力優勢逐步轉變為經濟優勢。,2、資源優勢 我國是世界園林之母，植物資源豐富，果樹種類繁多，具有發展果品生產的優越自然資源和自然條件。此外，我國的果樹品種未經過基因重組，不存在基因工程問題；許多果樹處于半野生狀態，特別板粟、核桃等通過野生采集可以很快轉換有機果品。我國很多山區、邊遠和貧困地區很少使用或不使用化肥和農藥，有的不29、經過有機轉換就開辟為生產基地，有的產品采集后就可以直接作為有機食品出售。我國自然地理條件多種多樣，生產基地比較容易隔離，適于建設有機果品生產基地。,3、技術優勢 中國農業幾千年來長盛不衰，并以占世界6%多一點的土地養活占世界22%的人口，原因就在于中國人民通過長期實踐，創造了“精耕細作”，“用養結合，地力常新”，“農牧結合多種經營”等傳統農業技術，積累了豐富的經驗，吸收傳統農業精華，在我國發展有機果品生產具有得天獨厚的優勢。此外，20世紀80年代以來，我國生態農業得到迅速的發展和普遍的推廣，全國已建立了數千個生態農業基地，積累了豐富的生態農業經驗，創造了許多新的生態農業技術，其中大多數可以直接30、用于有機果品生產中，并可比較容易的將生態農業基地直接轉化為有機果品生產基地。,4、農業思想優勢 有機農業強調“與自然秩序相和諧”、強調適應自然而不干預自然，認為土壤是有生命的等。而中國傳統農業思想重視“天人關系”，強調人與自然的協調，注重順應自然，強調因時、因地、因物制宜，講求“精耕細作”、“用養結合”等，這為有機農業發展奠定了思想基礎。,四、有機蘋果生產技術要點,中國是世界第一大蘋果生產國，我國蘋果面積和產量分別占世界的41.1和42.9，均居世界首位。蘋果是我國第一大水果，2008年，我國蘋果栽培面積達199.2萬公頃，產量達2984.7萬噸，分別占全國水果總面積和總產量的18.6%和2631、.3%，均居全國果樹產業首位。蘋果分布于22個省（市、區），1130多個縣，發展有機蘋果有利于提高市場競爭力，促進農民增產增收。,有機蘋果生產從品種選擇和選址建園開始，按照有機農業的原則，進行的合理土肥水管理與病蟲草防治，栽培中需遵循以下“28字”技術路線（方針）：培肥沃土-沃土養根-養根壯樹（基礎）-壯樹促花-促花控果-控果保葉-保葉防衰 有機技術體系三大部分：選擇合適的區域、建立科學的生產技術體系（土肥水管理與病蟲草防治）、加強采后管理。1、有機蘋果生產區域選擇,1、有機蘋果生產區域選擇有機生產區域（基地）的基本要求（1）從事有機生產的主體應是邊界清晰、所有權和經營權明確的生產單位；（2）32、生產基地在作物收獲前三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質，土壤的背景狀況要好；（3）生產基地無明顯水土流失、風蝕及其他環境問題；（4）果園及其附近農業生態環境良好，土壤重金屬及農藥殘留低，周圍沒有污染源；,選擇有機生產區域（基地）注意的問題（1）與常規生產果園、菜園等保持一定距離，或在兩者之間設立物理隔離，或有天然屏障；（2）應當盡量避開果園重茬地，避開有惡性雜草和線蟲猖獗的地段；（3）“因地制宜、適地適樹”；（4）土壤質地良好，有機質含量較高，通氣、保水、保肥能力強；（5）氣候干燥，降雨少，但有灌溉條件和清潔水源；（6）沒有難以控制的重要病蟲害；（7）有機肥源豐富；（8）當地勞動力資源豐富，人33、工費用比較低。