2015年海外超市和餐飲行業的創新和變革研究報告.pdf
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2015年海外超市和餐飲行業的創新和變革研究報告.pdf
1、海外超市和餐飲行業的創新和變革 海外超市和餐飲行業的創新和變革 2015.09 2 第一章：餐飲行業分析第一章：餐飲行業分析 第二章第二章：海外餐飲：海外餐飲典型案例分析典型案例分析 第三章：超市第三章：超市o2oo2o的創新探索的創新探索 第四章：超市與餐飲結合案例：上引水產第四章：超市與餐飲結合案例：上引水產 目錄目錄 3 第第一一章章 餐飲行業分析餐飲行業分析 20142014年中國餐飲業市場規模預計約為年中國餐飲業市場規模預計約為3 3萬億元人民幣萬億元人民幣 餐飲行業規模餐飲行業規模 市場規模及增速：從07-11年，中國餐飲市場規模從12000億增至21000億元，復合年增長率13.
2、3%，預計2012-2016，復 合年增長率將達到13.6%，預計市場規模于2016年將達到39700億元 中國餐飲業中國餐飲業20072007- -20162016年市場規模及增速年市場規模及增速 單位：萬億人民幣單位：萬億人民幣 資料來源： Frost 資料來源：U S Census Bureau; 20082008年美國各業態行業集中度比較年美國各業態行業集中度比較 20092009年按雇員規模分類，各餐飲業態門店數比較年按雇員規模分類，各餐飲業態門店數比較 資料來源：U S Census Bureau; 資料來源：U S Census Bureau; 人均人均GDP5000GDP500
3、0美元后行業集中度提升，快餐、休閑飲料業較高美元后行業集中度提升，快餐、休閑飲料業較高 1970年（人均GDP5000 美元左右），美國餐飲 業中獨立餐館占比95% 左右，到2008年，美國 前100強連鎖餐飲占比 54%左右，其中前10家 占比達25%； 2009年從門店數看，正 餐、快餐和休閑飲料類 的大企業（雇員規模在 500人以上）的門店數 占 比 則 依 次 為 11% 、 22%和23%，休閑飲料 業的集中程度相對最高， 快餐次之； 并且，休閑飲料業的兩 極分化最為嚴重，大企 業和小企業（雇員在20 人以下）占比均最高， 分別為23%和64%，快 餐和正餐業雖然也存在 兩極分化，但分化程度 相對次之。 休閑飲料行業集中度最高；休閑飲料行業集中度最高； 以客單價為主，其他指標為輔，對餐飲行業分類以客單價為主，其他指標為輔，對餐飲行業分類 美國餐飲子行業劃分美國餐飲子行業劃分 甜品
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