1、理理 貨貨 崗崗 位位【學習要點學習要點】理貨員的崗位職責和作業規范理貨員的崗位職責和作業規范理貨員的崗位職責和作業規范理貨員的崗位職責和作業規范理貨員的作業要領理貨員的作業要領理貨員的作業要領理貨員的作業要領理理理理貨貨貨貨員員員員應應應應具具具具備備備備的的的的商商商商品品品品和和和和設設設設備備備備保保保保養養養養知知知知識識識識理貨員的崗位職責和作業規范理貨員的崗位職責和作業規范一、理貨員的崗位職責一、理貨員的崗位職責1、一般理貨員的工作職責一般理貨員的工作職責一般理貨員的工作職責主要涉及以下幾個方面一般理貨員的工作職責主要涉及以下幾個方面及時提出訂貨建議，保證商品種類、數量豐滿，及時

2、提出訂貨建議，保證商品種類、數量豐滿，避免商品的脫節、滯銷積壓。下列商品一定要保避免商品的脫節、滯銷積壓。下列商品一定要保證供給：證供給：2020商品、公司總經銷商品、公司定牌商商品、公司總經銷商品、公司定牌商品、日配送商品、必備小商品。理貨員對責任區品、日配送商品、必備小商品。理貨員對責任區的商品品種天天對照的商品品種天天對照80/2080/20簿、必需商品目錄、小簿、必需商品目錄、小商品目錄進行檢查，做到勤翻倉、勤補貨，對斷商品目錄進行檢查，做到勤翻倉、勤補貨，對斷檔貨將斷檔品種勤匯報。檔貨將斷檔品種勤匯報。認真執行商品配置表定位陳列規范，做好商品的認真執行商品配置表定位陳列規范，做好商品

3、的貨架陳列、落地陳列及冷藏冷風柜的陳列。貨架陳列、落地陳列及冷藏冷風柜的陳列。正確掌握商品的標價知識，正確標好價格（商品正確掌握商品的標價知識，正確標好價格（商品標簽和統一的價目牌）。標簽和統一的價目牌）。收貨時應該認真清點防止短缺、遺漏，查看商品有效期，防止過期商品上架銷售，并及時對收貨商品進行標價。搞好貨架與通道責任區的衛生以保證清潔。服從門店管理人員關于輪班、工作調動及其他工作的安排。借助做好商場安全保衛工作，隨時注意設備運行狀態，若有異常，立即通知當班經理。2、生鮮食品崗位理貨員的工作職責、生鮮食品崗位理貨員的工作職責生鮮食品崗位理貨員的工作職責主要涉及以下幾個方面。員工工作時必須正確

4、穿著工作服，并保持干凈、員工工作時必須正確穿著工作服，并保持干凈、整潔、無污染。整潔、無污染。及時提出訂貨建議。保證生鮮食品的種類和數量。及時提出訂貨建議。保證生鮮食品的種類和數量。負責臺面的陳列、標價、包裝，監督生鮮食品的負責臺面的陳列、標價、包裝，監督生鮮食品的品質、衛生和鮮度。品質、衛生和鮮度。做好生鮮食品的貨架、水池和周圍責任區的衛生做好生鮮食品的貨架、水池和周圍責任區的衛生清潔工作。清潔工作。以專業知識熱忱回答顧客提問并提供最好的建議。以專業知識熱忱回答顧客提問并提供最好的建議。服從門店管理關于上班時間和其他工作的安排。服從門店管理關于上班時間和其他工作的安排。3、日常工作要點、日常

5、工作要點理貨員在日常工作中應注意以下幾個方面。熟練掌握本崗位所經營商品大性能、用途、使用熟練掌握本崗位所經營商品大性能、用途、使用方法。方法。經常性記錄所經營商品的缺貨情況，制定補貨計經常性記錄所經營商品的缺貨情況，制定補貨計劃。劃。對商品和貨架每間隔對商品和貨架每間隔5757天必須進行一次清潔，天必須進行一次清潔，地面用具必須實行每天清潔一次。地面用具必須實行每天清潔一次。搞好市場調查，掌握消費者需求，及時上報主管，搞好市場調查，掌握消費者需求，及時上報主管，制定新產品購銷計劃。制定新產品購銷計劃。商品陳列必須根據季節性商品、促銷商品、暢銷商品陳列必須根據季節性商品、促銷商品、暢銷商品、毛利

6、率高低特性，采用有效、合理的陳列商品、毛利率高低特性，采用有效、合理的陳列方法和根據多種商品陳列的原則進行陳列。方法和根據多種商品陳列的原則進行陳列。4、理貨員與相關部門的關系、理貨員與相關部門的關系1、月初庫存及上月份的統一發票存根聯。2、月底購買下月份的統一發票3、必備文具的申請或購買4、當月份申報營業稅5、整理并傳送以月為登記單位的各式收銀表單至相關部門或主管6、收銀機定期維修理貨員與相關部門的關系主要體現在以下幾個方面。理貨員與相關部門的關系主要體現在以下幾個方面。理貨員與部門主管的關系。下級服從上級，全面完成上級主管交給的理貨員與部門主管的關系。下級服從上級，全面完成上級主管交給的各

7、項工作任務指標，上級主管發出的指令如果有損公司的利益、形象各項工作任務指標，上級主管發出的指令如果有損公司的利益、形象或有違反法律法規的，在服從命令的同時，有權越級向上匯報。或有違反法律法規的，在服從命令的同時，有權越級向上匯報。理貨員與前廳有關部門的關系。理貨員與前廳有關部門的關系。理貨員與總臺的關系：顧客所購商品發生退換情況，理貨員應主動理貨員與總臺的關系：顧客所購商品發生退換情況，理貨員應主動積極配合，并辦理好退貨或換貨有效手續，總臺發放贈品或促銷商品積極配合，并辦理好退貨或換貨有效手續，總臺發放贈品或促銷商品時如遇到短缺或其他問題理貨員應積極配合。時如遇到短缺或其他問題理貨員應積極配合

8、。理貨員與收營員關系：當收營員在給顧客結算時發現商品標價錯誤，理貨員與收營員關系：當收營員在給顧客結算時發現商品標價錯誤，理貨員應積極借助查找原因，在每天下班時，應到收營員處收起當天理貨員應積極借助查找原因，在每天下班時，應到收營員處收起當天顧客未結算的商品并辦好有效手續。顧客未結算的商品并辦好有效手續。理貨員與防損員的關系；應主動積極配合保安和防損員做好本部門理貨員與防損員的關系；應主動積極配合保安和防損員做好本部門商品的防損工作，發現偷竊人員應交保安處理，和保安搞好銷售以外商品的防損工作，發現偷竊人員應交保安處理，和保安搞好銷售以外的商品出入手續。的商品出入手續。5、理貨員應主動發現并上報

9、下列問題。、理貨員應主動發現并上報下列問題。商品質量方面的問題。商品標價方面的問題。新商品的擴銷問題。安全防損和秩序衛生問題。超市設備、用具、貨架等可能臨時發生的問題。發生以下情況應上報主管：折扣折讓銷售量大的商品、團購量大的商品、需采購大批量的商品。商品陳列需大面積調整變動，指促銷、換季、改變磁石點。二、理貨員的作業安排二、理貨員的作業安排1、每日作業安排、每日作業安排1、營業前（1）開門營業前打掃收銀臺和責任區域；（2）認領備用金并清點確認；（3）整理好營業用的收銀機和其他備用品；（4）了解當日的變價商品和特價商品；（5）檢查服飾儀容，佩戴好工號牌。理貨員的每日作業安排主要分為以下三個方面

10、。理貨員的每日作業安排主要分為以下三個方面。營業前的每日作業安排如下：營業前的每日作業安排如下：參加晨會參加晨會,宣讀誓言宣讀誓言;按公司的管理要求、經營按公司的管理要求、經營方針，正確、及時地安排當日工作。方針，正確、及時地安排當日工作。補充商品，核對價目；補充商品，使量感豐滿；補充商品，核對價目；補充商品，使量感豐滿；補充必需物品，核對調價商品。補充必需物品，核對調價商品。做好衛生管理，搞好清潔工作；員工衣著整潔，做好衛生管理，搞好清潔工作；員工衣著整潔，精神飽滿，做到貨架潔、商品潔、環境潔（櫥窗、精神飽滿，做到貨架潔、商品潔、環境潔（櫥窗、天花板、墻壁、地面、柱子、拐角）天花板、墻壁、地

