1、 杭州餐飲市場調研報告 市場部 杭州餐飲市場調研報告 市場部 2007.2.13 2007.2.13 杭州餐飲市場調研報告杭州餐飲市場調研報告 - 1 - 目 錄 1 編制說明. - 3 - 1.1 調研目的. - 3 - 1.2 調研過程及方式 . - 4 - 2 杭州餐飲市場綜述. - 6 - 2.1 餐飲業發展歷程 . - 6 - 2.2 餐飲行業經營現狀與發展. - 8 - 2.3 餐飲業地域分布 . - 13 - 2.4 菜系結構及發展狀況分析. - 21 - 2.5 消費習慣與消費特點. - 35 - 2.6 杭州與深圳餐飲市場比較. - 44 - 杭州餐飲市場調研報告杭州餐飲市場
2、調研報告 - 2 - 目 錄 3 杭州代表性餐廳經營水平與租金承受能力分析. - 47 - 4 對杭州萬象城餐飲招商的啟示 . - 67 - 5 杭州餐飲業案例分析. - 84 - 5.1 “天地一家”案例分析 . - 84 - 5.2 西湖天地案例分析. - 87 - 5.3 “梅家塢”案例分析. - 91 - 6 餐飲調研記錄表. - 93 - 7 調研記錄表 . - 109 - 8 杭州餐飲租金承受能力估算. - 115 - 杭州餐飲市場調研報告杭州餐飲市場調研報告 - 3 - 1 1 編制說明 編制說明 1.1 調研目的調研目的 整體把握杭州餐飲市場情況 整體把握杭州餐飲市場情況 -
3、我司進駐杭州時間較短，對杭州生活和消費習慣都有待深入了解 - 通過實地調研，了解杭州餐飲行業發展狀況與趨勢 了解杭州本地居民的餐飲休閑消費習慣與消費特點 了解杭州本地居民的餐飲休閑消費習慣與消費特點 - 餐飲行業具有非常顯著的地域性差異，因此基于深圳經驗的餐飲組合對杭州項目 并不完全適用 - 通過實地走訪餐飲店鋪，并與行業內資深專家進行訪談，較為深入的了解杭州本 地居民的餐飲休閑習慣與消費特點 了解餐飲各細分種類的經營水平、業績和租金承受能力 了解餐飲各細分種類的經營水平、業績和租金承受能力 - 杭州餐飲店鋪的經營種類各異，受歡迎程度各異，通過調研，了解各細分種類的 經營水平 - 根據經營水平估算店鋪業績與租金承受能力，為餐飲招商提供參考 積累杭州本地餐飲客戶資源 積累杭州本地餐飲客戶資源 - 通過調研，與杭州本地餐飲客戶建立聯系，為我司項目積累客戶資源 為 TradeMix 的編制提供指
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