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1、燒烤項目經營策劃方案一、分析上環境1、 市場行情餐飲是陽光產業,經久不衰。在餐飲行業,生意最火爆的是燒烤,燒烤火遍大江南北的大街小巷,成為13億人的休閑小吃行業年銷售額過千億。2、 消費者分析現在市場消費燒烤的大多是年輕人,以小孩和中年人為輔,老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受到學生的喜愛,這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物,喜歡體驗生活,享受生活。二、目標定位1、 選擇目標市場并定位由于以年輕人為主的消費人群占燒烤的絕大多數,故選擇這類人為目標客戶。現在市場上的燒烤大多是路邊攤,它們不僅不衛生而且看上去檔次很低。即便有在室內的燒烤,它們看上去也很臟,完全沒有讓人享受的環境。故我們店的燒2、烤要做年輕人心中有品位、干凈衛生、有檔次的燒烤,要讓年輕人到店內就是一種享受。2、 店鋪選擇選擇離分宜縣廣場周邊的店面,房租控制在25000元/年。三、營銷戰略營銷戰略選擇聚焦下的差異化戰略,專攻年輕人并且相對于其它燒烤有更多的優勢四、營銷策略組合1產品策略店內裝修一定要與眾不同,選擇1間的門面房子,店內色彩要與燒烤相協調,制成統一協調的色彩效果,在選擇店內裝修材質上要考慮實用性和美觀性相結合,因為燒烤有許多油煙,而且太貴的材質會過度增加顧客的消費價格。所以要考慮到油煙的排放,建議用吸煙燈來控制油煙。店內人員的服裝一點要統一,他們的服務態度也一定要經過專業的培訓燒烤的品類一點要廣,而且盡量選擇3、年輕人愛吃的口味2、價格策略價格與周邊的燒烤攤位的價格一樣,價格不能收太高,考慮到我們的主要盈利點不是靠燒烤而是酒水的情況下。菜的價格和品相就要達到最高的水平。3、 銷售策略在店鋪剛開業,用微分宜等媒體招攬出分宜的最偉大的吃貨群體來試吃,體驗。 用特色小禮物來提高客戶的黏連度。建立微信群,與客人之間保持最大的互動.提出自助燒烤機出租的政策,與多數戶外活動的群體達成合作。把自己動手燒烤弄成一種生活方式。五、品牌推廣1、 品牌傳播最快途徑是口碑,故以把握現有顧客、真心為顧客服務為手段,讓他們流年忘返并且傳播出去2、 當一個店經營的好事,就可以開連鎖店,當好幾個店在一個城市出現時品牌自然形成3、 當4、只有一個店時,去打大型廣告肯定不行,沒有實力。所以要依靠微信、微博、QQ等自媒體和新型媒體來做宣傳。提高互動性且價格便宜。六、財務預算1、 房租:25000元/年2、 裝修:包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約15000元3、 燒烤設施:自助烤爐電(500元/個*5個=2500元)自助燒烤爐碳(200元/個*10個=2000元) 吸煙燈(1000元/個*4=4000元)4、 人員工資:4000元/月5、 促銷費用:促銷員、傳單、海報等約5000元合計:固定成本:2.5+1.5+0.85=4.85萬元變動成本:5000+4000*12=5.3萬元七、效益分析1、 假設天數為t,平均每天的銷售額為p,則當5、p*t(53000365)*t+48500時,到t天時盈利當p*t 0)p145.2+132所以,到t天為止要想不虧損,平均每天的銷售必須在278以上九、風險防范1、 在食品衛生方面一定要把好關2、 食物原材料的訂購量要準確,這需要平時的分析預測3、 注意與政府及社區機構保持很好的聯系4、 一定要儲備人才,他們是燒烤店成功的關鍵篇二:燒烤店營銷策劃書沂 東 嘉 苑 營 銷 策 劃 書2013年12月8日目 錄引言第一部分 市場解構基本描述 項目介紹第二部分 市場可行性分析 第三部分 消費者定位產品定位 價格策略 賣點梳理第四部分 經濟效益分析銷售目標 財務目標第五部分 營銷策劃項目營銷推廣策略6、引言燒烤是國內主營餐飲業態之一,燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費者喜歡的烹調方式。街頭巷尾、車站、碼頭、商場、旅游景點到處可見,燒烤的香味及不同口味的調料,誘惑著人們的食欲,再加上眾多的可烤食物取之不盡,用之不竭,使燒烤保持了經久不衰的市場。各國特色燒烤的發展,讓燒烤技藝得到不斷融合與創新,燒烤成了休閑生活、流行文化的新標志。融聚東西方燒烤精華而自成體系的品牌燒烤,已經成為時尚都市的靚麗風景。