11、面、柱子、拐角）（2）營業員：站立服務，禮貌待客，熱情和藹地回答顧客的詢問。巡視門店，手拿干凈抹布，清潔貨架、通道，整理貨架和商品，落地陳列商品。注意商品的銷售情況。來貨搬運要做到輕拿輕放，做好商品的防護工作。檢查POP廣告的書寫、張貼是否符合POP書寫張貼操作規范的規定，注意商品質量與標識，核對價目牌，做到一貨一卡，貨卡對位。商品補貨應遵照商品管理陳列規范執行，對于暫時不能上貨架的商品應堆入至臨時堆放點。做好商品的防護工作，協助保衛人員做好安全衛生工作。檢查是否有不能上架銷售的10種商品，發現有不合格商品應立即糾正，并報告當班人員；不合格商品應在指定位置存放，并放置好“不合格”標牌。1010

12、種不能上架銷售的商品：種不能上架銷售的商品：過期商品、有變質現象的商品。過期商品、有變質現象的商品。接近有效期限的商品。接近有效期限的商品。各種嚴重癟罐商品。各種嚴重癟罐商品。真空包裝遭到破壞的商品。真空包裝遭到破壞的商品。商標脫落、包裝破壞的商品。商標脫落、包裝破壞的商品。產生嚴重銹蝕現象的商品。產生嚴重銹蝕現象的商品。遭灰塵嚴重玷污的商品。遭灰塵嚴重玷污的商品。各種標識不清的商品。各種標識不清的商品。廠商已更改包裝的舊包裝商品。廠商已更改包裝的舊包裝商品。進口預包裝食品必須標明原產地、國內總經銷商的名稱地進口預包裝食品必須標明原產地、國內總經銷商的名稱地址及其他必須標注內容（產品標準號可不

13、標注）。址及其他必須標注內容（產品標準號可不標注）。另外，六大類（飲料類、乳制品類、糖果巧克力類、罐關類、另外，六大類（飲料類、乳制品類、糖果巧克力類、罐關類、堅果炒貨蜜餞類及定型包裝的食用品類）商品必須粘貼防偽堅果炒貨蜜餞類及定型包裝的食用品類）商品必須粘貼防偽標志。標志。營業后：定時補充商品，使量感足、排面齊。做好商品變價工作，及時更換價目牌和商品價格標簽。整理購物籃、車和工具，打掃責任區域內的衛生。2、每周及每月作業安排、每周及每月作業安排理貨員的每周及每月作業安排主要涉及以下幾個方理貨員的每周及每月作業安排主要涉及以下幾個方面。面。（1 1）將要退貨的商品集中，并于庫存卡上用紅筆登）將

14、要退貨的商品集中，并于庫存卡上用紅筆登記退貨數量。記退貨數量。（2 2）將退貨單品編號、品名、數量、進價填在退庫）將退貨單品編號、品名、數量、進價填在退庫單上。單上。（3 3）在組長確認后，將商品及退貨單放置于）在組長確認后，將商品及退貨單放置于“已退已退貨貨”的格位中。的格位中。（4 4）如果需要進行市場調查，由組上和主管決定。）如果需要進行市場調查，由組上和主管決定。（5 5）于月底計算總銷售量（每月應用于）于月底計算總銷售量（每月應用于2525日后進行日后進行最后一次盤存）。最后一次盤存）。三、理貨員的作業規范三、理貨員的作業規范1、待客作業規范、待客作業規范待客作業包括等待顧客，主動接

15、近顧客，待客作業包括等待顧客，主動接近顧客，傾聽顧客意見；建議和抱怨，與顧客溝傾聽顧客意見；建議和抱怨，與顧客溝通，送客等多項活動。通，送客等多項活動。（1 1）等待顧客時應避免以下行為。）等待顧客時應避免以下行為。雙手交叉于胸前或手插口袋，斜靠在貨架上或雙手交叉于胸前或手插口袋，斜靠在貨架上或坐于陳列商品上；坐于陳列商品上；理貨員們聚集聊天、嬉笑、竊竊私語等；理貨員們聚集聊天、嬉笑、竊竊私語等；評說顧客，抱怨工作，指責公司、上級或同事。評說顧客，抱怨工作，指責公司、上級或同事。（2 2）主動接近顧客時應避免以下行為。）主動接近顧客時應避免以下行為。讓顧客久等，在搖大擺地接近；讓顧客久等，在搖

16、大擺地接近；不說不說“歡迎光臨歡迎光臨”，也無其他善意的表示；，也無其他善意的表示；在顧客未提出詢問或做出需要幫助的表示之前，在顧客未提出詢問或做出需要幫助的表示之前，過早地接近顧客，并向顧客進行推銷。過早地接近顧客，并向顧客進行推銷。（3 3）接受顧客詢問時應注意以下事項。）接受顧客詢問時應注意以下事項。說話不用否定型，而用肯定型。說話不用否定型，而用肯定型。不斷言，讓顧客自己決定。不斷言，讓顧客自己決定。表示拒絕時應說表示拒絕時應說“對不起對不起”，后加請求型語句。，后加請求型語句。在自己的責任領域內說話。在自己的責任領域內說話。多說贊美和感謝的話。多說贊美和感謝的話。不用命令型，而使用請

17、求型不用命令型，而使用請求型 不要光是口頭回答詢問或用手勢表示意思，而應隨同不要光是口頭回答詢問或用手勢表示意思，而應隨同顧客解決問題。顧客解決問題。（4 4）與顧客溝通時應避免以下言行。）與顧客溝通時應避免以下言行。言語粗俗，不用敬語。言語粗俗，不用敬語。隨便使用方言。隨便使用方言。表示焦急的狀態。表示焦急的狀態。表示出心情不好、疲倦的狀態表示出心情不好、疲倦的狀態（5 5）送客應避免：）送客應避免：站在顧客面前卻背對顧客站在顧客面前卻背對顧客 不說謝謝，也不送客不說謝謝，也不送客2、日常作業規范、日常作業規范理貨員的日常作業規范主要包括以下內容。理貨員的日常作業規范主要包括以下內容。（1

18、1）上班時間務必裝著工作服，佩戴工號牌，上班時間務必裝著工作服，佩戴工號牌，維持服裝儀容整潔。維持服裝儀容整潔。（2 2）上班前上班前5 5分鐘到達工作崗位，見到同事要相分鐘到達工作崗位，見到同事要相互問候，遲到除按規定接受處理外，還應向同事互問候，遲到除按規定接受處理外，還應向同事及店上表示歉意。及店上表示歉意。（3 3）服從店長的命令和批示，接受指導和監督，服從店長的命令和批示，接受指導和監督，不得頂撞或故意違抗。如有意見分歧、應通過正不得頂撞或故意違抗。如有意見分歧、應通過正常途徑予以報告或溝通。常途徑予以報告或溝通。（4 4）上班時不得任意離開工作崗位，有事要離上班時不得任意離開工作崗

19、位，有事要離開亦須要先向店長請示報告。開亦須要先向店長請示報告。（5 5）上班時間不得與人爭吵，更不能打架。上班時間不得與人爭吵，更不能打架。（6 6）嚴格遵守作息時間。嚴格遵守作息時間。（7 7）愛護公司內一切商品、設備、器具。愛護公司內一切商品、設備、器具。（8 8）隨時維護賣場、作業場的環境整潔。隨時維護賣場、作業場的環境整潔。（9 9）接觸生鮮食品的理貨員應定期進行健康檢查，并注接觸生鮮食品的理貨員應定期進行健康檢查，并注意工作衛生。意工作衛生。（1010）包裝生鮮食品時不可以將不良品混入其中或藏于底）包裝生鮮食品時不可以將不良品混入其中或藏于底層。層。（1111）接觸商品要輕拿輕放，

20、并按規定要求補充貨架或進）接觸商品要輕拿輕放，并按規定要求補充貨架或進行展示陳列。行展示陳列。（1212）制作）制作POPPOP廣告要實事求是，絕不能虛擬廣告要實事求是，絕不能虛擬“原價原價”，引起顧客的誤解。引起顧客的誤解。（1313）商品盤點要做到）商品盤點要做到“誠實、認真、仔細誠實、認真、仔細”，絕對避免，絕對避免弄虛作假。弄虛作假。（1414）價目卡要如實填寫，以免誤導顧客。）價目卡要如實填寫，以免誤導顧客。無論是連鎖企業對消費者的贈品，還是供應商對連銷企業無論是連鎖企業對消費者的贈品，還是供應商對連銷企業或消費者的贈品均屬于企業的財務，絕不能占為已有。或消費者的贈品均屬于企業的財務

21、，絕不能占為已有。3商品整理規范與貨架清潔規范商品整理規范與貨架清潔規范商品整理規范與貨架清潔規范主要涉及以下內容。（1）保持商品清潔。清潔商品是商品能銷售出的前提，清潔貨架是讓顧客在挑選時有個干凈環境，理貨員在巡視時手中干凈抹布不能離手。（2）做好商品陳列。做好商品前進陳列（商品品名朝外），當第一排商品售出，出現空格時，必須將后排商品移到第一排空格處、體現出商品陳列的豐富感，落地陳列要立即補貨，體現出商品豐滿感。4 4禮儀服務規范禮儀服務規范禮儀服務規范禮儀服務規范 遵循連銷企業的質量方針和目標，提供優質、健遵循連銷企業的質量方針和目標，提供優質、健遵循連銷企業的質量方針和目標，提供優質、健

