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1、小學學生營養改善計劃制度及食品安全事故應急預案編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: XX小學學生營養改善計劃 制度匯編一、工作組及相關成員崗位職責二、營養食品進校驗收及儲存加工制度三、食品試嘗和留樣制度四、管理、服務人員培訓制度五、宣傳教育制度六、民主監督與責任追究制度七、食品安全事故應急預案XX小學學生營養改善計劃工作組成員及崗位職責學生營養改善計劃工作組 :主 任:楊博(校長 -管理副主任:何黎明(教務主任 -檢驗成 員:魏宏武(總務 -監督 、南旺旺(營養健康監測 、 趙玉晶(宣傳教育 、何黎明(財務 、各班班主任2、 (分發相關成員具體責任:1、校長:學校學生營養計劃第一責任人,負責營養計 劃組織、實施工作。2、總務主任:學校學生營養計劃具體責任人 . 具體負責 學校營養計劃實施工作,包括學生實名制登記;對營養食品 接收、驗貨、存儲、配餐、留樣;對從業人員加工、操作的 監管;對學生食(飲用的情況的監控和調整等;負責建立 學校營養計劃工作檔案。3、教務主任:行使民主監督權力,對學校學生營養計 劃實施的全過程進行民主監督,并參與過程管理。4、南旺旺:協助建立學生實名制登記檔案,及時反饋 學生的變動情況,申報學生數的核減與增加。負責學生營養 健康情況的監測,并建立學生營養健康監測檔案。5、趙玉晶:負責營養改善計3、劃宣傳教育工作。通過各種 形式宣傳農村義務教育學生營養改善計劃工作的重大意義、 主要內容、實施步驟、經費來源和保障措施等;宣傳工作中 的好做法好經驗;宣傳涌現出的先進集體和個人典型。教育 學生養成健康的營養觀念和飲食習慣。6、財務人員:確保營養計劃資金專款專用,按時結算 貨款,保證資金使用情況的公示,建立相關賬目。7、班主任:負責學生營養計劃實施工作中學生的日常 管理。協助建立學生實名制登記檔案;經常對學生開展營養 健康教育;組織學生按學校統一要求對營養食品進行領取、 最終檢驗、分發、簽字;及時反饋班級的各種情況;保證操 作流程正確、安全、高效。營養食品 進校驗收及儲存加工制 度為了加強過程管4、理,確保學生營養改善計劃食品合格衛生安全,儲存、加工規范,責任分工明確,特制定以下制度:進校驗收制度對中標企業配送來校的營養食品由總務處組織按“一看 二聞三手感”的原則統一驗貨收存,有問題的食品堅決不準 進校。一、嚴格食品驗收過程,并做好每次驗貨記錄。具體內 容與方法如下:(一定性包裝食物(如牛奶的驗收1. 驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符;2. 驗生產日期、保質期,如果已超過保質期的決不能收;3. 驗包裝是否有廠名、廠址;4. 驗食物外觀:有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;5. 嗅氣味,是否有異味;6. 手感,是否有異樣(二非定性包裝食物如雞蛋、的驗收1. 看:是否新鮮 ; 是否有腐爛、5、霉變;2. 聞:是否有異味; 3. 手感 :有無異樣;二、營養食品分發:每天由各班主任親自簽字領取并組 織學生在實名制登記表上簽名,發放前再次仔細檢查有無異 樣后方準學生開始食用。儲存加工制度一、學校設置專用的伙房,配備好食品儲存設備,確保食品 儲存安全衛生。二、 營養食品儲存由專人管理, 營養食品保存應分類、 分架、 離地隔墻,并標明進貨日期,先進先出,建立好進出臺賬。 三、管理員應切實履行崗位職責,積極認真地做好蛋、奶的 儲存管理工作。不能有破蛋入存,更不能有過期、變質、污染牛 奶入存。入存的蛋、奶等應認真登記,必須做到出廠時間和檢驗 信息真實相符。四、冷藏設備不準存放蛋、奶以外的食品和物6、品。五、每批食品入存后必須及時留樣,留樣時間為 48小時。六、鮮蛋在分發前要安排有關人員進行加熱煮熟、煮透。煮 前要嚴格認真清洗,并對其進行再次檢查,剔除破蛋、壞蛋及其 它不合格蛋。