日用百貨超市生鮮主管專業運營工作手冊（11頁）.doc
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日用百貨超市生鮮主管專業運營工作手冊（11頁）.doc
1、生鮮主管專業工作手冊全生鮮主管專業工作手冊全作為一名主管，一個管理者，首先要知道自己的工作職責是什么？自己每天的工作內容是什么？怎樣才能管好整個部門，使自己員工工作熱情較高、任勞任怨、團結一致，使整個部門業績、毛利各項指數達到公司要求，這樣才是一個合格的主管。身為一名主管，必須有承擔該組經營成效的責任心，并且懂得如何領導該組員工朝著高工作品質、高服務熱誠、高工作效率的方向走。而這一切都必須依賴腳踏實地的工作計劃執行、檢核流程的反復進行，追蹤成效，以達指標。此外主管也需不斷充實專業知識及領導風格，才能夠成為稱職主管。生鮮主管崗位職責1 保證生鮮食品的品質良好，包裝完好.2 保證人員、銷售區域、設
2、備、操作間、冷庫等區域的清潔衛生達標.3 指導對冷庫、冷柜和其它設備的正確使用和合理保養.4 保證安全操作，安全使用水電設施.5 訂貨合理、及時，補貨及時，商品排面美觀豐滿.6嚴格執行收貨，報損流程，合理控制損耗7 合理控制損耗和庫存量，提高銷售業績.8準確分析本部門當月銷售數據，合理制定下月銷售目標.9 合理組織實施盤點，并做盤點分析.10 安排調查市場，及時調整商品結構與品項.生鮮主管的日常工作1合理安排人力，做好排班表.2 人員考勤，著裝，衛生清潔的檢查.2每日驗貨、收貨、退貨、報損商品的核查確認.3商品的補貨、理貨、缺貨檢查.4商品品質、包裝的檢查.5破包裝、零星物品的及時回收和檢查.
3、6負責訂單核查及庫存控制.7有效控制損耗做好損耗品的每日登記.8設備清潔衛生的檢查.9確保各種用具的歸位.10 冷庫、冷柜溫度的控制.11 確保專業設備的安全操作.12 確保工作環境及員工的個人安全.門店生鮮主管日工作流程時工作內容注意事項備注間段營業前7：008：301：現場確認生鮮收貨2：檢查早點售賣 3：確認人員到位狀況 4：前一天銷售分析總結，當天工作安排5：確認設備運轉正常 6：確認區域衛生狀況 7：檢查商品陳列良好 8：根據市調確定蔬果當天售價9:確認促銷活動.1:生鮮收貨必須執行公司收貨流程及收貨標準2：銷售分析以銷售任務完成率，毛利，毛利率，損耗率為主3：商品陳列必須符合陳列原則，做好促銷商品的關聯陳列4:特價商品的陳列,價簽,POP,及到貨狀況的確認,如果有差異,即使協調有關部門解決1：周銷售分析與周銷售任務在周一 10：00 之前上傳至公司經營部2：每周制訂清潔計劃表，
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