22、遵循連銷企業的質量方針和目標，提供優質、健康的商品；創造便利、熱忱的服務。現貨員上崗康的商品；創造便利、熱忱的服務。現貨員上崗康的商品；創造便利、熱忱的服務。現貨員上崗康的商品；創造便利、熱忱的服務。現貨員上崗必須按公司統一規定，身著整潔的制服，并佩戴必須按公司統一規定，身著整潔的制服，并佩戴必須按公司統一規定，身著整潔的制服，并佩戴必須按公司統一規定，身著整潔的制服，并佩戴工號牌；在營業中，對于顧客的任何詢問，應以工號牌；在營業中，對于顧客的任何詢問，應以工號牌；在營業中，對于顧客的任何詢問，應以工號牌；在營業中，對于顧客的任何詢問，應以禮貌的態度，并耐心的態度，并耐心聽清之后，禮貌的態度，

23、并耐心的態度，并耐心聽清之后，禮貌的態度，并耐心的態度，并耐心聽清之后，禮貌的態度，并耐心的態度，并耐心聽清之后，給予具體的回答，并能主動使用禮貌用語。給予具體的回答，并能主動使用禮貌用語。給予具體的回答，并能主動使用禮貌用語。給予具體的回答，并能主動使用禮貌用語。收銀員應了解并嚴格遵守超市的折扣優惠政策及各收銀員應了解并嚴格遵守超市的折扣優惠政策及各種可享受折扣優待的對象，而不得私自給予不合種可享受折扣優待的對象，而不得私自給予不合規定的折扣。收銀員應在每一筆折扣作業結束之規定的折扣。收銀員應在每一筆折扣作業結束之后，請該名享受折扣優惠的顧客簽寫后，請該名享受折扣優惠的顧客簽寫“折扣記錄折扣

24、記錄單單”內容，應包括顧客姓名、折扣證之編號、購內容，應包括顧客姓名、折扣證之編號、購物總金額、折扣百分比、折扣金額，以及付款金物總金額、折扣百分比、折扣金額，以及付款金額等項目，以便與每日收銀機結出之總賬條核對。額等項目，以便與每日收銀機結出之總賬條核對。每臺收銀機的每臺收銀機的“折扣記錄單折扣記錄單”應分開登錄應分開登錄。（1 1）服務禮貌用語言如下：）服務禮貌用語言如下：）服務禮貌用語言如下：）服務禮貌用語言如下：請請請請 您好！您好！您好！您好！您想看什么商品？您想看什么商品？您想看什么商品？您想看什么商品？這是我們超市定牌商品，歡迎選購。這是我們超市定牌商品，歡迎選購。這是我們超市定

25、牌商品，歡迎選購。這是我們超市定牌商品，歡迎選購。對不起，讓您久等了。對不起，讓您久等了。對不起，讓您久等了。對不起，讓您久等了。對不起，您要的商品暫時無貨，對不起，您要的商品暫時無貨，對不起，您要的商品暫時無貨，對不起，您要的商品暫時無貨，商品規商品規商品規商品規格、質量、性能和它相仿，您看能否代用？格、質量、性能和它相仿，您看能否代用？格、質量、性能和它相仿，您看能否代用？格、質量、性能和它相仿，您看能否代用？對不起。您要的商品暫時無貨，如果需要，請對不起。您要的商品暫時無貨，如果需要，請對不起。您要的商品暫時無貨，如果需要，請對不起。您要的商品暫時無貨，如果需要，請留下通信地址，來貨后我

26、們馬上通知您。留下通信地址，來貨后我們馬上通知您。留下通信地址，來貨后我們馬上通知您。留下通信地址，來貨后我們馬上通知您。（2 2）服務忌語如下：）服務忌語如下：沒空！沒空！沒看見正忙著嗎？沒看見正忙著嗎？你問他去；你問他去；真是吃飽了撐的。真是吃飽了撐的。買不起就別買。買不起就別買。你在誰那買的，就找誰。你在誰那買的，就找誰。紙上（墻上）不是寫著嗎？你自己看去！紙上（墻上）不是寫著嗎？你自己看去！不是告訴你了，已經講了幾遍了。不是告訴你了，已經講了幾遍了。問你自己，怎么挑的？問你自己，怎么挑的？理貨員的作業要領理貨員的作業要領理貨作業中常規的作業包括：領貨作業、標價作業、補貨上架作業等。一、

27、領貨作業要領一、領貨作業要領1、作業要領、作業要領領貨是指根據賣場內的商品銷售情況，由理貨員去內庫領貨以補充貨架，其工作要領如下。（1）理貨員領貨必須憑領貨單。（2）領貨單上理貨員要寫明商品的大類、品種、貨名、數量及單價。（3）理貨員對倉庫管理員所發的商品，必須按領貨單上的事項逐一核對驗收，以防止商品串號和提錯貨物。2 2、注意事項、注意事項、注意事項、注意事項在營業過程中，陳列于貨架上的商品在不斷地減少，理貨在營業過程中，陳列于貨架上的商品在不斷地減少，理貨員的主要職責就是去內庫領貨以補充貨架，也有些連鎖企員的主要職責就是去內庫領貨以補充貨架，也有些連鎖企業的門店（如連鎖便利店）中，除了飲料

28、之外，是不允許業的門店（如連鎖便利店）中，除了飲料之外，是不允許有商品庫存的，因而只要商品驗收完畢，理貨員即可進行有商品庫存的，因而只要商品驗收完畢，理貨員即可進行標價，補貨上架陳列，或暫時放于內倉，待營業時及時補標價，補貨上架陳列，或暫時放于內倉，待營業時及時補貨。貨。對于連鎖大型綜合超市、倉儲式商場和便利店來說，其領對于連鎖大型綜合超市、倉儲式商場和便利店來說，其領貨作業的程序可能不反映在內倉方面，而是直接反映在收貨作業的程序可能不反映在內倉方面，而是直接反映在收貨部門和配送中心的送貨人員方面。一旦完成交接程序，貨部門和配送中心的送貨人員方面。一旦完成交接程序，責任就完全轉移到商品部門的負

29、責人和理貨員的身上。責任就完全轉移到商品部門的負責人和理貨員的身上。二、標價作業要領二、標價作業要領標價要一致，讓顧客容易看到，且不可壓住商品說明標價要一致，讓顧客容易看到，且不可壓住商品說明標價要一致，讓顧客容易看到，且不可壓住商品說明標價要一致，讓顧客容易看到，且不可壓住商品說明文字；打標價時要確實核對進貨傳標及陳列處的價格文字；打標價時要確實核對進貨傳標及陳列處的價格文字；打標價時要確實核對進貨傳標及陳列處的價格文字；打標價時要確實核對進貨傳標及陳列處的價格卡，且不可同樣商品有兩種價格。卡，且不可同樣商品有兩種價格。卡，且不可同樣商品有兩種價格。卡，且不可同樣商品有兩種價格。標價作業最好

30、不要在賣場內進行，以免影響顧客行動標價作業最好不要在賣場內進行，以免影響顧客行動標價作業最好不要在賣場內進行，以免影響顧客行動標價作業最好不要在賣場內進行，以免影響顧客行動路線；打價前要核對商品的代號和售價，核對進貨單路線；打價前要核對商品的代號和售價，核對進貨單路線；打價前要核對商品的代號和售價，核對進貨單路線；打價前要核對商品的代號和售價，核對進貨單和陳列架上的價格卡；價格標簽紙要妥善保管，為防和陳列架上的價格卡；價格標簽紙要妥善保管，為防和陳列架上的價格卡；價格標簽紙要妥善保管，為防和陳列架上的價格卡；價格標簽紙要妥善保管，為防止不良顧客偷換標簽；商品價格調整時，如價格調高，止不良顧客偷

31、換標簽；商品價格調整時，如價格調高，止不良顧客偷換標簽；商品價格調整時，如價格調高，止不良顧客偷換標簽；商品價格調整時，如價格調高，則要將原價格標簽紙去掉，重新打價，以免導致顧客則要將原價格標簽紙去掉，重新打價，以免導致顧客則要將原價格標簽紙去掉，重新打價，以免導致顧客則要將原價格標簽紙去掉，重新打價，以免導致顧客產生欺騙心理。產生欺騙心理。產生欺騙心理。產生欺騙心理。標價是指南商品代碼（部門別和單品別）和價格以標標價是指南商品代碼（部門別和單品別）和價格以標標價是指南商品代碼（部門別和單品別）和價格以標標價是指南商品代碼（部門別和單品別）和價格以標簽方式粘貼于商品包裝上的工作。每一個上架陳列

