1、水果店投資風險分析一、 風險定義和來源風險定義：風險是指在某一特定環境下，在某一特定時間段內，某種損失發生的可能性。風險是由風險因素、風險事故和風險損失等要素組成。換句話說，是在某一個特定時間段里，人們所期望達到的目標與實際出現的結果之間產生的距離稱之為風險。風險來源：1、政策風險，主要指經濟政策風險，經濟政策風險是指在建設期貨經營期內，由于所處的經濟環境和經濟條件的變化，致使實際的經濟效益與預期的經濟效益相背離。對經濟環境和經濟條件，應以宏觀和微觀兩個角度進行考察。宏觀經濟環境與經濟條件的變化，是指國家經濟制度的變革、經濟法規和經濟政策的修改、產業政策的調整及經濟發展速度的波動。2、市場風險
2、，市場風險是指由于某種全局性的因素引起 ，投資收益的可能變動，比如說，在日照大學城內，有多家水果店鋪和水果超市，還有一些水果攤販，日照大學城就那么幾萬個學生，卻有不少同行競爭者，正因為市場競爭如此激烈，如果我們進的水果賣不出去或是賣不完，就會有不新鮮的水果或者是導致我們的水果壞掉，這樣就會迫使我們水果降價，從而影響我們的投資收益，一不小心還很可能帶來資金風險。3、資金風險，資金風險是指在運作過程中由于資金短缺而給我們帶來的損失，如果我們在運作過程中，出現資金短缺，那我們這個店鋪很可能被迫關閉，所以我們在項目可行性分析里面就嚴格估算資金的使用量，盡量避免資金短缺給我們帶來的損失，我們在運作過程中
3、，需要人力，物力，財力皆齊全，否則我們都無法經營下去。關于我們的水果店，人力這方面是比較充足的，所以根本不需要考慮，其實對于我們來說最關鍵的是資金問題，因為我們身為學生資金是比較欠缺的。所以必須仔細認真的考慮到資金這方面的問題，否則很有可能會由于資金缺乏而導致倒閉。4、產品風險，我們開水果店，主要經營水果，銷售水果是我們盈利的主要來源，但是，在常溫下，水果的保鮮期不長，水果一旦不新鮮了，我們所賣的價格就會下降，甚至會被迫低于進價出售，從而影響到我們的收入，畢竟剛出來創業，沒多少資金，如果出現虧損嚴重的話我們也會被迫關店的。5、安全風險，開店需要人，需要去采購批發水果，這里主要是指出去批發水果過
4、程中，交通意外，安全是第一位，不發生則罷。一旦發生這絕對是個不小的損失。6、質量風險，主要包括人員素質和水果新鮮程度，水果不新鮮不僅影響到我們的銷售量，而且還影響到我們水果的定價，水果越不新鮮，定價越低，銷量越少，還要預防水果變質，變質的水果是不能銷售的。 7、技術風險，主要是針對水果保鮮技術方面，水果保鮮主要包括常溫保鮮和低溫保鮮，常溫下，可選擇一些像保鮮劑（例如：采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可涂刷，還可浸漬覆蓋于西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，其保鮮期可長達200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果表面形成一層“密封薄膜”，完全阻止了
5、氧氣進入蔬果內部，從而達到延長水果熟化過程，增強保鮮效果的目的）、保鮮紙箱（主要是用一種里斯托瓦爾石（硅酸巖的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨具良好的吸附作用，且價格便宜又不需低溫高成本設備，特別具有較長時間的保鮮作用，而且所保鮮的水果分量不會減輕）、新型保鮮薄膜（這是一種一次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成，并在膜與膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從果實、肉表面滲出的水分，達到保鮮作用）、加壓保鮮（水果加壓殺菌后可延長保鮮時間，提高新鮮味道，但在加壓狀態下，酸是無法發揮作用，因此掌握在最好吃的狀態下，保存水果為最理想
6、）、陶瓷保鮮袋（主要在袋的內側涂上一層極薄的陶瓷物質，于是通過陶瓷所釋放出來的紅外線就能與水果中所含的水分發生強烈的“共振”運動，從而促使水果得到保鮮作用）、等保鮮方法，低溫保鮮，有冷藏室、冷藏箱等。8、管理風險市值管理運作過程中因信息不對稱、管理不善、判斷失誤等影響管理的水平。管理風險具體體現在構成管理體系的每個細節上。可以分為四個部分：管理者的素質、組織結構、企業的文化、管理過程。管理風險在一定周期內，設計的環節也比較多，在這期間如果出現一些人力不可抗拒的意外事件或某個環節出現問題以及宏觀經濟形勢發生較大的變化，管理方法可能不適應不斷變化的內外環境，就會在很多一方面受到影響。二、風險對策1
7、、政策風險應對：根據國家政策對價格的規定，水果店對水果的價格可隨之而變。當社會經濟環境較好時，水果店可以適當的提高水果的價格，反之則降低水果的價格。水果店的經濟收益很大一部分取決于消費者的經濟水平即經濟條件。當消費者的經濟條件良好時可出售一些高檔進口的水果，這樣有利于水果店的收益。2、市場風險應對：市場情況千變萬化，要想經營好一家水果店就要對市場的情況做好監控，面對諸多的競爭者我們要制定好一系列的對策。首先水果店要對水果的保鮮做好措施，務必要讓水果保持新鮮，不易變壞。面對很多的競爭者可以進行一些促銷活動，加強對水果的包裝。3、資金風險應對：資金是一個企業發展的前提，沒有充足的資金有再多人、物、技術，企業也不能發展起來。一家水果店也是如此，很多的企業都會面臨資金的風險。開水果店也是，面對這樣的情況我們該怎么辦呢？我們可以拉一些合伙人，讓他們對水果店進行投資，當水果店盈利時給他們一些分紅。4、產品質量風險應對：主要是加強保鮮技術，保證水果的新鮮。堅決不出售利用農藥化肥培育出來的水果。在批發水果時一定不能為了便宜，購買一些放置時間長、爛掉的水果。如果有條件的話，最好到賣家的果園里直接購買，這應更能保證水果的新鮮度。5、安全風險應對：加強對員工的安全教育工作，提高員工的安全意識，在外出采購水果時應注意交通安全。在水果店里要注意防火防盜，加強安全措施。
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