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1、銀川xx餐飲管理有限公司員工手冊(cè) XX年1月序 言親愛的員工朋友：歡迎您加入銀川xx餐飲管理有限公司。您的加盟一定會(huì)給公司增添新的活力，注入新的動(dòng)力，帶來新的經(jīng)驗(yàn)，必將會(huì)促進(jìn)公司各項(xiàng)工作的發(fā)展。我們期待并相信您在本職崗位上為公司做出的優(yōu)異的成績(jī)與貢獻(xiàn)，并祝您工作、生活愉快，取得發(fā)展和成功。為方便您的工作，掌握、了解公司的情況及公司員工的主要要求和規(guī)定，特制訂本員工手冊(cè)，請(qǐng)您認(rèn)真閱讀并遵照?qǐng)?zhí)行。 總經(jīng)理銀川xx餐飲管理有限公司： 本公司是一家在銀川市工商局注冊(cè)的專業(yè)餐飲管理公司。為了適應(yīng)近年來酒店，餐飲行業(yè)，單位，廠礦，學(xué)校等的服務(wù)需求，我公司憑借團(tuán)隊(duì)自身掌握的管理技能和專業(yè)技術(shù)、運(yùn)用從事多年工2、作經(jīng)驗(yàn)的高層管理者“與業(yè)主真誠合作，為客戶滿意的服務(wù)”的企業(yè)定位，扎實(shí)持續(xù)的服務(wù)，實(shí)戰(zhàn)實(shí)用的效果，在酒店管理行業(yè)內(nèi)不斷發(fā)展壯大：公司目前涉及； 1.與經(jīng)營中酒店（各種餐飲行業(yè)）合作托管業(yè)務(wù) 2.提供酒店（各種餐飲行業(yè)）管理咨詢 3.餐飲行業(yè)管理人員內(nèi)訓(xùn) 4.酒店籌備與風(fēng)險(xiǎn)分析規(guī)劃公司成立以來，已成功托管多家單位的職工餐廳和主營餐廳，為前來加盟的廣大員工提供了積極向上的發(fā)展機(jī)遇，公司的企業(yè)文化及理念：企業(yè)價(jià)值觀：誠實(shí) 務(wù)實(shí) 敬業(yè) 創(chuàng)新 共贏企業(yè)使命：與業(yè)主真誠合作 為客戶滿意的服務(wù)企業(yè)精神：誠實(shí)守信 合作共贏企業(yè)理念：用心創(chuàng)造感動(dòng) 用感恩之心回報(bào)顧客員工守則一、 員工聘用第一條：聘用原則 公司員3、工將根據(jù)工作需要和用工標(biāo)準(zhǔn)，按照“公開招聘，擇優(yōu)錄用”的原則，經(jīng)面試、考核和體檢合格后方可聘用。第二條：聘用的基本條件 （1）年滿18周歲； （2）高中或職業(yè)高中以上學(xué)歷；特殊崗位可適當(dāng)放寬； （3）身體健康，無各種傳染病、慢性病、精神系統(tǒng)疾病等； （4）沒有不良嗜好或犯罪記錄。第三條：應(yīng)聘人員應(yīng)提供自己的真實(shí)情況，一旦發(fā)現(xiàn)情況不符，將解除聘用。第四條：健康體檢：?jiǎn)T工入職前應(yīng)自行到（區(qū)、市）疾控中心進(jìn)行健康檢查，健康證交項(xiàng)目經(jīng)理。入職滿一年給予報(bào)銷。（必須出示疾控中心體檢報(bào)銷單據(jù)）。第五條：被聘用的員工，應(yīng)及時(shí)到項(xiàng)目經(jīng)理處辦理入職手續(xù)。二、試用第一條：試用期培訓(xùn)主要內(nèi)容：公司簡(jiǎn)介、企業(yè)文化、規(guī)4、章制度、安全教育。所有員工必須參加試用期培訓(xùn)。第二條：試用期及待遇員工試用期為一個(gè)月。新員工應(yīng)在次三日前確定崗位、工資，填寫相應(yīng)的入職表格和聘用合同等。然后報(bào)公司主管審批。第三條：試用期考核員工試用期考核內(nèi)，用人部門應(yīng)加強(qiáng)指導(dǎo)和監(jiān)督，如其不能勝任崗位職責(zé)的要求，應(yīng)及時(shí)培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)后仍不能勝任工作者，則可以申請(qǐng)將其辭退，按離職程序處理。