煮時要文火慢煮,避免破損污染。七、 加強對伙房的管理與監督, 任何人未經許可不得進入伙 房室。室內不準吸煙,不準在室內干與食品儲存無關的事。 八、做好對伙房從業人員的專業知識培訓,搞好室內衛生, 確保室內整潔。 伙房從業員必須每天打掃室內衛生, 定時對伙房 進行消毒,定期檢查處理變質或超保質期食品九、加強值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。 食品試嘗和留樣制度我校“ 學 生 營 養改 善 計 劃 ”學 生 7、所 食營養食品的 試嘗留樣并安排教師陪餐是預防學生食品中毒的有效措施, 是檢驗是否為食物中毒的重要依據。 為確保我校 “學 生 營養改 善計劃 ”安全、高效,特制訂營養食品試嘗、 留樣制度。1、供學生享用的每餐、每種食品(蛋、奶、水果,須 有專人提前進行試嘗并做好記錄,未發現有任何異常時,才 能向學生供應。2、每餐、供應的每種食品必須由專人負責留樣。3、 留樣用的容器,取樣用的工具用前必須嚴格消毒, 取 樣時無菌操作,防止污染。每種食品裝 1個留樣容器,留樣 量不少于 250克或一份。留樣容器用保鮮膜密封后,放置于 專用冰箱保存 48小時。4、留樣期滿,食用者無不良反應才能解封。5、妥善保存食8、品試嘗、留樣與解封記錄等資料。管理、服務人員培訓制度 “ 學生營 養改善 計劃” 的 管理、 從 業人員 必須了 解 營養與 學生健 康及食 品衛生 知識, 學 校必須 對 “學 生 營養改 善計劃 ”的 管理 、從 業人員 進行“營養 與學 生 健康及 食品衛 生知識”培訓, 確 保學生 所食食 品營 養 、衛生、安全。為此,特 制訂我 校“學 生營養 改善 計 劃”的 管理、 從業人 員培訓 制度 。一 、 “ 學生 營養改 善計 劃”的 管理、 從業 人員應 堅 持學習中 華人民 共和國 食品 衛生法 和 相關“營 養 與學 生健康 及食品 衛生 知識 ” ,增 強營 養意識 、衛 生 9、意識和 安全法 律意識 。二 、 學 校每 學期對 “學 生營養 改善計 劃 ” 的管 理、 從 業人員 進行 “營 養與學 生健康 及食品 衛生知 識” 培 訓 二次, 做到時 間落實 ,人員 落實 ,培訓 內容落 實。 三 、 “ 學生 營養改 善計 劃”的 管理、 從業 人員必 須 積極認 真參加 培訓, 認真作 好學 習記錄 。四 、每次 培訓之 后,組 織“學 生營 養改善 計劃” 的 管理、 從 業人員 進行一 次 “營養 與學生 健康及 食品 衛 生知識 ”測試 。五 、學 校應收 集好培 訓資料 ,作好培 訓記錄 ,將 測 試試卷 收集好 ,整理 存檔備 案。宣傳教育制度為 貫10、徹落實國家、省和市關于農村義務教育學生營養改 善計劃的新部署,通過多種形式和渠道,廣泛深入地宣傳農 村義務教育營養改善計劃的政策措施和實施情況,引導全社 會各方面共同關心和參與農村義務教育學生營養改善工作。 普及營養科學知識,培養科學的營養觀念和飲食習慣。特制 訂我校營養改善計劃宣傳教育制度。一、宣傳教育內容宣傳國家及省市農村義務教育學生營養改善計劃工作的 重大意義、主要內容、實施步驟、經費分擔辦法和保障措施 等;宣傳營養改善計劃工作中的好做法好經驗;宣傳在工作 中涌現出的先進集體和個人典型。教育學生:吃好早餐、一日三餐有規律;偏食、挑食對 健康有影響,應經常喝牛奶,食用豆類及豆制品等有利于成11、 長的食物;營養不良、肥胖對健康的危害和預防;要養成健 康的生活方式,膳食應以谷類為主、多吃蔬菜和水果。膳食 平衡有利于健康、少兒期充足的營養保證生長發育等。 二、宣傳教育方式(一 日常宣傳教育1、校園宣傳。通過校園專欄、板報及時宣傳國家及省 市農村義務教育學生營養改善計劃工作的政策內容、最新進 展情況,以及所取得的成效等。2、發布公開信。學校定期給每位學生家長發公開信, 介紹農村義務教育學生營養改善計劃的主要內容、改革政 策。3、開展課堂教育及主題班會。制訂每學期營養教育計 劃, 每期安排 6-10個學時上健康課,向學生傳授營養知識 和平衡膳食理念。