1、怎樣開(kāi)好水果店之店面裝修技巧2011-11-15 14:34 來(lái)源:世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室摘要：水果超市中環(huán)境中燈光、色彩、音響等因素是不可忽視的，他們不僅能夠給顧客以美的享受，運(yùn)用得好，還可以刺激顧客購(gòu)買(mǎi)商品。 【世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室-訊】水果超市中環(huán)境中燈光、色彩、音響等因素是不可忽視的，他們不僅能夠給顧客以美的享受，運(yùn)用得好，還可以刺激顧客購(gòu)買(mǎi)商品。1.燈光。燈光能夠直接影響整個(gè)店堂的氣氛，進(jìn)入照明效果好與光線暗淡的水果超市，消費(fèi)者會(huì)有兩種截然不同的感受：前者明快、輕松;后者壓抑、低沉。有的店面為了節(jié)省一點(diǎn)電費(fèi)，而因小失大的情況時(shí)有發(fā)生。所以，水果超市在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)必須使用照明燈，如遇燈具損壞，則要及時(shí)

2、修理。2.色彩。色彩可以對(duì)人們的心情產(chǎn)生影響和沖擊，紅色、黃色、橙色是暖色，給人一種溫暖、熱情、親近的感覺(jué)。3.音響。音響可以為顧客創(chuàng)造輕松、愉快的購(gòu)物環(huán)境，消除顧客和店員的疲勞感，使顧客在音樂(lè)的陪伴下挑選商品，產(chǎn)生強(qiáng)烈的購(gòu)物欲望。同時(shí)也可以通過(guò)廣播播放一些促銷(xiāo)信息和新品介紹。最后，用心掌握陳列方法1.醒目陳列方法。醒目，就是要便于顧客看到商品。因此，它是商品陳列的第一要求，在商品陳列中要注意：位置：人的視線的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地位，從顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，對(duì)這一黃金面積必須充分利用，防止空置浪費(fèi)。量感：數(shù)量少而小的東西，不引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成群陳列

3、，集小為大以造成聲勢(shì)。有時(shí)可以利用視覺(jué)誤差，造成產(chǎn)品豐盛的感覺(jué)，水果超市可在斜著置放的水果平柜后，放一塊大鏡子，看起來(lái)商品就琳瑯滿目了。節(jié)奏：把經(jīng)營(yíng)的商品不分輕重緩急、主次強(qiáng)弱，全部平排出來(lái)，總體既不突出，也不可能醒目。因此，要挑選那些顧客歡迎、市場(chǎng)熱銷(xiāo)、包裝或造型優(yōu)美的商品作為陳列重點(diǎn)，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周?chē)綆ш惲心切┯羞B帶性的商品，以擴(kuò)大顧客注目的視線范圍。2.圖案陳列方法。圖案陳列方法是充分利用商品的形狀、特征、色彩進(jìn)行擺布，注意適當(dāng)?shù)目鋸埡拖胂瘢纬梢欢ǖ南M(fèi)者最喜愛(ài)的圖案，使顧客既看到有關(guān)商品的全貌，又受到藝術(shù)的感染力，產(chǎn)生美好的印象。比如，水果超市可以別出心裁地把一些

4、高檔水果擺成各種新穎獨(dú)特、吸人眼球的圖案來(lái)招攬顧客、銷(xiāo)售產(chǎn)品。陳列是個(gè)慢工細(xì)活，但對(duì)終端銷(xiāo)售卻起著舉足輕重的作用，所以，遠(yuǎn)卓品牌認(rèn)為水果超市如能深刻理解并熟練運(yùn)用陳列的技巧和方法，對(duì)銷(xiāo)售一定大有裨益。擺設(shè)現(xiàn)實(shí)生活之中，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)同一條街上，經(jīng)營(yíng)同類商品、規(guī)模相當(dāng)?shù)纳痰辏麄兊纳鈪s截然不同，除了經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題，很大程度上和店內(nèi)商品的陳列有關(guān)。商品陳列沒(méi)有抓住顧客的眼睛，就激發(fā)不了顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。商品陳列同樣是水果超市經(jīng)營(yíng)的一門(mén)必修課。良好的商品陳列不僅可以突出商品的特點(diǎn)，增強(qiáng)商品的吸引力，美化賣(mài)場(chǎng)的整體布局，而且還可以傳播一定的商品信息，加速商品流通，促進(jìn)商品銷(xiāo)售，協(xié)助提升品牌。那么，如何有