員工試用期考核期前一周，用人部門要對(duì)其工作能力、工作態(tài)度進(jìn)行綜合考評(píng)。考核合格者繼續(xù)錄用，不合格者辭退。考核則由用人部門、主管、項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行考核。被考核的員工需要提供一份考核期的工作總結(jié)。各級(jí)考核者需在試用職員考核表填上考核意見。第四條：轉(zhuǎn)正后待遇 轉(zhuǎn)正后按正常福5、利工資發(fā)放。1、 離職（1）離職類別 解除勞動(dòng)合同：?jiǎn)T工提出辭職。 公司解除勞動(dòng)合同：分為辭退和開除。（2）離職申請(qǐng) 離職申請(qǐng)需提前15天，向用人部門提交離職書面報(bào)告。（3）離職手續(xù)項(xiàng)目經(jīng)理通知財(cái)審部為離職人員辦理工資結(jié)算。將員工離職書面報(bào)告、入職表存入離職員工檔案?jìng)洳椤Ｒ騿T工流動(dòng)性較大，需預(yù)約辦理工資結(jié)算。，其他時(shí)間不予辦理。 三、 考勤管理規(guī)定 第一條 工作時(shí)間:按所在單位的具體要求執(zhí)行。 第二條 公司員工應(yīng)遵守作息時(shí)間，不遲到、早退。 每月累計(jì)遲到、早退6次按曠工一天處理。每季度累計(jì)曠工3天以上者，按自行離職解除勞動(dòng)合同或辭退，開除。 第三條 公司員工出勤必須每日簽到，除項(xiàng)目經(jīng)理外，所有6、員工均在制定地點(diǎn)親自簽到，不得代簽。違反此條規(guī)定，每人罰款50元。 第四條 員工請(qǐng)假，除緊急情況，一律提前24小時(shí)提出申請(qǐng)，按規(guī)定程序批準(zhǔn)后方可休假。第五條 各部門將由制定人員做好考勤記錄。第六條 各級(jí)管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查下屬員工的日常考勤，對(duì)于曠工、虛假報(bào)班、隱瞞請(qǐng)假理由者，各級(jí)人員不得包庇縱容，否則追究連帶責(zé)任，給予處分罰款100元。第七條 各部門設(shè)勞動(dòng)考勤員，負(fù)責(zé)記錄、統(tǒng)計(jì)、審核部門的勞動(dòng)考勤，各部門當(dāng)月考勤表連同各種請(qǐng)假單一并交于次月五日前報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理部。第八條 員工必須按所在部門規(guī)定的工作班次，按時(shí)上下班。上班應(yīng)提前十分鐘簽到，提前5分鐘到崗。下班應(yīng)延后5分鐘簽退。未按時(shí)間簽到簽退的7、，視為遲到早退。第九條 根據(jù)所在單位的規(guī)定進(jìn)行休假。第十條 本規(guī)定批準(zhǔn)之日?qǐng)?zhí)行，由各項(xiàng)目經(jīng)理人負(fù)責(zé)解釋。四、工資發(fā)放 工資發(fā)放時(shí)間為下月20日，如遇節(jié)假日應(yīng)時(shí)調(diào)整。五、 人事記錄 員工聯(lián)系方式和住址變更后要及時(shí)通知項(xiàng)目經(jīng)理部。六、 儀容儀表1、 發(fā)型：（1） 員工當(dāng)班是發(fā)型要大方美觀，干凈整齊，不留怪發(fā)型。（2） 男員工發(fā)型應(yīng)前不遮眉，后不過衣領(lǐng)，兩側(cè)不過耳，不燙發(fā)、染發(fā)。（3） 女員工發(fā)型要前不遮眼，長發(fā)要扎起盤上，頭飾要素雅，不得染栗色、黑色以外的發(fā)色。2、 面容：（1） 員工工作保持面容整潔，不可涂氣味濃重的化妝品。（2） 男員工不得留胡須。（3） 女員工須化淡妝，不可濃妝艷抹。3、 手8、部員工須保持手部清潔，經(jīng)常修剪指甲，不留長指甲。不涂帶色指甲油。