1、超市蔬果管理手冊 超市蔬果管理手冊 目 錄第 一 章 學習目標學習目標 第 二 章 蔬 果 員 工 崗 位 說 明 書 蔬 果 員 工 崗 位 說 明 書 第 三 章 蔬 果 品 類 組 織 表 蔬 果 品 類 組 織 表 第 四 章 蔬 果 商 品 知 識蔬 果 商 品 知 識 第 五 章 蔬 果 組 員 工 工 作 流 程蔬 果 組 員 工 工 作 流 程 第 六 章 蔬 果 的 保 鮮蔬 果 的 保 鮮 第 七 章 蔬 果 的 損 耗 控 制 方 法蔬 果 的 損 耗 控 制 方 法 第 八 章 蔬 果 的 衛 生 與 設 備 保 養蔬 果 的 衛 生 與 設 備 保 養第 九 章 蔬
2、果 員 工 技 能 考 核 蔬 果 員 工 技 能 考 核 第一章、學習目標：第一章、學習目標： 1、熟知蔬果柜組相關商品品類及知識 2、掌握蔬果組員工應具備的知識、技能 3、樹立個人職業形象 本手冊學習后，接受培訓者能夠：本手冊學習后，接受培訓者能夠： 熟練掌握蔬果柜組相關商品品類及知識； 熟練進行日常收貨驗貨、上貨補貨、盤點等工作； 服務好每一位顧客 第 二 章 、 蔬 果 員 工 崗 位 說 明 書 ： 第 二 章 、 蔬 果 員 工 崗 位 說 明 書 ： 崗位名稱 蔬果理貨員 所屬部門 蔬果組 崗位編制 直接上級崗位 蔬果組主管 基本情況 直接下級崗位 無 崗位概要 負責蔬菜、水果等
3、商品的卸貨、補貨、售賣等工作 內部關系 無 工作關系 外部關系 無 1、及時卸貨、易腐爛蔬果應輕拿輕放 2、整理蔬果陳列并補滿貨架，保持貨架整潔，蔬果新鮮誘人 3、檢驗蔬果鮮度，補充蔬果水份，挑揀變質蔬果 4、制作并擺放蔬果價格牌，保證蔬果價格牌齊全、位置醒目、價格正確并與電子秤系統一致 5、用電子秤稱量顧客購買蔬果的重量并標示價格 6、檢查銷售狀況，聯系播音員促銷易變質、枯萎的蔬果，必要時及時向組長建議采取折價促銷方式處理，減少損耗 7、負責本組倉庫庫存區的整潔，碼放整齊，便于補貨和盤點 8、保持賣場區域清潔衛生，通道暢通 崗位職責 9、定期參加盤點工作 10、耐心解答顧客的問題，禮貌用語，微笑服務 11、制止顧客各種違反店規的行為：偷盜商品、拆包、拆價簽、進入倉庫等 12、定期了解周圍競爭超市商品品種、商品陳列、商品價格、促銷等情況 成長通道 通道一：技術通道 初級技師中級技師高級技師
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