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酒店餐飲部崗位職責(zé)說明書（38頁）.doc

資源ID：234388 資源大小：397.04KB 全文頁數(shù)：37頁
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酒店餐飲部崗位職責(zé)說明書（38頁）.doc

1、餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)崗位名稱餐飲總監(jiān)所屬部門公司高層職位編號直接上級總經(jīng)理直接下級餐飲經(jīng)理晉升方向職責(zé)描述主要工作任務(wù)1、編制餐飲管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營計劃（1）負(fù)責(zé)餐飲管理制度的編制與修訂工作；（2）組織更新及改良服務(wù)流程設(shè)計、管理系統(tǒng)，精簡運(yùn)作程序（3）組織制定餐飲部的年度、季度、月度經(jīng)營管理計劃2、落實(shí)餐飲經(jīng)營計劃（1）參加酒店部門經(jīng)理級工作會議，定期召開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議，落實(shí)各項經(jīng)營計劃與公司經(jīng)營政策（2）經(jīng)常制定和改善各項經(jīng)營管理的方法、措施（3）定期向總經(jīng)理提交餐飲部的年度、季度、月度工作計劃與工作總結(jié)3、餐飲系統(tǒng)的經(jīng)營管理（1）布置餐飲系統(tǒng)各營業(yè)點(diǎn)

2、及廚房工作（2）參與策劃餐飲部各項重要活動，如美食節(jié)、節(jié)假日活動等（3）巡視檢查餐飲各營業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營情況、產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量，指導(dǎo)監(jiān)督各營業(yè)點(diǎn)的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時做好調(diào)整（4）審閱餐飲經(jīng)理遞交的工作計劃和工作報告、經(jīng)營報表，掌握餐飲部及各區(qū)域的經(jīng)營情況，發(fā)現(xiàn)問題及時做出調(diào)整（5）督導(dǎo)加強(qiáng)做好防火、防盜、食品衛(wèi)生、成本控制等工作4、人員管理（1）提名餐飲部經(jīng)理的任免，遞交酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)（2）核準(zhǔn)除餐飲部經(jīng)理外所有管理人員的任免并遞交人事行政部存檔（3）考核部門各級管理人員的業(yè)績并實(shí)施激勵和培訓(xùn)任職資格1.學(xué)歷及專業(yè)知識大專以上學(xué)歷，具有飯店管理、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)等專業(yè)知識2.工作經(jīng)驗(yàn)要

3、求八年以上工作經(jīng)驗(yàn)，三年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3.個人能力及其他特殊要求有事業(yè)心，作風(fēng)正派，責(zé)任心強(qiáng)；具備餐廳籌劃能力、餐飲服務(wù)設(shè)計能力；具有良好的工作計劃能力、組織經(jīng)營活動能力、激勵職工能力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓(xùn)能力考核指標(biāo)餐飲經(jīng)營計劃完成率、餐飲營業(yè)額、營業(yè)毛利、經(jīng)營成本節(jié)約率相關(guān)說明編制人員審核人員批準(zhǔn)人員編制日期審核日期批準(zhǔn)日期餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱餐飲經(jīng)理所屬部門餐飲部職位編號直接上級餐飲總監(jiān)直接下級行政總廚餐飲副經(jīng)理晉升方向職責(zé)描述主要工作任務(wù)1. 編制部門經(jīng)營計劃及規(guī)范性文件（1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監(jiān)審核（2）主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規(guī)范和工作程序（3）組織分析營業(yè)成本，制訂餐飲部各項經(jīng)營計劃與預(yù)算2.部門經(jīng)營管理（1）主持召開部門例會，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各營業(yè)點(diǎn)準(zhǔn)確貫徹實(shí)施各項餐飲經(jīng)營計劃并控制費(fèi)用預(yù)算（2）

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酒店餐飲部崗位職責(zé)說明書（38頁）.doc

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