4、 著裝(基本要求,可根據(jù)所在單位的要求由項(xiàng)目經(jīng)理調(diào)整)（1） 員工當(dāng)班按崗位要求著工服。工服要經(jīng)常換洗，保持干凈整潔。（2） 著西服時(shí)，襯衫領(lǐng)露出部分應(yīng)平整，袖口露出部分要一致，領(lǐng)帶在西服“V”字區(qū)中心，領(lǐng)帶大箭頭垂直腰帶處。（3） 廚師上崗須戴廚師帽，口罩,頭發(fā)要包進(jìn)廚師帽內(nèi)，褲子為深色。5、 首飾（1） 員工上崗不得佩戴耳環(huán)、手鐲、手鏈腳鏈等飾物。（2） 員工上崗可佩戴一枚戒指，戒指須戴在無名指或中指上，戒指的面寬不得超過0.5厘米，戒面上的裝飾物寬度不得超過1厘米，高度不超過0.5厘米。（3） 女員工可佩戴針狀耳釘，耳釘9、直徑不超過0.5厘米。（4） 員工佩戴項(xiàng)鏈寬不超過0.3厘米，項(xiàng)鏈墜直徑不超過1.5厘米，項(xiàng)鏈不得戴在衣服領(lǐng)外。6、 工作鞋襪（1） 員工上崗須穿黑色皮鞋，保持皮鞋清潔光亮。（2） 女員工的襪子為肉色絲襪，穿裙子須穿連褲襪。（3） 男員工的襪子顏色為黑色、深藍(lán)色。7、 崗位名牌： (1) 員工當(dāng)班是必須佩帶崗位名牌，其位置在左胸部上方或相應(yīng)位置，不得遮擋，不得私自換戴他人名牌。（2） 名牌有遺失或損壞，應(yīng)及時(shí)到項(xiàng)目經(jīng)理部補(bǔ)辦，并按規(guī)定繳納工本費(fèi)。七、禮儀禮貌1、文明禮讓：?jiǎn)T工對(duì)客人及員工之間應(yīng)文明禮讓，與客人相遇時(shí)，要禮讓客人先行。2、微笑問候：遇到客人或同事，要微笑，并問好或表示示意。3、語10、言表達(dá)：文明禮貌，使用敬語，語言表達(dá)要清楚、準(zhǔn)確、和藹可親。八、攜物品出店員工不得攜帶所在單位物品出門，出門時(shí)主動(dòng)交門衛(wèi)檢查。九、 過失與處罰1、輕微過失：處罰20元第一條 無故遲到或早退第二條 非工作時(shí)間無故在所在單位內(nèi)逗留。第三條 未經(jīng)上級(jí)許可在工作時(shí)間接受私人拜訪或長時(shí)間接聽私人電話影響工作第四條 違反公司關(guān)于儀容儀表的規(guī)定第五條 隨地丟棄雜物或隨地吐痰第六條 在非吸煙區(qū)吸煙第七條 未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)私下?lián)Q休或自行調(diào)換班次第八條 未經(jīng)部門許可，擅離工作崗位第九條 未經(jīng)許可不參加培訓(xùn)第十條 對(duì)下屬的過失失察或管理不當(dāng)2、 一般過失：處罰50元。第一條 工作時(shí)間打瞌睡或睡覺第二條 工作怠慢或沒有完11、成工作，表現(xiàn)未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)第三條 工作時(shí)間玩手機(jī)、聊天等私人事務(wù)第四條 更衣柜內(nèi)藏匿非私人財(cái)產(chǎn)第五條 因粗心大意損壞、濫用公物第六條 發(fā)現(xiàn)公共財(cái)物損失、丟失、不管不問或在調(diào)查時(shí)不予配合、隱瞞或謊報(bào)實(shí)情第七條 對(duì)客人、上司或同事不禮貌，頂撞、吵架或舉止粗暴第八條 未立即上交撿到物品和金錢第九條 唆使、挑撥同事關(guān)系，煽動(dòng)爭(zhēng)執(zhí)或斗毆3、 嚴(yán)重過失：立即解除勞動(dòng)合同。