1、 加工 加工 加加 工工 加加 工工 項目項目 標準標準 分值分值 頁碼頁碼 范圍范圍 一、賣場視覺一、賣場視覺 4 4 1 1- -2 2 二、設備二、設備/ /設施設施 3434 3 3- -2727 三、商品陳列管理三、商品陳列管理 2020 2828- -3535 四、商品品質管理四、商品品質管理 2222 3636- -4343 五、價格標識規范五、價格標識規范 1212 4444- -5353 六、倉庫管理六、倉庫管理 8 8 5454- -5858 加工加工 五星運營指導手冊五星運營指導手冊 加工 加工 （一）在顧客視線范圍內不能出現透明膠 第一章第一章 賣場視覺賣場視覺 第一章
2、第一章 賣場視覺賣場視覺 （三）禁止做與工作無關的行為（靠崗、聊天、玩 手機、吃檳郎等） （二）不得張貼與顧客無關的資料 1 2 （四）賣場上貨補貨時需將空紙箱拆平集中放置，不 可阻擋顧客通行 加工 加工 2.陳列道具旁邊和底部無雜物和庫存商品 第二章第二章 設備設備/ /設施設施 第二章第二章 設備設備/ /設施設施 （一）賣場設備 3 4 （一）賣場設備 1.陳列柜/玻璃窗：內外干凈，盤/盆外無散落食品,風口/回風 口：無覆蓋、無堵塞，風口無閑雜物，回風槽無覆蓋 3.取食品用的叉/勺/筷子：完好、干凈，熟食使用純不 銹鋼夾子，面包、面點PVC夾子 加工 加工 4.秤臺/電子秤/扎口機：非操
3、作時間干凈整潔，殘損秤標簽 不隨意粘貼、丟棄 （一）賣場設備 5 6 （一）賣場設備 3.取食品用的叉/勺/筷子：完好、干凈，熟食使用純不 銹鋼夾子，面包、面點PVC夾子 第二章第二章 設備設備/ /設施設施 第二章第二章 設備設備/ /設施設施 4.秤臺/電子秤/扎口機：非操作時間干凈整潔，殘損秤標簽 不隨意粘貼、丟棄 5.閑置耗材/辦公用品等未使用時歸類、定點管理，不能出 現在顧客視線內 加工 加工 1.烤爐/炸爐：無污垢/積塵、無油垢，底部的長盤/爐膛內無 渣、無余油，干凈 （二）加工間設備熟食 7 8 （一）賣場設備 6.生鮮設備未使用時歸類、定點管理，不能亂放置 第二章第二章 設備設備/ /設施設施 第二章第二章 設備設備/ /設施設施 7.購物車、籃、陳列筐及配套物件：完好、干凈且購物車/ 籃不挪作他用 烤爐烤爐 炸爐炸爐 加工 加工 （二）加工間設備面點 1.面點蒸盤無污垢，
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