每學期必須舉辦 1次以營養知識為內容的 主12、題班會。(二 集中宣傳教育配合省農村義務教育學生營養改善計劃工作宣傳月做 好各項宣傳工作。1、召開班會和家長會。在開學之初專門召開家長會,舉 行主題班會進行教育。校長教師分班負責,宣傳、告知農村 義務教育學生營養改善計劃有關政策。2、墻報簡報等專欄宣傳。在學校利用、板報、專欄、簡 報、墻報等多種方式,切實宣傳營養改善計劃的重大意義。 3、開展專項宣傳。組織開展征文評選活動,及時總結宣 傳實施農村義務教育學生營養改善計劃工作中涌現出的先 進集體和個人典型,發揮典型帶動作用,引導工作向深層次 發展。民主監督與責任追究制度 民主監督制度一、健全學校民主監督組織機構。成立學校監督管理委 員會,總務為組13、長,成員有教師代表,學生代表。成立家長 監督委員會,成員有學校所在地村干、學生家長和社會知名 人士。二、把農村義務教育學生營養改善計劃實施情況作為學 校校務公開的一項重要內容,及時公布,廣泛接受學生、家 長和社會的監督。三、建立實名制的學生信息系統,全面公開用餐學生名 單等信息,防止出現冒領、套取國家補助資金的行為。四、 公開原材料供應、 食品加工、食品配送、學生就餐、 監督管理等各環節流程,實施全程監督。五、定期召開民主監督組織會議,接受各方面的反饋信 息,對工作中的疏漏和不足進行及時整改。六、 堅持每周公示制度。 公示相關的營養食品質量標準、 配餐標準、 營養食譜、 價格和賬目, 讓師生看14、的清、弄得明。 七、廣泛接受輿論監督,設立舉報電話。責任追究制度一、質量責任追究 。1、凡向學校配送不符合國家衛生安全和質量安全標準 的學生食品,造成中毒事件或其他食源性疾病發生的企業或 個體,將依照有關法律規定進行終止其供貨資格。2、學生營養工程食品出現質量問題,由供貨廠家負責 賠償因此引發的一切損失,承擔由此導致的一切后果。 3、質量問題包括:變質、霉變、污染、劣質、以次充 好的食品(生產日期不明、保質期不明等 。所有損失和后 果包括:實物、人力、財力及由此引發的一系列損失和遺留 問題。二、管理責任追究 。1、學校必須嚴格按照規定,統一使用規定品牌及廠家的食品及原輔材料,因把關不嚴或管理不15、善或工作失職,造 成集體衛生事件或其他嚴重后果的,由相關管理人員承擔第 一責任。2、學校不得定購和組織學生飲(食用非定點企業產 品,因學校管理不善或工作失職,造成集體衛生事件或造成 嚴重后果,由學校承擔第一責任。3、管理責任具體包括:對貨物質量和有效日期把關不 嚴;營養食品存放違規,導致合格食品發生污染、霉變、過 期、變質;把污染、過期、變質、霉變的食品用作營養餐; 雞蛋、牛奶加工程序不規范等。具體管理人員和有關人員都 要承擔相應責任。4、分工負責,明確責任,不按規定操作或不嚴格執行 營養計劃制度,造成食品衛生事故的,將嚴格追究相關人員 的責任,情節嚴重的要追究刑事責任。三、資金違規責任追究對16、挪用、擠占、截留、克扣、浪費和違規使用營養計劃 專款的將直接追究學校主要負責人和相關責任人的責任,情 節嚴重的要移交司法機關查處。學生營養改善計劃食品安全事故應急預案 為了提高我校預防和控制 “學生營養改善計劃” 實施過程中 突發食品安全事故的應對能力和水平, 指導和規范食品安全事故 的應急處置工作, 減輕或者消除突發事故的危害, 保障全體師生 的身體健康與生命安全,維護學校正常的教學秩序和校園穩定, 結合我校實際,特制定本應急預案。一、組織管理成立由校長為第一負責人的學校突發 “學生營養改善計劃食 品安全事故”應急工作領導小組。組 長:楊博副組長:何黎明成 員:趙玉晶、魏占堂、楊鵬霄、魏宏武17、 、南旺旺 職責:具體負責落實我校的“學生營養改善計劃”的日常工 作、 突發食品安全事故預防、 突發食品安全事故的應急處置工作。 二、突發事故預防1、領導小組把“蛋奶中毒”預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系, 將蛋奶發放工作納入班主任量化 考核之中。每周開展一次“蛋奶中毒”相關常識教育,普及突發 事故防治知識, 提高師生員工的科學防病能力。 