5、效陳列商品才能在瞬間吸引顧客的注意呢?首先，遵循商品陳列的四項(xiàng)基本原則原則一，整潔有序。水果超市對(duì)經(jīng)營(yíng)的水果、展示的樣品及陳列用的道具、展臺(tái)、貨架等設(shè)施，都應(yīng)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，使商品陳列達(dá)到整齊、清潔、有序的要求。整齊，即要求導(dǎo)購(gòu)人員在擺放商品時(shí)要按商品的大類、分類、細(xì)類及等級(jí)、價(jià)格、顏色等方面的特征，分門(mén)別類地陳列擺放，使之一目了然。清潔，即要求店員在商品擺放整齊的基礎(chǔ)上，對(duì)商品勤加整理，保持商品的清潔。如陳列品、裝飾品、宣傳品等要隨時(shí)保潔，定期更換;臟、爛樣品要及時(shí)撤換更新并重新歸類，使商品陳列處于整潔、完好的狀態(tài)。有序，即要求在一定時(shí)期內(nèi)固定商品的擺放貨位，并隨季節(jié)、需求量等的變化適當(dāng)調(diào)整;

6、對(duì)陳列水果的說(shuō)明、標(biāo)牌、價(jià)簽、POP等均應(yīng)面向顧客。 原則二，充足豐滿。水果超市的陳列要盡可能的將同一類商品中的不同規(guī)格、等級(jí)、顏色的品種都都展示出來(lái)，擴(kuò)大顧客的選擇范圍，同時(shí)也給顧客留下了水果超市商品豐富的好印象。目的是通過(guò)豐富水果的品種來(lái)招徠顧客、吸引顧客，刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。1.賞心悅目。水果超市擺放商品時(shí)，要力求格調(diào)一致，色彩搭配合理，給人賞心悅目之感;擺放的方式要盡可能歸類擺放或適度穿插排列，在不影響美觀的前提下，將滯銷(xiāo)的水果擺放在旺銷(xiāo)的水果附近，以利于銷(xiāo)售。比如，夏季西瓜是最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品，相比西瓜，那些價(jià)格較高、相對(duì)冷門(mén)的水果銷(xiāo)售就不理想，比如杏子之類。這時(shí)，就可以通過(guò)陳列加引導(dǎo)的方

7、式來(lái)人為的提升杏子的銷(xiāo)量。我們可以在大面積的西瓜當(dāng)中留出一定面積的柜臺(tái)堆放杏子，搭上一個(gè)標(biāo)牌，上面寫(xiě)上“夏季水果西瓜的最好搭檔”。店員也很好解釋，西瓜解渴又防暑，但維生素等營(yíng)養(yǎng)成份的含量卻很少，而杏子是水果中維生素含量較高的一種，每天一個(gè)就能有效補(bǔ)充人體所需的維生素等營(yíng)養(yǎng)，專家也建議夏天不能光圖痛快，只吃西瓜。用這種方法啟動(dòng)杏子的銷(xiāo)售將會(huì)易如反掌。 2.主題陳列。依據(jù)主題陳列，即在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)創(chuàng)造出一個(gè)場(chǎng)景，表現(xiàn)一定的主題和內(nèi)涵，使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺(jué)，不知不覺(jué)中對(duì)號(hào)入座，讓消費(fèi)者更愿意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。主題的具體劃分可根據(jù)場(chǎng)地、環(huán)境、季節(jié)等實(shí)際情況而定，主題區(qū)的劃分

