午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

1、飯店餐飲部餐廳、廚房預(yù)防與應(yīng)急響應(yīng)準備制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 1目的嚴格安全管理，消除安全隱患，為賓客提供安全的就餐場所。2范圍餐飲部餐廳、廚房。3術(shù)語3.1食物中毒：食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。4職責前后臺經(jīng)理應(yīng)該嚴格保障本區(qū)域的安全，消除安全隱患，為賓客提供安全的就餐場所。各區(qū)域主管應(yīng)保障本區(qū)域的安全，要求員工嚴格按照規(guī)范進行日常操作，杜絕事故隱患2、的發(fā)生。5管理制度的內(nèi)容5.1食物中毒預(yù)防與應(yīng)急響應(yīng)5.1.1食物中毒預(yù)防a)嚴把收貨、驗貨關(guān)，嚴禁“三無產(chǎn)品”（無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無標識）及超過保質(zhì)期的原材料進入操作間。b)廚房所有食品必須由合格供貨商供應(yīng)。c)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，做到生熟分開、食品同藥品分開、食品與天然冰分開。d)廚房員工定期體檢，注意個人衛(wèi)生，避免帶菌工作。e)不使用沒有經(jīng)過檢疫合格的肉類。f)嚴格禁止使用死亡時間過長、變質(zhì)的海鮮類。g)各種水果、蔬菜要清洗干凈，進一步消除殘留的殺蟲劑。h)蔬菜類涼菜應(yīng)做到當天制作、當天出售，不存放時間過長；肉類產(chǎn)品不宜保鮮存放3天。i)食品添加劑的使用，應(yīng)嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的品種、用3、量及使用范圍。j)杜絕熟食品長時間放置在室溫下，應(yīng)及時冷卻保存。k)食品加工必須做到按量加工，杜絕因加工量過大造成積壓，而影響出品質(zhì)量。m)入冰柜保存的食品應(yīng)使用潔凈的容器存放，且生熟分開，保鮮盒加蓋或用保鮮紙包嚴，謹防互相串味、交叉污染。n)廚房所有不需放冰箱儲存的食品原料，必須加蓋、密封，嚴禁露天存放。o)不使用污染變質(zhì)的食品，積極配合衛(wèi)生防疫部門做好衛(wèi)生防疫檢查，對查出的問題及時處理、更正，并杜絕類似問題再次發(fā)生。5.1.2食物中毒應(yīng)急反應(yīng)a)遇到客人用餐出現(xiàn)身體不適，應(yīng)立即報告中餐服務(wù)經(jīng)理，由中餐服務(wù)經(jīng)理通知餐飲部經(jīng)理及行政總廚，并及時將客人送到醫(yī)院做進一步檢查。b)保護現(xiàn)場，對客人所4、用食品進行取樣封存，以備事后化驗取證。針對不同的中毒采取相應(yīng)的消毒和和清潔措施。c)如發(fā)生兩人以上食物中毒，應(yīng)立即通知衛(wèi)生防疫部門，對客人檢查、化驗結(jié)果進行取證，取得第一手資料。c)行政總廚認真調(diào)查事情經(jīng)過，書寫分析報告，分析事故原因及整改措施，交餐飲部經(jīng)理簽字認可，呈主管領(lǐng)導(dǎo)審閱。e)對于每次發(fā)生的食物中毒事件及處理過程，部門應(yīng)做詳細的記錄，并在部門內(nèi)進行通報，以防止類似事件再次發(fā)生。5.2中餐廳醉酒客人預(yù)案5.2.1在餐廳就餐的客人出現(xiàn)喝醉酒的情況，首先應(yīng)通知部門經(jīng)理到場。如果客人在酒店住宿，那么此時立刻通知酒店保安和總值經(jīng)理到場，在酒店保安和總值經(jīng)理的陪同下，由餐廳男主管或男服務(wù)員將客人5、送至房間，此時還應(yīng)通知房務(wù)中心，交待給客房服務(wù)員給客人泡一杯濃茶醒酒，另外注意觀察房間情況，有何異常及時通知酒店保安和總值經(jīng)理。5.2.2如果客人喝醉酒并且不在酒店住宿，如果有人陪同，那么由男主管或男服務(wù)員將喝醉酒客人攙扶至有沙發(fā)的包間休息，同時給客人倒一杯濃茶醒酒。