隨著時下人們對健康意識的升級,健康的飲食觀念,綠色觀念已經開始被人們廣泛提倡。而最近,在一向被人們認為吃多了有害健康的燒烤美食業里,將燒烤美食也引向了健康化的發展道路!為許多倡導健康美食的消費者所稱贊!許7、多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。燒烤既融合了無煙炭烤、鐵板燒、涮燙,以及冰品、果飲等于一體,五味調和,又葷素搭配,去火去膩,吃的科學,吃得滋補,吃得口味協調,吃得營養均衡,吃得舒心健體。要從根源上徹底消除了人們對“煙熏炭烤”的恐懼!真正做的綠色燒烤。現今社會上流行燒烤聚會,他們三五個人抑或更多的人聚在一起放松工作、學習、家庭壓力,暫時拋下煩惱,享受朋友間的溫馨。燒烤可能是人類最原始的烹調方式,一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調至可食用,因此亦有稱此為烤肉。現代社會,由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展除各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。隨著人們經濟生活水平的不斷提高,人8、們不僅僅滿足于解決食欲上的需求,而是對于精神上的要求更多,他們需要一種放松的氛圍,需要真誠的服務,追求店家的尊重,追求食品安全又可口。燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道,成為人們越來越喜愛的食品之一。燒烤行業雖然火爆,但真正有特色,能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別在夏天,夜晚外出休閑的人越來越多,那么品嘗燒烤小吃是人們一個不可或缺的活動,所以開一家有特色有風格、綠色健康的燒烤店會有不錯的市場收益。第一部分 市場解構 一、項目背景燒烤是國內主營餐飲業態之一,不論在城鄉、集貿市場、大街小巷、公園、小區,還是夜市與休閑小吃攤點,燒烤及休閑小吃隨處可見,它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一9、部分,造就了一個龐大的消費市場。約上幾個朋友圍桌而坐,叫上冰涼的鮮啤,邊烤邊吃,邊喝邊聊,四溢的燒肉香加上“滋滋”的烤肉聲,都是令人垂涎欲滴的理由,足以讓每一位美食家按耐不住。隨著燒烤餐飲行業的火爆,其經營方式也在向著兩個方向發展,一個是保持街頭巷尾的燒烤,其二是飯店式集約化燒烤。二、項目介紹1、項目名稱:特色環保燒烤店;2、項目地址:民主路與濱河東路十字路口往南路東,同濟盛世家園沿街商鋪; 3、項目投資: 3、項目周邊:本店鋪位于臨朐核心住宅區,交通方便,人口密集,客流量大,停車便利。背靠盛世家園小區,對面是沙灘公園、濱河公園,緊鄰金誠大酒店、縣直幼兒園、外國語學院等。第二部分 市場可行性分10、析一、市場定位二、行業現狀三、政策情況四、競爭分析1、御景花園沿街 2、龍韻文化城對面沿街 3、新世紀沿街二、SWOT分析1、優勢(S)(1)環境優勢:隨著人們生活水平的提高,健康和環保的理念深篇三:燒烤店經營策劃燒烤策劃方案一、分析上環境1、市場行情餐飲是陽光產業,經久不衰。在餐飲行業,生意最火爆的是燒烤,燒烤火遍大江南北的大街小巷,成為13億人的休閑小吃行業年銷售額過千億。2、市場背景煌旗燒烤發源于四川省資陽市煌旗縣,特色為燒烤是烤不是煙熏,所烤出肉類華而不膩、蔬菜新鮮且美味,深受廣大消費者的喜愛。本次定位是從四川到貴州銅仁,希望得到親睞。銅仁市地處重慶市秀山、湖南懷化三省交接處,是典型的11、山區且卡斯特地貌明顯的一座小城,該地區以辣為主的飲食文化主題鮮明。銅仁市人口20萬余人,娛樂和餐飲業尤為突出;夜宵的主題以燒烤為主。銅仁本地燒烤以煙熏燒烤為主,考出的東西色、香、味部俱全介于此煌旗燒烤為首選。3、消費者分析現在市場消費燒烤的大多是年輕人,以小孩和中年人為輔,老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受到學生和成年人的喜愛(轉載自:www. 千 葉帆 文摘:燒烤店策劃方案),這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物,喜歡體驗生活,享受生活。二、目標定位1、選擇目標市場并定位由于以年輕人為主的消費人群占燒烤的絕大多數,故選擇這類人為目標客戶。