8、可分為：口味區(qū)和營(yíng)養(yǎng)區(qū);老人區(qū)和小孩區(qū);當(dāng)季區(qū)和反季區(qū)等其次，使用燈光、色彩和音響調(diào)節(jié)店堂氣氛 。世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)為，水果超市中環(huán)境中燈光、色彩、音響等因素是不可忽視的，他們不僅能夠給顧客以美的享受，運(yùn)用得好，還可以刺激顧客購(gòu)買(mǎi)商品。1.燈光。燈光能夠直接影響整個(gè)店堂的氣氛，進(jìn)入照明效果好與光線暗淡的水果超市，消費(fèi)者會(huì)有兩種截然不同的感受：前者明快、輕松;后者壓抑、低沉。有的店面為了節(jié)省一點(diǎn)電費(fèi)，而因小失大的情況時(shí)有發(fā)生。所以，水果超市在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)必須使用照明燈，如遇燈具損壞，則要及時(shí)修理。2.色彩。色彩可以對(duì)人們的心情產(chǎn)生影響和沖擊，紅色、黃色、橙色是暖色，給人一種溫暖、熱情、親近的感覺(jué)。3

9、.音響。音響可以為顧客創(chuàng)造輕松、愉快的購(gòu)物環(huán)境，消除顧客和店員的疲勞感，使顧客在音樂(lè)的陪伴下挑選商品，產(chǎn)生強(qiáng)烈的購(gòu)物欲望。同時(shí)也可以通過(guò)廣播播放一些促銷(xiāo)信息和新品介紹。最后，用心掌握陳列方法1.醒目陳列方法。醒目，就是要便于顧客看到商品。因此，它是商品陳列的第一要求，在商品陳列中要注意：位置：人的視線的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地位，從顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，對(duì)這一黃金面積必須充分利用，防止空置浪費(fèi)。量感：數(shù)量少而小的東西，不引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成群陳列，集小為大以造成聲勢(shì)。有時(shí)可以利用視覺(jué)誤差，造成產(chǎn)品豐盛的感覺(jué)，水果超市可在斜著置放的水果平柜后，放一塊大鏡子

10、，看起來(lái)商品就琳瑯滿目了。節(jié)奏：把經(jīng)營(yíng)的商品不分輕重緩急、主次強(qiáng)弱，全部平排出來(lái)，總體既不突出，也不可能醒目。因此，要挑選那些顧客歡迎、市場(chǎng)熱銷(xiāo)、包裝或造型優(yōu)美的商品作為陳列重點(diǎn)，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周?chē)綆ш惲心切┯羞B帶性的商品，以擴(kuò)大顧客注目的視線范圍。2.圖案陳列方法。圖案陳列方法是充分利用商品的形狀、特征、色彩進(jìn)行擺布，注意適當(dāng)?shù)目鋸埡拖胂瘢纬梢欢ǖ南M(fèi)者最喜愛(ài)的圖案，使顧客既看到有關(guān)商品的全貌，又受到藝術(shù)的感染力，產(chǎn)生美好的印象。比如，水果超市可以別出心裁地把一些高檔水果擺成各種新穎獨(dú)特、吸人眼球的圖案來(lái)招攬顧客、銷(xiāo)售產(chǎn)品。 陳列是個(gè)慢工細(xì)活，但對(duì)終端銷(xiāo)售卻起著舉足輕重的

