星河灣酒店財務部操作流程與崗位職責（35頁）.ppt
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星河灣酒店財務部操作流程與崗位職責（35頁）.ppt
1、-財務操作部流程與崗位職責北京星河灣四財務操作部流程與崗位職責北京星河灣四季會體育俱樂部有限公司季會體育俱樂部有限公司 主講：何露清主講：何露清一、操作部規(guī)程 1、餐廳收銀工作程序 2、收入審計工作程序 二、操作部崗位職責 1、操作部組織機構(gòu)示意圖 2、操作部崗位職責一、操作部規(guī)程1.餐廳收銀工作程序 2.收入審計工作程序 餐廳收銀工作程序 餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財務管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎。其工作內(nèi)容主要包括： （一）班前準備工作 1、餐廳收
2、銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報表。 2、收銀員與領班或主管一起清點周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。 3、領取該班次所需使用的收據(jù)，檢查收據(jù)是否順號，如有缺號、短聯(lián)應立即退回，下班時將未使用的收據(jù)辦理退回手續(xù)。 4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足 5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。（二）正常操作工作程序 1、當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記
3、錄不全則退回服務員 2、當點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內(nèi)，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結(jié)帳時使用；然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。（三）結(jié)帳工作流程 1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為客戶聯(lián)、第二聯(lián)為財務聯(lián)。 2、客人要求結(jié)帳時，收銀員根據(jù)餐廳人員報結(jié)的臺號打印出暫結(jié)單，餐廳人員應先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。如果餐廳人員沒簽名，收銀員應提醒其簽名。 3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，餐廳人員應將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第一聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第二聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。 4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由餐廳人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。 5、結(jié)帳時客人出示優(yōu)惠卡（或者餐廳管理人員給予客人打折）要求打折時，餐廳人員應將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）
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