1、背景： 創(chuàng)立于 1993 年的豪享來是中國國內(nèi)最早專業(yè)經(jīng)營中西餐飲連鎖業(yè)務的企業(yè) 之一，近二十年已經(jīng)迅速成長為具有很高知名度和極強影響力的中國大型餐飲 連鎖品牌。 豪享來以“中國牛排專家”理念堅持將科學的飲食方式同精致的飲食文化相 結合。現(xiàn)如今以直營形式在北京、上海、天津、蘭州、鄭州、西安、大連、廈 門、南通、蘇州、昆山、無錫、湖州、武漢、長沙、貴陽、成都等中國 60 多座 大中城市建立起了的近 200 家連鎖店。 一豪享來的目標市場模式 區(qū)別于肯德基、麥當勞等西式快餐和種類繁多的中式快餐，豪享來有選擇地 進入中式快餐和西式快餐的兩個市場，采取選擇專業(yè)化的市場模式。西餐和中 餐兩大系列分別為不
2、同的顧客提供不同的產(chǎn)品，其中餐系列主要是以米飯為主 的套餐，西餐系列是以牛排為主的套餐，輔助豬排、魚排等套餐。 二豪享來的目標市場策略 1.豪享來采用差異化的市場營銷策略，針對不同的細分市場設計兩大系列的 不同產(chǎn)品來滿足消費者。 2.在市場定位策略中，采取“避強定位”。 以西安為例，高檔的西餐廳就 有塞納河西餐廳、圣路易葡國餐廳、西岸美式復合餐廳三家，除此之外還有臺 北牛排、奧斯汀西餐自助餐廳等許多中高檔西餐廳。豪享來沒有像以上幾家飯 店一樣將自己定位于專營牛排的高檔西餐廳，而是采取并行經(jīng)營中餐與西餐的 舉措。豪享來的這一舉措有以下幾點好處：其一，擴大了自身的目標消費群。 豪享來的中高檔西餐系
3、列可以滿足消費者享受牛排的愿望，吸引一部分追求新 鮮事物的年輕人；中餐系列可以說是老少咸宜，滿足以家庭為單位的消費群； 其二，中餐系列又可以幫助豪享來擺脫不得不與競爭者激烈競爭牛排市場的境 況；其三，在西安，除了豪享來，另一個擁有知名度的中西餐廳是雅泰來，所 以說定位于中西并營餐廳，豪享來面對很少的競爭對手，并且在此領域豪享來 可以說是屬于領導者的地位。 三豪享來的 SWOT 分析： 優(yōu)勢：中西餐并營；直營銷售；價格屬適中，填補了在中國牛排市場中空 白；更洋快餐相比更營養(yǎng)健康；相對于一般的中餐店面就餐環(huán)境更為典雅舒 適；與競爭對手雅泰來相比，豪享來已經(jīng)不再是一個地區(qū)品牌，而是在全國均 有店面的全國性中西餐飲品牌。 劣勢：與高檔牛排餐廳相比，牛排口味稍顯欠缺；主要產(chǎn)品相對單一 機會：隨著中西方文化的不斷融合和人們收入水平的提高，會有更多的人樂 于體驗西方飲食文化，不僅僅限于年輕人，此外，人們
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