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酒店餐飲部長(zhǎng)崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)（37頁(yè)）.doc

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酒店餐飲部長(zhǎng)崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)（37頁(yè)）.doc

1、1餐飲部長(zhǎng)崗位職責(zé)餐飲部長(zhǎng)崗位職責(zé)一、一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)確保服務(wù)質(zhì)量。二、二、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決處理好本部門(mén)與后廚之間的關(guān)系，與后廚通力配合，創(chuàng)造和諧的工作氣氛和環(huán)境公證評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。三、三、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，監(jiān)督員工考勤出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服，頭發(fā)指甲等是否符合要求。四、四、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理制定推銷策略組織實(shí)施服務(wù)規(guī)范和程序，業(yè)務(wù)上要求精益求精。五、五、組織團(tuán)結(jié)員工重視屬下員工培訓(xùn)工

2、作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能。六、六、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間2堅(jiān)持在一線及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。七、七、掌握和控制，如物品的使用情況減少費(fèi)用和物品損耗。八、八、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的完好使用情況，建立物品管理制度，做好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火、防盜防以外工作。九、九、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它各項(xiàng)任務(wù)。十、十、搞好與客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通聽(tīng)取客人意見(jiàn)處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的辦法予以解決必要時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)一、服從部長(zhǎng)領(lǐng)

3、導(dǎo)做好餐前準(zhǔn)備工作，必備三件寶工具（手表、火機(jī)、油筆）。二、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，不斷提高完善服務(wù)態(tài)度。三、按照主動(dòng)，熱情、耐心、禮貌、周到的要求，3不斷完善服務(wù)細(xì)節(jié)提高服務(wù)質(zhì)量。四、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作又快又好地完成接待任務(wù)。五、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況及時(shí)更換餐具，煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面。六、上班時(shí)要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)湊在一起閑談和指點(diǎn)議論客人，尊重客人民族習(xí)慣。七、要做到手勤、腳勤、腿勤、口勤及時(shí)為顧客提供優(yōu)質(zhì)體貼的服務(wù)。八、上班時(shí)要控制自己的情緒，保持良好心態(tài)。九、遇到客人投訴應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，決不允許胡亂解釋及使用否定語(yǔ)氣，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。十、熟知每餐菜名，配料，口味及營(yíng)養(yǎng)成份。十一、熟悉公司各種消費(fèi)項(xiàng)目及價(jià)格特點(diǎn)。廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)一、處理廚房日常事務(wù)，把餐飲工作視為我們俱樂(lè)4部亮點(diǎn)工程來(lái)抓，

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