32、的簽方式粘貼于商品包裝上的工作。每一個上架陳列的簽方式粘貼于商品包裝上的工作。每一個上架陳列的簽方式粘貼于商品包裝上的工作。每一個上架陳列的商品都要標上價格標簽，有利于顧客識別商品售價；商品都要標上價格標簽，有利于顧客識別商品售價；商品都要標上價格標簽，有利于顧客識別商品售價；商品都要標上價格標簽，有利于顧客識別商品售價；也有利于門店進行商品分類、收銀、盤點及訂貨作業。也有利于門店進行商品分類、收銀、盤點及訂貨作業。也有利于門店進行商品分類、收銀、盤點及訂貨作業。也有利于門店進行商品分類、收銀、盤點及訂貨作業。這項作業動作很簡單，幾分鐘內就可學會，一天內就這項作業動作很簡單，幾分鐘內就可學會，

33、一天內就這項作業動作很簡單，幾分鐘內就可學會，一天內就這項作業動作很簡單，幾分鐘內就可學會，一天內就能熟練操作，但標價的具體作業管理的要求很多，十能熟練操作，但標價的具體作業管理的要求很多，十能熟練操作，但標價的具體作業管理的要求很多，十能熟練操作，但標價的具體作業管理的要求很多，十分復雜。分復雜。分復雜。分復雜。1 1、標簽類型、標簽類型、標簽類型、標簽類型 目前我國連鎖企業門店的價格標簽有四種類型。目前我國連鎖企業門店的價格標簽有四種類型。（1 1）商品部門別標簽，表示商品部門的代號及價格，通常適用于日）商品部門別標簽，表示商品部門的代號及價格，通常適用于日用雜品以及規格化的配品。用雜品以

34、及規格化的配品。（2 2）單品別標簽，表示單一商品的貨號及價格，這種標簽尤其適合）單品別標簽，表示單一商品的貨號及價格，這種標簽尤其適合于連鎖超市內的生鮮食品，可分為稱重標簽和定額標簽。于連鎖超市內的生鮮食品，可分為稱重標簽和定額標簽。（3 3）店內碼標簽，表示每單品的店內碼和價格，也可分為稱重標簽）店內碼標簽，表示每單品的店內碼和價格，也可分為稱重標簽和定額標簽。和定額標簽。（4 4）純單品價格標簽，只表示每一個商品的單價，無其他號碼。）純單品價格標簽，只表示每一個商品的單價，無其他號碼。商品價格標簽對連鎖企業搞好門店商品管理有很大的作用。其作用商品價格標簽對連鎖企業搞好門店商品管理有很大的

35、作用。其作用主要有：識別商品的部門分類和單品代號，以及商品銷售、盤點和訂主要有：識別商品的部門分類和單品代號，以及商品銷售、盤點和訂貨作業；識別商品售價，有利商品周轉速度的管理等。商品部門別標貨作業；識別商品售價，有利商品周轉速度的管理等。商品部門別標簽、單品別標簽和店內碼標簽一般都可以用調碼的形式很快地通過計簽、單品別標簽和店內碼標簽一般都可以用調碼的形式很快地通過計算機來設計和制作。此時標價作業的重點則是算機來設計和制作。此時標價作業的重點則是“對號入座對號入座”，而對那，而對那些仍需用價碼機來標價的門店就必須強調手工作業的管理與控制。些仍需用價碼機來標價的門店就必須強調手工作業的管理與控

36、制。2 2、標簽打貼位置、標簽打貼位置、標簽打貼位置、標簽打貼位置（1 1）一般商品的標簽位置最好貼在商品正面的右）一般商品的標簽位置最好貼在商品正面的右上角（因為一般商品包裝其右上角無文字信息），上角（因為一般商品包裝其右上角無文字信息），如右上角有商品說明文字，則可列貼在右下角。如右上角有商品說明文字，則可列貼在右下角。（2 2）罐裝商品，標簽打貼在灌蓋上方。）罐裝商品，標簽打貼在灌蓋上方。（3 3）瓶裝商品標簽訂貼在瓶肚與瓶頸的連接方。）瓶裝商品標簽訂貼在瓶肚與瓶頸的連接方。（4 4）禮品則盡量使用特殊標價卡，最好不要直接）禮品則盡量使用特殊標價卡，最好不要直接貼在包裝盒上，可以考慮使用

37、特殊展示卡。因為送貼在包裝盒上，可以考慮使用特殊展示卡。因為送禮人往往不喜歡受禮人知道禮品的價格，購買禮品禮人往往不喜歡受禮人知道禮品的價格，購買禮品后他們往往會撕掉其包裝上的價格標簽，由此可能后他們往往會撕掉其包裝上的價格標簽，由此可能會損壞外包裝，破壞商品的包裝美觀，從而導致顧會損壞外包裝，破壞商品的包裝美觀，從而導致顧客的不快。這是理貨員要特別注意的，應從細微之客的不快。這是理貨員要特別注意的，應從細微之處為顧客著想。處為顧客著想。3 3、標價作業注意事項、標價作業注意事項、標價作業注意事項、標價作業注意事項（1 1）一般來說，門店內所有商品的價格標簽應是一致的，）一般來說，門店內所有商

38、品的價格標簽應是一致的，）一般來說，門店內所有商品的價格標簽應是一致的，）一般來說，門店內所有商品的價格標簽應是一致的，這是為了方便顧客在選購時對售價進行定向掃描，也是為這是為了方便顧客在選購時對售價進行定向掃描，也是為這是為了方便顧客在選購時對售價進行定向掃描，也是為這是為了方便顧客在選購時對售價進行定向掃描，也是為了方便收銀員核價。了方便收銀員核價。了方便收銀員核價。了方便收銀員核價。（2 2）標價前要核對商品的代號和售價，校對領貨單據和）標價前要核對商品的代號和售價，校對領貨單據和）標價前要核對商品的代號和售價，校對領貨單據和）標價前要核對商品的代號和售價，校對領貨單據和已陳列在貨架上商

39、品的價格，調整好訂價機上的數碼，先已陳列在貨架上商品的價格，調整好訂價機上的數碼，先已陳列在貨架上商品的價格，調整好訂價機上的數碼，先已陳列在貨架上商品的價格，調整好訂價機上的數碼，先打巾一件的商品，再次核對無誤即可打巾其余商品。同樣打巾一件的商品，再次核對無誤即可打巾其余商品。同樣打巾一件的商品，再次核對無誤即可打巾其余商品。同樣打巾一件的商品，再次核對無誤即可打巾其余商品。同樣的商品上不可有兩種價格。的商品上不可有兩種價格。的商品上不可有兩種價格。的商品上不可有兩種價格。（3 3）標價作業最好不要在賣場上進行，以免影響顧客的）標價作業最好不要在賣場上進行，以免影響顧客的）標價作業最好不要在

40、賣場上進行，以免影響顧客的）標價作業最好不要在賣場上進行，以免影響顧客的購物。購物。購物。購物。（4 4）價格標簽紙要妥善保管。為防止不良顧客偷換標簽，）價格標簽紙要妥善保管。為防止不良顧客偷換標簽，）價格標簽紙要妥善保管。為防止不良顧客偷換標簽，）價格標簽紙要妥善保管。為防止不良顧客偷換標簽，即以低價格標簽在高價格商品上通常可選用公能一次使用即以低價格標簽在高價格商品上通常可選用公能一次使用即以低價格標簽在高價格商品上通常可選用公能一次使用即以低價格標簽在高價格商品上通常可選用公能一次使用的、有折線的標簽紙。的、有折線的標簽紙。的、有折線的標簽紙。的、有折線的標簽紙。商品的標價作業隨著商品的

41、標價作業隨著商品的標價作業隨著商品的標價作業隨著POPPOP系統的運用，其工作性質和強度系統的運用，其工作性質和強度系統的運用，其工作性質和強度系統的運用，其工作性質和強度會逐漸改變和降低。標價作業的重點會向正確擺放標價牌會逐漸改變和降低。標價作業的重點會向正確擺放標價牌會逐漸改變和降低。標價作業的重點會向正確擺放標價牌會逐漸改變和降低。標價作業的重點會向正確擺放標價牌的方向發展。頻繁的打價碼作業會不復存在，至少只有少的方向發展。頻繁的打價碼作業會不復存在，至少只有少的方向發展。頻繁的打價碼作業會不復存在，至少只有少的方向發展。頻繁的打價碼作業會不復存在，至少只有少量稱重商品的店內碼粘貼。量稱