11、作用，所以，遠(yuǎn)卓品牌認(rèn)為水果超市如能深刻理解并熟練運(yùn)用陳列的技巧和方法，對(duì)銷(xiāo)售一定大有裨益。關(guān)于店內(nèi)墻面的設(shè)計(jì)墻面設(shè)計(jì)是水果超市環(huán)境很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，墻面設(shè)計(jì)在很大程度上影響著顧客的購(gòu)買(mǎi)行為，影響著水果店鋪的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。好的賣(mài)場(chǎng)環(huán)境設(shè)計(jì)與商品陳列不僅體現(xiàn)了一定的藝術(shù)美，而且還能反映水果店鋪老板獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念與風(fēng)格。從本店的實(shí)際情況出發(fā)并結(jié)合對(duì)鮮又多水果超市的考察結(jié)果，我們認(rèn)為本店墻面規(guī)劃應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手：1、煙酒柜撤除水果店的消費(fèi)者人群大多為女性群體，而在店內(nèi)設(shè)置煙酒柜，這不符合水果店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況;而且煙酒柜又占據(jù)了很大的經(jīng)營(yíng)面積，實(shí)在不劃算。因此，我們建議撤除煙酒柜。2、墻面玻璃鏡子撤

12、除店鋪中玻璃鏡子分散了消費(fèi)者對(duì)店鋪內(nèi)水果本身的注意力，從而使店鋪不能突出注意重心，還使得店鋪顯得次序很差。3、墻面規(guī)劃墻面的規(guī)劃風(fēng)格應(yīng)該以清新自然為主，所以用色應(yīng)該以嫩綠色和香蕉黃為主，我們建議店內(nèi)所有墻面都應(yīng)該更換為綠色墻磚或KT板，這樣色彩清新自然，更能引起消費(fèi)者的關(guān)注，把鏡子和水果冷凍庫(kù)的墻面全部改造。在靠近墻角處可設(shè)置綠色家枝藤蔓等，增加自然色彩。具體可分為四塊：1)玻璃鏡墻面;2)保鮮庫(kù)墻面;3)煙酒柜墻面;4)以及其他墻面。五)賣(mài)場(chǎng)規(guī)劃布局水果超市的賣(mài)場(chǎng)是企業(yè)與顧客以人民幣和水果進(jìn)行交換的場(chǎng)所。一般來(lái)說(shuō)，超市賣(mài)場(chǎng)指的就是店鋪內(nèi)陳列商品供顧客選購(gòu)的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。超市賣(mài)場(chǎng)布局最終應(yīng)達(dá)到兩個(gè)

13、效果：第一，顧客與店員行動(dòng)路線的有機(jī)結(jié)合。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，應(yīng)使其感到商品非常齊全并容易選擇。對(duì)店員來(lái)說(shuō)，應(yīng)充分考慮到工作效率的提高;第二，塑造即創(chuàng)造舒適的購(gòu)物環(huán)境。超市賣(mài)場(chǎng)布局的具體原則包括：1、賣(mài)場(chǎng)通道的設(shè)計(jì)超市的通道劃分為主通道與副通道。主通道是誘導(dǎo)顧客行動(dòng)的主線，而副通道是指顧客在店內(nèi)移動(dòng)的支流。以下各項(xiàng)是設(shè)置超市內(nèi)通道時(shí)所要遵循的原則：(1)足夠的寬;(2)筆直;(3)平坦;(4)少拐角;(5)通道上的照度比賣(mài)場(chǎng)明亮;(6)沒(méi)有障礙物。工程人員在具體執(zhí)行過(guò)程中應(yīng)該注意到以上問(wèn)題。2、賣(mài)場(chǎng)的功能性布局技巧水果店賣(mài)場(chǎng)中要有能夠吸引顧客眼光注意力的地方，要?jiǎng)?chuàng)造這種吸引力是依靠水果的配置技巧及布局

