1、 中國茶文化源遠流長，巴蜀常被稱為中國茶業和茶文化的搖籃。 六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起于巴蜀。 茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的政治、風俗及茶葉飲用有著密切的關系。 茶葉的歷史茶葉的歷史 三國以前的茶文化啟蒙 晉代、南北朝茶文化的萌芽 宋代茶文化的興盛 明、清茶文化的普及 宋代茶文化的興盛 種植 采摘 烤制 保存 沖泡 品飲 茶葉的分類茶葉的分類 制作工藝制作工藝( (茶多酚的氧化程度來分茶多酚的氧化程度來分, ,目前世界上使用最普遍的分法目前世界上使用最普遍的分法) )分類分類: : 綠茶 不發酵的茶(發酵度為零) 龍井茶,碧螺春 黃茶 徽發酵的茶(發酵度為10-20m） 君
2、山銀針 白茶 輕度發酵的茶(發酵度為20-30m） 白牡丹,白毫銀針,安吉白茶 青茶 半發酵的茶(發酵度為30-60m） 武夷巖茶,鐵觀音，凍頂烏龍茶 紅茶 全發酵的茶(發酵度為80-90m） 正山小種,祁紅，祁紅，川紅，閩紅，英紅 黑茶 后發酵的茶(發酵度為100m） 普洱茶，六堡茶 名名 茶茶 杭州是我國七大古都之一，西湖龍井茶區位于三面環山的自然屏障的獨特小氣候中，自古是文人 墨客留戀之處。龍井茶屬于綠茶，加工方法獨特，運用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓” 等十大手法。特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈 朵 西湖龍井西湖龍井 西湖龍井這
3、個名詞緣由于茶葉的所在地“龍井”。龍井既是地名，又是泉名。 因大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，故稱龍井。歷史上龍井水質清洌甘美， 是杭州四大名泉之一，它位于西湖西側翁家山的西北麓。 產地產地 產于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶。 國家質監總局于2001年實施了原產地保護政策， 杭州市政府根據西湖龍井的實際產生范圍劃定了168平方公里的保護區域， 只有在這個區域之內的，才能叫“ 西湖龍井”。 獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱 品種品種 西湖龍井是我國的第一名茶，歷史上曾分為“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅” 五個品號， 現在統稱為西湖龍井茶。西湖龍井茶的品牌有30多個，其中名氣、 信譽度和質量最好的應屬“貢”牌，每年中南海要購買1000斤， 貢牌也是農業部評定的龍井茶中唯一的名牌 碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成； 高級的碧螺春，每公斤干茶需要
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