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1、中學(xué)副食經(jīng)營店食品安全自律管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 食品索證票制度第一條 商場(chǎng)經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí)，按批次向供貨者生產(chǎn)加工者分別索取、查驗(yàn)以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并復(fù)印留存；（一） 營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證。（二） 食品質(zhì)量合格證明、檢疫（檢驗(yàn)）證明、外埠產(chǎn)品進(jìn)口證。（三） 強(qiáng)制性認(rèn)證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）。（四） 有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)注冊(cè)證，專利、綠色或無公害食品的證明。（五） 進(jìn)貨票據(jù)。（七）法律法規(guī)規(guī)定的其他證明頭文件。第二條 商場(chǎng)食品質(zhì)量管理人員須對(duì)2、食品經(jīng)營者索取的票證進(jìn)行查驗(yàn)收并做好記錄，確保索證票制度的落實(shí)，確保索證票制度的落實(shí)。并自行組織食品抽查。食品購銷臺(tái)賬制度第一條 商場(chǎng)食品經(jīng)營者必須建立食品購銷臺(tái)賬，逐一記載購進(jìn)食品產(chǎn)地、生產(chǎn)加工廠家、名稱、購進(jìn)日期、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及聯(lián)系方式等，并索要并妥善保存能證明購進(jìn)食品真實(shí)來源的購貨發(fā)票或憑證。第二條 購貨臺(tái)賬和銷售臺(tái)賬的數(shù)量和去向。第三條 發(fā)生食品質(zhì)量事故，按照購銷臺(tái)賬或者銷售憑證等證據(jù)資料，逐級(jí)追溯、追究經(jīng)營者（生產(chǎn)者）的法律責(zé)任。第四條 購銷臺(tái)賬保存期不得少于兩年。 食品質(zhì)量承諾制度（六） 市場(chǎng)經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí)做到：第三條 不從無主體資質(zhì)的供貨單位或個(gè)人進(jìn)貨；第四條 不購進(jìn)食品3、質(zhì)量資質(zhì)證明不全的食品；第五條 不購進(jìn)質(zhì)量不合格食品和有問題的食品；第六條 不購進(jìn)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；第七條 進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)食品質(zhì)量及來源，進(jìn)貨臺(tái)帳記錄詳細(xì)和真實(shí)，進(jìn)貨憑證和臺(tái)帳相符；進(jìn)貨憑證保存不少于二年；第二條 食品生產(chǎn)企業(yè)要與當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門簽訂食品質(zhì)量安全責(zé)任書。制作涵蓋食品企業(yè)資質(zhì)情況、責(zé)任書、分類監(jiān)管等級(jí)、監(jiān)管人員等內(nèi)容的公示板，并在生產(chǎn)加工場(chǎng)所顯著的位置懸掛。第三條 食品質(zhì)量安全承諾的內(nèi)容包括：承諾遵守國家法律法規(guī)，承擔(dān)生產(chǎn)者責(zé)任和義務(wù)。不生產(chǎn)加工假冒偽劣食品，不摻雜摻假、以假充真、以次充好、以不合格冒合格，不以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，不濫用食品添加劑，不偽造食品標(biāo)識(shí)、冒4、用質(zhì)量標(biāo)識(shí)、標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，加強(qiáng)質(zhì)量控制，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)食品質(zhì)量安全主體責(zé)任。第四條 食品明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)明確，食品計(jì)量正確無誤。第五條 保持店容店貌整潔，營業(yè)證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。第六條 發(fā)生食品質(zhì)量問題愿承擔(dān)以下相應(yīng)責(zé)任：（一）承擔(dān)民事賠償責(zé)任；（二）承擔(dān)行政責(zé)任；（三）承擔(dān)刑事責(zé)任；（四）承擔(dān)公開承諾的社會(huì)責(zé)任；（五）承擔(dān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)該承擔(dān)的其它責(zé)任。第七條 主動(dòng)接受消費(fèi)者和社會(huì)各界對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)督；主動(dòng)接受行政執(zhí)法部門對(duì)食品質(zhì)量依法進(jìn)行和質(zhì)量檢測(cè)；主動(dòng)處理消費(fèi)者和社會(huì)各界有關(guān)食品質(zhì)量和投訴、申訴和舉報(bào)。第八條 保證主體資質(zhì)合法，自覺把5、好食品質(zhì)量關(guān)口前移；建立健全食品經(jīng)營的各項(xiàng)規(guī)章制度。第九條 對(duì)重要食品、批量大的食品和認(rèn)為需要送檢的食品，主動(dòng)送檢。對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)檢疫有問題的食品立即采取措施，確保上市食品的安全。食品質(zhì)量自檢制度第一條 為保障食品質(zhì)量，建立完善食品質(zhì)量日常管理制度，明確質(zhì)量管理人員和崗位職責(zé)，自覺對(duì)市場(chǎng)購進(jìn)商品進(jìn)行質(zhì)量安全檢查，采取必要措施保障食品售前質(zhì)量。第二條 檢查食品是否受污染、變質(zhì)、是否超過保質(zhì)期或保存期。第三條 檢查食品運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品安全要求。第四條 逐步設(shè)立檢測(cè)設(shè)備，對(duì)進(jìn)入超市的散裝食品、奶制品、飲料等重點(diǎn)食品質(zhì)量自行檢測(cè)，確保食品質(zhì)量安全。第五條 本單位保證承擔(dān)下列責(zé)任6、： （一）建立食品質(zhì)量安全制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作 （二）檢查進(jìn)場(chǎng)銷售食品的相關(guān)憑證，并分類管理； 第六條本單位建立食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，配備必要的食品檢測(cè)設(shè)備，或委托食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)銷的食品進(jìn)行檢測(cè)。 第七條經(jīng)檢測(cè)不合格食品，及時(shí)阻止進(jìn)場(chǎng)銷售。 第八條本單位在建立自查制度的基礎(chǔ)上，同時(shí)建立、執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收等制度。 第九條本單位經(jīng)檢測(cè)一旦發(fā)現(xiàn)經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)有制售假冒偽劣食品或其他擾亂市場(chǎng)經(jīng)營秩序的行為，應(yīng)及時(shí)報(bào)工商行政管理部門查處。不合格食品退市制度 為加強(qiáng)本單位食品質(zhì)量管理，確保本單位在從事食品經(jīng)營活動(dòng)符合法定要求、維護(hù)本單位的聲譽(yù)，對(duì)不合格食品采取停止銷售退出本單位，特制定制度如7、下：一、 下列食品為不合格食品應(yīng)停止銷售退出本單位：(一)、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；(二)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；(三)、超過安全使用期或者保持日期的；(四)、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；(五)、以假充真、以次充好、偷工減料的；(六)、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；(七)、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語的；(八)、假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為8、是該知名商品的；(九)、行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的：(十)、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的；二、本單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：(一)、立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊(cè)；(二)、將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品。(三)、對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀。(四)、可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報(bào)告。三、對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。四、本單位工作人員應(yīng)對(duì)本單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)，退出超市。五、本單位應(yīng)對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí),向消費(fèi)者提供購物憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。