制麥中有害微生物控制及麥芽品質(zhì)改進技術(shù)研發(fā)項目建議書可行性研究報告(含表)（45頁）.doc
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制麥中有害微生物控制及麥芽品質(zhì)改進技術(shù)研發(fā)項目建議書可行性研究報告(含表)（45頁）.doc
1、項目建議書項目名稱：制麥中有害微生物控制及麥芽品質(zhì)改進技術(shù)研發(fā)項目類別： 研發(fā)申報單位： 成都糧食儲藏科學(xué)研究所項目負責(zé)人： 何學(xué)超中糧集團2008 年 3 月目錄一、立項依據(jù)一、立項依據(jù).1（一）目的、意義.1（二）國內(nèi)外概況和發(fā)展趨勢.4（三）集團相關(guān)業(yè)務(wù)單元技術(shù)現(xiàn)狀與需求.7二、市場分析二、市場分析.8三、前期工作基礎(chǔ)三、前期工作基礎(chǔ).9四、主要研究內(nèi)容及技術(shù)路線四、主要研究內(nèi)容及技術(shù)路線.10（一）企業(yè)亟需解決的問題.10（二）問題分析.11（三）控制對策的研究思路.13（四）主要研究內(nèi)容和技術(shù)路線.14五、技術(shù)關(guān)鍵和創(chuàng)新點五、技術(shù)關(guān)鍵和創(chuàng)新點.21（一）技術(shù)關(guān)鍵.21（二）技術(shù)創(chuàng)新點
2、.21六、預(yù)期成果及考核指標六、預(yù)期成果及考核指標.22（一）成果形式（小試、中試、產(chǎn)業(yè)化）.22（二）知識產(chǎn)權(quán).22七、經(jīng)濟效益和市場風(fēng)險分析七、經(jīng)濟效益和市場風(fēng)險分析.22八、研發(fā)經(jīng)費預(yù)算八、研發(fā)經(jīng)費預(yù)算.23九、計劃進度九、計劃進度.24十、項目負責(zé)人及主要參加人員十、項目負責(zé)人及主要參加人員.25附件附件.26中糧集團研發(fā)項目中糧集團研發(fā)項目.26資金預(yù)算申報書資金預(yù)算申報書.26項目編號：金額單位：萬元 (保留兩位小數(shù)).27項目編號：金額單位：萬元(保留兩位小數(shù))28項目編號：金額單位：萬元(保留兩位小數(shù))31項目編號：金額單位：萬元(保留兩位小數(shù))32項目編號：單位：萬元（保留兩
3、位小數(shù)）.33項目編號：金額單位：萬元（保留兩位小數(shù)）34項目編號：金額單位：萬元（保留兩位小數(shù)）35中糧集團研發(fā)項目資金預(yù)算申報說明中糧集團研發(fā)項目資金預(yù)算申報說明.361一、立項依據(jù)（一）目的、意義微生物是自然界中最多的物種，并且無處不在。各類微生物在制麥過程中會在麥芽表面繁殖，影響成品麥芽品質(zhì)，并最終影響成品啤酒的品質(zhì)，這一觀點已在學(xué)術(shù)界形成共識，而且越來越廣泛的受到國內(nèi)外的啤酒生產(chǎn)企業(yè)與研究者們的關(guān)注。作為衡量成品麥芽中酸類物質(zhì)組成及含量的 pH 值和酸度， 其值的波動表示了麥芽中酸類物質(zhì)的組成及含量變化，對生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥芽具有重要的意義，也是啤酒廠控制原料的一項重要指標。因此，采用當(dāng)今世界最先進的塔式制麥工藝，生產(chǎn)出的麥芽已覆蓋全國 27 個省市自治區(qū)，出口 7 個國家（地區(qū)） ，占中國麥芽出口量 85%的中糧麥芽，在保證了先進的制麥工藝基礎(chǔ)上，系統(tǒng)的開展微生物對成品麥芽品質(zhì)的影響和
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