購物中心餐飲業態油煙排放設置和處理工藝討論方案.pdf
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購物中心餐飲業態油煙排放設置和處理工藝討論方案.pdf
1、購物中心餐飲業態 油煙排放和處理工藝討論 年4月27日 1 餐飲油煙排放重要性 租戶影響 室內影響 室外影響 2 一、油煙排放國家標準 二、油煙排放設置要求 三、油煙凈化設備選擇 3 4 一、油煙排放國家標準 油煙排放相關標準 GB18483-2001飲食業油煙排放標準： 油煙最高允許排放濃度為2.0mg/m3 凈化設施最低去除效率為85%（計重效率） GB14554-93惡臭污染物排放標準 若產生特殊氣味，應滿足惡臭污染物排放標準中相關要求 相關的地方標準 5 二、油煙排放設置標準 6 油煙排放設置標準大型酒樓和主力店餐飲 排煙和補風量 排煙量：廚房面積占餐飲總面積30%、層高3米、換氣次數
2、60次/h計算 管道尺寸：風速8-10米/秒，襯管短邊尺寸不小于500mm 補風量：排煙量的80% 7 油煙排放設置標準大型酒樓和主力店餐飲 管道和設備位置預留 餐飲租戶自行設計施工 預留油煙凈化器和風機位置，考慮其荷載 預留土建豎井，內襯不銹鋼板 豎井尺寸滿足人工清洗及維護所需空間 8 油煙排放設置標準小餐飲 排煙量和補風量 小餐飲：盡量獨立，條件不允許時，可采用共用豎井 合用井道尺寸：廚房面積占總面積40%，廚房層高按3-3.5米、換氣次數60次/h 管道尺寸：風速8-10米/秒確定，襯管短邊尺寸不小于500mm 補風管：相應的補風管道及設備等按照排煙量的80%進行設計預留 9 油煙排放設
3、置標準管道和設備預留 管道和設備位置預留 10 油煙排放設置標準管道和設備預留 管道和設備位置預留 土建豎井內襯不銹鋼板，水平管道采用不銹鋼 有一定（0.5%）坡度，最低端設泄油閥及清掃口，清掃口不小于600X300（短 邊小于500mm的支管每3米設置一個清掃口） 屋面設置排風機和油煙凈化器，商管需最終確定設備選型 排煙各支管設置調節閥和風止逆閥。 11 油煙排放設置標準火鍋、燒烤店就餐區預留排風 火鍋、燒烤店餐飲就餐區域應設置排風 按照15-20次/每小時計算和預留井道或接駁口 12 油煙排放設置標準其他要求 排放點：高空排放，遠離塔樓，距離不小于30米 水平管段底邊須采用整張板制作，減少漏油 法蘭街頭采用滿足規范的密封膠密封 商管公司及各餐飲租戶須定期清洗，做好清洗記錄和備案 租戶自行安裝的管道，應采用不銹鋼板制作 油煙凈化器凈化效率95%以上 13 三、油煙凈化設備選擇 1
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