連鎖酒店管理公司服務操作管理制度流程手冊【63頁】.doc
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連鎖酒店管理公司服務操作管理制度流程手冊【63頁】.doc
1、 某連鎖酒店某連鎖酒店 服務操作手冊（餐飲）服務操作手冊（餐飲） 酒店管理有限公司酒店管理有限公司 目目 錄錄 一、組織結構一、組織結構 . 錯誤!未指定書簽。 二、崗位職責工作內容二、崗位職責工作內容 . 錯誤!未指定書簽。 （一）餐廳主管分管餐廳值班經理 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 .崗位職責 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 .工作內容 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 .餐廳主管每日工作 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （二）餐廳服務人員 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 .崗位職責 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 .工作內容 . 錯誤錯誤
2、!未指定書簽。未指定書簽。 .餐廳服務員每日工作 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （三）廚房廚師 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 .崗位職責 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 .工作內容 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 .廚師每日工作 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （四）廚房廚工 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 .崗位職責 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 .工作內容 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 三、業務工作流程三、業務工作流程 . 錯誤!未指定書簽。 （一）餐前準備工作 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （二）餐廳預定流
3、程 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （三）早餐服務流程 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （四）點菜服務流程 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （五）餐廳服務員餐后清理流程 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （六）原材料采購流程 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （七）器皿洗滌工作流程 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （八）餐廳物品盤點流程 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （九）廚房物品盤點流程 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （十）餐券管理流程 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 四、詳細操作程序四、詳細操作程序 . 錯誤!未指定書簽。 （一）接受預定 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （二）接聽電話 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （三）歡迎客人入座 . 錯誤錯誤!未指定書簽。未指定書簽。 （四）為客人拉椅子 .
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