A餐飲連鎖集團公司發展戰略研究報告（83頁）.pdf
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A餐飲連鎖集團公司發展戰略研究報告（83頁）.pdf
1、 摘 要 摘 要 服務業是國民經濟的重要組成部分，餐飲服務業作為我國服務業的重要分 支，是關系人民健康和生活水平的重要行業，近年來始終保持著旺盛的增長勢 頭，已連續近 20 年保持近 20%的增長速度，具有抵御經濟周期影響的行業優勢 和啟動大眾消費市場的巨大潛力，在拉動內需、擴大消費、促進就業、改善民 生方面的作用明顯，獲得了政府的高度重視和多項政策支持。如何積極響應政 府“保民生，擴內需”的政策，抓住機遇，積極進行經營調整、市場布局和戰 略轉型，是國內餐飲企業急需解決的問題。因此有必要對行業新形勢下餐飲企 業的經營發展戰略進行研究，并提出具體實施建議。 A 餐飲連鎖集團公司是一家經營中高端中
2、式正餐的餐飲連鎖企業。自 2000 年設立，至今已擁有直營店 40 余家，跨越全國九大城市。經過多年發展，公司 積累了良好的聲譽和品牌知名度，曾作為餐飲服務提供商為 2008 年奧運會和 2010 年上海世博會提供餐飲服務，是中國最具實力的中餐品牌之一。公司致力 于為客戶帶來全方位飲食文化體驗，打造世界級的中國餐飲品牌。面對新的行 業形勢，應當采取怎樣的發展戰略以揚長避短、抓住發展機遇，成為公司管理 者與戰略制定者亟待解決的問題。 就餐飲行業的外部環境對餐飲服務業的影響而言，總體來說利大于弊。國 家宏觀經濟政策及政府的大力支持為餐飲服務業的發展創造了有利的條件，特 別是產業調整和對食品衛生安全
3、監督力度的提高，對餐飲企業提出了更高的要 求，在一定程度上也提高了行業的準入門檻；經濟的持續良好運行、城市工業 化進程加快、人均可支配收入的提高，使消費者對于經濟前景和財務安全的信 心穩固，更多的選擇外出就餐；人們更多的選擇外出就餐進行商務促進、親友 聚餐等社交、互動方式，消費需求更加多元化；信息技術的發展對于企業流程 再造和管理水平提升起到了積極的作用，現代信息技術的出現及應用推動餐飲 業不斷進行產業升級。客觀上的不利影響主要表現在，經濟發展在一定程度上 導致行業勞動力短缺情況更加嚴重、勞動力成本提高，但這并不是造成以上問 題的根本原因。從 A 公司所處的中高端中餐連鎖行業環境來看，盡管餐飲行業 進入障礙低、同質化競爭嚴重，但對于新興的中高端中餐連鎖行業來說，由于 仍處于發展的初級階段，同行業企業數量有限，同時，中高端連鎖經營對于企 業的資金實力、管理水平等方面都有較高要求，準入門檻較高
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