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1、酒店康樂部管理制度（培訓、衛生、值班等）編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 目錄 一、日常管理制度 二、康樂培訓制度 三、服務質量例會制度 四、衛生制度 五、值班制度 六、網球場賓客須知 七、康樂部音響設備維修保養制度 一、日常管理制度 1準時上、下班，不得遲到、早退、曠工，事假、病假應辦好請假手續。 2按規定穿著工衣，佩戴工號牌，按規定簽到或簽退，見面要主動打招呼。 3領班要參加班前、班后會，了解員工的工作情況，與各員工相互配合做好工作。 4上班時不得會見親友，不準打私人電話，嚴禁在工作場所內抽煙、喝酒、吃東西、追逐2、打鬧，以及做其他與工作無關的活動，需要離開工作場所，必須征得上級同意。 5拾獲客人遺留物品，必須及時報告上級處理 6服從上級工作指揮，如發現物品損壞或出現故障要及時上報上級處理。 7不準私自帶他人進人工作地點，不得私自將物品帶出或贈予他人。 8工作用具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品；工具用完后，必須放回原處。 9工作要認真、負責，力求做到準確無誤地完成工作任務，如遇疑難問題要報告上級，請示處理，因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤。當事人要受到經濟處罰。 10按規定交接班，如違反規定造成損失，當事人要受到經濟處罰。 11下班前按消防制度檢查水、電、蒸汽3、門窗，做好防火、防盜工作。二、康樂培訓制度 1康樂部員工培訓，可分為兩個方面，一是對新招聘員工進行崗前培圳，二是對老員工進行在職培訓。崗前培訓的內容主要是學習酒店規章制度，基本的崗位知識，實際操作技能，基本的專業知識，以便較快地適應工作；員工在職培訓主要是根據崗位的實際要求，學習相應業務，從實際出發，更新專業知識，學習新的業務和技術。 2員工培訓按計劃，分批分階段，按不同的工種和崗位需要進行培訓，結合實際，注重實用性，逐步提高員工隊伍素質。 3培訓內容： (1) 員工培訓主要根據其所從事的實際工作需要，以崗位培訓和專業培訓為主； (2）管理人員應學習和掌握現代管理理論和技巧，提高指揮、協調、4、督導和策劃能力。 4方法與形式： (1) 康樂部經理負責組織培訓，對部門的培訓工作負責； (2) 培訓應采用授課、講座、討論會、實踐操作演習等多種形式進行； (3) 培訓工作應有計劃、有目的定期進行； (4) 根據需要，適當組織員工進行脫產培訓。 5培訓檔案： (2) 各部門應建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內容、培訓方式及考核成績記錄在案；(3) 根據員工培訓檔案所反映情況找出員工薄弱的業務項目，及時修改培訓內容，進行再培訓。三、服務質量例會制度1. 康樂部質量會的目的是為了保證康樂管理經營的民主化和集體化；質量會為定期例會，時間為周二的上午，酒店可根據康樂營業忙閑的具體情況另行安排，會議5、最長間隔不得超過兩周。2. 質量會由康樂部經理或康樂部最高負責人主持，康樂部不在崗的所有人員參加，最高負責人因故不能主持會議，需授權他人代為主持，其他人員如缺席會議，需得到最高負責人的許可。3會議內容：（1）會議主持者傳達管理當局的經營管理意圖和任務指示；（2）與會員工反饋與服務有關的各類事項；（3）與會人員進行問題討論，并就部分可立即解決問題當即議定；（4）會議主持人提出康樂部近期工作和任務的重點；(5) 鼓勵先進，表揚好事，保持和提高士氣。