42、重商品的店內碼粘貼。量稱重商品的店內碼粘貼。量稱重商品的店內碼粘貼。三、變價作業要領三、變價作業要領變價作業是指商品在銷售過程中，由于某些內部或外部環境因素的原因，發生原銷售價格變動的作業。1、變價的原因、變價的原因變價的原因可分為以下兩種（1）內部原因，如促銷活動的特價、連鎖企業總部價格政策的調整、商品質量有問題或快到期商品的折價銷售等。（2）外部原因，如總部進貨成本的調整、同類商品的供就商之間的競爭的價格調整、受競爭店價格的影響消費者的反應等。2 2、變價作業應注意的事項、變價作業應注意的事項、變價作業應注意的事項、變價作業應注意的事項變價作業不論由何種原因引起，一般都由連鎖企業總部采變價

43、作業不論由何種原因引起，一般都由連鎖企業總部采購部門負責，采購部門會將變價的通知及時傳達到各個門購部門負責，采購部門會將變價的通知及時傳達到各個門店，而門店理貨員在整個變價過程中應注意以下幾個方面。店，而門店理貨員在整個變價過程中應注意以下幾個方面。（1 1）在未接到正式變價通知之前，理貨員不得擅自變價。）在未接到正式變價通知之前，理貨員不得擅自變價。（2 2）正確預計商品的銷量，協助店長做好變價商品的）正確預計商品的銷量，協助店長做好變價商品的（3 3）做好變價商品標價的更換，在變價開始和結束是都要）做好變價商品標價的更換，在變價開始和結束是都要及時列換商品的物價標牌以及巾在商品上的價格標簽

44、。及時列換商品的物價標牌以及巾在商品上的價格標簽。（4 4）做好商品陳列位置的調整工作。）做好商品陳列位置的調整工作。（5 5）要隨時檢查商品在變價后的銷售情況，注意了解消費）要隨時檢查商品在變價后的銷售情況，注意了解消費者和競爭店的反應，協助店長做好暢銷變價商品的訂貨工者和競爭店的反應，協助店長做好暢銷變價商品的訂貨工作，或者是由于商品銷售低于預期而造成商品過剩的具體作，或者是由于商品銷售低于預期而造成商品過剩的具體處理工作。處理工作。3、變價時的標價作業、變價時的標價作業商品價格調整時，如價格調高，則要將原價格標簽紙去掉，重新打貼，以免顧客產生抗衡心理；如價格調低，可將新的標價打在原價之上

45、。每一個商品上不可有不同的兩個價格標簽，這樣會招來不必要的麻煩和爭議，也往往會導致收銀作業的錯誤。四、商品陳列作業要領四、商品陳列作業要領1、作業要領、作業要領商品陳列作業是指理貨員根據商品配置表的具體要求,將規定數量的標好價格的商品,設在規定貨架的相應位置。2 2、檢查要點、檢查要點、檢查要點、檢查要點商品陳列的檢查要點如下。商品陳列的檢查要點如下。商品陳列的檢查要點如下。商品陳列的檢查要點如下。（1 1）商品是否有灰塵？）商品是否有灰塵？）商品是否有灰塵？）商品是否有灰塵？（2 2）貨架隔板、隔物板貼有膠帶的地方是否弄臟？）貨架隔板、隔物板貼有膠帶的地方是否弄臟？）貨架隔板、隔物板貼有膠帶

46、的地方是否弄臟？）貨架隔板、隔物板貼有膠帶的地方是否弄臟？（3 3）標簽是否貼在規定位置？）標簽是否貼在規定位置？）標簽是否貼在規定位置？）標簽是否貼在規定位置？（4 4）標簽及價格卡售價是否一致？）標簽及價格卡售價是否一致？）標簽及價格卡售價是否一致？）標簽及價格卡售價是否一致？（5 5）poppop是否破損？是否破損？是否破損？是否破損？（6 6）商品最上層是否太高？）商品最上層是否太高？）商品最上層是否太高？）商品最上層是否太高？（7 7）商品是否容易拿取、容易放回原處？）商品是否容易拿取、容易放回原處？）商品是否容易拿取、容易放回原處？）商品是否容易拿取、容易放回原處？（8 8）上下隔

47、板之間是否間距適中？）上下隔板之間是否間距適中？）上下隔板之間是否間距適中？）上下隔板之間是否間距適中？（9 9）商品陳列是否做到先進先出？）商品陳列是否做到先進先出？）商品陳列是否做到先進先出？）商品陳列是否做到先進先出？（1010）商品是否做好前進陳列？）商品是否做好前進陳列？）商品是否做好前進陳列？）商品是否做好前進陳列？（1111）商品是否快過期或接近報警期？）商品是否快過期或接近報警期？）商品是否快過期或接近報警期？）商品是否快過期或接近報警期？（1212）商品是否有破損、異味等不適合銷售的狀態存在？）商品是否有破損、異味等不適合銷售的狀態存在？）商品是否有破損、異味等不適合銷售的狀

48、態存在？）商品是否有破損、異味等不適合銷售的狀態存在？五、補貨作業要領五、補貨作業要領補貨作業是指理貨員將標好價格的商品，依照商補貨作業是指理貨員將標好價格的商品，依照商品各自既定的陳列位置，定時或不定將商品補充品各自既定的陳列位置，定時或不定將商品補充到貨架上去的作業。所謂定時補貨是指在理貨員到貨架上去的作業。所謂定時補貨是指在理貨員每班次上崗前或非營業高的補貨。所謂不定時補每班次上崗前或非營業高的補貨。所謂不定時補貨是指只要貨架上的商品既將售完，就立即補貨，貨是指只要貨架上的商品既將售完，就立即補貨，以免由于缺貨影響銷售。事先要根據商品陳列圖以免由于缺貨影響銷售。事先要根據商品陳列圖表，做

49、好商品陳列定位化工作；補貨時先將原有表，做好商品陳列定位化工作；補貨時先將原有商品拿下，清潔貨架及原有商品，接著將準備補商品拿下，清潔貨架及原有商品，接著將準備補充的新貨放到貨架的后段，再將原貨放在前整理充的新貨放到貨架的后段，再將原貨放在前整理商品的排面，以呈現商品的豐富感；對冷凍食品商品的排面，以呈現商品的豐富感；對冷凍食品和生鮮食品的補充要注意時段投放的控制等。和生鮮食品的補充要注意時段投放的控制等。1 1、商品補貨的原則、商品補貨的原則、商品補貨的原則、商品補貨的原則（1 1）要根據商品陳列配置表，做好商品陳列）要根據商品陳列配置表，做好商品陳列的定位化工作。的定位化工作。（2 2）嚴

50、格按照連鎖企業總部所規定的補貨步）嚴格按照連鎖企業總部所規定的補貨步驟進行商品補貨。驟進行商品補貨。（3 3）注意整理商品排面，以呈現商品的豐富）注意整理商品排面，以呈現商品的豐富感。感。（4 4）對冷凍食品和生鮮食品的補貨要注意時）對冷凍食品和生鮮食品的補貨要注意時段投放量的餓控制，應采取三段式補貨陳列。段投放量的餓控制，應采取三段式補貨陳列。一般補充的時段控制量是在早晨營業的將所有一般補充的時段控制量是在早晨營業的將所有品種全部補充感到位。但數量保持在當日預定品種全部補充感到位。但數量保持在當日預定銷售量的銷售量的40%40%，中午再補充，中午再補充30%30%的陳列量，下的陳列量，下午營

51、業高峰前再補充午營業高峰前再補充30%30%的陳列量。的陳列量。2 2、買場巡視和商品的整理工作、買場巡視和商品的整理工作、買場巡視和商品的整理工作、買場巡視和商品的整理工作（1 1）清潔商品。要維持買場氣氛，對商品清潔非）清潔商品。要維持買場氣氛，對商品清潔非）清潔商品。要維持買場氣氛，對商品清潔非）清潔商品。要維持買場氣氛，對商品清潔非常重要，這是商品能買得出去的前提條件。尤其常重要，這是商品能買得出去的前提條件。尤其常重要，這是商品能買得出去的前提條件。尤其常重要，這是商品能買得出去的前提條件。尤其是能在營業低峰時段，要做好整個貨架的清潔工是能在營業低峰時段，要做好整個貨架的清潔工是能在

52、營業低峰時段，要做好整個貨架的清潔工是能在營業低峰時段，要做好整個貨架的清潔工作。所以我們會看到在來連鎖超級市場、便利店作。所以我們會看到在來連鎖超級市場、便利店作。所以我們會看到在來連鎖超級市場、便利店作。所以我們會看到在來連鎖超級市場、便利店中，理貨員在巡視賣場時手中的抹布是不離手的，中，理貨員在巡視賣場時手中的抹布是不離手的，中，理貨員在巡視賣場時手中的抹布是不離手的，中，理貨員在巡視賣場時手中的抹布是不離手的，它就像士兵手中的槍一樣重要。它就像士兵手中的槍一樣重要。它就像士兵手中的槍一樣重要。它就像士兵手中的槍一樣重要。（2 2）做好商品的前進陳列。即當前面一排的商品）做好商品的前進陳

