成都西點酒店管理公司餐飲部崗位職責說明（38頁）.ppt
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成都西點酒店管理公司餐飲部崗位職責說明（38頁）.ppt
1、成都西點酒店管理有限公司餐飲部崗位職責說明崗位職責說明餐飲基礎知識培訓成都西點酒店管理有限公司餐飲部崗位職責說明部門溝通：主持餐飲部管理工作會議及部門內部例會，完成上傳下達工作；及時協調與其他各部之間的聯絡與配合；積極協助市場營銷部，做好預訂的銜接工作，建立賓客的客史檔案，并不斷更新和完善；密切協同財務與采購等相關部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作；積極、配合管家部與工程部，確保所有餐廳的清潔衛生，以及設施設備的維修保養。組織與計劃：根據酒店的發展戰略和經營目標，組織制訂餐飲部的經營和發展規劃；組織建立并完善各餐廳和屬下部門的管理制度、服務標準和操作流程；參與制定和完善酒店戰略目標和各種工
2、作計劃以及業務措施。規范操作程序：根據酒店的年度培訓計劃和餐飲部具體實際，組織制訂餐飲部的年度培訓計劃；根據酒店的經營目標，組織制訂餐飲部的年度營銷計劃；根據酒店員工薪酬福利和績效考核制度，組織制訂餐飲部員工內部績效考核實施細則。向總經理提供專業咨詢和建議，確保酒店效益和經營運作的順暢。餐飲部經理崗位職責成都西點酒店管理有限公司餐飲部崗位職責說明人力資源管理：配合人力資源部招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工；定期與屬下各級員工溝通，把握員工的思想動態；負責屬下各級員工的績效考核和績效薪酬分配；親自參與和指導本部門的培訓工作；定期與行政總廚研究菜點、推出新菜單并有針對性的組織服務
3、人員與廚師外出學習其它酒店的先進經驗、技術；根據酒店的有關人力資源體系研究制定適合本酒店的機構設置，提出部門中層以上管理人員的任免或任免建議，界定各級部門管理人員職責范圍。成本核算：與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入；根據酒店的要求和各項可參考指標，科學、嚴謹、切實地編制本部門的年度收入預算、年度費用預算和年度酒店資本重置預算。將預算指標分解下達、實施控制和落實，保證預算的執行和實現。成都西點酒店管理有限公司餐飲部崗位職責說明 主動了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經營成本，降低營業費用； 根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準、規格與要求，正確控制毛利率與成本； 定期檢查、督導下屬各分部日常經營、管理工作，深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監督采購及盤點，進行有效的成本控制。 服務質量監控嚴格執行
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