由各班班主任具 體負責教育落實。2、班主任每天進行學生缺課登記,及時掌握學生的身體狀 況,發現“蛋奶中毒”早期表現的學生,應及時督促其到醫院就 診,并及時報告當日值班領導,做到早發現、早報告、早治療。 3、開展校園環境整治和愛國衛生運動,18、每周開展一次專項 檢查,由領導小組具體實施,經常對食堂、教學環境與生活區環 境進行檢查,盡早發現問題,及時消除衛生安全隱患。為學生提 供一個安全衛生的學習和生活環境。4、加強后勤基礎設施建設,努力改善衛生條件,保證學校 教室、伙房、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛生,學校后勤 力爭每學期增加學校衛生投入, 切實改善學校衛生基礎設施和條 件。具體由總務負責落實。5、加強健康教育,提高師生的防疫抗病能力。(1按照教育部的要求,落實好健康教育課,普及公共衛 生知識, 引導學生樹立良好的衛生意識, 養成良好的衛生習慣和 生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。(2結合季節性、突發性傳染病的預防,通19、過黑板報、宣 傳櫥窗、校園網等宣傳途徑,大力宣傳、普及防治突發事件的相 關知識,提高師生員工的公共衛生意識和防治突出事故的能力。三、突發事件的應急處理及時掌握學生健康狀況,一旦發生校內食用“計劃食品”而 中毒或可疑食物中毒時, 學校營養改善計劃工作領導小組應迅速 做好下列工作:1、知情人員必須第一時間(5分鐘內告知學校領導小組, 領導小組立即組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員, 盡可 能按就近、 就快和相對集中的原則進行搶救治療。 班主任及科任 教師立即通知所有學生停止食用所領食品, 并立即到現場, 安撫 學生。 總務處及時保管好供應給學生的食物, 對可疑的食物和留 樣食品立即封存。 待現20、場調查取證結束后, 按照相關要求進行處 理。 同時聯系醫院醫務人員到現場指導和實施急救。 教務處及時 集中患者, 以便組織車輛及時運送患者。 領導小組立即到現場維 持秩序, 關閉校門, 防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。 2、領導小組組長立即用電話向縣教體局、縣疾控中心、隴 山教育學區匯報,報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人 數、處理情況等。3、學校配合醫院、醫務人員妥善救治病人,并派中毒學生 相應班主任守護中毒病人,病人發生嘔吐時,切忌止吐,便于及 時匯報情況、解決和處理有關問題。4、全體教師維持學校的穩定,做好全體教師和全體學生思 想工作,做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作,21、做好學生、家長和社會的其他方面工作,避免因不必要的恐慌而引起的混 亂。5、值日領導和值日教師要全力保護好現場,各班班主任組 織其余學生回到教室, 并對學生實施心理疏導, 避免造成其它后 果。6、患者送往醫院后,領導小組成員或相關教師應到醫院慰 問、安撫患者。7、領導組對發生營養食品中毒的學生逐一進行個案調查, 內容包括主要癥狀、 最早發病時間, 如實說明 24-28小時前的進 餐情況等, 做好學生思想工作, 讓學生積極配合醫院醫務人員進 行治療,遵守醫囑,爭取早日康復。8、事故后續情況報告:事故發生后,領導小組組長除了第一時間按報告制度報告 外, 應按照教體局及縣疾控中心的要求進行處置, 及時報告事故 發生、處置、善后工作情況。 1、事故處理情況報告:準確的數 字,初步的經濟損失情況,在事故發生后采取的措施,救治和善 后處理情況。如事故處理時間較長,應按要求多次、及時報送事 故處理進展情況。 2、事故結案情況報告:事故發生經過,事故 發生原因,經濟損失,事故責任人的處理,事故教訓總結,為了 防止類似事故發生采取的相應措施。