5.2.3如果客人喝醉酒且沒有人陪同，那么應(yīng)通知酒店保安和總值經(jīng)理到場，問清客人家里的電話，通知家里人來酒店將其接走。如果客人醉酒不是很厲害，意識清醒，可以由餐廳男主管或男服務(wù)員以及酒店保安將其送回家。5.3餐飲部防火制度5.3.1餐廳防火制度a)在客人用餐及各種宴會接待過程中，隨時注意客人吸煙時用的火柴及未熄滅的煙頭是否掉在煙缸6、外邊；收拾臺布時，注意不要把未熄滅的煙頭卷進臺布內(nèi)，以免引起火災(zāi)；清理垃圾時要先將煙頭用水浸濕后再倒入垃圾箱內(nèi)。b)添加火鍋燃料時，應(yīng)注意不要在燃燒時添加。c)接待大型宴會或聚餐等人數(shù)眾多的情況下，要保證出入口和疏散通道的暢通。d)宴會、聚餐及日常工作結(jié)束后，要認真檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等，消除火災(zāi)隱患。e)餐廳所使用的備用酒精存放不得超過2天的用量，應(yīng)放在鐵皮箱內(nèi)，并放置于指定地點，由指定人員保管。5.3.2廚房防火制度a)建立廚房防火組織。b)廚房各種電器設(shè)備嚴禁超負荷使用。c)每季度對所有員工進行一次有關(guān)廚房防火知識的培訓(xùn)。d)新員工不允許單獨操作使用煤汽灶，必須有人帶領(lǐng)下才能使用。e)廚房7、在用油鍋炸制食品時，鍋內(nèi)油不能太多、太熱，下原料時一次不能下的太多，以免油流在外面引起火災(zāi)。f)爐灶要保持清潔，排煙管道要定期清洗，并經(jīng)常查看設(shè)備、管道有無漏氣現(xiàn)象。g)使用火源時，工作人員不得隨意離開爐灶，以防發(fā)生意外。h)下班前要認真清理爐灶，把燃燒的火頭全部熄滅，閥門全部關(guān)緊后，方可離開。5.4餐飲部停電、跑水預(yù)案5.4.1停電預(yù)案a)保持鎮(zhèn)靜。如遇客人在用餐過程中突然發(fā)生停電事件，服務(wù)人員應(yīng)首先保持鎮(zhèn)靜，語氣平穩(wěn)地向客人解釋是短暫停電，正在修復(fù)中，讓客人保持安靜，穩(wěn)定客人情緒。b）點燃蠟燭。服務(wù)員應(yīng)立即點燃蠟燭，并隨機應(yīng)變地請客人享受燭光晚餐。c)當值主管立即與工程部取得聯(lián)系，請工程部8、派人搞清停電原因，及時檢查、修理，盡快恢復(fù)供電。d）繼續(xù)為在餐廳內(nèi)用餐的客人提供服務(wù)，并向客人表示歉意。5.4.2跑水預(yù)案后通知前后臺經(jīng)理以及餐飲部經(jīng)理。b)在維修人員還沒有來的情況下，當事人應(yīng)合理根據(jù)情況對跑水進行簡單處理，以免事態(tài)擴大。c)配合維修人員對跑水地點進行維修，以免影響到工作。d)維修完畢后，當事人應(yīng)對跑水現(xiàn)場進行清理。e)前后臺應(yīng)安排值班人員每天在下班時對所有水龍頭進行檢查。5.5餐飲部漏汽(氣)預(yù)案5.5.1當后廚人員在工作期間發(fā)現(xiàn)漏汽(氣)時，首先應(yīng)先關(guān)閉天然氣（蒸汽）的總閥，然后立刻電話通知工程部。5.5.2當維修人員到達現(xiàn)場時，清楚告知漏汽（氣）地點。5.5.3安排值班9、人員在每天下班后對所有管道、線路進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。5.6餐飲部餐廳客人財產(chǎn)防盜制度5.6.1當客人持有手包或公文包等貴重物品進餐廳時，迎賓員應(yīng)告之客人管好自己的物品。當餐廳用餐客人超過30%時，凡客人脫下外衣，服務(wù)員應(yīng)用衣罩罩住。防止發(fā)生客人財產(chǎn)丟失現(xiàn)象。5.6.2遇到重大活動，應(yīng)設(shè)臨時存放衣物處，派服務(wù)員專人負責保管并發(fā)放物品寄存領(lǐng)取牌，防止誤取或丟失，并在明顯處粘貼“貴重物品自行保管”。5.6.3當客人用餐后（或活動結(jié)束時）服務(wù)員應(yīng)提醒客人拿好自己的物品，如撿到客人物品應(yīng)及時上交酒店前廳部經(jīng)理并登記備案。6檢查前后臺經(jīng)理隨時對各區(qū)域的工作進行檢查督導(dǎo)，杜絕事故的隱患，防止各種事故的發(fā)生。