,2、品種、苗木和砧木選擇注意的問題（1）用于有機栽培的品種、苗木、種子應當盡可能來自認證的有機農業生產系統，在得不到頒證的有機種苗的情況下（如在有機種植的初始階段），也可使用未經禁用物質處理過的常規種苗。但要盡早制定計劃，通過建立有機種源培育基地或采取其它措施以滿足的有機認證標準的要求。（2）用于有機栽培的品種、苗木、種子必須來自自然界，禁止使用任何轉基因作物品種。（3）嚴禁使用經化學合成物質和來自基因工程的微生物等禁用物質處理過的種苗。,（4）盡量不使用經過處理的種苗，在必需進行種苗處理的情況下，可使用有機生產允許使用的物質或材料，如各種植物或動物制劑、微生物活化劑、細菌接種34、和菌根等來處理種子和苗木。（5）品種和砧木選擇既要考慮與當地氣候、土壤和輪作計劃等相適應，又要考慮對病蟲害有抗性；既要考慮市場的需求，又要充分考慮保護生物遺傳多樣性。（6）根據當地的生態環境，選擇抗性砧木（基砧和中間砧），栽植抗病優良品種；選用嫁接苗、2 或3 年生大苗壯苗、禁選“三當苗”，最好選無（脫）病毒蘋果優質苗木。,（7）選擇品質優良、營養豐富的種或品種。（8）可盡量多選擇生長期短、成熟期早的種類或品種。（9）優先選擇抗污染能力強，不富集或很少積累有害物的種類或品種。（10）注意因地制宜，適地適樹。適當考慮樹種品種的多樣化。（11）要考慮品種地區適應性與栽培目的和栽植形式相適應。（1235、）要考慮品種搭配和授粉品種的選擇。,3、園地準備與栽植 園地準備是控制果園雜草和病害、提供果樹生長所需肥力的重要基礎性工作。包括：（1）土壤狀況分析。（2）施足底肥、翻耕土壤、安排間作與覆蓋作物。（3）果園土壤消毒與園地整理：熱力消毒、水土保持工程、防護林。（4）合理配置授粉樹。（5）采用合理的栽植密度與栽植方式。栽植密度要根據品種特點、苗木嫁接方式。增大行距，適當稀植。南北成行，通風透光。,4、培肥沃土-土壤管理 有機果園土壤管理的基本原則：充分發揮土壤自身的機能和活力，在不破壞土壤結構的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有機質含量，創造正常的物質循環系統和生物生態系統，保證果樹健康生長發育。培36、肥沃土是果園土壤有機化的核心，通過種植綠肥、秸稈還田、施用有機肥等方式培肥土壤。充分利用來源于自然的微生物、發酵糞肥和生物材料等。,生草或覆蓋：在行間種草、樹盤覆草、選留雜草雜草。目的是改善果園環境，增加生物多樣性，減少蒸發，保護天敵，培肥土壤，防治病蟲、雜草等。行間種草可選，白三葉草、苜蓿、草木樨等豆科植物，注意草類也要多樣化，地面覆蓋可覆草、覆地膜或農用紡織品。,5、合理施肥 肥料必須是天然的，氮素-固氮生物、餅肥、富氮有機肥 磷素-海鳥糞、磷礦粉（活化天然磷肥）鉀素-鉀礦粉（解鉀？）、通過物理方法制的鉀鹽 禁用化學合成肥料，人工制造的微量元素，只有經過營養診斷證實在確實缺素時才準使用。,37、肥料以有機肥為主，尤其是高溫發酵肥料和腐熟農家肥。可溶性的有機肥料：動植物提取液，如魚乳液、可溶性魚粉、豆漿等。充分利用沼液、沼渣。土壤引入蚯蚓及其產品：利用有益微生物：如EM。,EM為有些微生物菌群，包括乳酸菌、酵母菌、光合細菌、放線菌等10屬80種以上的微生物。向土壤中加入EM，可提高土壤生物活性和土壤肥力。常用EM發酵有機肥原料是：米糠40kg、菜子餅15kg、魚粉15kg、稻稈、豆腐渣、酒糟、木炭灰、氟石等適量，然后加入EM-1的100倍稀釋液18-20L，在常溫下，厭氧發酵約30d；利用EM發酵處理農家肥和秸稈及生活垃圾等，在秋季采果后落葉前配合等量的貝殼粉挖坑施入。