1、餐飲部部門概述餐飲部部門概述編號：編號：PP/FBPP/FB-00-00版版本本號：號：A/0A/0第第 1 1 頁共頁共 1 1 頁頁部門概述部門概述部門：餐飲部部門：餐飲部* *年年 * *月月* *日生效日生效餐飲部是酒店運營的核心部門之一。其主要任務是統籌所管核部門之一切經營工餐飲部是酒店運營的核心部門之一。其主要任務是統籌所管核部門之一切經營工作；制定各部門之運作制度及程序；監管所管核部門服務、食物及飲品之標準及水平作；制定各部門之運作制度及程序；監管所管核部門服務、食物及飲品之標準及水平，并定時作出總結及改善并定時作出總結及改善；監管各廚房監管各廚房、餐具之消毒工作餐具之消毒工作、
2、員工上崗所具備衛生證員工上崗所具備衛生證，必須必須按市政有關規定執行按市政有關規定執行； 傳達及執行管理層對餐飲部所管核部門之要求傳達及執行管理層對餐飲部所管核部門之要求、 指示及工作分配指示及工作分配。控制各項支出及經營成本控制各項支出及經營成本。 參與及提供所管核部門之各項用品參與及提供所管核部門之各項用品、 用具用具、 餐具等設計工作餐具等設計工作。參與制定餐單及酒水牌內容參與制定餐單及酒水牌內容、定價定價，并交管理層批核并交管理層批核，并按市場需要定期作出更新并按市場需要定期作出更新。對對各部門主管定期作出在職培訓各部門主管定期作出在職培訓。監管部門內之設施監管部門內之設施、設備的維修
3、及保養工作設備的維修及保養工作。按市場需按市場需要要，制定推廣計劃制定推廣計劃。制定及完成餐飲部預算制定及完成餐飲部預算。主持或出席所管核部門之各類會議主持或出席所管核部門之各類會議。出席出席定期部門主管早會及例會。向常務副總經理匯報。定期部門主管早會及例會。向常務副總經理匯報。部門基本任務：部門基本任務：1 1處理所管轄部門的一切日常業務的事務工作。處理所管轄部門的一切日常業務的事務工作。2 2履行總經理授予的各項工作任務和工作權力。履行總經理授予的各項工作任務和工作權力。3 3做好日常的就餐接待工作及婚宴、團隊和其他宴會接待工作。做好日常的就餐接待工作及婚宴、團隊和其他宴會接待工作。餐飲部經理崗位職責餐飲部經理崗位職責編號：編號：PP/FBPP/FB-01-01版版本本號：號：A/0A/0第第 1 1 頁共頁共 2828 頁頁崗位職責崗位職責部門：餐飲部部門：餐飲部* *年年 * *月
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