14、來(lái)完成的。一般來(lái)說(shuō)水果超市中，吸引人的地方應(yīng)該有四、五個(gè)。(1)第一吸引人點(diǎn)：入口主打貨區(qū)賣(mài)場(chǎng)入口，是顧客必經(jīng)之地，也是水果店最能吸引人的地方。此處配置的商品主要是：流行水果;色澤鮮艷、引人注目的水果;季節(jié)性強(qiáng)的水果。這類商品大多是消費(fèi)者隨時(shí)需要，又時(shí)常要購(gòu)買(mǎi)的。例如，蘋(píng)果、李子、桃子、葡萄、黑布丁以及季節(jié)性比較強(qiáng)的商品。(2)第二吸引人點(diǎn)：柱子處主力貨區(qū)這主要設(shè)置在入口處靠近室內(nèi)柱子處，這個(gè)點(diǎn)擺的位置比較靠近室內(nèi)：主力水果;購(gòu)買(mǎi)頻率高的水果;采購(gòu)力強(qiáng)的水果;這個(gè)地方主要擺一些店內(nèi)的主打水果，如西瓜、蘋(píng)果、香蕉等。(3)第三吸引人點(diǎn)：靠近保鮮庫(kù)與樓梯處特價(jià)貨區(qū)!這個(gè)地點(diǎn)就是要刺激顧客，留住顧客

15、，所以可配置下列商品：特價(jià)水果;高利潤(rùn)水果;季節(jié)性水果;促銷(xiāo)水果;這個(gè)區(qū)域主要擺放一些受損的水果和降價(jià)水果，以吸引更多人走進(jìn)里面。(4)第四引人點(diǎn)熱門(mén)貨區(qū)這個(gè)位置主要靠近原先的玻璃鏡子那一墻面，由于位置比較大，擺放的位置比較大，可以設(shè)置為主力水果區(qū)熱門(mén)水果;有意大量陳列的水果;(5)其他區(qū)域點(diǎn)的規(guī)劃：保鮮庫(kù)門(mén)口改成優(yōu)之良品專賣(mài)區(qū);煙酒柜區(qū)域改成飲料銷(xiāo)售區(qū)、水果扎汁區(qū)及禮品包裝區(qū);靠近走廊處玻璃鏡墻面擺放水果架;靠近玻璃鏡墻面處墻面設(shè)置水果架。秤量處設(shè)置在靠近店內(nèi)深處，以吸引消費(fèi)者向店里面走。清貨區(qū)最好設(shè)置在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。四、水果架及水果柜設(shè)計(jì)要點(diǎn)擺放水果的水果架在設(shè)置時(shí)應(yīng)該遵循以下幾個(gè)要點(diǎn)：1)防水

16、性能好。水果需要保鮮，需要經(jīng)常灑水，如果是木架子就會(huì)腐爛。2)不能有棱角。水果容易碰傷，所以裝水果的架子不能有棱角。3)盛裝水果的邊沿不能太高，以剛好盛放下一層蘋(píng)果的高度為宜，在周?chē)拷^(guò)道處設(shè)置欄桿(仿照鮮又多)。五、設(shè)計(jì)制作1、水果名稱標(biāo)志牌2、價(jià)格牌3、各個(gè)區(qū)域標(biāo)志牌：如優(yōu)之良品、主力貨區(qū)、主打貨區(qū)、特價(jià)區(qū)等、熱門(mén)貨區(qū)、禮品包裝區(qū)、收銀臺(tái)等。4、招牌燈箱設(shè)5、門(mén)面設(shè)計(jì)6、墻面色彩運(yùn)用設(shè)計(jì)7、天花設(shè)計(jì)(吊旗及綠色自然裝飾)8、吉祥物禮品設(shè)計(jì)六、關(guān)于水果擺放針對(duì)張氏建隆水果目前在水果擺放和管理方面存在的一些不足之處，我們提出以下解決方法，以改善本店在經(jīng)營(yíng)中存在的困難：一)水果擺放的基本動(dòng)作水

17、果陳列的五項(xiàng)基本動(dòng)作分別是排列、放置、堆積、交疊與裝置。(1)排列將水果很有規(guī)則的并排在一起，謂之“排列”。這時(shí)的重點(diǎn)在于將邊與前面排列整齊，絕不可雜亂而松散。 (2)放置將水果散開(kāi)來(lái)放進(jìn)箱子或籠子等容器里，謂之“放置”。由于邊面或前面有了隔物板支撐之故，因此不容易松散或雜亂。“放置”與后面要談的“堆積”和“交疊”不同，其商品本身的陳列只要將最上面擺平了即可，并不需要特殊的技能。(3)堆積將水果由下往上按順序堆砌，謂之“堆積”。雖然只是堆積的動(dòng)作而已，但最重要的卻是必須要制造出“立體感”，故堆積時(shí)，前面和邊面要保持一定的幅度。(4)交疊將水果交錯(cuò)的組合、堆積，渭之“交疊”。把形狀不一或圓體狀大