或在6、7月用E38、M粉劑及EM活性液進行土壤表施和噴灑。,6、科學灌水 根據樹體需水特點及時供水，水肥配施。提倡采用節水灌溉技術，如滴灌、微灌、“果園隔行交替灌溉方法”等。,干旱缺水地區，采用“地膜覆蓋穴貯肥水”、“陶罐滲灌”、“地下穴灌”等灌溉；夏季下大雨時要及時排水防澇。保證水源清潔，選用井水、清潔的河水等。,7、整形修剪 有機果品生產要求通風透光更好，提倡采用簡化樹型、簡化修剪，重視生長季修剪。樹型特點：“高、窄、稀、長、垂”。,8、病蟲草害防治“預防為主，綜合防治”，要以改善果園生態環境，加強栽培管理為基礎，提高樹體抗性，優先選用農業和生態調控措施，注意保護利用天敵，充分發揮天敵的自然控制作用。,病害控39、制（1）采用栽培措施控制病害，積極誘導蘋果抗性，養根壯樹。（2）抓住關鍵防治時期，合理使用農藥：生物農藥,蟲害控制（1）培養健康和強健的果樹植株，養根壯樹；（2）物理防治、生物防治、生態控制；（3）果園養雞，利用雞來捕捉害蟲；（4）用礦物或植物油和生物殺蟲劑防治：高嶺土微粒膜（Kaolin particle film）,雜草管理（1）通過生草、覆蓋雜草（2）應用有機接受的除草劑。（3）養禽除草。（4）人工鋤草、火灼除草。用割草機刈割控制。,9、常規生產園向有機生產園的轉換（1）在進行常規生產的土地上新建果園必須經過一定的轉換期；對于在天然林地發展的有機生產不需要轉換期，但必須有相關的證明材料予40、以支持。在轉換期間進行的生產必須滿足有機標準的所有要求。,（2）在轉換期間就要嚴格按有機標準的要求進行有機種植，不能使用任何禁止使用的物質。同時，生產者必須有一個明確的、完善的、可操作的轉化方案和計劃，這一計劃應根據需要進行更新，主要包括生產歷史和現狀、轉化安排、在轉換期需要改變的內容，如輪作制度、肥料來源與使用計劃、病蟲草害措施等。,（3）轉化期長度應考慮到土地過去的使用情況和生態條件，由常規生產系統向有機生產轉換通常需要2-3年時間。果品在收獲之前一般需要經過不少于36個月的轉換時間。新開荒地、撂荒多年未予農業利用的土地以及一直按傳統農業方式耕種的土地，也需要經過至少12個月的轉換期。,（41、4）在同一區域同時進行常規生產、轉化期、有機生產，必須明顯分開，不能在有機和常規之間來回改變。正在進行或參與轉化期的有機生產的基地一旦采用常規生產方式，則需要重新轉換。在有機生產基地建園，可以應用來自非有機生產體系的苗木，但必須重新轉換；在此基地生產的作物，于苗木栽種三年以后才能被重新視為有機生產。生產者在轉換期間必須完全按有機生產要求操作，轉換期的開始時間從生產者實際開始執行有機生產要求的日期算起。,（5）經一年有機轉換后的田塊中生長的作物，可以視為有機轉換作物，經有機認證機構認證后，可以頒發“轉換期有機產品”證書。在轉換計劃執行期間，認證機構會對生產情況進行檢查，若發現土壤中有害物質的殘留物沒有達到規定的最低標準，則需延長轉變時間。如果生產基地有多塊園地，在第塊園地獲得有機頒證后，其余的園地原則上應在年內全部轉換成有機園地。,2.有機園藝.楊洪強.中國農業出版社.20052.有機農業生態工程.席運官、欽佩編著.化學工業出版社.2002.3.有機農業概論.杜相革、王慧敏主編.中國農業大學出版社.2000.,參考讀物,1.有機農業生產原理和技術（“十二五”規劃教材）.楊洪強 主編.中國農業出版社.2014.06,