1、1前廳人員基本素質要求及行為規范篇前廳人員基本素質要求及行為規范篇第第一節一節基本素基本素質質一、身體素一、身體素質質要求：身體健康、體魄健壯、五官端正，無不良嗜好。二、二、著裝著裝打扮打扮穿餐廳規定的統一制服，做到整潔美觀，大方得體。三、三、儀儀容容儀儀表表1 1、 服裝服裝：（1）穿規定的制服，熨燙平整；（2）襯衫的樣式普通，一般為白色；（3）保持服裝干凈整潔，紐扣扣好；（4）褲子長度適中，以到皮鞋表面為宜；（5）證章（工號牌）要端正佩戴在左胸上；（6）內衣不外露。2 2、 頭發頭發：（1）勤洗頭理發，保持頭發干凈整潔，無頭屑、異味；（2）發型美觀大方，除黑色外不得染發；（3）女服務員原則
2、上不得留長發，前不過眉，后不過肩。如留長發，必須用專用發夾將其束起或盤起，不得加其它任何頭飾；（4）男服務員原則上留寸頭，頭發側不過耳，后不過領。3 3、面容：、面容：（1）女服務員應淡妝上崗，不得濃妝艷抹，不得戴耳環及夸張飾物；（2）男服務員應每天刮胡須，保持面部清潔，不準鼻毛裸露在外，對粉刺等要馬上治療；（3）男女服務員均不得佩戴有色眼鏡；（4）當班前不得飲酒、吸煙和吃有異味的食物；（5）早晚要刷牙，飯后要漱口；4 4、手、手（1）經常修剪指甲，不留長指甲，不涂有色指甲油；（2）當班前要認真洗手；（3）所佩戴飾物僅限于戒指和手表； （訂婚戒指）5 5、鞋、鞋襪襪（1）穿餐廳指定鞋子，男為黑
3、色，女為黑色；（2）鞋要合腳，穿好系好，經常擦拭，保持清潔光亮；（3）男服務員穿深色襪子，忌露出皮膚和腿毛。女服務員穿肉色長筒絲襪，絲襪不脫絲，不開線，無破洞，裙邊和襪子邊之間不得露出皮膚；（4）襪子要經常更換，保證干凈無異味。四、四、儀態儀態1 1、站立姿、站立姿態態（1）男服務員應站正，重心放在兩腳中間，雙腳分開與肩同寬。上身正直，挺胸收腹，腰直肩平。面帶微笑，嘴微閉，雙臂放松，自然下垂于身體兩側或雙手交叉握于身后（右手握在左手上） 。站立時，雙手不得叉腰，抱臂于腰前或插入衣袋，腳不2抖動或打拍子。兩腿繃直，身體不東倒西歪或倚靠物體，要防止身體重心偏移左或偏右。（2）站立時間長久太累時，可更換一下姿勢，身體重心偏移到左腳或右腳上，但上身仍應保持正直。（3）女服務員站立時，雙腳呈“V”字型，腳尖開度為 600左右，雙手交叉握于胸前（右手握在左手上） ，膝和腳后跟要靠緊，不能雙腳岔開。2
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