1、1 2 米其林既是享譽全球的汽車輪胎生產企業，也是歷史悠久的專門評點餐飲行 業的法國權威鑒定機構。米其林以其公正嚴苛的評審體系著稱，在餐飲業界 享有極高的聲譽 從1900年起，米其林輪胎的創始人開始發行米其林指南，此后每年翻新， 收錄其中的餐廳俗稱為米其林餐廳。該指南被譽為歐洲的美食圣經，涵蓋全 球23個國家的餐廳，年發行量逾150萬冊 此次研究的意義，不僅在于認識米其林餐廳，還希望通過研究米其林餐廳的 評審體系，探討我司在今后商業項目的招商/運營過程中，如何評估各類餐飲 商戶，從而提升場內餐飲商戶的整體質素，打造餐飲業態的強大競爭力和影 響力 3 第一部分 關于米其林餐廳 第二部分 香港地區
2、的米其林餐廳 第三部分 餐飲商戶評審體系的探討 第四部分 中國內地的類米其林餐廳 4 第一部分 關于米其林餐廳 5 米其林米其林(MICHELIN)(MICHELIN) 米其林集團是全球輪胎科技的領導者 總部位于法國的克萊蒙費朗 始于1889年 創始人：安德烈和愛德華米其林兩兄弟 品牌象征米其林車胎人“必比登（Bibendum）” 5 6 米其林指南米其林指南(Michelin Guide)(Michelin Guide) 的誕生的誕生 米其林兄弟安德烈(Andr) 和愛德華 (Edouard)看好汽車旅行的發展前景，同時認為如果 汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此， 他們將餐廳、地
3、圖、加油站、旅館、汽車維修廠等有 助于汽車旅行的資訊聚集在一起，于1900年出版了 第一本米其林指南，免費在修車廠和輪胎經銷店 發放 1900年代初期，世界汽車工業剛剛起步，在公路上駕駛汽車是一種很刺激的冒險活動 首本指南的前半部分收錄了大量關于拆換輪胎、車 輛保養等實用信息。后面在介紹到巴黎時，還特別 提供了巴黎的汽車制造商的列表 1920年，米其林兄弟決定不再免費提供米其林指 南，并首次收錄餐廳信息，配以特別的評定系統 7 米其林指南米其林指南(Michelin Guide)(Michelin Guide)的發展歷程的發展歷程 1900 第一本米其林指南出版，首印近3.5萬本，免費在修車廠和輪胎經銷店發放 1920 米其林兄弟決定不再免費提供米其林指南，并首次收錄餐廳信息，配以特別的評定系統 1926 米其林開始給優質餐廳授予星星 1922 米其林指南開始出售 1904 首本法國以外地
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