53、列。即當前面一排的商品）做好商品的前進陳列。即當前面一排的商品）做好商品的前進陳列。即當前面一排的商品出現空缺時，要將后面的商品移到空缺處去、商出現空缺時，要將后面的商品移到空缺處去、商出現空缺時，要將后面的商品移到空缺處去、商出現空缺時，要將后面的商品移到空缺處去、商品朝前陳列，這樣既能體現商品陳列的豐富感，品朝前陳列，這樣既能體現商品陳列的豐富感，品朝前陳列，這樣既能體現商品陳列的豐富感，品朝前陳列，這樣既能體現商品陳列的豐富感，又符合了商品陳列先進先出的原則。又符合了商品陳列先進先出的原則。又符合了商品陳列先進先出的原則。又符合了商品陳列先進先出的原則。（3 3）檢查商品的質量。如發現商

54、品損壞（如服裝）檢查商品的質量。如發現商品損壞（如服裝等）、商品變質、破包或超過保質期（如各類食等）、商品變質、破包或超過保質期（如各類食品），應立即從貨架上撤下。品），應立即從貨架上撤下。（4 4）必須下架商品。在連鎖超級市場、便利店中，）必須下架商品。在連鎖超級市場、便利店中，以下集中商品必須下架。以下集中商品必須下架。過期商品、有變質跡象的商品；過期商品、有變質跡象的商品；接近失效期的商品（以保質期接近失效期的商品（以保質期*3/43/4為期限）；為期限）；各種嚴重癟罐或嚴重銹蝕現象的商品；各種嚴重癟罐或嚴重銹蝕現象的商品；真空包裝遭破壞的商品；真空包裝遭破壞的商品；遭灰塵嚴重玷污的商品

55、；遭灰塵嚴重玷污的商品；各種標志不清的商品（包括生產日期、保質期、各種標志不清的商品（包括生產日期、保質期、計量、廠名、廠址等）；計量、廠名、廠址等）；商品更改包裝的舊包裝商品；商品更改包裝的舊包裝商品；有破損、缺件現象的商品。有破損、缺件現象的商品。3.3.、補貨上架時的作業流程管理、補貨上架時的作業流程管理、補貨上架時的作業流程管理、補貨上架時的作業流程管理為了符合商品陳列的先進先出原則，通常補貨上為了符合商品陳列的先進先出原則，通常補貨上架要按照以下六個步驟進行。架要按照以下六個步驟進行。（1 1）先檢查核對一下需補貨陳列架的價格卡是否）先檢查核對一下需補貨陳列架的價格卡是否和要補充的商

56、品售價一致。和要補充的商品售價一致。（2 2）將貨架上）將貨架上 原有的原有的 商品取下。商品取下。（3 3）清潔貨架（這是徹底清潔貨架里面的最好時）清潔貨架（這是徹底清潔貨架里面的最好時機）。機）。（4 4）將準備補充的新貨放至貨架的）將準備補充的新貨放至貨架的 后段。后段。（5 5）清潔原有商品。）清潔原有商品。（6 6）將原商品放于貨架的前段。）將原商品放于貨架的前段。理貨員應具備的商品和設備保養知識理貨員應具備的商品和設備保養知識現現貨貨員員必必須須熟熟悉悉自自己己負負責責管管理理商商品品的的商商品品知知識識，包包括括商商品品的的用用途途、性性能能、種種類類的的劃劃分分、使使用用權權用

57、用方方法法、季季節節性性和和地地區區性性、日日常常銷銷量、價格、公司統一的代碼等基本知識。量、價格、公司統一的代碼等基本知識。一、商品知識一、商品知識1、進口食品知識、進口食品知識（1）進口食品可以免標生產廠及標準代號，但必須標明原產國或國內經銷的名稱、地址。（2）進口食品中，酒類、飲料類、乳制品類、糖果和巧克力類、罐頭食品類、堅果炒貨類、油類、肉類等八在類食品需要加貼中國進出增檢疫標簽，簡稱“CIQ”。2 2、商品標識要求、商品標識要求、商品標識要求、商品標識要求（1 1）一般商品均應標識品名、廠名、廠址。）一般商品均應標識品名、廠名、廠址。進品商品要標明原產地；國內經銷商名稱、地址。進品商

58、品要標明原產地；國內經銷商名稱、地址。針織品還要標明成分（材料質地）、規格。針織品還要標明成分（材料質地）、規格。家用電器商品還應附有合格證、說明書、保修卡。家用電器商品還應附有合格證、說明書、保修卡。有特殊標識要求的商品按相關的法規、標準執行。有特殊標識要求的商品按相關的法規、標準執行。（2 2）預包裝食品應注明：）預包裝食品應注明：食品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、日期標注、產品標準號、食品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、日期標注、產品標準號、質量等級。質量等級。進品無需標注產品標準號，但應標明原產國和國內經銷商的名稱和進品無需標注產品標準號，但應標明原產國和國內經銷商的名稱和地址。

59、地址。（3 3）化妝品及部分洗滌品：）化妝品及部分洗滌品：應標明產品明稱；生產廠名和廠址、內裝數量、產品標準號、日期應標明產品明稱；生產廠名和廠址、內裝數量、產品標準號、日期標志、生產許可證、衛生許可證號等。標志、生產許可證、衛生許可證號等。進口化妝品無需標注產品標準號，但應標注進口化妝品銷售許可證。進口化妝品無需標注產品標準號，但應標注進口化妝品銷售許可證。二、冷柜的正確使用及保養二、冷柜的正確使用及保養在門店日常駐作業中，作為門店設備的重要組成部份，冷柜是否正確使用、平時是否勤加保養與門店效益有直接關系。冷柜運轉正常、冷柜食品銷路好門店效益上升；冷柜由于保養不當引起的種種故障會直接影響門店

60、效益，而門店效益又與信人經濟效益是掛鉤的。下面介紹冷柜正確使用方法與保養方法，以利門店解決實際工作中的問題。1 1、冷柜制冷系統基本工作原理、冷柜制冷系統基本工作原理、冷柜制冷系統基本工作原理、冷柜制冷系統基本工作原理最基本的制冷原理：人們在打針前總要在手臂上擦酒精，這時最基本的制冷原理：人們在打針前總要在手臂上擦酒精，這時你會覺得擦過酒精的皮膚發涼，辦什么會產生這種現象呢？這你會覺得擦過酒精的皮膚發涼，辦什么會產生這種現象呢？這是因為酒精很容易揮發，灑精在液體狀態下擦到皮膚上，吸收是因為酒精很容易揮發，灑精在液體狀態下擦到皮膚上，吸收了皮膚上的熱量后蒸發成氣體，揮發到空氣中，同時從皮膚上了皮

61、膚上的熱量后蒸發成氣體，揮發到空氣中，同時從皮膚上吸收的熱量也隨同酒精蒸氣一起揮發。吸收的熱量也隨同酒精蒸氣一起揮發。超市中常用的冷柜制冷的機能也是根據上述原理實現的，只是超市中常用的冷柜制冷的機能也是根據上述原理實現的，只是冷柜的制冷機中不是用酒精，而是一種比酒精更容易揮發的物冷柜的制冷機中不是用酒精，而是一種比酒精更容易揮發的物質質-氟利昂，統稱為制冷劑。這種制冷劑在冷柜中處于一氟利昂，統稱為制冷劑。這種制冷劑在冷柜中處于一個密封循環的管道中。利用液體變氣體時要吸熱，來吸掉柜中個密封循環的管道中。利用液體變氣體時要吸熱，來吸掉柜中的熱量，從而實現制冷。而吸收熱量后的蒸氣制冷劑流到柜外的熱量

62、，從而實現制冷。而吸收熱量后的蒸氣制冷劑流到柜外后，向外界釋放熱量后又變為液體，從而周而復始地實現氣后，向外界釋放熱量后又變為液體，從而周而復始地實現氣液液氣的變化，最終實現制冷。氣的變化，最終實現制冷。在系統中由液體吸熱變氣體的部分，稱為蒸發器，這部分管道在系統中由液體吸熱變氣體的部分，稱為蒸發器，這部分管道內為低壓部位：在系統中由氣體放出熱量變為液體的部分，稱內為低壓部位：在系統中由氣體放出熱量變為液體的部分，稱為冷凝器，這在管道內為高壓部分：連接這兩部分將高壓液體為冷凝器，這在管道內為高壓部分：連接這兩部分將高壓液體變低壓液體的零件，稱為節流閥。變低壓液體的零件，稱為節流閥。為了使系統中