第一條 任何不誠實(shí)或欺騙行為，如匿藏收據(jù)、發(fā)票、支票、賬單等第二條 在公共場(chǎng)所斗毆、聚眾鬧事或做出其他擾亂行為第三條 將毒品、槍支、彈藥、傷人兇器、易燃物帶入或藏在工作單位第四條 挪用、騙取客人、偷竊公共或其他員工的財(cái)務(wù)第五條 騷擾（包括性騷擾12、）客人、上司、同事等第六條 利用職務(wù)之便接受或索要回扣、好處費(fèi)及各種錢物第七條 向公司提供的資料、證明等有虛假成分第八條 當(dāng)班是不服從上級(jí)命令，拒絕工作第九條 泄露公司機(jī)密文件、資料、數(shù)字，令公司利益受到損失第十條 賭博或變相賭博第十一條 執(zhí)行管理工作不當(dāng)，造成嚴(yán)重后果的十、入職培訓(xùn)公司新員工都將在進(jìn)入公司的第一個(gè)月內(nèi)參加入職培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括公司介紹、員工聘用條件、工資福利、規(guī)章制度、專業(yè)技能、各部門經(jīng)理對(duì)本部門情況介紹等。十一、 員工獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)工作優(yōu)秀，成績(jī)顯著，有下列情況之一者，公司給予獎(jiǎng)勵(lì)：（1） 熱愛本職工作，努力學(xué)習(xí)和研究業(yè)務(wù)知識(shí)，工作踏實(shí)，有進(jìn)取心和奉獻(xiàn)精神，工作成績(jī)顯著者（2） 為13、維護(hù)公司聲譽(yù)，在遭到他人惡意攻擊、辱罵時(shí)仍能保持禮貌、堅(jiān)持崗位工作、完成工作任務(wù)（3） 撿到貴重物品上交者（4） 為維護(hù)單位利益，保護(hù)客人財(cái)產(chǎn)及單位財(cái)產(chǎn)免受損失者（5） 其他方面成績(jī)顯著者十二、 安全制度1、 熟知公司安全、消防手冊(cè)的有關(guān)內(nèi)容，并嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。2、 嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)、條例及公司規(guī)章制度。十三、緊急措施 火警：如遇火情，必須保持鎮(zhèn)定。應(yīng)做到：小火自救，大火報(bào)警，疏散客人，搶救物資。報(bào)警時(shí)說明：著火地點(diǎn)、火勢(shì)大小、報(bào)警人姓名。安全、消防手冊(cè)消防安全知識(shí)一、 燃燒及滅火燃燒是一種發(fā)光發(fā)熱的化學(xué)反應(yīng)，其具備的三個(gè)條件1、可燃物2、助燃物3、著火源就餐廳來講，可能性較大的起火原因14、：一是吸煙不慎、隨便扔煙頭、火柴棒：二是違反安全規(guī)定用火。三是違章用電滅火就是破壞已產(chǎn)生的燃燒條件，以使燃燒終止（如冷卻燃燒物、窒息燃燒區(qū)、隔離可燃物等）而達(dá)到滅火目的。在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)試火災(zāi)大小，盡可能先用滅火器滅火。二、 消防設(shè)施簡(jiǎn)介1、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警器：當(dāng)有火情發(fā)生或煙霧產(chǎn)生時(shí)報(bào)警，起報(bào)警點(diǎn)探頭紅燈會(huì)閃亮。由于探頭有輕微放射性，對(duì)人體不利，所以平時(shí)不宜接觸。2、自動(dòng)水噴淋頭：火災(zāi)發(fā)生時(shí)環(huán)境溫度升高，到一定限度時(shí)，水噴淋頭自動(dòng)噴水滅火。滅火后，應(yīng)立即更換。平時(shí)要注意防止碰撞噴頭。3、消火栓：多裝在走廊墻壁的專用箱內(nèi)，箱內(nèi)裝有水帶、水槍。4、手動(dòng)消防報(bào)警按鈕：多裝于消火栓或便于報(bào)警的明顯位置上當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，按下按鈕即可。5、滅火器：公司部位一般都配有輕便滅火器。他們使用于會(huì)所范圍內(nèi)各種火災(zāi)。在距火源三米左右拔出保險(xiǎn)銷，把噴嘴對(duì)準(zhǔn)火源（有噴管的要先握好噴管）用力壓把，滅火劑即可噴出。