酒店餐飲部崗位職責(zé)說明書（201頁）.doc

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酒店餐飲部崗位職責(zé)說明書（201頁）.doc

1、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF F&B DEPT. MANAGER一、崗位名稱一、崗位名稱：餐飲部經(jīng)理Job Name :F&B Dept. Manager二、崗位級別二、崗位級別：經(jīng)理Job Title :Manager三、直接上司三、直接上司：總經(jīng)理、駐店經(jīng)理Immediate Superior：G.M、R.M四、下屬對象四、下屬對象：中、西菜部經(jīng)理Immediate Subordinate: Chinese Restaurant Manager & Western Restaurant Manager五、崗位概要五、

2、崗位概要：Job Description :餐飲部經(jīng)理是餐飲部主要負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理和日常工作，帶領(lǐng)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。六、主要職責(zé)六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities :1、制定年度、月度經(jīng)營計(jì)劃及成本費(fèi)用預(yù)算，分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營情況，組織全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。2、根據(jù)市場和不同季節(jié)的情況，制定促銷計(jì)劃，定期推出美食節(jié)、美食周等促銷活動，擴(kuò)大市場競爭力。3、制定操作規(guī)程及服務(wù)規(guī)范，檢查餐廳的服務(wù)質(zhì)量、食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行的情況，保證各餐廳成為客人安全、舒適、品嘗美味佳肴的理想場所。4、負(fù)責(zé)實(shí)施周、天的成

3、本控制核算，定期深入檢查各部位的工作和收支的控制狀況，制訂餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)，加強(qiáng)食品原料及物品管理，降低費(fèi)用，增加盈利。5、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施在崗技能考核培訓(xùn)，定期與廚師長研究新菜點(diǎn)的推出措施。6、在員工中經(jīng)常開展禮貌和職業(yè)道德教育，組織員工開展各種競賽活動，開展微笑服務(wù)月、服務(wù)技能大賽活動，以調(diào)動員工的積極性。7、加強(qiáng)日常管理，防止跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，防止事故發(fā)生，抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好的狀況。8、組織開展個(gè)人和環(huán)境等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和安全工作。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。9、主持每日餐飲部例會，完成上傳下達(dá)的工作，并做好內(nèi)部協(xié)調(diào)及與有關(guān)部門的溝通合作。10、負(fù)責(zé)對下屬人員進(jìn)行績效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎懲。11、對大型團(tuán)體就餐和重要宴會，親自組織、安排，加強(qiáng)對餐廳、廚房工作的巡視監(jiān)督，確保不出問題。12、每周要督導(dǎo)、檢查餐

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