63、的制冷劑連續不段的循環流動，在系統中又加上為了使系統中的制冷劑連續不段的循環流動，在系統中又加上一個動力部分，以便吸入蒸發氣中的氣體壓縮升壓后排入冷凝一個動力部分，以便吸入蒸發氣中的氣體壓縮升壓后排入冷凝器，這一部分稱為壓縮機。器，這一部分稱為壓縮機。2 2、冷柜使用時需經常接觸開關和部件、冷柜使用時需經常接觸開關和部件、冷柜使用時需經常接觸開關和部件、冷柜使用時需經常接觸開關和部件雖然現代的冷柜自動話程度很高，但還是離不開人的接觸與雖然現代的冷柜自動話程度很高，但還是離不開人的接觸與操作，下面介紹在冷柜的實際使用過程中經常接觸的開關、操作，下面介紹在冷柜的實際使用過程中經常接觸的開關、部件。

64、部件。（1 1）冷柜照明開關：處與高、中溫柜頂內，用于控制冷柜）冷柜照明開關：處與高、中溫柜頂內，用于控制冷柜照明開啟組數。照明開啟組數。溫度計：處于高、中溫柜表面低溫柜中隔（老式低溫柜處于溫度計：處于高、中溫柜表面低溫柜中隔（老式低溫柜處于玻璃旁板內）用于掌握柜內即時溫度，玻璃旁板內）用于掌握柜內即時溫度，1 1格為格為2 2。（2 2）溫度控制器：處于各型冷柜底部（內藏式）。其用途）溫度控制器：處于各型冷柜底部（內藏式）。其用途是根據環境溫度變化及放置物品的要求，來調節弱、中、是根據環境溫度變化及放置物品的要求，來調節弱、中、強，平均切勿轉動。強，平均切勿轉動。（3 3）壓縮機停止開關：（

65、內藏式）處于冷柜底部的電器箱）壓縮機停止開關：（內藏式）處于冷柜底部的電器箱上，主要控制壓縮機的開、停（遇停電關此開關）。上，主要控制壓縮機的開、停（遇停電關此開關）。（4 4）強制化霜開關（內藏式）：處于運轉開關旁，主要起）強制化霜開關（內藏式）：處于運轉開關旁，主要起強制化霜作用。強制化霜作用。3、冷柜的正確使用及保養常識、冷柜的正確使用及保養常識(四)核對“中間收款記錄本”與“金庫現金收支本”（1 1）冷柜的正確使用）冷柜的正確使用.冷柜設計有其特點冷柜設計有其特點,只有正確使用才能發揮其應有的功只有正確使用才能發揮其應有的功能。能。冷柜表面無蓋冷柜表面無蓋,其制冷保溫靠冷柜風吹出口所吹

66、出的冷氣形成一道氣簾其制冷保溫靠冷柜風吹出口所吹出的冷氣形成一道氣簾.這道這道冷氣簾可遮斷外面的空氣冷氣簾可遮斷外面的空氣,起到時保持柜內溫度的重要作用起到時保持柜內溫度的重要作用.因此因此,當這冷氣簾當這冷氣簾的流動被妨礙或減弱時的流動被妨礙或減弱時,冷柜的冷卻能力顯著下降冷柜的冷卻能力顯著下降.需用注意以下幾點需用注意以下幾點:商品價目牌堵住吸入口商品價目牌堵住吸入口,使氣簾形不成回路影響制冷使氣簾形不成回路影響制冷.商品在負載線上堆積商品在負載線上堆積過多過多,堵住氣簾一部分堵住氣簾一部分,使吸入口過多吸入外部濕空氣使吸入口過多吸入外部濕空氣,使蒸發器表現積霜過多使蒸發器表現積霜過多,影

67、響熱交換。影響熱交換。空調機和商場進出口的風向冷柜吹時空調機和商場進出口的風向冷柜吹時,會吹散氣簾會吹散氣簾,從而使冷卻能力降低從而使冷卻能力降低.所以通出風口不能直對冷柜所以通出風口不能直對冷柜,千商場門口放置時千商場門口放置時,必須隨手關門。必須隨手關門。冷柜放置商品時冷柜放置商品時,必須嚴格按商品要求溫度來放置必須嚴格按商品要求溫度來放置,無溫度要求的商品無溫度要求的商品,原原則上不得放入冷柜。則上不得放入冷柜。易破損、散包商品放入冷柜前，必須采取防漏、防散措施。易破損、散包商品放入冷柜前，必須采取防漏、防散措施。營業結束后，低溫柜必須蓋上夜間罩，高、中溫柜有夜間罩必須拉下罩好，營業結束

68、后，低溫柜必須蓋上夜間罩，高、中溫柜有夜間罩必須拉下罩好，從而達到節能和延長設備壽命的目的。從而達到節能和延長設備壽命的目的。營業結束后可將冷柜、熒光燈開關置于關的位置。營業前整理中可將冷柜營業結束后可將冷柜、熒光燈開關置于關的位置。營業前整理中可將冷柜照明開關置于開照明開關置于開1 1的位置；營業中可將冷柜照明開關置于開的位置；營業中可將冷柜照明開關置于開2 2的位置；正確使的位置；正確使用可以延長鎮流器、啟動器及燈管的使用壽命。用可以延長鎮流器、啟動器及燈管的使用壽命。低溫柜在加裝商品時，商品堆碼高度不得高于柜內負載線上。低溫柜在加裝商品時，商品堆碼高度不得高于柜內負載線上。在日常使用中注

69、意，不能使貨物堆堵在內藏式冷柜底部進風口處，以免使在日常使用中注意，不能使貨物堆堵在內藏式冷柜底部進風口處，以免使冷柜損壞。冷柜損壞。（2 2）冷凍、冷藏設備操作人員上崗前應知。）冷凍、冷藏設備操作人員上崗前應知。冷凍、冷藏設備應有專人負責操作、保養，上崗時佩冷凍、冷藏設備應有專人負責操作、保養，上崗時佩帶工號牌胸卡。帶工號牌胸卡。冷柜操作人員必須熟記各類冷柜的溫度范圍：冷柜操作人員必須熟記各類冷柜的溫度范圍：立式中溫柜立式中溫柜-2-22 2立式低溫柜立式低溫柜-18-18-22-22冰鮮柜冰鮮柜-2-22 2臥式低溫柜臥式低溫柜-18-18-22-22立式高溫柜立式高溫柜2 28 8熟食柜

70、熟食柜-2-22 2 冷柜操作人員應了解和熟記各個按鈕、指示燈的作用，冷柜操作人員應了解和熟記各個按鈕、指示燈的作用，明確冷凍、冷藏設備的開、關順序。明確冷凍、冷藏設備的開、關順序。在當日上崗期間應按規定要求填寫在當日上崗期間應按規定要求填寫“冷凍、冷柜日常冷凍、冷柜日常檢查表檢查表”。如發現問題除向產品維修中心保修和工程部。如發現問題除向產品維修中心保修和工程部保修外，必須在檢查表備注處做好記錄。保修外，必須在檢查表備注處做好記錄。加貨時動作要輕，以防損壞設備。加貨時動作要輕，以防損壞設備。（3 3）冷柜清潔工作）冷柜清潔工作 每日應做：清除外表板、貨架、陳列輔助用具、冷凝器過每日應做：清除

71、外表板、貨架、陳列輔助用具、冷凝器過濾網罩上的積灰（內藏式）。濾網罩上的積灰（內藏式）。每日應做：徹底清洗冷柜兩次，清洗時必須切斷電源。每日應做：徹底清洗冷柜兩次，清洗時必須切斷電源。不得將水直接沖到風機上，以防風機馬達燒壞，零碎雜物不得將水直接沖到風機上，以防風機馬達燒壞，零碎雜物不得用水沖如下水道。并注意下水道是否堵塞，因為下水不得用水沖如下水道。并注意下水道是否堵塞，因為下水道堵塞是風機馬達損壞的直接原因。道堵塞是風機馬達損壞的直接原因。商品堆放時，臥柜不得超出限制線，立柜商品不得影響冷商品堆放時，臥柜不得超出限制線，立柜商品不得影響冷風循環通道，以防氣簾被破壞，導致柜內溫度上升。風循環

72、通道，以防氣簾被破壞，導致柜內溫度上升。不得將商品的標價牌放在冷氣回風口上，以免影響制冷效不得將商品的標價牌放在冷氣回風口上，以免影響制冷效果。果。內藏式冷柜進風口前內藏式冷柜進風口前5050厘米內不準堆放任何雜物厘米內不準堆放任何雜物,以防影以防影響散熱效果響散熱效果,引起高壓報警和影響制冷效果。引起高壓報警和影響制冷效果。發現冷柜有異響和異味的時發現冷柜有異響和異味的時,應立即切斷電源應立即切斷電源,并及時報告并及時報告維修中心或工程部維修中心或工程部,不得帶病運行。不得帶病運行。嚴禁自行調節溫度控制器嚴禁自行調節溫度控制器.溫度控制器調節過高或過低溫度控制器調節過高或過低.將將直接影響正