4會議實行每人發言制，講述本期內發生的主要問題，鼓勵與會員工將與服務有關的各類事件進行反饋和對會議主持人提出的議題進行積極討論。5會議由專人負責記錄整理6、，形成會議紀要，會議紀要報康樂部主管領導。四、衛生制度1營業場所廳面衛生實行三清潔制度，即班前小清潔，班中隨時清潔和班后的大清潔；部分區域實行計劃衛生制度和每周大清理制度。2每日的班后衛生清潔包括： (1) 地毯和沙發等軟地面的洗塵； (2) 硬地面的濕拖； （3）茶幾、吧臺、窗臺、燈具、器械設備和營業場所的所有橫截面的抹塵； (4) 對各類杯具進行每日消毒，嚴格執行消毒制度，做到一客一換一消毒； (5) 客人用的拖鞋等做到一客一換一消毒； (6) 客用布草做到一客一換； (7) 客人用的麥克風每日進行清潔和消毒一次 3使用有效方法使廳面空氣隨時保持清新。 4做好滅蚊蠅工作，發現蚊蠅及時噴殺，7、如果不能控制，及時通知專業滅蚊蠅公司進行消滅。 5食品分類存放，每周對冰箱進行徹底清理和整理，對即將過期的食品飲料要按規定撤換退庫。 6要隨時對客人用過的杯具進行消毒，消毒方法：將洗刷干凈的杯具杯口朝下裝入器皿，再放進消毒柜內，并啟動開關，消毒時間在15分鐘至20分鐘之間，溫度可達l00，消毒后等溫度下降后方可取出杯具，然后放置在柜內，用干凈的布巾蓋好備用。 7消毒柜進行計劃清理；康樂領班每天須記錄消毒情況，寫明消毒時間、數量、種類、消毒人。 8服務員每天要對更衣室進行消毒。消毒可以使用紫外線消毒車或化學藥劑消毒。 9主管每天要對消毒的杯碗、房間的消毒情況做檢查，如發現有不按規定消毒或不進行消8、毒的要按的獎懲條例中的有關規定予以處理。 10康樂部經理必須定期對衛生進行全面的檢查，并將檢查結果記錄在案，作為各班組衛生評比的重要依據之一。 11康樂經理對部門所轄區域的衛生負有最后責任。五、值班制度 1員工在崗時必須書寫工作日志，工作日志內容包括： (1) 當日班次沒有完成，需要下一班次完成的事項； (2) 設施設備和器械的情況； (3) 預訂情況； (4) 與康樂營業有關的各類信息和當局下達的指示； (5) 本崗間發生的各種意外情況的詳細記錄和處理結果。 2員工當值時不得以任何理由擅自脫崗 (1) 員工需要用餐，則應請本崗直屬上級或本部其他崗位員工暫時代為照看，在規定時間內用餐完畢后立即9、返回本崗，以便輪換就餐； (2) 如客人在娛樂中需要該場所員工代辦某項事情，員工需在問清客人具體要求的前提下，委托當值行李員實際辦理。 3康樂員工下班前10分鐘將各類物品進行清點，為下班交接做好準備。 4當日的兩個班次交接，各崗位當面交接清楚，雙方在交接本上簽字確認。 5工作日志要求全面、完整，不得遺漏項目，接班人認真仔細閱讀工作日志，對交班的各項事宜認真對待，不得漏辦。 6接班領班上班后，首先認真閱讀上一班次的工作日志，召開班前會，將上一班次交辦事項布置辦理和傳達貫徹。 7康樂部經理需閱讀領班工作日志，在閱讀后簽字確認。六、網球場賓客須知 1網球場租用時間單位為半小時不足半小時按半小時計算；計時從辦理手續完畢后開始，如需延時請在打球結束辦理有關手續。 2凡患有高血壓、心臟病等不適合激烈運動的賓客謝絕租用網球場。 3打網球時請穿運動鞋。 4請勿在球場內吸煙。 5賓客可以自帶球和球拍，也可租用本場用品。七、康樂部音響設備維修保養制度1操作員要嚴格按照規程操作。 2當班人員要做好設備運行工作記錄。 3當班人員每天定時對設備線路情況進行檢查，營業前一小時要調試好設備，發現故障及時排除。 4按照設備使用說明書定期對設備進行檢修。 5在設備使用時，當班人員要在現場看護，如發現違章使用或操作情況，要及時予以制止。