18、小不一的水果組合起來(lái)，或?qū)⑦@些水果放入包裝過(guò)的袋子里組合堆積起來(lái)等等，都屬于交疊式的陳列。(5)裝飾就像借著點(diǎn)綴、裝飾可提高水果的可視率一樣，如有些水果為了強(qiáng)調(diào)其新鮮，故意插上一些綠的枝葉一樣。以上這5項(xiàng)基本動(dòng)作，實(shí)際上仍須配合商品的陳列條件來(lái)做各種變化。二)水果陳列的型態(tài)與順序水果陳列的型態(tài)可分為以下若干種，各種陳列型態(tài)及陳列順序如下：(一)圓積型常使用于葡萄、柚、蘋(píng)果等圓形的水果陳列，陳列的順序)1.首先要決定底面最下層的前面部分，接下來(lái)排邊面而后才排中央面第一層的部分。2.第二層要排在第一層商品與商品的中心點(diǎn)。3.接下來(lái)再排第三層、第四層。(二)圓排型在并排或堆積圓形水果時(shí)，可用隔物板等

19、來(lái)支撐鄰接的商品，將容易松垮的圓形商品疊成不容易松垮的型態(tài)。排列順序使用于鳳梨的陳列型態(tài)上。1.排好前面的部分，決定底面的第一層。2.因?yàn)橛懈粑锇宓葋?lái)固定邊面，所以商品與商品間不需留有空間。務(wù)必記住，鳳梨的葉子要朝內(nèi)側(cè)。(三)段積型水果陳列完成后，頂面的線會(huì)呈現(xiàn)階梯狀的一種陳列型態(tài)。可應(yīng)用于包裝品或裝入保麗龍紙盒的商品，及零散的商品等形狀較安定的水果陳列。陳列的順序：1.決定好前面和底面后，接著排中央面的部分，做好第一層的陳列。2.陳列第二層的商品時(shí)，要比第一層的商品后退約一個(gè)或1/2個(gè)，從前面的部分陳列起(隨著商品軟硬程度的不同，第二層以上的位置也會(huì)隨著改變)。(四)堆積型將包裝過(guò)或未包裝過(guò)

20、的水果非圓形的水果先排好前面和邊面的部分，然后往上堆到一定的程度，即為堆積型。陳列的順序1.前面的部分要排列整齊，邊面的部分則可利用隔物板或水果本身來(lái)固定、堆積。(五)散置型形狀不一致的水果或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齊，至于中央面的部分，則可任意的排列，謂之“散置型”。 陳列的順序1.在底面的前面部分排好，接著再排邊面的部分。2.在陳列第二、三層時(shí)，前面和邊面的部分都要注意到水果的面必須排列整齊。3.中央面的部分，不論在上段或底面，只要沒(méi)有不必要的空間的話，就可任意的堆積。(六)圍繞型將某種水果以別的水果來(lái)圍繞，或利用隔物板、容器等圍起來(lái)的一種陳列方式。陳列的順序1.一面排列前面和

