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1、食品公司員工培訓方式和勞動管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 員工培訓方式的員工培訓方式，有下列數種：一、 按月考核輔導每個月，組長和所有管理員工都會進行一次溝通，組長會以績效考核表評估，不過在填 表之前，管理組如果對評估有任何意見，都可以先和經理協商，進行雙向溝通，但是其目的僅限于建立共同的價值觀與輔導。組長不會因為員工的答辭而修改考核成績。經過每個月的考核與事后個別談話，管理組同事可以感受到被關心的程度，因而激起了 勞動意愿，為下次的考評努力。二、 采取多樣化的溝通方式在門市內全體工作人員有三種主要溝通方式2、：（一） 會議：會議又分1.服務員全體大會；2.管理組會議；3.組長會議；4.接待員會 議；5.訓練員會議；6.小組會議。（二） 臨時座談會。（三） 利用公告欄。溝通方式一般為面談，除了成績考核以外，在訓練及輔導時也常使用溝通方式。 門市還備有各種筆記本，如服務員聯絡簿、經理聯絡簿、訓練員聯絡簿等，這些隨時可將公事上的重點寫下，也可借此互傳信息。具有的這些溝通渠道，其真正意義在于創 造“資源共有化”，所有工作人員持有一種共識，進而促使每個工作者參與、合作、負責。勞動管理制度一、 建立整體性勞動管理制度店平均6080名的工作者，其中只有少數全薪工作者，這也就是說一天分三班， 每一斑只有35名正式3、職員。而正式職員一星期只工作5天，計時兼差則有“登記制度”，所以整間店面，營業時間內可能都由計時打工者掌握營運及管理。在這種情況下，使用單純化、標準化與專業化的作業設備是必要的，但是更重要的是建 立“整體性勞動管理制度”，讓短期打工者的勞動力能在短時間內發揮最大功效。要想引進素質良好的計時打工者，在工作管理上難免要將這些人納入“工作者”體制的 觀念中，而餐飲界兼職打工的績效一直未見好轉，這其中的原因有三點：（一） 對于計時工作制度缺乏了解。（二） 工作手冊未能制度化。（三） 沒有為計時工作者建立一套完整的管理系統。正因為如此，所以會出現計時工作者與月薪工作者之間無法統一作業的弊端。這也是餐 飲4、業至今仍然無法全面引進計時工作者的原因。有句宣傳口號：“任何時間、任何地方、任何人”，這并非只針對產品，它在制 造方法、販賣管理、品質與庫存管理、衛生與安全管理、勞務管理、顧客管理等，都很確實地做到了“不論何時、何地、何人”的原則。實際上，整間店面的管理，都委托給管理組中 職位最低的計時經理。因此，所有的工作人員，在機會平等前提下，不論正式職員還是打工人員，每個人的地位與相對報酬都是相等的。兼職打工的原動力并不是在招募、錄取時就能發揮的，他要經過教育、訓練、考核、獎 勵、溝通的過程，自然而然提升“工作意愿”，有了工作意愿，自然可以發揮最強的原動力了。二、 招募、訓練員工的基本考慮 公司采取的是5、小組控制，因此有關招募、錄用 甚至離職，所有的管理工作權限都由各個店鋪自行處理。至于各店內的職權如何分配，則完全由中心經理店長做主。中心經理店長在他的管理組中，選定一名企劃經理，這名企劃經理 對勞務管理及打工人員就業規則要非常了解。企劃經理的第一件工作，便是制作一張“全年店員招募計劃表”。人員招募及雇傭時， 最大的考慮重點是維持“QSC”，這也是最高的座右銘。人員招募，有幾個基本來源：（一） 靠打工人員介紹。（二） 在店外張貼海報、制作POP。（三） 在退職及休職人員檔案中尋找。（四） 在其他店鋪退職人員檔案中尋求。（五） 在其他店張貼海報。（六） 分發傳單。（七） 登報紙廣告。（八） 報紙夾6、頁（DM）。（九） 訪問學校。（十） 職業介紹所。三、 徹底執行訓練的四步驟訓練的四個步驟包括準備、說明、執行、事后考核四個階段。準備，就是訓練以前的事前工作，在何時、何地、誰、作什么、怎么做，也就是說在學 英文時的5W+1H的應用。接著就是說明，但這時不僅是在口頭上說明，或是死背手冊的文字條例，訓練員要以身示范，然后再與實習的人員做一遍。若是有做錯的、遺忘的地方，由訓 練員指正，反復地指導，一直到完全正確為止，這點也代表了執行。而事后考核工作，則是訓練員在距離較遠的地方觀察。只要QSC沒有了問題，一些細節可以等到全部的工作完成之 后加以指導。四、 利用工作伙伴加強訓練通常也會采取利用“工作伙7、伴”制度來提高工作效率。訓練員將一些示范動作說 明清楚后，便要求實習者照著做，然后訓練員會將實習者的訓練狀況寫在訓練工作檢查表備注欄之中。這些訓練工作檢查表不僅是代表進步狀況，他還可以一并記載問題，以達到最好 的訓練效果。訓練員與實習員在訓練期間，不管是一舉手、一投足，都是互相的協調，連休息時兩人 都在一起。這種一對一的教學方法就是的“工作伙伴”制度。對而言，這也是提高工作效率的最佳方法。凡是正式加入公司職員的行列，則開始三個月的經理在職訓練。在門市呆滿三個 月以后，再接受漢堡大學初級班進修十天，結業后回到店面，這時公司會準備MDP管理發展計劃手冊。MDP的內容是以具體的活動內容和行動目標為中心構成的一系列訓練手冊。在每 一科目大標題下都有閱讀、討論、實踐的功課，進而消化的教材。這些科目包括：“人才管理”、“器材修護”、“能源管理”、“損益表”等，等精通 MDP之后，便可以升任中心經理了。