現在市場上的燒烤大多是路邊攤,它們不僅不衛生而且看12、上去檔次很低。即便有在室內的燒烤,它們看上去也很臟,完全沒有讓人享受的環境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛生、有檔次的燒烤,要讓年輕人到店內就是一種享受。2、店鋪選擇前期開業根據店鋪的價格和位置綜合選擇,銅仁市民是有美味都會聞風而去。二、營銷戰略營銷戰略選擇聚焦下的差異化戰略,專攻年輕人并且相對于其它燒烤有更多的優勢。三、營銷策略組合1產品策略店內裝修一定要與眾不同,選擇兩至三間的門面房子,店內色彩要與燒烤相協調,制成統一協調的色彩效果,在選擇店內裝修材質上要考慮實用性和美觀性相結合,因為燒烤有許多油煙,而且太貴的材質會過度增加顧客的消費價格。(根據店面位置和年限確定)店內人員的服13、裝一點要統一,他們的服務態度也一定要經過的培訓,對待客戶必須熱情、微笑服務。燒烤的品類一點要廣,而且盡量選擇年輕人愛吃的口味。2、價格策略價格相對于路邊攤肯定是高,但我們讓顧客消費的不僅僅是燒烤,更多的是享受,不過價格也不能過高,這樣會讓顧客望而止步,只需學習肯德基、麥當勞在快餐行業的適當價格皆可3、銷售策略在店鋪剛開業,先發傳單的形式告知附近的人們。燒烤店內的優惠價在開業的前一個星期內可以打折。打折模式:根據消費情況:菜類和酒類進行打折(菜品上50送10元,酒類12瓶送2瓶),小小的優惠會讓顧客感受到店主的溫馨和體貼。在剛開業的前期或成熟的任何時期都可以建立VIP制度,VIP貴賓可以打折。在14、燒烤店內有特色燒烤推出時,要及時以傳單的形式告知顧客,甚至讓他們知道不一樣的特色燒烤。燒烤店的促銷活動要抱我時機推出,并要頻繁,像肯德基一樣一年之內每時每刻打著不同的廣告。根據消費者需求,在不同的月份不同的季節推出不同的免費;如:情人節可贈送小禮品或者玫瑰花,夏天推出清涼一下的冷飲等。一點要建立數據庫并且定期回訪,如果有VIP留下生日,訂下生日蛋糕邀請到本店消費。四、品牌推廣1、品牌產波最右下的途徑是口碑,故以把握現有顧客、真心為顧客服務為手段,讓他們流年忘返并且傳播出去。2、當一個店經營的好事,就可以開連鎖店,當好幾個店在一個城市出現時品牌自然形成。3、當只有一個店時,去打大型廣告肯定不行,15、沒有實力。但強勢的品牌必須依靠大力的廣告來塑造,故當有許多店,甚至在多個城市有店鋪連鎖時,就可以花大手筆去打電視廣告或其它廣告,這樣邊際成本降低,效率也提高。五、人力資源構建1、店長:1名,負責燒烤店的員工管理、顧客關系維護、市場推廣。2、財務人員:1名,負責記賬、分析、預測、控制。3、燒烤師傅:2名,只需負責烤美食,還有定期推出新美味。4、服務員:2-3名,負責迎賓、提供燒烤及服務、打掃衛生,還有雜活。5、促銷員:2-3名,負責到燒烤店附近發傳單等工作,并時刻觀察市場,然后反饋。六、財務預算1、房租:30/平方*月50平米12月=1.8萬/年2、裝修:包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約1.5萬3、16、燒烤設施:烤爐、餐桌、涮湯鍋、醬刷、餐具、竹簽、煙缸、筷簍、涮湯勺、托盤、工作服約1萬4、人員工資:店長(2200)+服務員(1500)2+燒烤師傅(1800)2+會計(2000)=/月9000/月12=10.8萬/年5、促銷費用:促銷員、傳單、海報等約1萬/年合計:固定成本:1.8+2.3=4.3萬變動成本:4.3+10.8=15.1萬/年七、效益分析1、假設天數為t,平均每天的銷售額為p,則當p*t(15100365)*t+200000時,到t天時盈利當p*t 0)p415所以,到t天為止要想不虧損,平均每天的銷售必須在415以上(如果會計和店長都由自己承當,每天純收入在165就不會虧。)八、員工上下班時間和福利1、每位員工一個月休息3天(不能連休),上班時間為:早班中午12:00點到23:00,晚班15:00點到次日凌晨2:00。備注:早班為準備晚上菜品,晚班為打掃衛生。如果生意好進行靈活調整,超時算加班。2、福利情況:設置全勤獎勵每月100元,熱情服務獎100元。九、風險防范1、在食品衛生方面一定要把好關,讓消費者看著舒心)、吃著放心。2、要抓好融資準備,不能讓促銷停止,前期投入可能會大,但后期會盈利。3、食物原材料的訂購量要準確,這需要平時的分析預測。4、注意與政府及社區機構保持很好的聯系。5、一定要儲備人才,他們是燒烤店成功的關鍵。