21、邊面的部分，一面決定底面的商品(包圍商品)。2.將被包圍的水果并排堆高。3.最重要的是，選擇商品時(shí)，要考慮到色彩的效果。(七)搭配型利用兩種以上的水果來(lái)提高對(duì)比色彩的效果，以特殊的組合方式來(lái)加以陳列的型態(tài)，謂之“搭配型”。所謂對(duì)比色彩的效果指的是將兩種以上的顏色互相調(diào)和，讓彼此的色彩能顯得更鮮明、更引人注目。陳列的順序1.配合目的來(lái)決定商品的配置。2.決定每種商品的最佳陳列型態(tài)。3.從前面的部分開(kāi)始檢查是否有按計(jì)劃陳列出特殊的效果來(lái)。4.也可利用隔物板來(lái)求邊面的整齊排列。(十八)階梯型事先準(zhǔn)備好呈階梯式的陳列架，將不可以堆積的柔軟水果陳列在架上的方式，稱之為“階梯型”。此種型態(tài)可見(jiàn)于一般常設(shè)的

22、情況與配合盛產(chǎn)期大量展示的情況時(shí)使用。陳列的順序1.以適合商品的尺寸、形狀的階梯式陳列架來(lái)陳列商品，陳列前應(yīng)決定好商品的展示面。2.鋪上與商品呈對(duì)比色彩的墊底物，可制造出鮮明的效果。例：紅黃綠黃七、質(zhì)檢原則及超市管理原則一)質(zhì)檢原則(1)新鮮原則水果在銷(xiāo)售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢程序，確保所有貨架上的水果符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出水果經(jīng)營(yíng)的“新鮮”宗旨;營(yíng)業(yè)期間，對(duì)銷(xiāo)售區(qū)域上陳列的水果進(jìn)行質(zhì)檢，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的水果等，要第一時(shí)間挑揀出來(lái);(2)豐滿原則水果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨、少貨。(3)色彩搭配原則水果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組

23、合、搭配，能充分體現(xiàn)出蔬果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷(xiāo)所陳列的水果，這一點(diǎn)是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋(píng)果、金的橙子、綠色的啤梨的搭配將產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。(4)防損耗原則()水果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗，如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放。()水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比例，且比例適當(dāng)。若比例過(guò)大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng);若比例過(guò)小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。()水果的陳列的時(shí)間必須小于該品種當(dāng)前溫度、濕度下，當(dāng)前品質(zhì)狀態(tài)所能維持的生命期。 (5)先進(jìn)

24、先出原則先進(jìn)先出是指先進(jìn)的水果先陳列銷(xiāo)售，特別是同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨時(shí)，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷(xiāo)售的原則。水果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。它是新鮮商品經(jīng)營(yíng)的普遍性、一般性的原則。(6)季節(jié)性原則水果的經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果上市，因此水果的陳列應(yīng)因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。(7)清潔衛(wèi)生原則(1)清潔衛(wèi)生主要是指水果要干凈整潔。一般水果在采后都已經(jīng)進(jìn)行了處理，部分國(guó)產(chǎn)的大宗產(chǎn)量的水果處理不徹底的，要進(jìn)行處理后再陳列;(2)陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生。(8)標(biāo)識(shí)清楚正確原則(1)標(biāo)識(shí)牌與陳列的設(shè)備相匹配;(2)標(biāo)識(shí)牌變價(jià)的方式滿足蔬果的頻繁變價(jià)的特性;(3)標(biāo)識(shí)位置與商品的位置一一對(duì)應(yīng);(4)標(biāo)識(shí)的品名與陳列商品一致;(5)標(biāo)識(shí)的價(jià)格、銷(xiāo)售單位要正確無(wú)誤，與系統(tǒng)一致。二)超市日常管理(1)質(zhì)檢：按質(zhì)量要求對(duì)進(jìn)貨進(jìn)行挑揀，將次質(zhì)商品剔除;(2)打包：將質(zhì)檢后的商品，用規(guī)格一樣的包裝盒或包裝袋進(jìn)行分裝，用打包機(jī)進(jìn)行熱膜包裝;(3)打價(jià)：用電子秤打價(jià)，并把標(biāo)簽貼在統(tǒng)一的位置上，如貼在包裝袋的正中間或包裝盒的右上角;(4)清潔：清潔設(shè)備、清除水果垃圾、清理店面工作區(qū)域。【世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室-】