73、常的柜溫。直接影響正常的柜溫。當門店發生斷電、電壓不穩時應及時關閉電源當門店發生斷電、電壓不穩時應及時關閉電源.待電壓正待電壓正常逐臺開機。常逐臺開機。停止營業后停止營業后,立式中溫柜應拉下夜間罩立式中溫柜應拉下夜間罩,臥式冷柜應蓋上蓋臥式冷柜應蓋上蓋板。板。高壓報警等一般故障應能夠辨別和處理高壓報警等一般故障應能夠辨別和處理.正常高壓壓力值正常高壓壓力值:夏天為夏天為13kgf/C13kgf/C,冬天為冬天為8kgf/C8kgf/C17kgf/C17kgf/C(1kgf/C(1kgf/C=0.098MPa)=0.098MPa)。冷庫進風濾網每周清掃一次。冷庫進風濾網每周清掃一次。人離開冷庫時

74、應做到隨后關門、關燈，并做到輕開、輕關。人離開冷庫時應做到隨后關門、關燈，并做到輕開、輕關。冷庫堆放貨物要做到文明堆放，庫內商品不得不堵塞風機冷庫堆放貨物要做到文明堆放，庫內商品不得不堵塞風機進出風口。進出風口。（4）陳列柜商品存放注意事項：不同商品應按各自的溫度要求區別陳列（保存溫度見包裝袋）。嚴禁將非法袋裝臘制品放入陳列柜。若放置陳列柜臺應與陳列柜保持一定距離，以免腐蝕金屬外殼，破壞外觀。立式陳列柜商品陳列時應在隔板之間留有一定間隙，回風口不得放任何物品，以確保冷氣正常循環。臥式陳列柜堆放商品時，不得超過規定的限制線（5 5）陳列柜清洗注意事項：）陳列柜清洗注意事項：陳列柜每月定期清洗兩次

75、，每月陳列柜每月定期清洗兩次，每月1010日、日、2525日為公司規定日為公司規定的陳列柜清洗日。的陳列柜清洗日。臥式陳列柜在清洗時應先化霜，待商品取出后關掉電源；臥式陳列柜在清洗時應先化霜，待商品取出后關掉電源；沖洗時應注意風機馬達不得進水。沖洗時應注意風機馬達不得進水。臥柜清洗時應掀開蓋板，露出下水口，清洗完畢后，應將臥柜清洗時應掀開蓋板，露出下水口，清洗完畢后，應將水管對準下水口沖水管對準下水口沖3535分鐘，沖凈下水管內垃圾，使之保分鐘，沖凈下水管內垃圾，使之保持暢通。持暢通。臥柜清洗完畢后，不得立即開機，待柜內無積水后可開機，臥柜清洗完畢后，不得立即開機，待柜內無積水后可開機，以避免

76、柜溫下降，柜內積水結冰，堵塞下水口。以避免柜溫下降，柜內積水結冰，堵塞下水口。若遇柜內結冰，可用水對準下水口上方的冰進行沖洗，使若遇柜內結冰，可用水對準下水口上方的冰進行沖洗，使下水口露出，冰水流入下水道；嚴禁用任何工具、利器等下水口露出，冰水流入下水道；嚴禁用任何工具、利器等鑿敲，以免損壞管道，造成設備損壞。鑿敲，以免損壞管道，造成設備損壞。立式中溫柜清洗時，應將回風罩掀起。立式中溫柜清洗時，應將回風罩掀起。立式中溫柜清洗完畢后，也應將水管對準下水口沖洗立式中溫柜清洗完畢后，也應將水管對準下水口沖洗3535分鐘，以沖凈下水管內的垃圾，保持下水管暢通。分鐘，以沖凈下水管內的垃圾，保持下水管暢通

77、。立式低溫柜由于結構復雜，清洗工作由廠家專業人員負責，立式低溫柜由于結構復雜，清洗工作由廠家專業人員負責，商場協助配合。商場協助配合。（6）陳列柜電源開關順序：遇地區停電、電源缺相（商場一排熒光燈突然不亮），應及時關掉電源，并嚴格按照開關順序進行操作。關機順序：關閉壓縮機關閉電源箱分路電源開關關閉總電源。開機順序：與關機順序相反。（7）保修：設備發生故障應立即與電器維修部聯系，如果因修理時間過長而造成軟化的，門店應及時將商品搬入冷庫，以防商品變質，從而減少損失。如需更換零部件，要經過商場確認，方可更換；需添加制冷劑時，必須稱好重量，確認所用數量，否則，門店有權拒簽維修單。冷庫如需制冰，必須將盛

78、水容器密封，絕不允許將盛水的開口容器放入冷庫中。（8）抄表須知：必須按時抄表，認真細致，如實記錄有關數據。抄表壓力必須以kgfC為單位。“冷凍、冷柜日常檢查表”必須在每月規定日期交到公司總部，并在表格封面上注明門店及編號。抄表時讀數力求準確，不許作假。4 4、冷柜使用制度、冷柜使用制度、冷柜使用制度、冷柜使用制度（1 1）冷柜設備應有專人負責操作、保養。冷柜設備應有專人負責操作、保養。（2 2）內藏式冷柜每日一次（上午）清掃冷凝器過濾網罩上積灰。內藏式冷柜每日一次（上午）清掃冷凝器過濾網罩上積灰。（3 3）每月兩次（每月兩次（1010日和日和2525日）徹底清洗冷柜，清洗時應關閉電源日）徹底清

79、洗冷柜，清洗時應關閉電源，不得將水直接沖到風機上，并注意下水口是否有異物堵塞，不得將水直接沖到風機上，并注意下水口是否有異物堵塞，以防止風機馬達進水而燒壞。隨時觀察柜內熒光燈是否正常，以防止風機馬達進水而燒壞。隨時觀察柜內熒光燈是否正常，如發現燈管壞或不亮，應及時調換或同志修理部門。如發現燈管壞或不亮，應及時調換或同志修理部門。（4 4）商品堆放時，臥式柜不得超出商品放置限制線，立式柜不得商品堆放時，臥式柜不得超出商品放置限制線，立式柜不得影響冷風通道，防止氣簾破壞造成冷氣不暢通，導致柜內溫度影響冷風通道，防止氣簾破壞造成冷氣不暢通，導致柜內溫度上升。上升。（5 5）不得將商品標價牌防在冷氣風

80、口上，以免影響制冷效果。不得將商品標價牌防在冷氣風口上，以免影響制冷效果。（6 6）內藏式冷柜進風口前內藏式冷柜進風口前5050厘米內不準堆放任何貨物，以防影響厘米內不準堆放任何貨物，以防影響散熱效果，違反罰款。散熱效果，違反罰款。（6 6）嚴禁自行調節溫度控制器。溫度控制器調節嚴禁自行調節溫度控制器。溫度控制器調節過高或過低將直接影響正常的柜溫。過高或過低將直接影響正常的柜溫。（7 7）非專業人員不得扣動冷柜的相位開關或隨意非專業人員不得扣動冷柜的相位開關或隨意調節定時器。調節定時器。（8 8）冷柜溫度上升時，應先檢查機器是否處于化冷柜溫度上升時，應先檢查機器是否處于化霜狀態，使用是否符合規

81、范，然后再通知修理單位。霜狀態，使用是否符合規范，然后再通知修理單位。（9 9）發現冷柜有異物或異響時，應立即關閉電源，發現冷柜有異物或異響時，應立即關閉電源，通知修理單位。通知修理單位。（1010）當商場發生段電、缺相對，應及時按規定的）當商場發生段電、缺相對，應及時按規定的操作順序關閉電源，待電壓正常后方能開機，并注操作順序關閉電源，待電壓正常后方能開機，并注意機器運轉是否正常。意機器運轉是否正常。（1111）分體式冷柜要認真作好每）分體式冷柜要認真作好每3 3小時一次的抄表小時一次的抄表工作，正確記錄高低及油位情況，發祥缺油及時工作，正確記錄高低及油位情況，發祥缺油及時與維修單位聯系。與

82、維修單位聯系。（1212）在冷柜機房的機組紅線內，不得堆放與制）在冷柜機房的機組紅線內，不得堆放與制冷設備無關的物品。紅線外冷設備無關的物品。紅線外5050厘米內堆高度不得厘米內堆高度不得超過超過1.51.5米，以確保機組四周空氣暢通。米，以確保機組四周空氣暢通。（1313）空調冷風不得直接對著冷柜吹，以防破壞）空調冷風不得直接對著冷柜吹，以防破壞冷柜氣簾，影響正常柜溫。冷柜氣簾，影響正常柜溫。（1414）立式冷柜柜頂未經許可不得堆放任何物品。）立式冷柜柜頂未經許可不得堆放任何物品。（1515）停止營業強，立式冷柜應拉下夜間罩，臥）停止營業強，立式冷柜應拉下夜間罩，臥式冷柜應蓋上蓋板。式冷柜應蓋上蓋板。